Οι γαρίδες scampi είναι ένα πιάτο θαλασσινών που αποτελείται από μεγάλες γαρίδες σοταρισμένες σε βούτυρο και σκόρδο. Μερικές φορές το βούτυρο και το ελαιόλαδο χρησιμοποιούνται μαζί με διάφορα βότανα, μπαχαρικά και άλλα συστατικά που προστίθενται για παραλλαγές αυτής της νόστιμης συνταγής θαλασσινών. Μπορείτε να φτιάξετε ένα απλό scampi γαρίδας με λίγο σκόρδο και λάδι, ή μπορείτε να φτιάξετε ένα πιο περίτεχνο και νόστιμο γεύμα χρησιμοποιώντας μια ποικιλία λαχανικών και μπαχαρικών. Αν θέλετε να μάθετε πώς να ετοιμάζετε γαρίδες με διάφορους τρόπους, ακολουθήστε αυτά τα βήματα.
Συστατικά
Απλές γαρίδες Scampi
- 450 γρ (16-20 γαρίδες) μεγάλες γαρίδες
- 3-4 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2-3 κουταλιές βούτυρο
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- Μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση
Γαρίδες Scampi με ζυμαρικά Linguine
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 6 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
- 3 κουταλιές σκόρδο ψιλοκομμένο
- Χρωματιστό εξωτερικό της φλούδας του 1 λεμονιού
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη σκόνη τσίλι
- 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 1,5 λίβρες (680 g) πάστα λιγκουίνης
- 900 γρ μεγάλες γαρίδες (περίπου 30 γαρίδες)
- 1/2 λεπτή φέτα λεμονιού
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
Πικάντικες γαρίδες Scampi
- 350 γρ μεγάλες γαρίδες (16-20 γαρίδες)
- 3 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινο τσίλι κομμένο σε κύβους
- 1 πράσινο τσίλι κομμένο σε κύβους
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι
- 2 φλιτζάνια ντομάτες σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 λεμόνια
- 4 κουταλάκια του γλυκού. Κόλιανδρο σε κύβους
- 1 κουταλάκι μαϊντανό
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1 κουταλάκι μαϊντανό
- 1,5 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε φλέβες γαρίδας
Βήμα 1. Ξεφλουδίστε τις γαρίδες
Οι γαρίδες πρέπει να βρίσκονται σε κρύο ή παγωμένο νερό όταν τις ξεφλουδίζετε. Για να ξεφλουδίσετε τις γαρίδες, αν το κεφάλι είναι ακόμα κολλημένο, τραβήξτε το κεφάλι με τα πόδια. Ξεκινήστε με την άκρη του κεφαλιού και τραβήξτε το εξωτερικό δέρμα. Μπορείτε να αποφασίσετε αν θέλετε να αφήσετε το δέρμα για το σερβίρισμα, ή θέλετε να το ξεφλουδίσετε επίσης για να διευκολύνετε το φαγητό.
-
Τοποθετήστε το δέρμα σε μια πλαστική σακούλα και σφραγίστε το καπάκι για να το αφαιρέσετε.
Ετοιμάστε γαρίδες Scampi Βήμα 1Bullet1 -
Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα δέρματα για να κάνετε ζωμό αργότερα, σφραγίστε τα σε μια πλαστική σακούλα και αποθηκεύστε τα στην κατάψυξή σας.
Ετοιμάστε γαρίδες Scampi Βήμα 1Bullet2 -
Μπορείτε να αφήσετε τα κελύφη ξεφλουδισμένα για να διατηρήσετε λίγη γεύση, αν και αυτό μπορεί να κάνει τις γαρίδες λίγο πιο σκληρές για φαγητό. Αν θέλετε να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να κόψετε την εξωτερική άκρη του πίσω μέρους των γαρίδων με ψαλίδια κουζίνας, ώστε να μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε την κεντρική φλέβα.
Προετοιμάστε γαρίδες Scampi Βήμα 1 Bullet3
Βήμα 2. Αφαιρέστε την κεντρική φλέβα της γαρίδας
Πρέπει πάντα να αφαιρείτε τις φλέβες από τις γαρίδες πριν τις μαγειρέψετε. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μικρό μαχαίρι και κόψτε κατά μήκος της εξωτερικής άκρης του πίσω μέρους της γαρίδας. Κόψτε τουλάχιστον 1⁄4 ίντσα (0,6 εκατοστά) πίσω, ίσα ίσα για να φτάσει στη φλέβα, η οποία είναι σκούρο πρασινωπό χρώμα που έρχεται σε αντίθεση με την ωχρότητα των γαρίδων.
Εάν μπορείτε να δείτε τη φλέβα, τραβήξτε την έξω με τα δάχτυλά σας ή με την άκρη ενός μαχαιριού. Εάν δεν μπορείτε να δείτε τις φλέβες, μεταβείτε σε άλλη γαρίδα
Βήμα 3. Τοποθετήστε τις γαρίδες σε ένα μπολ με κρύο νερό ή παγωμένο νερό μέχρι να τις μαγειρέψετε
Μην αφήνετε τις γαρίδες στην κουζίνα ενώ ετοιμάζετε την υπόλοιπη συνταγή.
Μέθοδος 2 από 4: Φτιάχνοντας ένα απλό γαρίδες Scampi
Βήμα 1. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τις φλέβες από 450 gr (16-20 γαρίδες) γαρίδας
Αφαιρέστε τις γαρίδες από το κέλυφος και αφαιρέστε τις φλέβες.
Βήμα 2. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και 2-3 κουταλιές βούτυρο σε ένα τηγάνι
Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο. Όταν το βούτυρο έχει αφρίσει και υποχωρήσει, μπορείτε να προχωρήσετε.
Βήμα 3. Προσθέστε 3 -4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο και 1 κουταλιά της σούπας κόκκινη σκόνη τσίλι
Σοτάρετε αυτά τα υλικά μαζί για 1 λεπτό, ή μέχρι να ροδίσουν οι άκρες του σκόρδου.
Βήμα 4. Προσθέστε τις γαρίδες στο τηγάνι
Ανακάτεψέ το.
Βήμα 5. Προσθέστε ένα φλιτζάνι λευκό κρασί στο τηγάνι
Περιχύνουμε τις γαρίδες και ανακατεύουμε το μείγμα για να συνδυάσει το κρασί, το βούτυρο, το λάδι και άλλα μπαχαρικά. Φροντίστε να απλώσετε ομοιόμορφα τις γαρίδες πάνω από το τηγάνι καθώς το κάνετε αυτό.
Βήμα 6. Βράζουμε για 2-3 λεπτά
Δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κρασί να σιγοβράσει μέχρι να το απορροφήσουν οι γαρίδες.
Βήμα 7. Αναποδογυρίστε τις γαρίδες
Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αναστρέψετε τις γαρίδες ή να ρίξετε τις γαρίδες έτσι ώστε η μαγειρεμένη πλευρά να κοιτάζει προς τα πάνω και η άψητη πλευρά να μαγειρεύεται στο λάδι. Συνεχίστε να αφήνετε το κρασί να σιγοβράσει για άλλο 1 λεπτό.
Βήμα 8. Σβήστε τη φλόγα
Βήμα 9. Προσθέστε 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
Πετάξτε τον μαϊντανό μαζί με τις γαρίδες για να ανακατέψετε τις γεύσεις.
Βήμα 10. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Ρίξτε το χυμό πάνω στις γαρίδες.
Βήμα 11. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση
Βήμα 12. Σερβίρετε
Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το υπέροχο γεύμα μόνο του ή με μια ποικιλία ζυμαρικών ή ρυζιού. Μπορείτε επίσης να ολοκληρώσετε αυτό το πιάτο με φρυγανιά.
Μέθοδος 3 από 4: Γαρίδες scampi με ζυμαρικά Linguine
Βήμα 1. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τον κεντρικό παλμό σε 907 g (30 κεφαλές) γαρίδες
Αφαιρέστε τις γαρίδες από το κέλυφος και αφαιρέστε τις φλέβες.
Βήμα 2. Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό
Αυτή η κατσαρόλα είναι για το μαγείρεμα ζυμαρικών linguine, μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε λίγο αλάτι στο νερό.
Βήμα 3. Λιώνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και 6 κουταλιές ανάλατο βούτυρο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά
Περιμένετε να λιώσει εντελώς το βούτυρο πριν συνεχίσετε.
Βήμα 4. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο, το χρωματισμένο εξωτερικό μέρος της φλούδας ενός λεμονιού και ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά τσίλι στο μείγμα
Βήμα 5. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι και πιπέρι ή να προσθέσετε περισσότερο, ανάλογα με τη γεύση που θέλετε να προσθέσετε στις γαρίδες.
Βήμα 6. Ανακατέψτε τη σάλτσα για 3-4 λεπτά
Ανακατέψτε απαλά, προσέχοντας να μην καεί το σκόρδο.
Βήμα 7. Προσθέστε ένα φλιτζάνι χυμό λεμονιού μόλις ροδίσει το σκόρδο
Βήμα 8. Προσθέστε 680g πάστας Iinguine σε βραστό νερό
Όταν βράσει το νερό, προσθέστε την πάστα λιγκουίνης και βράστε σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο ζυμαρικών. Οι περισσότερες πάστες λιγκουίνι χρειάζονται περίπου 7-11 λεπτά για να βράσουν.
Βήμα 9. Προσθέστε τις γαρίδες στη σάλτσα
Θα πρέπει να το κάνετε αυτό όταν τα ζυμαρικά linguine είναι μισοψημένα, οπότε τα ζυμαρικά και οι γαρίδες θα γίνουν ταυτόχρονα.
Βήμα 10. Τηγανίζουμε τις γαρίδες από τη μία πλευρά για 1-2 λεπτά
Μην ανακατεύετε τις γαρίδες.
Βήμα 11. Σοτάρετε την άλλη πλευρά της γαρίδας για 1-2 λεπτά
Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να την αντιστρέψετε. Μπορείτε επίσης να σοτάρετε την άλλη πλευρά της γαρίδας μέχρι να ροδίσει. Κλείστε τη φωτιά όταν τελειώσετε.
Βήμα 12. Προσθέστε λεπτή φέτα λεμονιού
Αυτό θα δώσει στις γαρίδες μια έξτρα γεύση.
Βήμα 13. Σουρώνουμε την πάστα λιγκουίν όταν ψηθεί
Αφήστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό ζυμαρικών στον πάτο του τηγανιού.
Βήμα 14. Τοποθετήστε ξανά την πάστα λιγκουίνι στην κατσαρόλα
Βήμα 15. Προσθέστε τις γαρίδες και τη σάλτσα στο τηγάνι
Ανακατεύουμε καλά για να αναμειχθούν όλα τα υλικά με τα ζυμαρικά και το νερό των ζυμαρικών, που θα δώσουν στη σάλτσα μια επιπλέον ζεστή και αλμυρή γεύση.
Βήμα 16. Γαρνίρετε με φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα και φλιτζάνι μαϊντανό σε λεπτές φέτες
Ανακατέψτε για να μοιράσετε το τυρί και το μαϊντανό, ή απλώς απλώστε από πάνω.
Βήμα 17. Σερβίρετε
Σερβίρετε αυτό το γεύμα ακριβώς όπως αυτό, ή με ιταλικό ψωμί. Μπορείτε επίσης να το απολαύσετε με ένα ποτήρι λευκό κρασί.
Μέθοδος 4 από 4: Πικάντικες γαρίδες Scampi
Βήμα 1. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τις φλέβες από 450 γραμμάρια (16-20 κεφάλια) μεγάλες γαρίδες
Αφαιρέστε τις γαρίδες από το κέλυφος και αφαιρέστε τις φλέβες.
Βήμα 2. Ζεσταίνετε το φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
# Προσθέστε 3 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι και 2 φλιτζάνια ντομάτες σε κύβους στο λάδι.
Σοτάρετε το μείγμα για 2 λεπτά, ή μέχρι να αρχίσει να ροδίζει το σκόρδο.
Βήμα 3. Προσθέστε τις γαρίδες στη σάλτσα
Σοτάρετε 1 πλευρά γαρίδας για 2-3 λεπτά.
Βήμα 4. Σοτάρετε την άλλη πλευρά της γαρίδας
Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να γυρίσετε τις γαρίδες. Μπορείτε επίσης να σοτάρετε την άλλη πλευρά της γαρίδας μέχρι να ροδίσει. Σβήστε τη φωτιά.
Βήμα 5. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο και χυμό λεμονιού
Πιέστε το χυμό από 2 λεμόνια πάνω από τις γαρίδες.
Βήμα 6. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανό
Βήμα 7. Σερβίρετε
Σερβίρετε το πικάντικο scampi γαρίδας πάνω από το ρύζι, με τα πρόσθετα φασόλια.
Βήμα 8. Έγινε
Συμβουλές
- Κατά την προετοιμασία του scampi γαρίδας, δοκιμάστε να μουλιάσετε τις γαρίδες σας στην αγαπημένη σας μαρινάδα για 1 έως 2 ώρες πριν το μαγείρεμα. Αυτό θα δώσει στις γαρίδες σας μια πρόσθετη, πιο απαλή γεύση.
- Αντί να ετοιμάζετε γαρίδες σκαμπί σε ένα τηγάνι στη σόμπα, δοκιμάστε να τις ψήσετε στο φούρνο. Συνδυάστε τα υλικά μαζί και ψήστε στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ (204 βαθμούς Κελσίου) για 15 έως 20 λεπτά. Γυρίστε τις γαρίδες για 5 λεπτά. Γυρίστε τις γαρίδες 5 λεπτά στο χρόνο ψησίματος.
- Όταν μαθαίνετε πώς να προετοιμάζετε γαρίδες scampi, δοκιμάστε να κόψετε ένα λεμόνι και προσθέστε το στο μείγμα μαγειρέματος για μια συνταγή με πικάντικη γεύση.
- Δοκιμάστε να προσθέσετε άλλα θαλασσινά, όπως χτένια και κομμάτια αστακού, στη συνταγή σας για σκαμπί γαρίδας. Οι γεύσεις των διαφόρων θαλασσινών θα αλληλοσυμπληρώνονται και θα έχουν υπέροχη γεύση με τη σάλτσα σκόρδου.
- Αλλάξτε τη συνταγή σκαμπί γαρίδας προσθέτοντας ζυμαρικά κατά την προετοιμασία. Τα ζυμαρικά φετουτσίνι είναι μια καλή επιλογή που θα ταιριάξει με οποιαδήποτε συνταγή θαλασσινών
Προειδοποίηση
- Μην βάζετε υγρές γαρίδες σε ένα τηγάνι με πολύ καυτό λάδι. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πιτσίλισμα λαδιού που μπορεί να οδηγήσει σε εγκαύματα.
- Μην μαγειρεύετε υπερβολικά τις γαρίδες scampi. Εάν είναι πολύ ψημένο, οι γαρίδες θα γίνουν σκληρές.
- Μην συνεχίσετε το μαγείρεμα των γαρίδων scampi εάν το μείγμα μοιάζει να στεγνώνει. Αυτό μπορεί εύκολα να προκαλέσει καύση ή καύση. Εάν το μείγμα είναι στεγνό, δοκιμάστε να προσθέσετε επιπλέον βούτυρο ή ελαιόλαδο.
