Μπορείτε να παγώσετε την κολοκύθα βουτύρου σε κύβους ωμού, κομμένους σε κύβους και πολτοποιημένους. Η κατάψυξη ωμών ζαριών είναι η πιο γρήγορη μέθοδος, αλλά εκ των προτέρων αυτά τα κομμάτια πρέπει να αποψυχθούν καλά. Η κατάψυξη μαγειρεμένων κύβων είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εξοικονομήσετε χρόνο αργότερα και η κατάψυξη πουρέ είναι η καλύτερη επιλογή εάν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε σε ψωμί, παιδικές τροφές ή για πιάτα που απαιτούν ομαλό σχήμα κολοκύθας αντί για κομμάτια κολοκύθας. Μπορείτε να παγώσετε την κολοκύθα με μία από αυτές τις μεθόδους και να την απολαύσετε αργότερα.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Ακατέργαστη κατάψυξη
Βήμα 1. Ετοιμάστε την κολοκύθα
Ξεφλουδίστε και κόψτε την κολοκύθα στο επιθυμητό μέγεθος.
- Κόψτε τη κολοκύθα στη μέση και κόψτε και τις δύο άκρες. Η κολοκύθα πρέπει να μπορεί να σταθεί χρησιμοποιώντας τα άκρα.
- Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι σεφ με λεπτή λεπίδα για να ξεκολλήσετε το εξωτερικό δέρμα της κολοκύθας.
- Κόψτε την κολοκύθα σε κύβους. Γενικά, μια μήτρα 1 ίντσας (2,5 εκατοστά) είναι το καλύτερο σχήμα, αλλά μπορείτε να κάνετε τα ζάρια όσο μεγαλύτερα ή μικρότερα θέλετε.
- Αφαιρέστε τους σπόρους και τον πελτέ καθώς κόβετε την κολοκύθα σε κύβους.
Βήμα 2. Απλώστε τα κομμάτια πάνω στο χαρτί περγαμηνής και παγώστε
Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής και τοποθετούμε τα κομμάτια κολοκύθας από πάνω. Καταψύξτε τα κομμάτια για μερικές ώρες ή μέχρι να παγώσουν και να στερεοποιηθούν εντελώς.
- Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια απλώνονται σε ένα μόνο στρώμα και μην αγγίζετε το ένα το άλλο. Τα ωμά κομμάτια κολοκύθας πρέπει να καταψύχονται ξεχωριστά. Εάν οι κολοκύθες στοιβάζονται ή αγγίζουν, οι κολοκύθες θα παγώσουν μαζί.
- Εάν το χαρτί περγαμηνής δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κερί.
Βήμα 3. Μεταφορά σε ειδικό δοχείο κατάψυξης
Μόλις τα κομμάτια παγώσουν εντελώς, τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο πλαστικό δοχείο, ασφαλές για τον καταψύκτη.
- Αφήστε 1/2 ίντσα (1,25 cm) ελεύθερου χώρου στο πάνω μέρος του δοχείου. Η παγωμένη κολοκύθα θα επεκταθεί. Ο επιπλέον χώρος επιτρέπει στην κολοκύθα να επεκταθεί.
- Αποφύγετε τη χρήση γυάλινων δοχείων καθώς το γυαλί είναι πιο πιθανό να σπάσει στην κατάψυξη.
- Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική σακούλα που μπορεί να ανοίξει και να κλείσει ειδικά για την κατάψυξη.
- Σημειώστε το δοχείο με την τρέχουσα ημερομηνία ως μελλοντική υπενθύμιση για να μάθετε πόσο καιρό θα διαρκέσει το κολοκυθάκι στην κατάψυξη.
Βήμα 4. Πάγωμα
Τοποθετήστε ένα δοχείο κατεψυγμένης κολοκύθας στην κατάψυξη και φυλάξτε το για 6 έως 12 μήνες, ή έως ότου εμφανίσει σημάδια αλλοίωσης ή καψίματος στην κατάψυξη.
Τα κατεψυγμένα κομμάτια κολοκύθας συνήθως μπορούν να χρησιμοποιηθούν απευθείας από την κατάψυξη, αλλά μπορούν επίσης να αποψυχθούν για να μειώσουν το χρόνο μαγειρέματος
Μέθοδος 2 από 3: Κατάψυξη Μαγειρεμένο
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ (204 βαθμούς Κελσίου)
Αναζητήστε ένα επίπεδο τηγάνι που είναι τουλάχιστον διπλάσιο από το πλάτος της κολοκύθας.
Εάν δεν έχετε ένα επίπεδο τηγάνι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει δύο μισά κολοκύθα, χρησιμοποιήστε δύο ξεχωριστούς δίσκους
Βήμα 2. Κόψτε τη κολοκύθα στη μέση κατά μήκος
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι σεφ για να κόψετε το κολοκύθι στη μέση από πάνω προς τα κάτω.
Αφαιρέστε τους σπόρους και τον πολτό χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό κουτάλι, μια σέσουλα πεπονιού ή μια μεταλλική σέσουλα παγωτού
Βήμα 3. Τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα επίπεδο ταψί και προσθέστε νερό
Τοποθετήστε έτσι ώστε οι φέτες κολοκύθας να βρίσκονται σε ένα επίπεδο τηγάνι με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Προσθέστε περίπου 1/2 ίντσα (1,25 εκατοστά) νερό στο επίπεδο τηγάνι.
Βήμα 4. akeήνουμε για 45 έως 60 λεπτά
Μαγειρέψτε την κολοκύθα μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει.
Βγάλτε το από το φούρνο και ψύξτε για 30 έως 60 λεπτά, ή μέχρι να μπορέσετε να χειριστείτε την κολοκύθα
Βήμα 5. Ξεφλουδίστε και κόψτε την κολοκύθα σε κύβους
Ξεκολλήστε το δέρμα με τα δάχτυλά σας και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε την κολοκύθα σε κύβους 2,5 εκατοστών.
Αν δυσκολεύεστε να ξεφλουδίσετε την κολοκύθα με το χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι
Βήμα 6. Παγώνουμε τα ζάρια στο ταψί
Τοποθετήστε τα ζάρια σε ένα ταψί στρωμένο με κερί ή περγαμηνή. Καταψύξτε για 1 ή 2 ώρες ή μέχρι να παγώσουν τα κομμάτια της κολοκύθας.
Τα ζάρια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μόνο στρώμα και δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο. Διαφορετικά, τα κομμάτια κολοκύθας θα παγώσουν μαζί καθιστώντας πιο δύσκολη την εργασία
Βήμα 7. Μεταφέρετε τα ζάρια σε ειδικό δοχείο κατάψυξης
Μόλις παγώσουν τα ζάρια, τοποθετήστε τα ζάρια σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης που μπορεί να ξανασφραγισθεί.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πλαστικά δοχεία ειδικά για τον καταψύκτη, αλλά τα γυάλινα δοχεία δεν συνιστώνται καθώς είναι πιο πιθανό να σπάσουν στην κατάψυξη. Αφήστε 1,2 ίντσα (1,25 εκατοστά) ελεύθερου χώρου στο πάνω μέρος του δοχείου για να επεκταθεί η κατεψυγμένη κολοκύθα.
- Σημειώστε το δοχείο με την τρέχουσα ημερομηνία, ώστε να γνωρίζετε πόσο καιρό ήταν η κολοκύθα στην κατάψυξη.
Βήμα 8. Καταψύξτε μέχρι η κολοκύθα να είναι έτοιμη για χρήση
Η κολοκύθα Butternut μπορεί να αποθηκευτεί για 6 έως 12 μήνες όταν καταψυχθεί.
Η κολοκύθα που έχει μαγειρευτεί είναι πιο εύκολο να την επεξεργαστείτε κατευθείαν από την κατάψυξη χωρίς να την ξεπαγώσετε πρώτα, από την ωμή κολοκύθα κομμένη σε κύβους
Μέθοδος 3 από 3: Pureed κατάψυξης
Βήμα 1. Κόψτε τη κολοκύθα στη μέση κατά μήκος
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι σεφ για να κόψετε το κολοκύθι στη μέση από πάνω προς τα κάτω.
- Ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού, ίσως χρειαστεί να κόψετε ξανά την κολοκύθα στη μέση για να χωρέσει. Κόβοντας την κολοκύθα σε τέταρτα, διευκολύνεται επίσης η αφαίρεση των σπόρων.
- Αφαιρέστε τους σπόρους και τον πολτό χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Χρησιμοποιήστε ένα μεταλλικό κουτάλι, μια σέσουλα πεπονιού ή μια μεταλλική σέσουλα παγωτού για να αφαιρέσετε τους σπόρους και τον πολτό.
Βήμα 2. Τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και προσθέστε νερό
Τοποθετήστε τα κομμάτια κολοκύθας σε ένα γυάλινο σκεύος κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Προσθέστε περίπου 5 ίντσες νερό στο πιάτο και καλύψτε.
Εάν δεν έχετε ένα πιάτο αρκετά μεγάλο για να χωρέσει ολόκληρη η κολοκύθα, μαγειρέψτε το με τη σειρά. Or μπορείτε να μαγειρέψετε την κολοκύθα στη σόμπα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για περίπου δύο φορές περισσότερο
Βήμα 3. Φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 15 λεπτά ή περισσότερο
Μετά από 15 λεπτά, αγγίξτε την κολοκύθα με ένα πιρούνι. Εάν η κολοκύθα αισθάνεται αρκετά μαλακή, έχει γίνει.
Εάν η κολοκύθα δεν είναι αρκετά μαλακή, συνεχίστε να ψήνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 έως 5 λεπτά μέχρι να ψηθεί. Η συνολική διαδικασία διαρκεί συνήθως περίπου 20 έως 30 λεπτά
Βήμα 4. Αφαιρέστε τη σάρκα της κολοκύθας
Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μεταλλικό κουτάλι για να αφαιρέσετε τη σάρκα της κολοκύθας από το δέρμα.
- Αν ψηθεί αρκετά, η κολοκύθα μπορεί να ξεκολλήσει εύκολα από το δέρμα.
- Αφήστε την κολοκύθα να κρυώσει ελαφρώς πριν την επεξεργασία για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο εγκαυμάτων. Μπορείτε επίσης να κρατήσετε την κολοκύθα με γάντια φούρνου ή πανί πιάτων.
Βήμα 5. Πουρέ την κολοκύθα
Βάλτε την κολοκύθα σε ένα μπολ ή ένα δοχείο και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να εξομαλύνετε την κολοκύθα μέχρι να γίνει λεία.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα τυπικό μπλέντερ, μίξερ χειρός ή πιρούνι για να κάνετε πουρέ την κολοκύθα, αλλά ένα μπλέντερ χειρός είναι το πιο εύκολο και γρήγορο εργαλείο στη χρήση
Βήμα 6. Ρίξτε την κολοκύθα σε ένα δοχείο και παγώστε
Μεταφέρετε την ομαλή κολοκύθα βουτύρου σε πλαστικό δοχείο τροφίμων που είναι ασφαλές για κατάψυξη. Πάγωμα έως και 12 μήνες.
- Αφήστε 1/2 ίντσα (1,25 εκατοστά) ελεύθερο χώρο στο πάνω μέρος του δοχείου για να επεκταθεί η κολοκύθα.
- Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα χρήσιμη εάν σχεδιάζετε ήδη να πολτοποιήσετε την κολοκύθα.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης που μπορεί να ανοίξει και να κλείσει αντί για ένα πλαστικό δοχείο. Θα λειτουργήσει επίσης ένας δίσκος πάγου σε κύβους με ένα καπάκι ή ένας δίσκος πάγου σε κύβους καλυμμένος με πλαστική μεμβράνη.
- Σημειώστε το δοχείο ή τη σακούλα με την ημερομηνία πριν τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη.
