Οι γαρίδες είναι θαλασσινά γεμάτα θρεπτικά συστατικά. Ακόμα και 100 γραμμάρια γαρίδας περιέχουν περίπου 24 γραμμάρια πρωτεΐνης με μόνο 112 θερμίδες. Οι γαρίδες παρέχουν σελήνιο, Β12 και βιταμίνη D και ωμέγα 3. λιπαρά οξέα. Μπορείτε να αγοράσετε γαρίδες φρέσκες ή κατεψυγμένες. Το σοτάρισμα γαρίδας είναι η διαδικασία μαγειρέματος γαρίδας σε μέτρια φωτιά σε ένα ρηχό τηγάνι με μικρή ποσότητα λίπους. Για πιο συγκεκριμένες οδηγίες για το πώς να σοτάρετε γαρίδες, ξεκινήστε με το πρώτο βήμα παρακάτω.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Συλλογή γαρίδας
Βήμα 1. Επιλέξτε φρέσκες ή κατεψυγμένες γαρίδες από την ψαραγορά ή το μπακάλικο
Οι φρέσκες γαρίδες δεν διαρκούν πολύ και πρέπει να τις σοτάρετε μέσα σε 24 ώρες. Τα περισσότερα παντοπωλεία πωλούν κατεψυγμένες γαρίδες που έχουν ξεπαγώσει και αυτές οι γαρίδες πρέπει να μαγειρευτούν εντός 2 έως 3 ημερών.
- Αναζητήστε φρέσκες γαρίδες που έχουν καθαρό δέρμα και μυρίζουν σαν θαλασσινό νερό. Αποφύγετε τις γαρίδες που έχουν δαχτυλίδια ή σκούρες κηλίδες στο σώμα τους, εκτός αν αγοράζετε γαρίδες τίγρης. Τα σκουρόχρωμα δαχτυλίδια ή οι κηλίδες μπορούν να δείξουν ότι η γαρίδα έχει σαπίσει.
- Επιλέξτε κατεψυγμένες γαρίδες που δεν έχουν ξεφλουδιστεί ή έχουν καθαριστεί οι φλέβες τους. Είναι πιο ενοχλητικό για σας να ξεφλουδίσετε μόνοι σας τις γαρίδες, αλλά όταν μαγειρεύετε γαρίδες, πρέπει να διατηρήσετε τη γεύση. Το κέλυφος των γαρίδων προστατεύει τη γεύση του κρέατος, οπότε ο καθαρισμός των γαρίδων για μεγάλο χρονικό διάστημα πριν από το μαγείρεμά τους χάνει τη γεύση τους.
Βήμα 2. Αγοράστε τις γαρίδες
Μια μερίδα γαρίδες αποτελείται από 100 έως 200 γραμμάρια και 400 γραμμάρια φρέσκων αποφλοιωμένων γαρίδων θα γίνουν 200 γραμμάρια σοταρισμένες γαρίδες μετά το μαγείρεμα. Όταν σοτάρετε γαρίδες, θα χάσετε λίγο από το βάρος της γαρίδας καθώς τις ξεφλουδίζετε και η θερμότητα θα προκαλέσει εξάτμιση της περιεκτικότητας σε νερό της γαρίδας, προκαλώντας συρρίκνωση της σάρκας.
Βήμα 3. Αποθηκεύστε τις γαρίδες στο ψυγείο σας μέχρι να είναι έτοιμες για μαγείρεμα
Μέθοδος 2 από 3: Προετοιμασία των γαρίδων
Βήμα 1. Ξεπαγώστε τις κατεψυγμένες γαρίδες
Ποτέ μην χρησιμοποιείτε το φούρνο μικροκυμάτων για απόψυξη γαρίδας, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τις γαρίδες να μασώσουν. Ο καλύτερος τρόπος για να ξεπαγώσετε τις γαρίδες είναι να τις βάλετε σε κρύο νερό ή να τις αφήσετε στο ψυγείο για 1 έως 2 ημέρες.
Βήμα 2. Αποφασίστε αν θέλετε να καθαρίσετε τις γαρίδες
Ο καθαρισμός των γαρίδων είναι η διαδικασία αφαίρεσης του παλμού στο πίσω μέρος της γαρίδας. Ο καθαρισμός των φλεβών στην πλάτη της γαρίδας δεν είναι απαραίτητος όταν ετοιμάζετε γαρίδες, αλλά ορισμένοι μάγειρες καθαρίζουν τις φλέβες για να φαίνονται πιο ελκυστικές.
- Καθαρίστε τις φλέβες στην πλάτη των γαρίδων σας τραβώντας την αιχμηρή άκρη ενός μαχαιριού ή ένα ειδικό καθαριστικό παλμών γαρίδας κατά μήκος των φλεβών στο πίσω μέρος.
- Κρατήστε τις γαρίδες σας σε κρύο νερό και βγάλτε τις φλέβες.
Βήμα 3. Ξεφλουδίστε τις γαρίδες κόβοντας τις ουρές από κάθε γαρίδα σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι
Όταν σοτάρετε γαρίδες, πρέπει να αφαιρέσετε την ουρά και το κέλυφος.
- Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τραβήξετε το κέλυφος από τις γαρίδες. Όταν ετοιμάζετε γαρίδες, ίσως χρειαστεί να φορέσετε γάντια. Οι γαρίδες μπορούν να προκαλέσουν εξάνθημα στα χέρια κάποιων ανθρώπων.
- Αφαιρέστε την ουρά και το κέλυφος της γαρίδας.
Μέθοδος 3 από 3: Σοταρισμένες γαρίδες
Βήμα 1. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή
Το τηγάνι είναι ένα πολύ ρηχό είδος τηγανιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό τηγάνι εάν δεν έχετε τηγάνι όταν σοτάρετε τις γαρίδες.
Βήμα 2. Βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) βούτυρο σε ένα τηγάνι και το αφήνουμε να λιώσει
Βήμα 3. Κόψτε δύο σκελίδες σκόρδο με ένα μαχαίρι και προσθέστε στο βούτυρο
Βήμα 4. Βάλτε τις γαρίδες σας στο τηγάνι
Όταν σοτάρετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά όπως αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού ή κρεμμύδια.
