Αν σας αρέσουν τα τρόφιμα της Αφρικής, της Νότιας Αμερικής ή της Καραϊβικής, ίσως έχετε συναντήσει ένα πιάτο φτιαγμένο από μπανάνα τύπου μπανάνας (μπανάνες που πρέπει να μαγειρευτούν πριν από την κατανάλωση. Στην Ινδονησία, οι διάσημες μπανάνες είναι μπανάνες κεπόκ και κέρατα μπανάνας). Επειδή είναι αμυλούχες, αυτές οι μπανάνες πρέπει να ψηθούν, ξεφλουδίζοντας και τεμαχίζοντας τις πρώτα. Μπορείτε να τα τηγανίσετε σε καυτό λάδι για μια τραγανή μπανάνα ή να τα ψήσετε στο φούρνο για ένα υγιεινό πιάτο. Για ένα γρήγορο συνοδευτικό ή επιδόρπιο, σοτάρετε τις μπανάνες σε λίγο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν.
Συστατικά
Τηγανισμένες μπανάνες
- 4 μεγάλες, πολύ ώριμες μπανάνες από πλατάνι, κομμένες σε φέτες περίπου 3 εκ
- Φυτικό έλαιο 350 ml
- Ζάχαρη ή αλάτι kosher (προαιρετικά)
Κάνει 4-6 μερίδες
Μπανάνα ψημένη
- 2 ώριμες μπανάνες πλατάνι, κομμένες σε φέτες μεγέθους περίπου 3 εκ
- 1 κουταλιά της σούπας (15 γραμμάρια) λάδι ή λιωμένο βούτυρο
- 1 κουτ. (5 γραμμάρια) ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
Παράγει 2 μερίδες
Σοταρισμένη μπανάνα
- 2 μπανάνες πλατάνι, κομμένες σε 1 εκατοστό
- 2 κ.σ. (30 γραμμάρια) βούτυρο
- 2 κ.σ. (30 ml) έλαιο canola
Παράγει 2 μερίδες
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε φέτες τις μπανάνες
Βήμα 1. Επιλέξτε μπανάνα από πλατάνια με το επιθυμητό επίπεδο γλυκύτητας
Maybeσως έχετε συναντήσει μια μαύρη μπανάνα στην αγορά ή στο κατάστημα τροφίμων. Πρόκειται για μια μπανάνα που είναι πολύ ώριμη και έχει την πιο γλυκιά γεύση. Αν θέλετε μια μπανάνα που δεν είναι πολύ γλυκιά, αναζητήστε μια μπανάνα με κίτρινο χρώμα με μερικές μαύρες κηλίδες. Η πράσινη μπανάνα από πλατάνι έχει σκληρή υφή και δεν είναι γλυκιά, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αλμυρό πιάτο.
Οι μπανάνες από πλατάνι συνήθως τοποθετούνται με επιτραπέζιες μπανάνες (μπανάνες) όταν πωλούνται σε παντοπωλεία. Αν και παρόμοια, οι μπανάνες από πλατάνιο περιέχουν περισσότερο αλεύρι και λιγότερη ζάχαρη από τις επιτραπέζιες μπανάνες
Βήμα 2. Κόψτε κάθε άκρο της μπανάνας σε μήκος περίπου 2 εκατοστά
Για να σας διευκολύνει να ξεφλουδίσετε τις μπανάνες, κόψτε προσεκτικά κάθε άκρο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αφαιρέστε τα στελέχη και τα άκρα των μπανάνων.
Μην ξεφλουδίζετε μπανάνες από πλατάνι λυγίζοντας το στέλεχος. Οι φλούδες μπανανιάς είναι πιο παχιές από τις μπανάνες, οπότε δεν μπορείτε να τις ξεφλουδίσετε με τον ίδιο τρόπο
Βήμα 3. Κόψτε τη μπανάνα κατά μήκος κατά μήκος του δέρματος
Κρατήστε την μπανάνα πάνω από τον πίνακα κοπής και κάντε προσεκτικά λεπτές φέτες από τη μια άκρη της μπανάνας στην άλλη. Απλά κόψτε το δέρμα, μην αγγίζετε τη σάρκα.
Υπόδειξη:
Για να ξεφλουδίσετε μια μπανάνα από πλατάνι που είναι ακόμα πράσινη, φτιάξτε μια άλλη μακριά φέτα στην απέναντι πλευρά από εκεί που κάνατε την πρώτη φέτα. Αυτό σας διευκολύνει να ξεκολλήσετε το σκληρό δέρμα.
Βήμα 4. Ξεφλουδίστε το δέρμα
Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τραβήξετε τη φλούδα της μπανάνας μακριά από τη σάρκα. Αυτό είναι πιο εύκολο να γίνει αν οι μπανάνες είναι πολύ ώριμες, οι οποίες μπορούν να βγουν από τα κοτσάνια μόνες τους. Εάν κάνετε 2 φέτες σε μια φλούδα από μπανάνα, τραβήξτε και τις δύο πλευρές του δέρματος μακριά από τη σάρκα σε αντίθετες κατευθύνσεις.
Βήμα 5. Κόψτε τις μπανάνες σε φέτες μεγέθους περίπου 1 cm ή 3 cm
Δώστε προσοχή στη συνταγή που χρησιμοποιείται για τον προσδιορισμό του μεγέθους των φετών μπανάνας. Οι περισσότερες συνταγές συνιστούν να φτιάχνετε φέτες μεγέθους περίπου 1 cm ή 3 cm.
Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε τις μπανάνες διαγώνια. Αυτό κάνει την επιφάνεια της μπανάνας ευρύτερη, έτσι ώστε η υφή να είναι πιο τραγανή, με πιο γευστική γεύση
Μέθοδος 2 από 4: Τηγάνισμα μπανάνας
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε 350 ml μαγειρικού λαδιού σε ένα τηγάνι μέχρι να φτάσει τους 190 ° C
Τοποθετήστε ένα βαθύ τηγάνι στη σόμπα και στη συνέχεια ρίξτε το μαγειρικό λάδι. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο για λάδι μαγειρέματος στην άκρη του τηγανιού και, στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη σόμπα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Αφήστε το λάδι να ζεσταθεί στους 190 ° C.
- Μειώστε τη θερμότητα της σόμπας εάν η θερμοκρασία λαδιού υπερβεί τους 190 ° C.
- Εάν δεν έχετε θερμόμετρο για λάδι μαγειρέματος, ζεστάνετε το λάδι μέχρι να λάμψει. Όταν αισθανθείτε ότι το λάδι είναι αρκετά ζεστό, βυθίστε 1 φέτα μπανάνα στο λάδι. Όταν είναι αρκετά ζεστό, το λάδι θα φουσκώσει και θα αρχίσει να τηγανίζει τις μπανάνες. Εάν όχι, περιμένετε ένα λεπτό πριν ελέγξετε ξανά.
Βήμα 2. Βάζουμε 4 ή 5 φέτες μπανάνες σε καυτό λάδι
Τοποθετήστε 4 μεγάλες μπανάνες που έχουν κοπεί σε φέτες 3 εκ. Σε μια σανίδα κοπής. Χρησιμοποιήστε απαλά τα χέρια σας για να βουτήξετε 4 ή 5 φέτες μπανάνας στο λάδι. Προσέξτε να μην ρίξετε τις μπανάνες καθώς το λάδι μπορεί να πιτσιλιστεί στο σώμα σας.
- Εάν ανησυχείτε για το ζεστό λάδι, τοποθετήστε τις φέτες μπανάνας σε μια τρυπητή κουτάλα και βυθίστε τις στο λάδι.
- Θα πρέπει να τηγανίζετε σταδιακά τις μπανάνες έτσι ώστε η θερμοκρασία του μαγειρικού λαδιού να μην πέσει πολύ γρήγορα.
Βήμα 3. Τηγανίζουμε τις μπανάνες για 4-5 λεπτά
Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο και αφήστε τις φέτες μπανάνας να ροδίσουν. Γυρίστε απαλά τις μπανάνες χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή τρυπητή κουτάλα στο μέσον του τηγανίσματος. Αυτό συμβαίνει έτσι ώστε και οι δύο πλευρές της μπανάνας να γίνουν τραγανές και να ροδίσουν.
Εάν οι φέτες μπανάνας ροδίσουν πολύ γρήγορα, μειώστε τη φωτιά
Βήμα 4. Μεταφέρετε τις τηγανητές μπανάνες σε ένα πιάτο που έχετε στρώσει με χαρτί κουζίνας
Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα ή σπάτουλα για να μεταφέρετε προσεκτικά τα τηγανητά πλατάνια σε ένα πιάτο με επένδυση χαρτιού. Ο ιστός θα απορροφήσει το περιττό λάδι.
Θυμηθείτε, θα πρέπει να αφήσετε το λάδι να ζεσταθεί στους 190 ° C πριν προσθέσετε τις άλλες φέτες μπανάνας
Βήμα 5. Ρίξτε λίγο αλάτι ή ζάχαρη στις τηγανητές μπανάνες
Αλατοπιπερώνουμε τις μπανάνες όπως επιθυμούμε ή τις αφήνουμε ως έχουν. Απολαύστε τις τηγανητές μπανάνες όσο είναι ακόμα ζεστές. Οι τηγανητές μπανάνες δεν είναι νόστιμες αν αποθηκευτούν.
Γνωρίζεις?
Μπανάνες τηγανητές ονομάζονται μερικές φορές Maduros, ενώ οι μπανάνες πλατάνι που τηγανίζονται δύο φορές ονομάζονται τοστόν.
Μέθοδος 3 από 4: Bήσιμο μπανάνας
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C και στρώστε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής
Τοποθετήστε ένα χείλος ψησίματος στον πάγκο της κουζίνας και πάρτε ένα φύλλο περγαμηνής. Απλώνουμε χαρτί περγαμηνής σε ένα ταψί και το αφήνουμε στην άκρη.
Εάν δεν έχετε χαρτί περγαμηνής, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα φύλλο σιλικόνης ή να ψεκάσετε το τηγάνι με ένα αντικολλητικό διάλυμα
Βήμα 2. Τοποθετήστε τις φέτες μπανάνας σε ένα μπολ και στη συνέχεια ανακατέψτε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το αλάτι
Τοποθετήστε φέτες 3 εκ. (Από 2 μπανάνες πλατάνι) σε ένα μπολ. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. (15 γραμμάρια) λάδι ή λιωμένο βούτυρο, 1 κουτ. (5 γραμμάρια) ζάχαρη και 1 πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα υλικά απαλά με ένα κουτάλι μέχρι οι φέτες μπανάνας να επικαλυφθούν με τα μπαχαρικά.
- Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φυτικό έλαιο που προτιμάτε αντί για βούτυρο.
- Μην χρησιμοποιείτε ζάχαρη αν δεν σας αρέσουν οι γλυκές μπανάνες.
Υπόδειξη:
Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα καρύκευμα που σας αρέσει. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη ή το αλάτι με λίγη κανέλα ή σκόνη κάρυ.
Βήμα 3. Τοποθετήστε τις καρυκευμένες φέτες μπανάνας στο ταψί
Μεταφέρετε τις φέτες μπανάνας σε ένα φύλλο περγαμηνής και τοποθετήστε τις έτσι ώστε να σχηματίσουν μόνο ένα στρώμα. Τοποθετήστε κάθε φέτα περίπου 1 εκατοστό έτσι ώστε οι μπανάνες να ωριμάσουν ομοιόμορφα.
Δεν χρειάζεται να λιπαίνετε το χαρτί περγαμηνής γιατί περιέχει ήδη σιλικόνη. Αυτό εμποδίζει τις μπανάνες να κολλήσουν στο χαρτί
Βήμα 4. Bήστε τις μπανάνες για 10-12 λεπτά
Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε τις μπανάνες μέχρι να μαλακώσουν. Μαγειρέψτε τις μπανάνες μέχρι να ροδίσουν και σερβίρετε ζεστές.
Οι ψημένες μπανάνες κάνουν ένα υπέροχο επιδόρπιο ή συνοδευτικό
Μέθοδος 4 από 4: Σοταρισμένες μπανάνες
Βήμα 1. Λιώνουμε το βούτυρο με το λάδι σε ένα τηγάνι
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. (30 γραμμάρια) βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι τοποθετημένο στη σόμπα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. (30 ml) λάδι canola και ανάψτε τη σόμπα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
- Ανακατεύουμε κατά διαστήματα το βούτυρο για να αναμειχθεί με το λάδι.
- Χρησιμοποιήστε λάδι καρύδας για τροπική γεύση.
Παραλλαγή:
Για να κάνετε το πιάτο πιο γλυκό, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. (40 γραμμάρια) βούτυρο, 1 κουτ. (2 γραμμάρια) κανέλα σε σκόνη, 2 κουταλιές της σούπας. (25 γραμμάρια) καστανή ζάχαρη και 1 κουτ. (5 ml) εκχυλίσματος βανίλιας στο τηγάνι. Ανακατέψτε όλα τα υλικά για αυτήν τη σάλτσα ομοιόμορφα και μαγειρέψτε τις μπανάνες σε αυτήν.
Βήμα 2. Βάλτε τις φέτες μπανάνας στο τηγάνι
Βάλτε τις φέτες μπανάνας 1 εκ. (Που λαμβάνονται από 2 μπανάνες) στο τηγάνι. Τακτοποιήστε τις φέτες μπανάνας σε ένα μόνο στρώμα για να μην επικαλύπτονται.
Αν θέλετε να μαγειρέψετε περισσότερες από 2 μπανάνες, κάντε το σταδιακά
Βήμα 3. Τηγανίζουμε τις μπανάνες για 10-12 λεπτά και γυρίζουμε τις μπανάνες κάθε λίγα λεπτά
Διατηρείτε πάντα τη σόμπα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ώστε οι μπανάνες να μην ροδίσουν πολύ γρήγορα. Αναποδογυρίζουμε τις μπανάνες με μια σπάτουλα ή κουτάλι κάθε λίγα λεπτά και αφήνουμε τις μπανάνες να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Οι μπανάνες από πλατάνι θα γίνουν επίσης μαλακές όταν σοταριστούν
Βήμα 4. Σβήστε τη σόμπα, στη συνέχεια σερβίρετε τις μπανάνες με τη σάλτσα βουτύρου
Μεταφέρετε τις μπανάνες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και ρίξτε προσεκτικά το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι πάνω από τις φέτες της μπανάνας. Στη συνέχεια, σερβίρετε τις μπανάνες ως έχουν, ή πασπαλίστε με λίγη ζάχαρη ή αλάτι από πάνω.
