Φανταστείτε μια πασπαλισμένη ζάχαρη φράουλας βανίλια σε ένα μπισκότο. Φανταστείτε τη ζάχαρη βασιλικού να χρησιμοποιείται για να κυκλώσετε ένα ποτήρι. Σκεφτείτε να κοροϊδεύετε τους εχθρούς σας με καραμέλες τσίλι.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Αρωματική ζάχαρη με μπαχαρικά
Βήμα 1. Επιλέξτε ζάχαρη
Η λευκή ζάχαρη έχει συνήθως λιγότερο περίπλοκη γεύση από άλλα σάκχαρα, επομένως είναι κατάλληλη ως βάση για την προσθήκη νέων γεύσεων. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί καστανή ζάχαρη ή ακατέργαστη ζάχαρη, αλλά να είναι προετοιμασμένη για απροσδόκητες γεύσεις λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μελάσα.
Βήμα 2. Ρίξτε ένα φλιτζάνι (240 ml) ζάχαρης σε αεροστεγές δοχείο
Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια σφραγιστική σακούλα, ένα δοχείο με σκεύη, μπουκάλι ή άλλο καθαρό, αεροστεγές δοχείο. Δεδομένου ότι αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί σκόνη, ξηρά μπαχαρικά, δεν θα χρειαστεί μπλέντερ ή άλλα εργαλεία.
Μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε πολλές μικρές ή μεγάλες σειρές χρησιμοποιώντας τις ίδιες οδηγίες. Απλώς θυμηθείτε να αυξήσετε την ποσότητα των μπαχαρικών που θα χρησιμοποιηθούν
Βήμα 3. Προσθέστε 2 έως 10 κουταλιές της σούπας (10 έως 50 ml) από τα μπαχαρικά
Για αυτή τη μέθοδο, χρησιμοποιήστε μπαχαρικά ξηρά, αλεσμένα ή σε σκόνη (ή αλέστε τα μπαχαρικά με μύλο ή γουδί μπαχαρικών. Διαφορετικά μπαχαρικά έχουν διαφορετικές αντοχές, οπότε είστε ελεύθεροι να πειραματιστείτε. Οι πρώτες σειρές δίνονται είναι μια καλή αρχή, από 2 κουταλιές της σούπας (10 ml) για μια γεύση, έως 10 κουταλιές της σούπας (50 ml) για πιο έντονη γεύση.
- Η κανέλα, το κάρδαμο, το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο χρησιμοποιούνται συχνά συστατικά σε επιδόρπια, καθιστώντας τις εξαιρετικές επιλογές για ζευγάρι. Τα υλικά θα έχουν υπέροχη γεύση χωρίς προσθήκες ή σε συνδυασμό μεταξύ τους.
- Η ζάχαρη τσίλι είναι μια γεύση για τους μη φοβισμένους, προσθέτοντας μια σταθερή αίσθηση σε πιάτα ή κοκτέιλ.
- Με αυτήν τη μέθοδο μπορούν επίσης να προστεθούν άγλυκη σκόνη κακάο, στιγμιαίος καφές ή άλλες αρωματικές σκόνες. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε φλιτζάνι (60 ml) αντ 'αυτού, καθώς αυτά τα συστατικά τείνουν να έχουν λιγότερο συμπυκνωμένη γεύση από τα μπαχαρικά.
Βήμα 4. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά
Σκεπάζουμε το αεροστεγές δοχείο και ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά μαζί με ένα σύρμα. Εναλλακτικά, ανακατέψτε χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή άλλο εργαλείο, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά είναι ακόμη και πριν κλείσετε το δοχείο.
Βήμα 5. Αφήστε τη ζάχαρη για μια νύχτα ή περισσότερο πριν τη χρήση
Η ζάχαρη χρειάζεται χρόνο για να απορροφήσει τις γύρω γεύσεις, οι γεύσεις θα γίνουν πιο δυνατές τις επόμενες ημέρες. Δεδομένου ότι όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούνται σε αυτήν τη μέθοδο είναι στεγνά, μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτήν τη ζάχαρη σε ένα βάζο ή δοχείο ζάχαρης.
Μέθοδος 2 από 4: Αρωματισμός ζάχαρης με βότανα ή τριμμένα πορτοκάλια
Βήμα 1. Επιλέξτε μια γεύση
Με αυτήν τη μέθοδο μπορούν να προστεθούν φύλλα βοτάνων ή τριμμένο λάιμ. Ακολουθούν μερικές ιδέες, καθώς και μια κατά προσέγγιση ποσότητα για χρήση για κάθε 1 φλιτζάνι (240 ml) ζάχαρης:
- Δεντρολίβανο, αποξηραμένα μπουμπούκια τριαντάφυλλου ή αποξηραμένα μπουμπούκια λεβάντας έχουν αρωματική γεύση. Η λεβάντα θα παράγει ένα πολύ δυνατό άρωμα. Αφήστε στην άκρη περίπου 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) ανά φλιτζάνι (240 ml) ζάχαρης.
- Τα φύλλα μέντας δημιουργούν ζάχαρη που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κέικ και κοκτέιλ. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε κύπελλα (120 ml) φύλλα μέντας.
- Ο βασιλικός είναι μια ασυνήθιστη γεύση για γλυκά και μπορεί να ταιριάζει καλά με λάιμ. Χρησιμοποιήστε περίπου 1,5 κουταλιές της σούπας (22 ml)
- Λεμόνια, λάιμ και πορτοκάλια ή άλλα εσπεριδοειδή μπορούν να τριφτούν και να προστεθούν στη ζάχαρη. Τρίψτε την επιφάνεια του φλοιού του φρούτου, αποφεύγοντας το λευκό μέρος του πορτοκαλιού. Χρησιμοποιήστε ένα τρίφτη δύο για ισορροπημένη γεύση, ή αρκετούς ακόμη για πιο δυνατή γεύση.
Βήμα 2. Στεγνώστε τα υγρά συστατικά και, στη συνέχεια, ψύξτε
Τα φρέσκα φύλλα και η φλούδα πορτοκαλιού πρέπει να στεγνώσουν πριν την προσθήκη, για να αποφευχθεί η συσσώρευση ζάχαρης λόγω υγρασίας. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να επιτευχθεί αυτό:
- Πασπαλίστε τη ζάχαρη σε μια χαρτοπετσέτα, εξομαλύνετε ώστε να μην επικαλύπτεται και βάλτε το φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα. Ελέγχετε κάθε τόσο και αφαιρείτε όταν τα μυρωδικά έχουν γίνει αλμυρά.
- Βάλτε το φούρνο στη χαμηλότερη ρύθμιση, τοποθετήστε τα μυρωδικά στο τηγάνι και ζεστάνετε για 20 λεπτά ή μέχρι να στεγνώσουν. Δεν συνιστάται η χρήση του φούρνου σε υψηλή ρύθμιση, καθώς υπάρχει κίνδυνος καψίματος των βοτάνων.
- Αφήστε τα βότανα στη θέση τους με ένα ελαφρύ αεράκι, στεγνά για 8 έως 24 ώρες. Το άμεσο ηλιακό φως μπορεί να μειώσει τη γεύση.
Βήμα 3. Αλέστε τα υλικά
Η ζάχαρη θα απορροφηθεί πιο γρήγορα εάν τα άλλα συστατικά αλέθονται σε μύλο μπαχαρικών ή μύλο καφέ. Αυτό θα οδηγήσει επίσης σε ένα τελικό προϊόν με ομοιόμορφο χρώμα και υφή.
- Ένας επεξεργαστής τροφίμων μπορεί επίσης να λειτουργήσει, αλλά δεν θα μετατρέψει τα συστατικά σε σκόνη εντελώς.
- Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένη λεβάντα, μπορείτε να επιλέξετε να προσθέσετε ολόκληρα λουλούδια στη ζάχαρη και να στραγγίξετε τα λουλούδια πριν χρησιμοποιήσετε τη ζάχαρη. Τα λουλούδια λεβάντας (ή μια κουταλιά λουλούδια λεβάντας) μπορούν στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν για να αρωματίσουν άλλα σάκχαρα πριν χάσουν το άρωμά τους.
Βήμα 4. Ανακατέψτε τα συστατικά σε ένα φλιτζάνι ζάχαρη (240 ml)
Η λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη είναι λιγότερο σβώλη από άλλα σάκχαρα, καθιστώντας την εξαιρετική επιλογή για συστατικά που περιέχουν υγρασία. Αν θέλετε, πειραματιστείτε με άλλες επιλογές.
Βήμα 5. Αποθηκεύστε τη ζάχαρη σε αεροστεγές δοχείο
Η ζάχαρη πρέπει να απορροφηθεί όλη τη νύχτα και οι γεύσεις θα συνεχίσουν να είναι έντονες τις επόμενες ημέρες. Φυλάσσετε σε στεγνό, αεροστεγές δοχείο για να προστατέψετε τη ζάχαρη από την υγρασία και τους μικροοργανισμούς.
Χρησιμοποιήστε ζάχαρη με τριμμένο πορτοκάλι μέσα σε δύο εβδομάδες
Μέθοδος 3 από 4: Κάνοντας μια γεύση ζάχαρης με άλλα συστατικά
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε εκχύλισμα γεύσης
Το εκχύλισμα αμυγδάλου, το εκχύλισμα βανίλιας και το εκχύλισμα φρούτων είναι απλοί τρόποι για να αρωματίσετε τη ζάχαρη. Ξεκινήστε προσθέτοντας δύο έως τέσσερις σταγόνες εκχυλίσματος ανά φλιτζάνι ζάχαρη (240 ml), καθώς αυτό θα συμπυκνώσει τη γεύση. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει ομοιόμορφο, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι για να σπάσετε τα υγρά, σβώλια μέρη της ζάχαρης.
Βήμα 2. Προσθέστε μπαστούνια βανίλιας
Κόψτε το κοτσάνι βανίλιας κατά μήκος και αφαιρέστε τυχόν κολλητικότητα, σπόρους και σπόρους από τη βανίλια όσο μπορείτε. Ανακατέψτε ή ανακατέψτε καλά αυτά τα συστατικά με 2 έως 4 φλιτζάνια ζάχαρη (480 έως 960 ml), ανάλογα με το πόσο ισχυρή θέλετε να είναι η γεύση. Προσθέστε τις φέτες βανίλιας και αποθηκεύστε τις σε αεροστεγές δοχείο. Περιμένετε τουλάχιστον 48 ώρες πριν από τη χρήση, ενώ η γεύση αυξάνεται.
Βήμα 3. Γεύση με ένα πικρό κοκτέιλ
Δεν θα είχατε σκεφτεί ποτέ αλκοόλ ζάχαρης, αλλά τώρα θα σας συναρπάσει. Τα πικρά κοκτέιλ έχουν συνήθως έντονη γεύση, οπότε ξεκινήστε με δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη (10 έως 15 ml) ανά φλιτζάνι (240 ml) και προσθέστε περισσότερο εάν χρειάζεται.
Βήμα 4. Αλέστε τα κατεψυγμένα φρούτα
Τα κατεψυγμένα φρούτα μπορούν να αλεσθούν σε μύλο μπαχαρικών ή μύλο καφέ και στη συνέχεια να αναμιχθούν με τη ζάχαρη με το χέρι. Θα προσθέσει επίσης χρώμα στη ζάχαρη περισσότερο από οποιαδήποτε άλλη γεύση.
Μέθοδος 4 από 4: Χρήση αρωματισμένης ζάχαρης
Βήμα 1. Προσθέστε ζάχαρη στο ποτό
Ανακατέψτε τη ζάχαρη βανίλιας ή τη ζάχαρη κακάο στο ζεστό γάλα. Χρησιμοποιήστε φύλλα μέντας ή ζάχαρη πορτοκαλιού σε παγωμένο τσάι ή μοχίτο. Σχεδόν κάθε αρωματισμένη ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα κοκτέιλ. Τρίψτε το χείλος του ποτηριού με τη φλούδα λεμονιού και στη συνέχεια πασπαλίστε την κρυσταλλική ζάχαρη από πάνω.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε το ως επιδόρπιο
Τα περισσότερα μπαχαρικά και εκχυλίσματα που χρησιμοποιούνται για τη γεύση της ζάχαρης χρησιμοποιούνται ήδη σε επιδόρπια. Αντικαταστήστε τη συνηθισμένη ζάχαρη σε συνταγές μπισκότων ή κάντε τις γεύσεις πιο ξεχωριστές προσθέτοντάς τις σε γαρνιτούρες, σε πουτίγκα ρυζιού ή σε παρφέ. Χρησιμοποιήστε πορτοκαλί ζάχαρη για ξινή γεύση.
Βήμα 3. Φτιάξτε τους κύβους ζάχαρης
Η κοκκοποιημένη ζάχαρη μπορεί να μετατραπεί σε ροκ ζάχαρη προσθέτοντας περίπου 1 κουταλιά της σούπας νερό (5 ml) για κάθε φλιτζάνι ζάχαρη (120 ml). Προσθέστε λίγο ακόμη νερό ή ζάχαρη εάν χρειάζεται σε μικρές ποσότητες, ανακατεύοντας καλά, μέχρι η ζάχαρη να είναι ελαφρώς υγρή και πηχτή. Ρίξτε σε δίσκους πάγου για κύβους ζάχαρης μοναδικού σχήματος ή σε καλούπια σιλικόνης για κανονικά σχήματα. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να σκληρύνει (μία έως οκτώ ώρες), στη συνέχεια μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο.
- Εάν δεν έχετε καλούπι, μπορείτε να το ρίξετε σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Κόψτε τα σε τετράγωνα (ή άλλα σχήματα) και αφήστε τα να στεγνώσουν.
- Μπορείτε να συνδυάσετε αυτό το βήμα με ένα αρωματικό βήμα αντικαθιστώντας το μισό νερό με ένα εκχύλισμα ή πικρό κοκτέιλ.
Βήμα 4. Φτιάξτε σκληρή καραμέλα
Μετά από μερικές ημέρες από τη διαδικασία απορρόφησης, μετατρέψτε τη ζάχαρη σας σε καραμέλα. Δέστε το κορδόνι στο μολύβι και τοποθετήστε το σε ένα καθαρό γυάλινο μπουκάλι. Ζεσταίνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με νερό για να φτιάξουμε ένα σιρόπι και μετά το ρίχνουμε σε ένα μπουκάλι. Εάν χρησιμοποιείτε μια γεύση μεγαλύτερη από τη σκόνη, ίσως χρειαστεί να στραγγίξετε το σιρόπι μέσα από ένα κόσκινο καθώς το ρίχνετε.
Βήμα 5. Φτιάξτε καραμέλες από βαμβάκι
Η παρασκευή καραμελών από βαμβάκι ακόμη και χωρίς τη χρήση μηχανής είναι δυνατή, αν και η διαδικασία είναι περίπλοκη. Εάν χρησιμοποιείτε υγρό άρωμα, δώστε στη ζάχαρη τουλάχιστον δύο εβδομάδες για να στεγνώσει πριν τη χρησιμοποιήσετε για καραμέλες από βαμβάκι. Θα χρειαστεί επίσης να κοσκινίσετε τη ζάχαρη μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε τυχόν μεγάλα κομμάτια.
Συμβουλές
- Κάντε τη ζάχαρη πιο μοναδική προσθέτοντας μερικές σταγόνες χρωματισμού τροφίμων.
- Φτιάξτε μια ετικέτα στη φιάλη ζάχαρης γράφοντας τα συστατικά και την ημερομηνία κατασκευής.
Απαιτούμενα υλικά
- γαβάθα
- Μύλος μπαχαρικών, μύλος καφέ, επεξεργαστής τροφίμων ή μπλέντερ
- Φούρνος μικροκυμάτων ή φούρνος (προαιρετικά)
- Κουτάλι ή σέικερ
