Στην πραγματικότητα, η σάλτσα βουτύρου και σκόρδου είναι το τέλειο συμπλήρωμα για να εμπλουτίσουν τις γεύσεις διαφόρων ειδών πιάτων. Με λίγα μόνο συστατικά που σίγουρα έχετε στο ντουλάπι της κουζίνας σας, μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη μερίδα σάλτσας για να ρίξετε ζυμαρικά ή να βουτήξετε σε μια ποικιλία από παρασκευάσματα θαλασσινών. Για παράδειγμα, η κλασική σάλτσα βουτύρου και σκόρδου είναι νόστιμη ως βουτιά για καβούρι ή αστακό στιφάδο. Αν θέλετε μια πιο χορταστική παραλλαγή, δοκιμάστε να συνδυάσετε κρέμα βουτύρου και σάλτσα σκόρδου με ζυμαρικά! Προτιμάτε μια ξινή γεύση; Γιατί να μην δοκιμάσετε να αναμίξετε λίγο χυμό λεμονιού σε αυτό και να το σερβίρετε με τα αγαπημένα σας πιάτα;
Συστατικά
Βούτυρο και σάλτσα σκόρδου για βύθιση
- 80 γραμμάρια βούτυρο
- 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη (πολτοποιήστε για λίγο με ένα γουδοχέρι)
- 1/4 κ.γ. αποξηραμένα φύλλα βασιλικού
- 2 κουτ. αποξηραμένη ρίγανη
Για: 80 ml σάλτσας
Κρέμα Βούτυρο και Σάλτσα σκόρδου
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 180 ml ζωμό κοτόπουλου, ζωμό βοδινού ή ζωμό λαχανικών
- Γάλα 180 ml
- 2 κουτ. μαϊντανό σε σκόνη
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Για: 6-8 μερίδες σάλτσα
Βούτυρο, σκόρδο και σάλτσα λεμονιού
- 200 γραμμάρια βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
- 2 κ.σ. φρέσκο λεμόνι
- 1 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουτ. αποξηραμένα φύλλα κόλιανδρου
Για: 8 μερίδες
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Παρασκευή βούτυρου και σάλτσας σκόρδου για τη βουτιά
Βήμα 1. Λιώνουμε το βούτυρο
Βάλτε 80 γραμμάρια βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε σε χαμηλή φωτιά. Μην λιώνετε το βούτυρο σε δυνατή φωτιά, ώστε το ζεστό βούτυρο να μην πιτσιλίζει και να καεί εύκολα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανάλατο ή αλατισμένο βούτυρο για να εξασκήσετε αυτή τη συνταγή. Βεβαιωθείτε ότι δεν αντικαθιστάτε το βούτυρο με μαργαρίνη ή άλλα υποκατάστατα βουτύρου που έχουν αναμειχθεί με λάδι και νερό
Βήμα 2. Σοτάρετε το σκόρδο
Ξεφλουδίστε μια σκελίδα σκόρδο και συνθλίψτε το με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού ή συνθλίψτε το. Προσθέστε το σκόρδο στο λιωμένο βούτυρο, σοτάρετε για 1-2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Τα κρεμμύδια είναι ώριμα όταν ροδίσουν και μυρίζουν όμορφα
Βήμα 3. Προσθέστε τα μπαχαρικά
Προσθέστε 2 κουτ. ξερή ρίγανη και 1/4 κουτ. αποξηραμένα φύλλα βασιλικού? Ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε τη σάλτσα όσο είναι ζεστή, καθώς το βούτυρο θα διαχωριστεί από την υπόλοιπη σάλτσα όταν κρυώσει.
Για να εμπλουτίσετε το χρώμα της σάλτσας, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βότανα όπως 4 κουτ. ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη και 1/2 κουτ. ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
Μέθοδος 2 από 3: Παρασκευή κρέμας βουτύρου και σάλτσας σκόρδου
Βήμα 1. Λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το σκόρδο
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Ενεργοποιήστε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ψηθεί το σκόρδο.
Σε αυτή τη διαδικασία, θα λιώσετε το βούτυρο και θα σοτάρετε το σκόρδο ταυτόχρονα
Βήμα 2. Προσθέστε το αλεύρι
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. Ρίξτε το αλεύρι στην κατσαρόλα, ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθεί πλήρως το αλεύρι με το βούτυρο και το σκόρδο για 1 λεπτό.
Η σάλτσα πρέπει να πήξει αμέσως και να έχει υφή σαν πάστα
Βήμα 3. Ρίξτε το υγρό
Ενώ ανακατεύετε το μείγμα αλευριού και μείγματος βουτύρου, ρίξτε αργά 180 ml ζωμού και 180 ml γάλακτος στην κατσαρόλα. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να βράσει η σάλτσα και να πήξει η υφή.
Εάν η σάλτσα συσσωματωθεί, δοκιμάστε να την επεξεργαστείτε σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει λεία και παχιά
Βήμα 4. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε τη σάλτσα
Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε 2 κουτ. ξερό μαϊντανό σε αυτό. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα για γεύση. Σερβίρετε τη σάλτσα με τα αγαπημένα σας ζυμαρικά!
Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά, δοκιμάστε να προσθέσετε 4 κουτ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Μέθοδος 3 από 3: Παρασκευή βούτυρου, σκόρδου και σάλτσας λεμονιού
Βήμα 1. Λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το σκόρδο
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Ενεργοποιήστε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ψηθεί το σκόρδο.
Το σκόρδο πρέπει να πάρει ελαφρώς καφέ χρώμα καθώς μαγειρεύεται
Βήμα 2. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο
Προσθέστε 15 κουταλιές της σούπας. βούτυρο, μειώστε τη θερμότητα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο (περίπου 1-2 λεπτά).
Βήμα 3. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και διάφορα μπαχαρικά που έχετε ετοιμάσει
Πιέστε ένα φρέσκο λεμόνι για να φτιάξετε 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, ρίξτε στη σάλτσα. Προσθέστε επίσης 1 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι και 4 κουτ. φρέσκα φύλλα κόλιανδρου. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά και αφήστε τη βουτυρώδη γεύση να απορροφηθεί πλήρως για περίπου 10 λεπτά.
- Αφήστε τη σάλτσα να καθίσει μέχρι να πολτοποιηθεί ο πολτός ή χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο για να διαχωρίσετε τη σάλτσα από τον πολτό.
- Σερβίρετε τη σάλτσα ως ντιπ για διάφορα παρασκευάσματα θαλασσινών ή την περιχύνετε με τα αγαπημένα σας ζυμαρικά.
