Οι γαρίδες είναι ένα υπέροχο πιάτο θαλασσινών και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ποικιλία πιάτων. Οι περισσότερες γαρίδες περνούν τη διαδικασία Individualisht Quick Frozen (IQF) αμέσως μετά τη σύλληψή τους. Αν θέλετε να αγοράσετε γαρίδες που δεν είναι κατεψυγμένες, βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκες και δεν έχουν καταψυχθεί ποτέ. Μπορείτε να ξεπαγώσετε γρήγορα τις κατεψυγμένες γαρίδες στην κανονική τους θερμοκρασία βυθίζοντάς τες σε κρύο νερό. Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε τις παγωμένες γαρίδες σε ένα σκεπασμένο μπολ και να αφήσετε τις γαρίδες να μαλακώσουν στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Μπορείτε επίσης να βάλετε κατεψυγμένες γαρίδες σε βραστό νερό για 1 λεπτό για να ξεπαγώσουν.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Ξεπαγώστε τις γαρίδες χρησιμοποιώντας κρύο νερό
Βήμα 1. Τοποθετήστε τις κατεψυγμένες γαρίδες σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο
Αφαιρέστε όσες κατεψυγμένες γαρίδες χρειάζεστε από την κατάψυξη. Κλείστε ξανά τη σακούλα και επιστρέψτε τις υπόλοιπες γαρίδες στην κατάψυξη, εάν είναι απαραίτητο. Τοποθετήστε τις γαρίδες σε σουρωτήρι ή κόσκινο.
Βήμα 2. Τοποθετήστε το φίλτρο πάνω από ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό βρύσης για 10 λεπτά
Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό βρύσης και τοποθετήστε το στο νεροχύτη της κουζίνας. Τοποθετήστε το φίλτρο στο μπολ μέχρι οι γαρίδες να βυθιστούν εντελώς στο κρύο νερό. Μουλιάστε για 10 λεπτά.
Βήμα 3. Αντικαταστήστε το παλιό νερό με το νέο
Αφαιρέστε το κόσκινο που περιέχει τις γαρίδες από το μπολ. Πετάξτε το παλιό νερό και γεμίστε το με νέο, κρύο νερό βρύσης. Τοποθετήστε ξανά το φίλτρο που περιέχει τις γαρίδες στο νερό. Και πάλι, βεβαιωθείτε ότι οι γαρίδες είναι πλήρως βυθισμένες.
Βήμα 4. Αφήστε τις γαρίδες να ξεπαγώσουν για άλλα 10-20 λεπτά
Αφήστε τις γαρίδες να κάθονται σε κρύο νερό για 10-20 λεπτά. Μετά από αυτό, οι γαρίδες θα είναι μαλακές, αν και ακόμα κρύες.
Βήμα 5. Αφαιρέστε τις γαρίδες από το νερό και στεγνώστε
Αφαιρέστε το φίλτρο από το μπολ και στραγγίστε. Πάρτε τις γαρίδες και στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας ή ένα πανί πριν τις μαγειρέψετε και τις χρησιμοποιήσετε στη συνταγή ή στο πιάτο σας.
Μέθοδος 2 από 3: Απόψυξη των γαρίδων στο ψυγείο
Βήμα 1. Βγάλτε τις γαρίδες από την κατάψυξη
Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μόνο μερικές από τις γαρίδες που αγοράσατε, αφαιρέστε όσες χρειάζεται από τη σακούλα, στη συνέχεια κλείστε τη σακούλα και ξανατοποθετήστε την στην κατάψυξη. Μπορείτε επίσης να ξεπαγώσετε μια σακούλα γεμάτη κατεψυγμένες γαρίδες ταυτόχρονα.
Βήμα 2. Μεταφέρετε τις γαρίδες σε ένα σκεπασμένο μπολ
Βάζουμε τις γαρίδες σε ένα μπολ. Καλύψτε το μπολ με ένα σφιχτό καπάκι ή με πλαστική μεμβράνη. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι καλά κλειστό.
Βήμα 3. Ξεπαγώστε τις γαρίδες στο ψυγείο για μια νύχτα
Τοποθετήστε το σκεπασμένο μπολ στο ψυγείο. Αφήστε τις γαρίδες να ξεπαγώσουν αργά όλη τη νύχτα ή περίπου 12 ώρες. Οι γαρίδες θα είναι έτοιμες για χρήση για το πιάτο σας την επόμενη μέρα.
Βήμα 4. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις γαρίδες
Τοποθετήστε τις γαρίδες σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν παγάκια. Μετά από αυτό, χρησιμοποιήστε ένα χαρτομάντιλο ή πανί για να το στεγνώσετε.
Βήμα 5. Μαγειρέψτε τις γαρίδες μέσα σε 48 ώρες
Μετά την απόψυξη, οι γαρίδες πρέπει να χρησιμοποιηθούν εντός 48 ωρών το πολύ, ώστε να είναι ακόμα νωπές και ασφαλείς για κατανάλωση. Μπορείτε επίσης να το παγώσετε ξανά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου εάν θέλετε.
Μέθοδος 3 από 3: Αποψύξτε τις γαρίδες χρησιμοποιώντας βραστό νερό
Βήμα 1. Αφήστε το νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα
Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό για να καλύψει όση γαρίδα θέλετε να ξεπαγώσετε. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφήστε το νερό να βράσει.
Βήμα 2. Βάλτε τις γαρίδες στο νερό και αφήστε τις να καθίσουν για 1 λεπτό
Μόλις βράσει το νερό, βάλτε προσεκτικά τις κατεψυγμένες γαρίδες σε αυτό. Μουλιάστε για 1 λεπτό.
Εάν οι γαρίδες κολλήσουν μεταξύ τους, χωρίστε τις πριν τις προσθέσετε στο νερό
Βήμα 3. Αφαιρέστε τις γαρίδες από το βραστό νερό
Κλείστε τη σόμπα. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή σπάτουλα για να αφαιρέσετε τις γαρίδες από το βραστό νερό.
Βήμα 4. Στεγνώστε τις γαρίδες πριν μαγειρέψετε
Τοποθετήστε τις γαρίδες σε χαρτί ή ένα πανί και στεγνώστε τις. Μουλιάζοντας τις γαρίδες σε βραστό νερό για 1 λεπτό δεν θα τις μαγειρέψετε, αλλά μόνο θα τις μαλακώσετε. Έτσι, βεβαιωθείτε ότι οι γαρίδες έχουν μαγειρευτεί πλήρως όταν ψηθούν στο πιάτο.
Συμβουλές
- Για καλύτερες συνθήκες, ξεπαγώστε τις γαρίδες λίγο πριν το μαγείρεμα.
- Μην βάζετε ωμά θαλασσινά έξω από το ψυγείο για περισσότερο από μία ώρα πριν μαγειρέψετε ή καταψύξετε, ώστε να μην πάθετε τροφική δηλητηρίαση.
Προειδοποίηση
- Η κατανάλωση ωμών θαλασσινών μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση. Μαγειρέψτε θαλασσινά πριν την κατανάλωση.
- Η αγορά κατεψυγμένων γαρίδων από καταστήματα κατεψυγμένων τροφίμων σε σούπερ μάρκετ ή αγορές είναι πολύ ασφαλέστερη από την αγορά αποψυγμένων γαρίδων μετά την κατάψυξή τους.
- Η απόψυξη γαρίδων στο φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να τους δώσει μια κολλώδη υφή και μια περίεργη γεύση. Έτσι, θα πρέπει να αποφύγετε τη χρήση του φούρνου μικροκυμάτων.
