3 τρόποι για να τηγανίσετε τις γαρίδες

2024 Συγγραφέας: Jason Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-19 22:12

Οι γαρίδες που έχουν καθαριστεί και καθαριστεί μπορούν να τηγανιστούν γρήγορα και εύκολα. Μπορείτε να τηγανίσετε ή να σοτάρετε γαρίδες σε λίγο λάδι ή βούτυρο ή να τις τηγανίσετε σε ψίχουλα ψωμιού ή καρυκευμένο αλεύρι. Διαβάστε τον παρακάτω οδηγό για να μάθετε για καθεμία από τις διαφορετικές επιλογές τρόπου τηγανίσματος.

Συστατικά

Για μερίδες δύο έως τεσσάρων ατόμων

Συνηθισμένες τηγανητές γαρίδες

• 450 γραμμάρια καθαρισμένες και καθαρισμένες γαρίδες
• 2 κουταλιές βούτυρο ή λάδι
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο (προαιρετικά)
• 45 ml ασβέστη (προαιρετικά)

Γαρίδες τηγανητές με αλεύρι

• 450 γραμμάρια καθαρισμένες και καθαρισμένες γαρίδες
• 1 λίτρο λάδι για τηγάνισμα
• 1 αυγό
• 500 ml αλεύρι ψωμιού
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Αρωματισμένες γαρίδες με αλεύρι

• 450 γραμμάρια καθαρισμένες και καθαρισμένες γαρίδες
• 1 λίτρο λάδι για τηγάνισμα
• 125 ml γάλα
• 125 ml βουτυρόγαλα
• 125 ml καυτερή σάλτσα (προαιρετικά)
• 250 ml αλεύρι καρυκευμάτων
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Βήμα

Μέθοδος 1 από 3: Κανονικές τηγανητές γαρίδες

Βήμα 1. Λιώνουμε το βούτυρο πάνω από το τεφλόν

Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές βούτυρο σε ένα μεγάλο τεφλόν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι αντί για βούτυρο. Απλώς θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι το λάδι να φαίνεται πιο λαμπερό. Αλλά μην αφήνετε το λάδι να καπνίζει.
• Εάν το βούτυρο ή το λάδι αρχίσουν να καπνίζουν, αφαιρέστε το τεφλόν από τη σόμπα και μειώστε τη φωτιά. Μετά από λίγα λεπτά, βάλτε το Teflon ξανά στη σόμπα, προσθέστε περισσότερο βούτυρο ή λάδι για να αντικαταστήσετε το εξατμισμένο βούτυρο ή λάδι και βεβαιωθείτε ότι το λάδι ή το βούτυρο δεν καπνίζουν πια.

Βήμα 2. Σοτάρετε το σκόρδο

Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τεφλόν και σοτάρετε με μια ανθεκτική στη θερμότητα σπάτουλα για 30 έως 60 δευτερόλεπτα, ή μέχρι τα κρεμμύδια να βγάλουν έντονο άρωμα.

• Θα χρειαστείτε δύο σκελίδες σκόρδο για αυτή τη συνταγή.
• Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σκόνη σκόρδου ως υποκατάστατο. Προσθέτουμε το σκόρδο σε σκόνη μαζί με το αλατοπίπερο. Χρησιμοποιήστε περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου αντί για ένα κουταλάκι του γλυκού φρέσκο σκόρδο.
• Εάν θέλετε (ή δεν θέλετε), δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθόλου σκόρδο.

Βήμα 3. Προσθέστε τις γαρίδες

Βάζουμε τις γαρίδες στο τεφλόν και αλατοπιπερώνουμε αμέσως. Μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει και να γίνει αδιαφανές.

• Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι ομοιόμορφα. Η ποσότητα είναι της αρεσκείας σας, αλλά για αρχή, μπορείτε να δοκιμάσετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού για αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού για πιπέρι.

  

• Ο χρόνος που χρειάζεται για το τηγάνισμα της γαρίδας εξαρτάται από το μέγεθος της γαρίδας. Οι μεγάλες γαρίδες θα διαρκέσουν τρία έως τέσσερα λεπτά, οι μεσαίες γαρίδες θα χρειαστούν 2,5 έως 3,5 λεπτά και οι μικρές γαρίδες θα χρειαστούν μόνο δύο έως 2,5 λεπτά.

  

• Ανακατεύετε τις γαρίδες περιστασιακά με τη σπάτουλα σας καθώς τηγανίζονται.

  

• Μην γεμίζετε υπερβολικά το Teflon. Οι γαρίδες θα πρέπει να μπορούν να ξαπλώσουν με Teflon. Αν πρόκειται να μαγειρέψετε μια μεγάλη παρτίδα, εναλλάξτε, προσθέτοντας λάδι ή βούτυρο αν χρειαστεί.

  

Βήμα 4. Πασπαλίστε με χυμό λάιμ πάνω από τις γαρίδες

Πασπαλίστε τρεις με τέσσερις κουταλιές της σούπας λάιμ στην επιφάνεια των γαρίδων που μαγειρεύονται. Αφήστε τις γαρίδες να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά πριν τις αφαιρέσετε από τη σόμπα.

• Εάν θέλετε (ή δεν θέλετε), μπορείτε να παραλείψετε το ασβέστη καθόλου.
• Μην τηγανίζετε τις γαρίδες πολύ καιρό αφού έχετε πασπαλίσει το ασβέστη. Μόλις το χρώμα των γαρίδων γίνει αδιαφανές, οι γαρίδες είναι στην πραγματικότητα έτοιμες για φαγητό. Θα κάψετε τις γαρίδες αν τις αφήσετε να ζεσταθούν πολύ καιρό αφού τις πασπαλίσετε με ασβέστη.

Βήμα 5. Σερβίρετε όσο είναι ζεστό

Βγάλτε τις γαρίδες από τη σόμπα και σερβίρετε αμέσως.

Μέθοδος 2 από 3: Γαρίδες τηγανητές με αλεύρι

Βήμα 1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι

Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε στους 190 βαθμούς Κελσίου.

• Εάν δεν έχετε ένα τηγάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο τεφλόν ή τηγάνι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Ελέγξτε τη θερμοκρασία λαδιού χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο. Ελέγχετε περιοδικά τη θερμοκρασία καθ 'όλη τη διάρκεια του τηγανίσματος για να βεβαιωθείτε ότι το λάδι δεν είναι πολύ καυτό ή πολύ καυτό.

Βήμα 2. Ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά, αλάτι και πιπέρι

Ρίξτε και τα τρία σε ένα φαρδύ μπολ και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ανακατέψετε και να δοκιμάσετε το μείγμα αλευριού.

• Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πιάτο με ψηλό χείλος εάν δεν έχετε μπολ.
• Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε περισσότερα από ένα είδη αλεύρι ψωμιού εάν θέλετε.
• Εάν δεν είστε σίγουροι πόσο αλάτι και πιπέρι πρέπει να χρησιμοποιήσετε, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.

Βήμα 3. Βυθίστε τις γαρίδες στο αυγό

Βουτήξτε κάθε κομμάτι γαρίδας στο αυγό που έχετε σπάσει και ανακατέψτε. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα μέρη της γαρίδας καλύπτονται από το αυγό.

• Πριν τα μεταφέρετε, κρατήστε τις γαρίδες πάνω από το μπολ με τα αυγά, έτσι ώστε το περιττό αυγό να πέσει κάτω από το μπολ και να μην χυθεί στο τραπέζι και να μην αφήσετε την τριμμένη φρυγανιά να κολλήσει στο περιττό αυγό (όχι στις γαρίδες).

  

• Μπορείτε να κάνετε αυτό το βήμα με γυμνά χέρια ή να χρησιμοποιήσετε λαβίδες για να διατηρήσετε τα χέρια σας καθαρά και μη κολλώδη.

Βήμα 4. Αλείψτε τις γαρίδες στο μείγμα της τριμμένης φρυγανιάς

Αφού το επικαλύψετε με το αυγό, αλείψτε αμέσως τις γαρίδες με το μείγμα της τριμμένης φρυγανιάς που έχετε φτιάξει. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα μέρη της γαρίδας είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένα.

Όπως και με το αυγό, κρατήστε τις γαρίδες πάνω από το μπολ με την τριμμένη φρυγανιά, ώστε το περιττό αλεύρι να πέσει ξανά στο μπολ

Βήμα 5. Τηγανίζουμε τις γαρίδες για δύο έως τρία λεπτά σε καυτό λάδι

Τοποθετήστε μερικά κομμάτια γαρίδες στο καυτό λάδι μέχρι να φρυγανίσει η τριμμένη φρυγανιά.

• Η ίδια η σάρκα γαρίδας πρέπει να έχει ένα αδιαφανές χρώμα.

  

• Τηγανίζουμε τις γαρίδες σιγά σιγά για να μην είναι πολύ γεμάτο το ταψί.

  

Βήμα 6. Σερβίρετε όσο είναι ζεστό

Βγάζουμε από το τηγάνι και στραγγίζουμε. Μετά από ένα ή δύο λεπτά, σερβίρετε τις γαρίδες.

• Χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τις γαρίδες από το τηγάνι.
• Για να επιταχύνετε την αποστράγγιση, τοποθετήστε τις γαρίδες σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.

Μέθοδος 3 από 3: Αρωματισμένες γαρίδες με αλεύρι

Βήμα 1. Ζεσταίνετε το λάδι

Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε το λάδι στους 190 βαθμούς Κελσίου.

• Εάν δεν έχετε τηγάνι, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο τεφλόν ή τηγάνι αντ 'αυτού. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία του λαδιού με ένα θερμόμετρο, μην το αφήσετε να ζεσταθεί πολύ ή όχι πολύ.

Βήμα 2. Ανακατέψτε γάλα, βουτυρόγαλα και καυτερή σάλτσα

Ανακατέψτε αυτά τα τρία υγρά συστατικά σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

• Βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι αρκετά φαρδύ για να χωρέσουν οι γαρίδες.
• Εάν δεν σας αρέσει το πικάντικο, μειώστε την ποσότητα της καυτερής σάλτσας ή μην τη χρησιμοποιήσετε καθόλου.

Βήμα 3. Ανακατέψτε το αλεύρι καρυκευμάτων, αλάτι και πιπέρι σε ξεχωριστό μπολ

• Χρησιμοποιήστε ένα μπολ που είναι αρκετά φαρδύ.
• Εάν δεν είστε σίγουροι για το αλατοπίπερο, χρησιμοποιήστε τρεις κουταλιές αλάτι και δύο κουταλάκια του γλυκού πιπέρι.

Βήμα 4. Προσθέστε τις γαρίδες στο μείγμα γάλακτος

Χρησιμοποιήστε τα γυμνά χέρια ή τις λαβίδες σας για να βουτήξετε τις γαρίδες στο μείγμα γάλακτος. Στρώστε ομοιόμορφα τις γαρίδες.

Μόλις επικαλυφθούν, ανακινήστε ελαφρώς τις γαρίδες για να αφαιρέσετε το περίσσιο μείγμα γάλακτος

Βήμα 5. Αλείψτε τις γαρίδες με το μείγμα αλευριού

Μεταφέρετε κάθε γαρίδα που έχει τυλιχτεί στο μείγμα γάλακτος σε ένα μπολ με αλεύρι καρυκεύματος και περιχύνετε τις γαρίδες με αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μόλις επικαλυφθούν, ανακινούμε τις γαρίδες για να φύγει το περιττό αλεύρι

Βήμα 6. Τηγανίζουμε τις γαρίδες για δύο έως τρία λεπτά

Βάζουμε τις γαρίδες στο τηγάνι και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

• Η ίδια η σάρκα γαρίδας πρέπει να έχει αδιαφανές χρώμα.

• Τηγανίζουμε τις γαρίδες λίγο -λίγο. Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι.

  

Βήμα 7. Σερβίρετε όσο είναι ζεστό

Αφαιρούμε τις γαρίδες με κόσκινο και τις στραγγίζουμε. Cύξτε ελαφρά για λίγα λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε.