Έχετε μεγάλο απόθεμα ωμών ή μαγειρεμένων γαρίδων; Αν ναι, μην ξεχάσετε να το καταψύξετε έτσι ώστε η ποιότητα να παραμείνει καλή για κατανάλωση μακροπρόθεσμα. Εάν αποθηκεύονται στο ψυγείο, συνήθως οι γαρίδες μπορούν να διαρκέσουν μόνο 1-2 ημέρες πριν σαπίσουν και ποτίσουν. Ωστόσο, αν αποθηκευτεί στην κατάψυξη, η φρεσκάδα και η γεύση των γαρίδων θα είναι ακόμα καλές για 6 μήνες το πολύ! Έλα, διάβασε αυτό το άρθρο για να μάθεις διάφορες εύκολες συμβουλές!
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Κατάψυξη μαγειρεμένων γαρίδων
Βήμα 1. Ξεφλουδίστε τις γαρίδες
Βασικά, οι μαγειρεμένες γαρίδες καταψύχονται καλύτερα σε κατάσταση χωρίς δέρμα. Επομένως, ξεφλουδίστε το δέρμα και την ουρά των γαρίδων και αφαιρέστε τα κεφάλια, αν δεν τα έχετε κάνει όλα πριν μαγειρέψετε τις γαρίδες.
- Μην αφήνετε τις μαγειρεμένες γαρίδες να κάθονται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες. Εάν δεν έχετε χρόνο να ξεφλουδίσετε μια ολόκληρη μερίδα γαρίδας, τοποθετείτε πάντα τις αποφλοιωμένες γαρίδες στο ψυγείο.
- Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να καθαρίσετε τις σκοτεινές φλέβες που τρέχουν στο πίσω μέρος της γαρίδας, αν και αυτό το βήμα είναι προαιρετικό για γαρίδες που πρόκειται να παγώσουν.
Βήμα 2. Βράζουμε τις γαρίδες για 10 λεπτά
Αφήστε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέστε τις γαρίδες και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά για να αφαιρέσετε τυχόν βακτήρια ή νιφάδες δέρματος που είναι ακόμα στην επιφάνεια.
Αυτό το βήμα είναι ξεχωριστό από τη διαδικασία μαγειρέματος γαρίδας και γίνεται μόνο πριν από την κατάψυξη των γαρίδων, κυρίως επειδή ο σκοπός του είναι να εξαλείψει τα κακά βακτήρια που προσκολλώνται στην επιφάνεια των γαρίδων
Βήμα 3. Τοποθετήστε τις ψημένες γαρίδες σε ένα ταψί και βάλτε το τηγάνι στην κατάψυξη
Στραγγίστε τις γαρίδες από το τηγάνι και τοποθετήστε τις αμέσως σε ένα επίπεδο ταψί για να μην επικαλύπτονται. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι στην κατάψυξη και παγώστε τις γαρίδες μέχρι να σφίξουν σε υφή. Με αυτόν τον τρόπο, οι γαρίδες δεν θα παγώσουν σε σβώλους. Ως αποτέλεσμα, η υφή και η γεύση θα παραμείνουν καλές.
- Μετά το βράσιμο, βεβαιωθείτε ότι οι γαρίδες έχουν παγώσει για τις επόμενες 1-2 ημέρες για να διατηρηθούν φρέσκες.
- Δεν μπορείτε να διατηρήσετε το τηγάνι στην κατάψυξη για πολύ καιρό; Μην ανησυχείτε, γιατί αργότερα οι κατεψυγμένες γαρίδες θα μεταφερθούν σε άλλο δοχείο.
Βήμα 4. Αποθηκεύστε τις γαρίδες σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα
Αφαιρέστε το τηγάνι από την κατάψυξη και μεταφέρετε τις γαρίδες σε μια πλαστική σακούλα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τη σακούλα πριν την τοποθετήσετε στην κατάψυξη.
Ετικέτα στο δοχείο με την ημερομηνία κατάψυξης των γαρίδων, ώστε να μπορείτε να δείτε την ημερομηνία λήξης
Βήμα 5. Καταψύξτε τις γαρίδες για 3-6 μήνες
Τόσο οι ωμές όσο και οι μαγειρεμένες γαρίδες μπορούν να καταψυχθούν έως και 6 μήνες. Ωστόσο, αφού πατήσετε τον αριθμό 3 μηνών, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αμέσως γαρίδες για να μεγιστοποιήσετε τη γεύση του.
Όσο είναι ακόμα παγωμένο, οι γαρίδες δεν θα λήξουν τεχνικά. Ωστόσο, η γεύση και η ικανότητα των γαρίδων να αποτρέψουν την πιθανή αφυδάτωση και οξείδωση θα μειωθούν γρήγορα
Μέθοδος 2 από 3: Κατάψυξη ωμών γαρίδων
Βήμα 1. Αφαιρέστε τις κεφαλές γαρίδας πριν τις καταψύξετε
Τραβήξτε το κεφάλι της γαρίδας ή μη διστάσετε να το κόψετε με ένα μαχαίρι. Σε αντίθεση με τις μαγειρεμένες γαρίδες, οι ωμές γαρίδες δεν χρειάζονται ξεφλούδισμα ή καθαρισμό. Στην πραγματικότητα, στην πραγματικότητα, οι ακατέργαστες γαρίδες καταψύχονται καλύτερα σε μια κατάσταση που είναι ακόμη ξεφλουδισμένη.
- Μην αφήνετε ωμές γαρίδες στον πάγκο για περισσότερο από 2 ώρες για να τις διατηρείτε φρέσκες.
- Παρόλο που τα κελύφη των γαρίδων μπορούν να ξεφλουδιστούν για να αυξηθεί ο χώρος αποθήκευσης, να γνωρίζετε ότι η φρεσκάδα των γαρίδων χωρίς κέλυφος θα χαθεί πιο γρήγορα.
Βήμα 2. Πλύνετε τις γαρίδες κάτω από τρεχούμενο νερό βρύσης
Τοποθετήστε τις γαρίδες σε ένα μπολ και στη συνέχεια τοποθετήστε το μπολ κάτω από τη βρύση. Ανοίξτε τη βρύση και μετά πλύνετε τις γαρίδες μέχρι να μην κολλήσει σκόνη, βρωμιά ή βλέννα στην επιφάνεια.
Βρέξτε τις γαρίδες πριν τις καταψύξετε. Έτσι, το νερό στην επιφάνεια της γαρίδας θα παγώσει και θα παράγει ένα λεπτό στρώμα πάγου που μπορεί να διατηρήσει τις γαρίδες φρέσκες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα
Βήμα 3. Τοποθετήστε τις γαρίδες σε ένα σκληρό ή σκληρό δοχείο με υφή
Στραγγίστε τις γαρίδες από το νεροχύτη και στη συνέχεια τοποθετήστε τις αμέσως σε ένα άκαμπτο δοχείο με καπάκι. Εάν είναι δυνατόν, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει χώρος μεταξύ κάθε γαρίδας για να ελαχιστοποιήσετε την περιεκτικότητα αέρα στο δοχείο.
Βεβαιωθείτε ότι οι γαρίδες έχουν παγώσει μέσα στις επόμενες 1-2 ημέρες, ειδικά επειδή οι ωμές γαρίδες μπορούν να διαρκέσουν έως και 2 ημέρες στο ψυγείο
Βήμα 4. Ρίξτε το διάλυμα αλατιού στο δοχείο με τις γαρίδες
Σε ένα μπολ με γαρίδες, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι για κάθε 1 λίτρο νερού και μην ξεχάσετε να αφήσετε ένα κενό μερικών εκατοστών μεταξύ της επιφάνειας του διαλύματος και του χείλους του δοχείου σε περίπτωση που ο όγκος του διαλύματος αυξηθεί μετά την κατάψυξη. Τοποθετήστε το δοχείο σε μια μεγάλη περιοχή που δεν ενοχλείται από άλλα συστατικά τροφίμων στην κατάψυξη, έτσι ώστε το υγρό μέσα να μην χυθεί.
- Προηγουμένως, επισημάνετε το δοχείο με την ημερομηνία κατάψυξης των γαρίδων, ώστε να γνωρίζετε την ημερομηνία λήξης.
- Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ένα διάλυμα αλατιού για να μουλιάσετε μια ποικιλία θαλασσινών στο σούπερ μάρκετ.
Βήμα 5. Καταψύξτε τις γαρίδες για 3-6 μήνες
Τόσο οι ωμές όσο και οι μαγειρεμένες γαρίδες μπορούν να καταψυχθούν έως και 6 μήνες. Ωστόσο, αφού πατήσετε τον αριθμό 3 μηνών, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αμέσως γαρίδες για να μεγιστοποιήσετε τη γεύση του.
Όσο είναι ακόμα παγωμένο, οι γαρίδες δεν θα λήξουν τεχνικά. Ωστόσο, η γεύση και η ικανότητα των γαρίδων να αποτρέψουν την πιθανή αφυδάτωση και οξείδωση θα μειωθούν γρήγορα
Μέθοδος 3 από 3: Μαλακώστε τις κατεψυγμένες γαρίδες
Βήμα 1. Τοποθετήστε τις κατεψυγμένες γαρίδες σε ένα καλάθι με σχισμές και αφήστε τις γαρίδες να καθίσουν μέχρι να μαλακώσουν τελείως
Μεταφέρετε τις κατεψυγμένες γαρίδες από το δοχείο στο διάτρητο καλάθι και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το καλάθι σε μια πιατέλα για να πιάσετε τα στάγματα. Αφήστε τις γαρίδες να καθίσουν στον πάγκο ή στο ψυγείο, ανάλογα με τη θερμοκρασία στην κουζίνα σας.
Βασικά, οι γαρίδες είναι ασφαλείς να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για μέγιστο 2 ώρες
Βήμα 2. Ξεπλύνετε τις κατεψυγμένες γαρίδες με νερό βρύσης για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαλακώματος
Για να μαλακώσετε πιο γρήγορα τις γαρίδες, δοκιμάστε να τις στραγγίξετε με ζεστό νερό από τη βρύση, αν υπάρχουν. Αφήστε τις γαρίδες να κάτσουν κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να μαλακώσουν και να μην καλύπτονται πλέον από παγετό.
Βήμα 3. Μαγειρέψτε τις μαλακωμένες γαρίδες αμέσως ή κρατήστε τις στην κατάψυξη για 1-2 ημέρες
Βασικά, οι κατεψυγμένες γαρίδες μπορούν να αποθηκευτούν το πολύ για 2 ημέρες στο ψυγείο μετά την απόψυξη. Ωστόσο, για να μεγιστοποιήσετε τη φρεσκάδα, βεβαιωθείτε ότι έχετε μαλακώσει μόνο τις γαρίδες που ετοιμάζεστε να μαγειρέψετε, λίγο πριν το μαγείρεμα.
