Εάν φτιάχνετε σάλτσα καραμέλας, αλλά νομίζετε ότι είναι πολύ υγρή, μπορείτε να την πυκνώσετε. Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να παχύνει μια γλυκιά σάλτσα είναι να τη βράσετε στη σόμπα για να γίνει πιο πηχτή. Εναλλακτικά, μπορείτε να πυκνώσετε τη σάλτσα καραμέλας αλλάζοντας την ποσότητα γάλακτος ή ζάχαρης στη συνταγή ή αντικαθιστώντας το γάλα με κρέμα.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Πυκνώστε τη σάλτσα καραμέλας στη σόμπα
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα στη σόμπα
Εάν μόλις τελειώσατε με τη σάλτσα καραμέλας και νομίζετε ότι είναι πολύ υγρή, αφήστε τη σάλτσα καραμέλας να βράσει και μαγειρέψτε τη στη σόμπα. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για 10 λεπτά για να πήξει η σάλτσα. Καθώς το υγρό στη σάλτσα καραμέλας εξατμίζεται, η σάλτσα θα πήξει.
Προσέξτε να αρχίσει να πήζει η σάλτσα. Ανακατεύετε συνεχώς την καραμέλα. Διαφορετικά, θα καταλήξετε με μια σάλτσα καραμέλας που είναι πολύ πηχτή
Βήμα 2. Αφήστε τη σάλτσα καραμέλας να κρυώσει
Εάν η φρεσκομαγειρεμένη σάλτσα καραμέλας είναι πολύ υγρή, αφήστε πρώτα τη σάλτσα να κρυώσει. Όταν κρυώσει, η σάλτσα θα πήξει. Εάν δεν είστε σίγουροι αν η φρεσκομαγειρεμένη σάλτσα καραμέλας σας είναι η σωστή συνοχή, αφήστε πρώτα τη σάλτσα να κρυώσει.
Είναι πιο εύκολο να ζεσταθεί και να πυκνώσει η σάλτσα καραμέλας παρά να προσθέσετε υγρό για να την αραιώσετε
Βήμα 3. Βράζουμε και ζεσταίνουμε ξανά τη σάλτσα που είναι αποθηκευμένη στο ψυγείο
Εάν αγοράσατε σάλτσα καραμέλας που ήταν πολύ υγρή στο κατάστημα - ή την πήρατε ως δώρο - μπορείτε να πυκνώσετε τη σάλτσα πάνω από τη σόμπα. Η ίδια ιδέα ισχύει για τη σπιτική σάλτσα καραμέλας. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από την κατσαρόλα και, στη συνέχεια, ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά (περίπου στον αριθμό 4) πάνω στη σόμπα σας μέχρι να αρχίσει να βράζει και να πήξει.
Εάν ανησυχείτε για το κάψιμο του πάτου της κρύας σάλτσας καραμέλας, χρησιμοποιήστε χαμηλή φωτιά (αριθμός 2 ή 3) μέχρι να αρχίσει να ζεσταίνεται η σάλτσα
Μέθοδος 2 από 3: Υποκατάσταση συνταγής σάλτσας καραμέλας
Βήμα 1. Μειώστε την ποσότητα γάλακτος
Αν θέλετε να φτιάξετε μια παχιά σάλτσα καραμέλας, μειώστε την ποσότητα γάλακτος στη συνταγή. Μειώστε το γάλα κατά περίπου το 1/3 ή από αυτά που συνιστώνται στη συνταγή. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα μια παχύτερη σάλτσα καραμέλας, οπότε δεν θα χρειαστεί να αφιερώσετε χρόνο στο βράσιμο.
Για παράδειγμα, εάν μια συνταγή απαιτεί τη χρήση 360 ml γάλακτος, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε μόνο 250 ml γάλακτος
Βήμα 2. Προσθέστε ζάχαρη στη σάλτσα
Οι περισσότερες σάλτσες καραμέλας παρασκευάζονται από καραμελωμένη ζάχαρη, γάλα και μια πρέζα αλάτι. Εάν αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή, η προκύπτουσα σάλτσα θα είναι πιο πηχτή. Προσπαθήστε να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης περίπου το 1/3 της συνιστώμενης ποσότητας. Χρησιμοποιώντας την ποσότητα γάλακτος σύμφωνα με τη συνταγή, θα πάρετε επίσης μια παχιά σάλτσα καραμέλας.
Προσοχή, καθώς η ζάχαρη θα προσθέσει στη χαρακτηριστική γλυκιά καραμέλα της σάλτσας. Αν θέλετε μια πιο ελαφριά σάλτσα, αποφύγετε να προσθέσετε ζάχαρη
Βήμα 3. Αντικαταστήστε το γάλα με κρέμα
Αν θέλετε να φτιάξετε μια παχιά σάλτσα καραμέλας χωρίς να αλλάξετε τα συστατικά της συνταγής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βαριά σαντιγί αντί για γάλα. Η σαντιγί θα έχει ακριβώς τη γεύση του γάλακτος και θα έχει ως αποτέλεσμα μια πιο πηχτή σάλτσα.
Η αντικατάσταση του γάλακτος με την κρέμα θα έχει ως αποτέλεσμα μια παχιά, πλούσια σάλτσα καραμέλας
Μέθοδος 3 από 3: Προσθήκη παχυντικού στη σάλτσα καραμέλας
Βήμα 1. Πυκνώστε τη σάλτσα με το άμυλο
Για να πήξει 240 ml σάλτσας καραμέλας, βάζετε 15 ml κρύου νερού σε ένα φλιτζάνι μέτρησης και το ανακατεύετε με 1 κουταλιά της σούπας άμυλο. Ρίχνουμε το μείγμα αλευριού στην κατσαρόλα με τη σάλτσα καραμέλας και ανακατεύουμε συνεχώς.
Ζεσταίνουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να πήζει σε υφή. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τη σάλτσα από τη σόμπα και αφήστε την να κρυώσει
Βήμα 2. Προσθέστε αλεύρι στη σάλτσα
Εάν θέλετε να πυκνώσετε τη σάλτσα καραμέλας σας με αλεύρι, ξεκινήστε προσθέτοντας 60 ml κρύου νερού σε ένα φλιτζάνι μέτρησης για κάθε 240 ml σάλτσας καραμέλας που θέλετε να πυκνώσει. Αναμείξτε 30 ml αμύλου σε κρύο νερό. Μετά από αυτό, βυθίστε το μείγμα στη σάλτσα καραμέλας που είναι πολύ υγρή.
Ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα μέχρι να πάρει μια πιο πηχτή σύσταση
Βήμα 3. Προσθέστε ταπιόκα στη σάλτσα καραμέλας
Αν θέλετε να πυκνώσετε τη σάλτσα καραμέλας χωρίς να αλλάξετε το χρώμα, χρησιμοποιήστε αλεύρι ταπιόκας (όχι σαγκό). Απλά προσθέστε λίγη ταπιόκα στη σάλτσα για να πήξει. Ξεκινήστε προσθέτοντας περίπου 5 ml αλεύρι, στη συνέχεια ανακατέψτε τη σάλτσα μέχρι να διαλυθεί. Εάν η σάλτσα είναι ακόμα πολύ υγρή, προσθέστε την ίδια ποσότητα ταπιόκας.
Λάβετε υπόψη ότι η προσθήκη άλλων συστατικών εκτός από ζάχαρη και γάλα (καθώς και μια πρέζα αλάτι) στη σάλτσα καραμέλας μπορεί να αλλάξει ελαφρώς τη γεύση
Προειδοποίηση
- Όπως πάντα, να είστε προσεκτικοί όταν εργάζεστε γύρω από ζεστές σόμπες. Μην αφήνετε μικρά παιδιά να πλησιάζουν ενώ μαγειρεύετε και προσέξτε να μην τραυματιστείτε.
- Αποφύγετε τη χρήση αμύλου για να πυκνώσετε τη σάλτσα καραμέλας. Ακόμα κι αν το άμυλο είναι σκόνη πάχυνσης με βάση το αλεύρι, δεν λειτουργεί καλά με το γάλα και μπορεί να κάνει την υφή της σάλτσας να κολλήσει.
