Το σπανάκι είναι ένα πράσινο φυλλώδες λαχανικό που μπορείτε να το απολαύσετε είτε ωμό είτε μαγειρεμένο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε το σπανάκι, όπως το βράσιμο, το σοτάρισμα και το πολτοποίηση σαν κρέμα. Το σπανάκι μπορεί να βράσει με τίποτα περισσότερο από αλάτι και νερό, αλλά το σοταρισμένο και πολτοποιημένο θα απαιτήσει μερικά επιπλέον συστατικά για την καλύτερη γεύση.
Συστατικά
Για όλες τις μεθόδους
2 μεγάλα τσαμπιά σπανάκι, περίπου 450 γρ
Για το βράσιμο
1 - 2 κουταλάκια του γλυκού (4,8 - 9,5 g) αλάτι
Για τηγάνισμα
- 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
- Αλάτι για γεύση
Για να φτιάξετε κρεμώδες σπανάκι
- 1 κουταλιά της σούπας (14,3 g) βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι (56,7 g) ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1/2 φλιτζάνι (125 ml) σαντιγί
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού (0,59 g) μοσχοκάρυδο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Τμήμα
Περίπου 4 μερίδες
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Προετοιμασία σπανακιού
Βήμα 1. Κόψτε τους μεγάλους μίσχους του σπανάκι
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το άκρο του κορμού κάθε σπανάκι ή να το μαδήσετε με το χέρι. Δεν χρειάζεται να κόψετε τα στελέχη από τα φύλλα καθώς είναι μικρά και αρκετά εύκολα για φαγητό.
Βήμα 2. Γεμίστε έναν καθαρό νεροχύτη με κρύο ή ζεστό νερό
Μουλιάστε το σπανάκι σε νερό για λίγα λεπτά για να χαλαρώσει τυχόν βρωμιά. Τρέξτε το νερό πλύσης, ξεπλύνετε το σπανάκι και, στη συνέχεια, επαναλάβετε τη διαδικασία εμποτισμού και στεγνώματος για άλλη μια φορά.
Βήμα 3. Τοποθετήστε το σπανάκι σε ένα περιστρεφόμενο σαλάτα για να στραγγίξει το νερό
Ενεργοποιήστε το κλωστήριο για να γυρίσετε τα φύλλα του σπανακιού έτσι ώστε να φύγει το νερό.
Εναλλακτικά, τοποθετήστε τα φύλλα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να καθίσουν για 30 λεπτά ή σκουπίστε το σπανάκι με μια καθαρή χαρτοπετσέτα
Βήμα 4. Κόψτε ή σκίστε τα φύλλα σπανάκι σε μικρά κομμάτια
Κόβουμε με ύψος 5 έως 10 εκατοστά.
Μέθοδος 2 από 4: Βράζοντας σπανάκι
Βήμα 1. Τοποθετήστε το σπανάκι σε μια μέτρια κατσαρόλα
Επιλέξτε μια κατσαρόλα χωρητικότητας 6 λίτρων και άνω. Το σπανάκι που προστέθηκε πρέπει να είναι μόνο όσο μισή κατσαρόλα και όχι ψηλότερο από αυτό.
Βήμα 2. Μουλιάστε το σπανάκι σε νερό
Γεμίστε την κατσαρόλα με αρκετό νερό για να μουλιάσει το σπανάκι. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει τουλάχιστον 5-7,6 cm ελεύθερου χώρου μεταξύ της επιφάνειας του νερού και του άνω άκρου του δοχείου για να αποφύγετε την υπερχείλιση του νερού όταν βράζει.
Βήμα 3. Ρίξτε αλάτι για γεύση
Χρησιμοποιήστε περίπου 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού (4,8 - 9,5 γραμμάρια) αλάτι. Χρειάζεστε μόνο αλάτι για να αυξήσετε τη γεύση του σπανακιού, αλλά όχι τόσο ώστε να κυριαρχεί στη γεύση του σπανακιού.
Βήμα 4. Βράζουμε το σπανάκι σε μια κατσαρόλα στη σόμπα σε δυνατή φωτιά
Αφού το νερό αρχίσει να εξατμίζεται, αρχίστε να μετράτε το χρόνο βρασμού. Βράζουμε το σπανάκι για 3 με 5 λεπτά.
Βήμα 5. Στραγγίστε το σπανάκι ρίχνοντας το περιεχόμενο της κατσαρόλας με το σπανάκι σε ένα κανονικό σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι ζυμαρικών
Ανακινήστε το φίλτρο για να αφαιρέσετε το νερό.
Βήμα 6. Μεταφέρετε αμέσως το σπανάκι σε άλλη κατσαρόλα με παγωμένο νερό
Αφήστε το σπανάκι να μουλιάσει στο παγωμένο νερό για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Αυτό το στάδιο ονομάζεται "συγκλονιστικό" επειδή συγκλονίζει το υλικό με πολύ δραστικές θερμοκρασίες, από το βράσιμο στο κρύο. Αυτό θα εμποδίσει το σπανάκι να μαγειρευτεί περισσότερο και δεν θα χάσει το έντονο πράσινο χρώμα του.
Βήμα 7. Στραγγίστε το σπανάκι άλλη μια φορά
Ρίξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με το σπανάκι και το παγωμένο νερό στο σουρωτήρι των ζυμαρικών και ανακινήστε ξανά για να φύγει το νερό.
Μέθοδος 3 από 4: Σπανάκι σοταρισμένο
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας (30 χιλιοστόλιτρα) ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι
Το τηγάνι που χρησιμοποιείται πρέπει να έχει διάμετρο περίπου 30,5 cm. Επιλέξτε ένα βαθύ τηγάνι ή ένα τηγάνι με μέτρια ψηλά πλευρικά τοιχώματα και ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Περιστρέψτε το τηγάνι για να καλύψετε όλη την επιφάνεια με λάδι.
Βήμα 2. Προσθέστε 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες στο τηγάνι
Σοτάρετε το σκόρδο μέχρι να αρχίσει να ροδίζει. Αυτό πρέπει να διαρκέσει μόνο ένα λεπτό ή λιγότερο. Μην αφήνετε το σκόρδο να μαγειρεύεται άλλο, καθώς μπορεί να καεί αν μείνει μόνο του για πολύ καιρό.
Βήμα 3. Βάζουμε το σπανάκι στο τηγάνι
Εάν είναι απαραίτητο, πιέστε προς τα κάτω με μια σπάτουλα.
Βήμα 4. Ρίξτε το σπανάκι με λάδι και σκόρδο
Χρησιμοποιήστε λαβίδες ή δύο σπάτουλες για να σηκώσετε και να αναστρέψετε το σπανάκι. Γυρίστε το σπανάκι μερικές φορές μέχρι να είστε σίγουροι ότι όλα τα φύλλα είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένα με το λάδι.
Βήμα 5. Σκεπάστε το τηγάνι
Αφήνουμε το τηγάνι σκεπασμένο και μαγειρεύουμε το σπανάκι, χωρίς να γυρίσει, για ένα λεπτό.
Βήμα 6. Ανοίξτε το καπάκι
Αναποδογυρίστε το σπανάκι με λαβίδα ή σπάτουλα για να επικαλύψετε ξανά το σπανάκι με το λάδι.
Βήμα 7. Σκεπάστε ξανά το τηγάνι
Μαγειρέψτε για 1 ακόμη λεπτό.
Βήμα 8. Μόλις το σπανάκι φαίνεται μαραμένο, ανοίξτε το καπάκι και αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα
Στραγγίστε το υγρό από το τηγάνι εάν υπάρχει.
Βήμα 9. Προσθέστε ελαιόλαδο και αλάτι στο σπανάκι, αν θέλετε
Ανακατέψτε το σπανάκι με λαβίδα ή σπάτουλα πριν το σερβίρετε.
Μέθοδος 4 από 4: Παρασκευή κρεμώδους σπανακιού
Βήμα 1. Μαγειρεύουμε το σπανάκι βράζοντας για 1 λεπτό
Ακολουθήστε τις παραπάνω οδηγίες για το πώς να βράσετε το σπανάκι.
Βήμα 2. Στραγγίστε το βρασμένο σπανάκι χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο σουρωτήρι ζυμαρικών
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα φύλλα σε μια καθαρή χοντρή χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε ένα άλλο στρώμα χαρτοπετσέτας πάνω από το σπανάκι. Χτυπήστε τα φύλλα σπανάκι με μια χαρτοπετσέτα μέχρι να στεγνώσουν ή μέχρι να μην είναι πλέον βρεγμένα.
Βήμα 3. Πάρτε τα φύλλα και τοποθετήστε τα σε μια σανίδα κοπής
Μετά από αυτό, κόψτε το σπανάκι χοντροκομμένα ή σε μεγάλα κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.
Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψαλίδια κουζίνας για να κόψετε τραχιά τα φύλλα σπανάκι
Βήμα 4. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας (14 1/3 γραμμάρια) βούτυρο σε ένα τηγάνι διαμέτρου 30 1/2
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια προς μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει και να στρώσει την επιφάνεια του τηγανιού.
Βήμα 5. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι (57 γραμμάρια) ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή κρεμμύδι και 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο στο τηγάνι
Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το βούτυρο για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν.
Βήμα 6. Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι (125 χιλιοστόλιτρα) (χτυπήματα με βαριά κρέμα) στο τηγάνι
Ανακατέψτε την σαντιγί για να συνδυαστεί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Βήμα 7. Προσθέστε 1/8 κουταλάκι του γλυκού (1/2 γραμ.) Μοσχοκάρυδο και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι
Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε, ακάλυπτα, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βράζει και να πήξει.
Βήμα 8. Προσθέστε το στραγγισμένο και ψιλοκομμένο σπανάκι στο μείγμα της κρέμας που βράζει
Ανακατεύουμε έτσι ώστε το μείγμα της κρέμας να καλύψει πλήρως το σπανάκι. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή και αφήστε το περιεχόμενο του τηγανιού να σιγοβράσει, ακόμη ακάλυπτο, για επιπλέον 2 λεπτά. Η κρέμα και το σπανάκι θα φαίνονται ακόμη πιο πυκνά.
