Η κινόα είναι γνωστή ως μικρό ρύζι από το Περού. Οι asνκας θεωρούσαν αυτό το φυτό ιερό και αναφέρονταν στην κινόα ως "chisaya mama" ή "μητέρα όλων των δημητριακών". Παραδοσιακά, οι αυτοκράτορες των caνκας έσπερναν τους πρώτους σπόρους κινόα στις αρχές της σεζόν χρησιμοποιώντας «χρυσά σκεύη». Η κινόα είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και πολύ ελαφρύτερη από άλλα δημητριακά. Η επεξεργασία του Quinoa είναι πολύ πιο εύκολη από το ρύζι, γι 'αυτό έγινε γρήγορα δημοφιλής, ειδικά μεταξύ των χορτοφάγων που τους αρέσει η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι κινόα
- 2 φλιτζάνια νερό (ή ζωμός)
- Ελαιόλαδο για γεύση (προαιρετικά)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (προαιρετικά)
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Μαγείρεμα στη σόμπα
Βήμα 1. Ξεπλύνετε τους κόκκους κινόα με νερό
Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα εάν έχετε αγοράσει καθαρή κινόα σε κουτί. Για να ξεπλύνετε, τοποθετήστε τις χάντρες σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό για λίγα λεπτά. Αυτό είναι χρήσιμο για την αφαίρεση της περίσσειας σαπωνινών στο εξωτερικό των κόκκων που δίνουν μια πικρή γεύση αν δεν αφαιρεθούν.
Βήμα 2. Ζεσταίνουμε την κινόα σε μια κατσαρόλα (προαιρετικά)
Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε την κινόα και μαγειρεύουμε για περίπου 1 λεπτό. Αυτό θα αναδείξει τη γεύση του καρύδι κινόα.
Βήμα 3. Μαγειρέψτε την κινόα
Τοποθετήστε δύο μέρη νερού ή γεμίστε ένα μέρος κινόα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφήστε το να βράσει. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό. Σιγοβράζουμε την κινόα για περίπου 15 λεπτά ή έως ότου οι κόκκοι διαυγαστούν και οι λευκοί σπόροι σχηματίσουν μια ορατή σπείρα στο εξωτερικό του κόκκου.
Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει ένα δάγκωμα al dente στους σπόρους, όπως η πάστα. Η κινόα θα συνεχίσει να μαγειρεύεται ελαφρώς ακόμη και μετά την αφαίρεσή της από τη σόμπα
Βήμα 4. Αποσύρουμε την κινόα από τη φωτιά και την αφήνουμε να ξεκουραστεί σκεπασμένη για 5 λεπτά
Αυτό είναι χρήσιμο για την απορρόφηση τυχόν υγρασίας που μπορεί να υπάρχει ακόμα στο τηγάνι.
Βήμα 5. Ανοίξτε το καπάκι της κατσαρόλας και ανακατέψτε με ένα πιρούνι
Η κινόα θα φαίνεται ελαφριά και αφράτη και θα δείτε τους σπόρους να χωρίζονται από τους κόκκους.
Βήμα 6. Σερβίρετε
Η φρεσκομαγειρεμένη κινόα πρέπει να σερβιριστεί αμέσως για να διατηρήσει τη θρεπτική της αξία και την καλή της γεύση. Σερβίρετε με:
- Σοτάρετε, χρησιμοποιήστε κινόα αντί για ρύζι.
- Κάρι.
- Στιφάδο κρέατος.
- Σαλάτα.
- Οποιοσδήποτε άλλος συνδυασμός μπορείτε να σκεφτείτε!
Μέθοδος 2 από 3: Μαγείρεμα σε βραστήρα ρυζιού
Βήμα 1. Ξεπλύνετε 1 φλιτζάνι κινόα σε ένα φίλτρο με λεπτό πλέγμα κάτω από κρύο νερό
Εάν αγοράζετε συσκευασμένη κινόα, αυτό το βήμα δεν είναι πάντα απαραίτητο, αλλά είναι καλύτερο να το κάνετε.
Βήμα 2. Ρίχνουμε την κινόα στη χύτρα ρυζιού
Μπορείτε επίσης να προθερμάνετε την κινόα πριν τη ρίξετε στη χύτρα ρυζιού. Δείτε το Βήμα #2 στη Μέθοδο Ένα παραπάνω.
Βήμα 3. Προσθέστε 2 φλιτζάνια υγρό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στη χύτρα ρυζιού
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί νερό, ζωμός κοτόπουλου ή ζωμός λαχανικών.
Βήμα 4. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά
Κάθε χύτρα ρυζιού έχει διαφορετική ρύθμιση εκτός από τις συνήθεις επιλογές "μαγειρέματος". Εάν η κουζίνα σας με ρύζι έχει επιλογή "λευκό ρύζι", πάρτε το.
Βήμα 5. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 5 λεπτά
Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι και σερβίρουμε.
Μέθοδος 3 από 3: Μαγείρεμα στο φούρνο
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C
Τακτοποιήστε τα ράφια στη μέση του φούρνου.
Βήμα 2. Ξεπλύνετε καλά την κινόα σε ένα σουρωτήρι λεπτού πλέγματος κάτω από κρύο νερό
Βήμα 3. Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο σε μέτρια χαμηλή φωτιά
Βήμα 4. Προσθέστε κρεμμύδια, πιπεριές, μανιτάρια ή όποια άλλα λαχανικά ή μυρωδικά θέλετε στο τηγάνι (προαιρετικά)
Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν, αλλά όχι να απανθρακωθούν. Ζεσταίνουμε τις πιπεριές ή τα λαχανικά με τα κρεμμύδια.
Βήμα 5. Προσθέστε την κινόα και το αλάτι στο τηγάνι, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν καλά
Ο χρόνος που απαιτείται συνήθως δεν υπερβαίνει τα 30 δευτερόλεπτα.
Βήμα 6. Προσθέστε ένα φλιτζάνι ζωμό και ένα φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε σε μέτρια φωτιά
Βήμα 7. Μόλις βράσει, μεταφέρετε την κινόα σε ένα ταψί 8x8 ιντσών
Ισιώστε την κινόα και καλύψτε την εντελώς με αλουμινόχαρτο.
Βήμα 8. Μαγειρέψτε την κινόα στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού
Βήμα 9. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από το τηγάνι, προσθέστε τυρί ή άλλα καρυκεύματα και ψήστε για άλλα 5 λεπτά
Μετά από 5 λεπτά, η κινόα θα ψηθεί πλήρως.
Βήμα 10. Σερβίρετε και απολαύστε
Συμβουλές
- Το Quinoa είναι ιδανικό για προσθήκη σε σούπες, σαλάτες, κις και μίγματα μπιφτέκι.
- Η κινόα βλασταίνει πολύ γρήγορα και είναι πολύ θρεπτική για κατανάλωση.
- Η κινόα δεν περιέχει γλουτένη.
