Γενικά, το σπανάκι θα μαλακώσει σε υφή μετά το πάγωμα. Ωστόσο, επειδή η γεύση και τα θρεπτικά συστατικά δεν χάνονται, το κατεψυγμένο σπανάκι μπορεί ακόμα να μετατραπεί σε smoothies και άλλα πιάτα. Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του, μπορείτε πρώτα να βράσετε ή να αχνίσετε το σπανάκι πριν το καταψύξετε. Εάν θέλετε να μεταποιήσετε το σπανάκι σε υγρά τρόφιμα όπως σούπες ή smoothies, το σπανάκι μπορεί επίσης να μετατραπεί σε πουρέ πριν καταψυχθεί. Επιλέξτε τη μέθοδο που ταιριάζει στις ανάγκες σας, ναι!
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Καθαρισμός σπανακιού
Βήμα 1. Μουλιάστε το σπανάκι σε κρύο νερό
Τοποθετήστε τα φρέσκα φύλλα σπανάκι σε ένα μπολ και, στη συνέχεια, ρίξτε καθαρό κρύο νερό μέχρι το σπανάκι να βυθιστεί.
Ανακατέψτε το σπανάκι με τα χέρια σας ενώ αφαιρείτε τυχόν φύλλα κακής ποιότητας, ζωύφια ή άλλα υπολείμματα
Βήμα 2. Ξεπλύνετε το σπανάκι
Αφαιρέστε το νερό από το μπολ και μεταφέρετε το σπανάκι σε ένα μεγάλο σουρωτήρι για να στραγγίξει το περίσσιο νερό. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε το σπανάκι ξανά με κρύο τρεχούμενο νερό για 30 δευτερόλεπτα.
Εάν η κατάσταση του σπανακιού δεν είναι πολύ βρώμικη, η πρώτη διαδικασία εμποτισμού πρέπει να είναι αρκετή για να καθαρίσει το μεγαλύτερο μέρος της βρωμιάς που συνδέεται με το σπανάκι. Ωστόσο, εάν το σπανάκι είναι πολύ βρώμικο ή αν θέλετε να το καθαρίσετε πιο σχολαστικά, επαναλάβετε και τα δύο βήματα δύο φορές για να μεγιστοποιήσετε τη διαδικασία
Βήμα 3. Στεγνώστε καλά το σπανάκι
Βάλτε το σπανάκι στο κλωστήριο της σαλάτας και, στη συνέχεια, γυρίστε το περιστρεφόμενο να στεγνώσει.
- Εάν δεν έχετε κλωστή σαλάτας, τυλίξτε το σπανάκι σε χαρτοπετσέτες και στύψτε τυχόν περιττό υγρό μέσα. Μετά από αυτό, απλώστε κάθε φύλλο σε χαρτοπετσέτα για 10-15 λεπτά, έτσι ώστε η υφή να στεγνώσει τελείως.
- Αν θέλετε να παγώσετε το ωμό σπανάκι, βεβαιωθείτε ότι έχει στεγνώσει εντελώς πριν το τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Αυτή η μέθοδος δεν ισχύει για κατάψυξη βραστό ή πολτοποιημένο σπανάκι.
Μέθοδος 2 από 4: Κατάψυξη ωμού σπανακιού
Βήμα 1. Βάλτε το σπανάκι σε ειδικό πλαστικό κλιπ για να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα στην κατάψυξη
Αρχικά, γεμίστε το πλαστικό με όσο το δυνατόν περισσότερο από το καθαρισμένο σπανάκι. Μετά από αυτό, αφαιρέστε την περίσσεια αέρα πριν κλείσετε καλά το πλαστικό.
- Στην πραγματικότητα, σας συνιστούμε να γεμίσετε το πλαστικό με σπανάκι για να ελαχιστοποιήσετε την ποσότητα αέρα στον σάκο.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε δοχεία αντί για πλαστικά κλιπ. Ωστόσο, να γνωρίζετε ότι τα δοχεία έχουν πολύ χαμηλή αποτελεσματικότητα καθώς θα δυσκολευτείτε να αποβάλλετε την περίσσεια αέρα μέσα.
Βήμα 2. Αποθηκεύστε το σπανάκι στην κατάψυξη
Βάζουμε το σπανάκι στην κατάψυξη. Το κατεψυγμένο ωμό σπανάκι μπορεί να αποθηκευτεί για έως και έξι μήνες.
- Κατά την προετοιμασία, μαλακώστε το σπανάκι μεταφέροντάς το στο ψυγείο και αφήστε το να καθίσει για μερικές ώρες. Μετά από αυτό, πιέστε την περίσσεια νερού σε κάθε φύλλο σπανάκι πριν το επεξεργαστείτε.
- Στην πραγματικότητα, οι μεμβράνες του σπανακιού θα σπάσουν όταν το σπανάκι καταψυχθεί. Ως αποτέλεσμα, το κατεψυγμένο σπανάκι που έχει μαλακώσει θα είναι πολύ μαλακό σε υφή, οπότε δεν είναι νόστιμο να τρώτε απευθείας. Ωστόσο, μην ανησυχείτε γιατί το σπανάκι μπορεί ακόμα να μετατραπεί σε smoothies και άλλες συνταγές!
Μέθοδος 3 από 4: Κατάψυξη βραστό σπανάκι
Βήμα 1. Αφήστε το νερό να βράσει
Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό κρύο νερό για να καλύψει το σπανάκι. Μετά από αυτό, ζεσταίνετε το νερό στη σόμπα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία μέχρι να φτάσει σε ένα σταθερό σημείο βρασμού.
Θυμηθείτε, το βράσιμο του σπανακιού με τον παραδοσιακό τρόπο είναι αποτελεσματικό στη διατήρηση του χρώματος και της γεύσης του σπανακιού. Δυστυχώς, λίγη από τη διατροφή του σπανάκι θα χαθεί μετά από αυτό. Για να ελαχιστοποιήσετε την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών που χάνονται, σκεφτείτε να βράσετε στον ατμό αντί να βράσετε το σπανάκι. Εάν ενδιαφέρεστε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την εναλλακτική μέθοδο, τοποθετήστε το βαπόρι πάνω από βραστό νερό
Βήμα 2. Βράζουμε το σπανάκι για 2 λεπτά
Βάζουμε μια χούφτα σπανάκι στο βραστό νερό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα σφιχτά. Παρατηρήστε το ρολόι σας και αφαιρέστε αμέσως το σπανάκι μέσα σε 2 λεπτά.
- Αν θέλετε να βράσετε στον ατμό, αντί να βράσετε το σπανάκι, βάλτε το σπανάκι στο βαπόρι και σκεπάστε το βαπόρι σφιχτά για να βεβαιωθείτε ότι δεν διαφεύγει ατμός.
- Αν προτιμάτε να βράζετε σπανάκι, καταλάβετε ότι πιθανότατα, το νερό θα γίνει πράσινο μετά.
Βήμα 3. Μεταφέρετε το σπανάκι σε ένα μπολ με παγωμένο νερό
Αφαιρέστε το σπανάκι από το τηγάνι και μεταφέρετέ το αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Μουλιάστε το σπανάκι για δύο λεπτά σε κρύο νερό.
Αυτή η διαδικασία είναι αποτελεσματική στη διακοπή της διαδικασίας μαγειρέματος και αποτρέπει το σπανάκι να χάσει τα θρεπτικά του συστατικά. Επιπλέον, αυτό είναι επίσης αποτελεσματικό στη διατήρηση του χρώματος και της γεύσης του σπανακιού
Βήμα 4. Στεγνώστε το σπανάκι
Τοποθετήστε το σπανάκι στο κλωστήριο της σαλάτας και στη συνέχεια περιστρέψτε το κλώσιμο μέχρι να στεγνώσει τελείως κάθε φύλλο.
Εάν δεν έχετε κλωστή σαλάτας, βάλτε τα φύλλα σπανάκι σε ένα σουρωτήρι που έχει στρωθεί με στεγνό χαρτί κουζίνας. Αφήστε το σπανάκι να καθίσει για 20 λεπτά και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια άλλη χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει τυχόν περίσσεια υγρού
Βήμα 5. Βάλτε το σπανάκι σε ειδικό πλαστικό κλιπ για να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα στην κατάψυξη
Αφαιρέστε την περίσσεια αέρα πριν σφραγίσετε καλά το πλαστικό.
Τεχνικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ειδικά δοχεία για να αποθηκεύσετε τρόφιμα στην κατάψυξη. Ωστόσο, υπάρχει φόβος ότι θα υπάρξει κρυστάλλωση στην επιφάνεια του τροφίμου επειδή ο περίσσεια αέρα στο δοχείο δεν θα είναι σε θέση να αφαιρεθεί
Βήμα 6. Αποθηκεύστε το σπανάκι στην κατάψυξη
Τοποθετήστε την πλαστική σακούλα σπανάκι στην κατάψυξη για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του. Εάν αποθηκευτεί σωστά, η ποιότητα και η φρεσκάδα του βρασμένου σπανακιού θα διατηρηθούν για 9 έως 14 μήνες.
Μεταφέρετε το παγωμένο σπανάκι στο ψυγείο λίγες ώρες πριν το χρησιμοποιήσετε για να μαλακώσει η υφή. Επειδή το βρασμένο σπανάκι τείνει να έχει χυλώδη υφή, ανακατέψτε το με smoothies και άλλες συνταγές μπισκότων αντί να το φάτε ευθεία
Μέθοδος 4 από 4: Κατάψυξη καθαρού σπανακιού
Βήμα 1. Επεξεργαστείτε το σπανάκι και το νερό σε ένα μπλέντερ
Συνδυάστε έξι μέρη σπανάκι με ένα μέρος νερό σε ένα μπλέντερ κανονικού μεγέθους. Κλείστε το μπλέντερ, στη συνέχεια επεξεργαστείτε το σπανάκι μέχρι η υφή να είναι λεία και παχιά σαν πουρές.
- Σε γενικές γραμμές, μπορεί να χρειαστεί να γεμίσετε περισσότερο από το μισό μπλέντερ, ώστε οι λεπίδες του μπλέντερ να επεξεργαστούν καλύτερα τα συστατικά του.
- Προσθέστε αρκετό νερό μόνο για να μετακινήσετε τις λεπίδες του μπλέντερ. Εάν η ποσότητα νερού που αναφέρεται σε αυτή τη συνταγή δεν μετακινεί τις λεπίδες του μπλέντερ, μη διστάσετε να αυξήσετε την ποσότητα λίγο κάθε φορά.
Βήμα 2. Ρίξτε τον πουρέ στη φόρμα
Μόλις η υφή γίνει λεία και όχι σβώλος, ρίξτε τον πουρέ σπανάκι σε μια φόρμα παγάκι ή παρόμοιο δοχείο. Αφήστε τουλάχιστον 6 mm χώρο από την επιφάνεια του πουρέ μέχρι το στόμιο της φόρμας.
- Εάν δεν έχετε δίσκο για παγάκια, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μίνι ή τυποποιημένες φόρμες για μάφιν, καθώς και καλούπια καραμελών.
- Ενώ τα καλούπια από μέταλλο και σιλικόνη μπορούν να δώσουν καλύτερα αποτελέσματα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πλαστικά καλούπια.
Βήμα 3. Καταψύξτε τον πουρέ
Τοποθετήστε το καλούπι που περιέχει τον πουρέ σπανάκι στην κατάψυξη, αφήστε το να ξεκουραστεί για τέσσερις ώρες ή μέχρι να παγώσει τελείως η υφή του πουρέ.
Βήμα 4. Μεταφέρετε τον κατεψυγμένο πουρέ σπανάκι σε μια πλαστική σακούλα
Αφαιρέστε τον παγωμένο πουρέ σπανάκι από τη φόρμα και μεταφέρετέ τον σε ειδικό πλαστικό κλιπ. Αφαιρέστε την περίσσεια αέρα από το πλαστικό πριν το κλείσετε καλά.
Εάν είναι δύσκολο να αφαιρεθεί από τη φόρμα, αφήστε τον πουρέ να καθίσει για λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις μαλακώσουν η βάση και τα άκρα, δοκιμάστε να τα ξαναβγάλετε
Βήμα 5. Καταψύξτε τον πουρέ σπανάκι όπως χρειάζεται
Βάλτε το πλαστικό γεμάτο με κατεψυγμένο πουρέ σπανάκι πίσω στην κατάψυξη. Η ποιότητα και η φρεσκάδα του σπανακιού θα παραμείνουν καλές έως και ένα χρόνο.
