Σας ενδιαφέρει να φτιάξετε επεξεργασμένα μαγειρευτά ή σούπες ευρωπαϊκού τύπου; Σε αντίθεση με τις σούπες ινδονησιακού στυλ που έχουν γενικά υγρή υφή, οι ευρωπαϊκές σούπες πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να είναι παχιά σε υφή για να παράγουν την καλύτερη γεύση. Δυστυχώς, η σωστή συνέπεια είναι συχνά δύσκολο να επιτευχθεί, ειδικά για εσάς που είστε νέοι στο μαγείρεμα. Εάν αισθάνεστε ότι η υφή της σούπας είναι πολύ υγρή, μην ανησυχείτε! Στην πραγματικότητα, το μόνο που χρειάζεται είναι να το παχύνετε προσθέτοντας άμυλο καλαμποκιού, αλεύρι σίτου, πολτοποιώντας κάποιο από το περιεχόμενο της σούπας ή εξατμίζοντας μέρος του υγρού για να πυκνώσει την υφή της σούπας. Voila, ένα νόστιμο και υγιεινό μπολ σούπας είναι έτοιμο για φαγητό!
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Προσθήκη αλευριού
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε άμυλο καλαμποκιού ή άμυλο καλαμποκιού
Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας. (5 γραμμάρια) άμυλο καλαμποκιού ή άμυλο καλαμποκιού με 1 κουταλιά της σούπας. νερό, στη συνέχεια ανακατέψτε τα δύο μαζί για να σχηματίσετε μια πάστα. Προσθέστε τα ζυμαρικά στη σούπα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν και να ενωθούν καλά. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη σούπα για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά για να διαλυθεί τελείως το αλεύρι στη σούπα.
- Ελέγξτε ξανά τη συνοχή της σούπας και προσθέστε ένα μέτρο ζυμαρικών εάν είναι απαραίτητο. Μην ξεχάσετε να μαγειρεύετε τη σούπα για 2 λεπτά κάθε φορά που προσθέτετε την πάστα αλευριού σε αυτήν.
- Το Ararut μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει το άμυλο καλαμποκιού ή το άμυλο καλαμποκιού. Αυτά τα βολβοειδή φυτά έχουν πιο ουδέτερη γεύση από το άμυλο καλαμποκιού ή το άμυλο καλαμποκιού και μπορούν να μαγειρευτούν σε μεγάλη ποικιλία θερμοκρασιών χωρίς να διακινδυνεύουν την ικανότητά τους να πυκνώνουν τα τρόφιμα.
Βήμα 2. Ραντίστε λίγη τριμμένη φρυγανιά ή βουτήξτε φέτες ψωμιού στη σούπα για να πήξει γρήγορα η υφή
Ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά ή τη φρυγανιά και μετά αφήστε την να καθίσει για λίγο ώστε να απορροφήσει λίγο από το περιβάλλον υγρό. Μετά από λίγα λεπτά, ελέγξτε ξανά τη συνοχή της σούπας. Επειδή το ψωμί έχει πολύ απαλή και ήπια γεύση, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται υπερβολικά δεν θα αλλάξει τη γεύση της σούπας.
- Εάν η υφή της σούπας είναι ακόμα πολύ υγρή, προσθέστε την ποσότητα τριμμένης φρυγανιάς ή φέτες ψωμιού που χρησιμοποιήσατε. Ωστόσο, μην προσθέτετε πολλά για να μην αλλάξει πολύ η γεύση της σούπας.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια, ξηρή ή κατεψυγμένη τριμμένη φρυγανιά.
- Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ψωμί, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε λευκό ψωμί.
Βήμα 3. Προσθέστε πουρέ πατάτας για πιο κρεμώδη σούπα
Εάν δεν θέλετε να ενοχλήσετε, απλά πρέπει να αφαιρέσετε τα κομμάτια πατάτας από την κατσαρόλα και να τα πολτοποιήσετε. Θέλετε να προσθέσετε περισσότερες πατάτες στη σούπα; Δοκιμάστε να φτιάξετε μια κατσαρόλα με πουρέ πατάτας βράζοντας αποφλοιωμένες πατάτες και στη συνέχεια πολτοποιώντας τις. Ρίξτε μια κουταλιά γεμάτη πουρέ πατάτας στη σούπα, στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν οι πατάτες με τη σούπα και η σούπα να έχει παχιά υφή.
- Μια άλλη επιλογή που δεν είναι λιγότερο εύκολη είναι να ρίξετε στιγμιαίο πουρέ πατάτας σε σκόνη στη σούπα. Κάνετε αυτή τη διαδικασία λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς για να βεβαιωθείτε ότι η σούπα θα πήξει σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Οι πατάτες έχουν ουδέτερη γεύση και δεν υπάρχει κίνδυνος να αλλάξει σημαντικά η γεύση της σούπας.
Βήμα 4. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας (5 γραμμάρια) βρώμης στη σούπα
Μετά από αυτό, περιμένετε λίγα λεπτά ενώ ανακατεύετε περιστασιακά τη σούπα μέχρι η βρώμη να απορροφήσει λίγο από το περιβάλλον υγρό. Εάν μετά από αυτό η υφή της σούπας δεν είναι ακόμα παχιά, προσθέστε ένα μέτρο βρώμης. Ωστόσο, μην χρησιμοποιείτε πολύ βρώμη για να μην αλλάξει η γεύση της σούπας!
- Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε βρώμη γρήγορου μαγειρέματος που έχει αλεσθεί μέχρι να γίνει λείο.
- Η ποσότητα βρώμης που δεν κινδυνεύει να αλλάξει τη γεύση της σούπας εξαρτάται πραγματικά από την ποσότητα της σούπας που φτιάχνετε.
Βήμα 5. Φτιάξτε ένα ροζ από ένα μείγμα αλεύρου και βουτύρου
Για να το φτιάξετε, απλά πρέπει να αναμίξετε ένα μέρος βούτυρο και ένα μέρος αλεύρι σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε και τα δύο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν, περίπου 10 λεπτά ή μέχρι το ροζ να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε μια μικρή ποσότητα από το ρουζ στη σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή.
- Βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε το roux λίγο κάθε φορά, ώστε να μην συσσωρεύεται στη σούπα.
- Υποτίθεται ότι το ροζ θα ενισχύσει τη γεύση της σούπας όταν τρώγεται.
- Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το βούτυρο με φυτικό έλαιο.
Βήμα 6. Φτιάξτε μια πάστα αλευριού για να είναι πιο εύκολο να πήξει η σούπα
Ανακατέψτε ένα μέρος αλεύρι και ένα μέρος νερό για να κάνετε μια πάστα αλευριού. Στη συνέχεια, ρίξτε αργά τα ζυμαρικά στη σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα ζυμαρικά. Μετά από αυτό, επαναφέρετε τη σούπα σε βρασμό, ώστε να φύγει η γεύση του αλευριού.
- Εάν είναι απαραίτητο, αυξήστε την ποσότητα των ζυμαρικών μέχρι η σούπα να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.
- Δεδομένου ότι το αλεύρι μπορεί να αλλάξει τη γεύση της σούπας, μην χρησιμοποιείτε πολύ πολτό αλευριού. Όχι απαραίτητα θα αρέσει στη γλώσσα σας, το ξέρετε!
- Επιπλέον, υπερβολικές ποσότητες πάστας αλευριού μπορούν επίσης να συσσωρευτούν στη σούπα! Γι 'αυτό, πρέπει να το προσθέσετε λίγο -λίγο ενώ συνεχίζετε να το ανακατεύετε.
Μέθοδος 2 από 3: Puree Part of the Soup Isi
Βήμα 1. Πάρτε μερικά από τα περιεχόμενα της σούπας
Κάντε το με τη βοήθεια ενός μεγάλου κουταλιού λαχανικών, έτσι ώστε η καυτή σούπα να μην βλάψει τα χέρια σας. Ξεκινήστε παίρνοντας πρώτα περίπου 250 έως 500 ml σούπας. Άλλωστε, αν δεν είναι αρκετό, μπορείτε πάντα να αλέσετε περισσότερο από τη σούπα αργότερα.
- Ενώ οποιοδήποτε συστατικό μπορεί πραγματικά να γίνει πουρέ, καταλάβετε ότι τα λαχανικά με ρίζες όπως τα καρότα και οι πατάτες είναι το πιο εύκολο στον πουρέ.
- Η τελειοποίηση των γεμισμάτων σούπας είναι η τέλεια επιλογή για να διατηρήσετε τη γεύση της σούπας χωρίς να περάσετε ταλαιπωρία για να κόψετε τα στερεά συστατικά.
- Προσέξτε όταν κάνετε αυτό το βήμα γιατί η θερμοκρασία της σούπας είναι πολύ ζεστή! Εάν δεν θέλετε να κάψετε το δέρμα σας, ειδικά κατά την επεξεργασία γεμισμάτων σούπας, είναι καλύτερο να κρατήσετε την επιφάνεια και να καλύψετε το μπλέντερ ή τον επεξεργαστή τροφίμων με μια αρκετά παχιά πετσέτα.
Βήμα 2. Ρίξτε το περιεχόμενο της σούπας σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων
Ρίξτε αργά τη σούπα μέχρι να γεμίσει το μισό μπλέντερ. Δεδομένου ότι η σούπα είναι πολύ ζεστή, μην ξεχάσετε να καλύψετε την επιφάνεια του μπλέντερ με μια πετσέτα.
Εάν θέλετε να εξομαλύνετε περισσότερο τη γέμιση σούπας, είναι καλύτερο να ακολουθήσετε τη διαδικασία σταδιακά. Θυμηθείτε, η υπερπλήρωση του μπλέντερ ή του επεξεργαστή τροφίμων θα δυσκολέψει μόνο τη σούπα να αναμειχθεί ομοιόμορφα
Βήμα 3. Επεξεργαστείτε τη γέμιση της σούπας μέχρι να γίνει λεία η υφή
Εάν είναι απαραίτητο, απενεργοποιείτε περιοδικά το μπλέντερ για να ανακατεύετε όλα τα συστατικά για καλύτερη επεξεργασία. Συνεχίστε να το κάνετε μέχρι το περιεχόμενο της σούπας να σχηματίσει ένα παχύρευστο υγρό που μοιάζει με πουρέ.
Εάν το μπλέντερ σας διαθέτει πλήρεις ρυθμίσεις, επιλέξτε το κουμπί "καθαρό"
Βήμα 4. Βάλτε τον πουρέ σούπας στην κατσαρόλα
Ρίξτε αργά τον πουρέ σούπας στην κατσαρόλα, έτσι ώστε να μην πιτσιλιστεί καυτό υγρό. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη σούπα για να αναμειχθεί ο πουρές με το ζωμό σούπας.
Εάν η σούπα δεν είναι ακόμα πηχτή, πάρτε πίσω λίγη από τη σούπα και επαναλάβετε τη διαδικασία που αναφέρεται παραπάνω
Μέθοδος 3 από 3: Εξατμίστε μέρος του υγρού
Βήμα 1. Ανοίξτε το καπάκι της κατσαρόλας
Για να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο, θα πρέπει να μαγειρέψετε τη σούπα χωρίς να σκεπάσετε την κατσαρόλα για να εξατμιστεί ο ατμός και να πυκνώσει την υφή της σούπας, αντί να παγιδευτείτε στην κατσαρόλα και να διατηρήσετε τη σούπα υγρή.
Αυτή η μέθοδος θα κάνει τη γεύση της σούπας πιο συμπυκνωμένη και δυνατή. Για παράδειγμα, η σούπα μπορεί να καταλήξει να είναι πολύ αλμυρή αφού εξατμιστεί μέρος του υγρού
Βήμα 2. Βράζουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά
Για να μην βράζει πολύ γρήγορα η σούπα και να διατηρείται σταθερή η θερμοκρασία, χρησιμοποιήστε τη χαμηλότερη ρύθμιση. Επίσης, φροντίστε να παρακολουθείτε στενά τη διαδικασία, ώστε η σούπα να μην καταλήξει να καεί.
Μειώστε τη φωτιά εάν η σούπα βράσει πολύ γρήγορα
Βήμα 3. Ανακατέψτε τη σούπα μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή
Με τη βοήθεια ενός πλαστικού κουταλιού ή μιας μεγάλης ξύλινης κουτάλας, ανακατεύετε περιοδικά τη σούπα για να αποφύγετε τον κίνδυνο καψίματος. Εκτός από αυτό, το ανακάτεμα της σούπας είναι επίσης απαραίτητο για καλύτερη παρακολούθηση της συνοχής της.
Κρατήστε το πρόσωπό σας μακριά από το στόμιο της κατσαρόλας. Προσοχή, ο ζεστός ατμός που διαφεύγει μπορεί να κάψει το δέρμα σας
Βήμα 4. Αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη σόμπα μόλις εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού
Σβήστε τη φωτιά και, στη συνέχεια, μεταφέρετε την κατσαρόλα σε ένα δροσερό μέρος της σόμπας ή τοποθετήστε την σε μια ειδική πιατέλα. Αφήστε τη σούπα να καθίσει για λίγα λεπτά μέχρι να κρυώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Συμβουλές
- Μην ρίχνετε το αλεύρι απευθείας στη σούπα. Κάτι τέτοιο μπορεί να συσσωρεύσει το αλεύρι και να χαλάσει τη γεύση της σούπας!
- Για εσάς που έχετε δυσανεξία στη γλουτένη και δεν μπορείτε να φάτε αλεύρι σίτου, δοκιμάστε να φτιάξετε ένα ροζ από αλεύρι ρυζιού, αλεύρι καρύδας, αλεύρι ταπιόκας ή αλεύρι αμυγδάλου.
- Αν δεν σας πειράζει να αλλάξετε τη συνταγή, δοκιμάστε να προσθέσετε ωμά ζυμαρικά στη σούπα. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά αγκώνα, ζυμαρικά αχιβάδας ή ριγκατόνι μέχρι να βράσει η σούπα και να μαγειρευτούν τα ζυμαρικά. Ωστόσο, καταλάβετε ότι κατά πάσα πιθανότητα, κάτι τέτοιο θα αλλάξει σημαντικά τη γεύση της σούπας.
