Είναι χάλια όταν προσπαθείς τόσο πολύ να φτιάξεις ένα νόστιμο κάρυ, αλλά καταλήγεις με μια σάλτσα που είναι πολύ υγρή. Ευτυχώς, υπάρχουν μερικοί γρήγοροι και εύκολοι τρόποι για να διορθώσετε μια πολύ σάλτσα κάρυ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συστατικά όπως το γιαούρτι για να πυκνώσετε το κάρυ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού. Το βράσιμο για μερικά ακόμη λεπτά μπορεί επίσης να κάνει τη σάλτσα κάρυ να πήξει.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Χρήση τροφίμων
Βήμα 1. Ανακατέψτε απλό γιαούρτι
Το παχύ απλό γιαούρτι όπως το ελληνικό γιαούρτι λειτουργεί καλύτερα για την πάχυνση των κάρυ. Μόλις προστεθεί, προσθέτετε μόνο λίγο γιαούρτι, για παράδειγμα ένα κουτάλι. Ανακατέψτε το γιαούρτι και προσθέστε λίγο κάθε φορά μέχρι να πάρετε το πάχος της σάλτσας κάρυ της αρεσκείας σας.
Το γιαούρτι είναι ένα εξαιρετικό μείγμα ως υποκατάστατο της κρέμας στα ινδικά κάρυ. Το γιαούρτι μπορεί να μειώσει την πικάντικη γεύση, οπότε είναι επίσης υπέροχο αν το κάρυ είναι πιο πικάντικο από αυτό που θα θέλατε
Βήμα 2. Δοκιμάστε να προσθέσετε πελτέ ντομάτας ή πουρέ
Αυτό το συστατικό ταιριάζει καλύτερα για κάρυ που έχουν ήδη βάση ντομάτας, καθώς δεν θα αλλάξουν πολύ τη γεύση. Ο πουρέ ντομάτας είναι συνήθως ακόμη πιο παχύς από τον πελτέ ντομάτας, με ελαφρώς πιο δυνατή γεύση. Ανακατέψτε μια μικρή ποσότητα πελτέ ντομάτας ή πουρέ στο κάρυ μόλις το προσθέσετε. Προσθέστε λίγο -λίγο μέχρι το κάρυ να γίνει όσο πηχτό θέλετε.
- Εάν δεν έχετε πουρέ ντομάτας ή πάστα στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένες ντομάτες.
- Για καλύτερα αποτελέσματα, προσθέστε πάστα ντομάτας ή πουρέ όσο το κάρυ μαγειρεύεται, όχι μετά.
Βήμα 3. Πολτοποιήστε τις πατάτες ήδη στο κάρυ
Εάν μαγειρεύετε με πατάτες, δοκιμάστε να πολτοποιήσετε τις πατάτες αφού τελειώσει το κάρυ. Αυτό το βήμα είναι ένας εύκολος τρόπος για να πυκνώσετε το κάρυ χωρίς να χαλάσετε ή να αλλάξετε τη γεύση. Μερικές φορές μερικοί πουρές πατάτας μπορούν να βελτιώσουν τη σάλτσα κάρυ για να την κάνουν πιο πηχτή.
Μέθοδος 2 από 3: Χρήση αλευριού ή αμύλου
Βήμα 1. Δοκιμάστε να προσθέσετε αλεύρι αραβοσίτου καλαμποκιού
Αν έχετε άμυλο καλαμποκιού, ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας (15 ml) άμυλο καλαμποκιού με μια κουταλιά της σούπας (15 ml) νερό. Ανακατέψτε το κάρυ ενώ σιγοβράζει το κάρυ για να πήξει.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό και άμυλο καλαμποκιού, σε ποσοστό μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά, εάν το κάρυ είναι ακόμα πολύ υγρό
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε αλεύρι και λίπος για το μαγείρεμα
Δύο κουταλιές της σούπας (30 ml) αλεύρι αναμεμειγμένες με δύο κουταλιές της σούπας (30 ml) λίπους μαγειρέματος, όπως το βούτυρο, μπορούν να πυκνώσουν ένα κάρυ. Πάρτε ένα φλιτζάνι σάλτσα κάρυ (240 ml) και ανακατέψτε το με το μείγμα αλευριού και βουτύρου. Βάζουμε ξανά την ανάμεικτη σάλτσα κάρυ στην κατσαρόλα με το κάρυ και ανακατεύουμε να πήξει το κάρυ.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμη αλεύρι εάν το κάρυ δεν είναι ακόμα παχύ όταν αναμιχθεί για πρώτη φορά
Βήμα 3. Προσθέστε άμυλο με βέλος
Το άμυλο Arrowroot μπορεί να πυκνώσει τη σάλτσα κάρυ όπως το άμυλο καλαμποκιού. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας (15 ml) άμυλο βέλους στο κάρυ και ανακατέψτε. Εάν το κάρυ δεν πήξει ακόμα, προσθέστε λίγο ακόμη στην ίδια ποσότητα μέχρι να αποκτήσετε τη συνοχή που θέλετε.
Μέθοδος 3 από 3: Σιγοβράστε το κάρυ
Βήμα 1. Μειώστε τη θερμότητα
Εάν το κάρυ δεν είναι αρκετά παχύ στον συνηθισμένο χρόνο μαγειρέματος, μειώστε τη φωτιά. Αφήστε το κάρυ να σιγοβράσει ενώ το παρακολουθείτε.
Ανοίξτε την κατσαρόλα όσο σιγοβράζει το κάρυ
Βήμα 2. Αφήστε το κάρυ να σιγοβράσει μέχρι να λιώσει η σάλτσα
Καθώς το κάρυ βράζει, η σάλτσα θα μειωθεί. Ανακατέψτε το κάρυ καθώς μειώνεται η σάλτσα για να δείτε αν είναι παχύ. Αφήστε τη σάλτσα κάρυ να μειωθεί μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.
Ο χρόνος που χρειάζεται διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του κάρυ. Έτσι, προσέξτε το καθώς το κάρυ αρχίζει να πυκνώνει. Το κάρυ μπορεί να μειωθεί σε σάλτσα σε λίγα λεπτά ή μπορεί να διαρκέσει 10 έως 20 λεπτά
Βήμα 3. Προσθέστε νερό εάν το κάρυ γίνει πολύ παχύ
Μερικές φορές η σάλτσα κάρυ θα μειωθεί πολύ όταν βράσει. Ως αποτέλεσμα, το κάρυ γίνεται πολύ παχύ. Απλά πρέπει να προσθέσετε νερό λίγο -λίγο μέχρι να φτάσει η σάλτσα στη συνοχή που θέλετε.
