Το μείγμα κρεμμυδιού και βουτύρου δημιουργεί μια υπέροχη, κρεμώδη γεύση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ψωμιά, συνταγές ή ως υποκατάστατο του κανονικού βουτύρου. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σάλτσα βουτύρου σκόρδου για το σοτάρισμα κρέατος, λαχανικών και ψωμιού ή να τη χρησιμοποιήσετε σε συνταγές πατάτας ή σάλτσας και άλλα! Υπάρχουν επίσης πολλές μη γαλακτοκομικές εκδόσεις για να φτιάξετε έλαια ή μαργαρίνες που είναι διαφορετικά αλλά ακόμα νόστιμα και ευέλικτα.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι βούτυρο χωρίς αλάτι
- -1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, για γεύση
- πιπέρι, ως ενισχυτικό γεύσης
- 1 κουταλάκι του γλυκού ιταλική καρύκευμα
- 1-2 κουταλιές της σούπας φρέσκο σκόρδο
Πρόσθετα ή υποκατάστατα
- Σκόνη σκόρδου
- Άλλα μπαχαρικά (φρέσκο ή αποξηραμένο μαϊντανό, θυμάρι, φύλλα φασκόμηλου, βασιλικό ή δεντρολίβανο)
- Μαργαρίνη, λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο
- φλιτζάνι τυρί Parmigiano-Reggiano
- Καυτερή τσίλι ή πάπρικα
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Παρασκευή βούτυρου σκόρδου για διάδοση
Βήμα 1. Μαλακώνουμε το βούτυρο
Αφήστε το βούτυρο να σκεπάσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να μαλακώσει και να απλωθεί εύκολα με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους.
- Για μια μη γαλακτοκομική εναλλακτική λύση, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη.
- Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας. Το λάδι καρύδας έχει έντονη γεύση καρύδας και το ελαιόλαδο είναι υγρό, ώστε το βούτυρο να μην συσσωρεύεται και να διαστέλλεται.
Βήμα 2. Chιλοκόψτε το σκόρδο
Πιέστε το κρεμμύδι με ένα πιεστήριο κρεμμυδιού ή ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι. Προσθέστε τα κρεμμύδια στο βούτυρο.
Η σκόνη σκόρδου μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για φρέσκο σκόρδο. Αντικαταστήστε με 1-2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
Βήμα 3. Προσθέστε τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ιταλικά καρυκεύματα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βότανα με φρέσκα βότανα, αλλά μπορούν να δώσουν μια βουτυρώδη γεύση που διαφέρει από τα ξηρά μπαχαρικά
- Δεντρολίβανο, μαϊντανός και θυμάρι ταιριάζουν επίσης με βούτυρο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φύλλα βασιλικού ή φασκόμηλου.
- Για ένα ισχυρό επιπλέον παρακμιακό βούτυρο σκόρδου, προσθέστε ένα τέταρτο φλιτζάνι τυρί Parmigiano-Reggiano.
- Για επιπλέον πικάντικο, προσθέστε ψιλοκομμένη ή σκόνη τσίλι.
Βήμα 4. Πολτοποιούμε τα υλικά μαζί
Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή ηλεκτρικό αναδευτήρα για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά. Αυτό επιτρέπει στον αέρα να εισέλθει στο μείγμα έτσι ώστε το βούτυρο να γίνει ελαφρύ, απαλό και να αναμειχθεί καλά.
Βήμα 5. Το βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή αργότερα
Εάν δεν χρησιμοποιηθεί αμέσως, το βούτυρο σκόρδου μπορεί να αποθηκευτεί και να καλυφθεί στο ψυγείο. Ωστόσο, το κρύο βούτυρο θα είναι δύσκολο να απλωθεί.
- Ενώ το βούτυρο είναι ασφαλές να αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου, το αχρησιμοποίητο βούτυρο σκόρδου πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο. Το λαδωμένο βούτυρο σκόρδου χρησιμοποιείται καλύτερα αμέσως, αλλά οι αχρησιμοποίητες μερίδες καλύτερα να διατηρούνται στο ψυγείο και να χρησιμοποιούνται εντός μιας εβδομάδας για την πρόληψη της αλλαντίασης (μπαγιάτικο).
- Το βούτυρο σκόρδου μπορεί να απλωθεί σε απλό ψωμί, φρυγανιά, ψωμί καλαμποκιού, μπιφτέκια ή οτιδήποτε άλλο.
- Αντικαταστήστε το κανονικό βούτυρο με βούτυρο σκόρδου για να προσθέσετε γεύση σε ζυμαρικά, κράκερ, σάλτσες κρέμας ή πιάτα λαχανικών.
Βήμα 6. Καταψύξτε το βούτυρο σκόρδου για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής
Τοποθετήστε το βούτυρο σκόρδου στο κερί και τυλίξτε το σε ένα σωλήνα. Chύξτε στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει. Χωρίστε το σωλήνα βουτύρου με ένα μαχαίρι σε επίπεδους γύρους πάχους περίπου 2,5-5 εκατοστών. Μόλις παγώσει, το βούτυρο μπορεί να αφαιρεθεί χωρίς να λιώσει ολόκληρο το βούτυρο. Καλύψτε το βούτυρο με κερί και παγώστε για δύο έως τρεις μήνες.
Μέθοδος 2 από 2: Παρασκευή σάλτσας σκόρδου βουτύρου
Βήμα 1. Καθαρίστε το βούτυρο
Το διαυγές βούτυρο είναι το βούτυρο που έχει διαχωριστεί από τα συστατικά του νερού και του στερεού γάλακτος. Αυτό το βούτυρο έχει υψηλότερο σημείο καπνού και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από το φρέσκο βούτυρο.
- Βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να αρχίσει να αφρίζει και να αφρίζει το επάνω στρώμα.
- Πάρτε το αφρώδες στρώμα με ένα κουτάλι. Αυτό που παραμένει στο τηγάνι είναι το υγρό στρώμα λίπους γάλακτος στη μέση και τα στερεά γάλακτος στο κάτω στρώμα
- Συνεχίστε να ζεσταίνετε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι τα στερεά γάλακτος να αρχίσουν να γίνονται ανοιχτό καφέ. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα.
- Ρίξτε απαλά το λιωμένο βούτυρο σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, βεβαιωθείτε ότι τα στερεά γάλα στο κάτω μέρος δεν χύνονται. Αν έχετε κόσκινο και πανί, στραγγίστε το λίπος γάλακτος σε μια νέα κατσαρόλα.
- Πετάξτε τα στερεά γάλακτος ή χρησιμοποιήστε τα σε σάλτσες, πουρέ πατάτας ή άλλες συνταγές.
Βήμα 2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, μυρωδικά και μπαχαρικά στο βούτυρο
Ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για τουλάχιστον 20 λεπτά, έτσι ώστε οι γεύσεις σκόρδου και μπαχαρικών να απορροφηθούν στο βούτυρο.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σκόνη σκόρδου αντί για φρέσκο σκόρδο και μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε από τα επιπλέον μπαχαρικά ή καρυκεύματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Το διαυγές βούτυρο μπορεί να ανταλλαχθεί με μαγειρικό λάδι (όπως ελιά) σε αυτό το στάδιο, αλλά να θυμάστε ότι διαφορετικά έλαια έχουν διαφορετικά σημεία καπνού.
Βήμα 3. Εάν το βούτυρο δεν χρησιμοποιηθεί αμέσως, αποθηκεύστε το για μελλοντική χρήση
Αν και το διαλυμένο βούτυρο έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από το κανονικό βούτυρο, η ανάμειξη των κρεμμυδιών θα μειώσει τη διάρκεια ζωής του βουτύρου. Αποθηκεύστε το βούτυρο στο ψυγείο σε κλειστό βάζο ή δοχείο. Το κατεψυγμένο διαυγές βούτυρο δεν είναι πλέον υγρό, αλλά μπορεί να ζεσταθεί ξανά στη σάλτσα.
- Σουρώνουμε τα μπαχαρικά και το σκόρδο πριν από τη χρήση ή αφήνουμε να αφήσει επιπλέον υφή και γεύση στο βούτυρο.
- Η σάλτσα βουτύρου σκόρδου μπορεί να καταναλωθεί με κρέας, ψάρι, τόφου ή λαχανικά, να ραντιστεί με ψωμί ή να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα φοντί.
Συμβουλές
- Τρώτε βούτυρο με μέτρο και χρησιμοποιήστε το ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής
- Μειώστε το σκόρδο εάν η γεύση είναι πολύ έντονη.
