Τα παντεσπάνια γίνονται συνήθως χωρίς τη χρήση λιπαρών, όπως βούτυρο ή λάδι, και προζύμι, όπως το μπέικιν πάουντερ. Αυτό το κέικ μοιάζει με ένα κέικ φαγητού αγγέλου, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο τα λευκά όσο και τους κρόκους. Αυτή είναι μια εύκολη και γρήγορη συνταγή χρησιμοποιώντας συνδετήρες ντουλαπιών για να φτιάξετε ένα παντεσπάνι. Τα παντεσπάνια είναι νόστιμα όταν τρώγονται σκέτα, σερβίρονται με γλυκά φρούτα ή καλύπτονται με απλό γλάσο.
- Χρόνος προετοιμασίας (Απλό): 30-40 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 60-75 λεπτά
Συστατικά
Απλό παντεσπάνι
- 2 μεγάλα αυγά ή 3 μικρά αυγά
- 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
- 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό ή γάλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη προγραμματιστή
-
Λίγο βούτυρο (προαιρετικά)
Εύκολο αμερικάνικο παντεσπάνι
- 6 αυγά, χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια
- 1 φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι κέικ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη προγραμματιστή
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 φλιτζάνι άχνη λευκή ζάχαρη, μερίδιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- Φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού
-
3/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
Εύκολη παντεσπάνι κέικ Ευρωπαϊκή έκδοση
- 1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει, κοσκινίζεται
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη προγραμματιστή
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Bήσιμο ενός απλού παντεσπάνι
Βήμα 1. Προετοιμάστε τα συστατικά
Πριν ξεκινήσετε, βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι έτοιμα. Τα παντεσπάνια είναι κέικ ευαίσθητα στο χρόνο, οπότε δεν πρέπει να μετράτε ακόμα τα συστατικά ή να περιμένετε να ζεσταθεί ο φούρνος ενώ τα ανακατεύετε.
- Κοσκινίστε τη σκόνη προγραμματιστή και προσθέστε την στο αλεύρι πριν ξεκινήσετε. Βάλτε το μέχρι να το χρειαστείτε.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 190ºC.
- Λιπάνετε το τηγάνι με βούτυρο πριν ξεκινήσετε. Ως εναλλακτική λύση στο βούτυρο ή το λάδι ψεκασμού, χρησιμοποιήστε περγαμηνό χαρτί. Το χαρτί περγαμηνής είναι χαρτί ανθεκτικό σε λάδια και υγρασία. Όταν χρησιμοποιείτε χαρτί περγαμηνής, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή σπρέι λαδιού γιατί τα κέικ, τα μπισκότα ή άλλα ψημένα προϊόντα δεν θα κολλήσουν πλέον. Αυτό βοηθά επίσης στη διαδικασία καθαρισμού, καθώς δεν έχει μείνει άλλο βούτυρο στο τηγάνι για να καθαριστεί. Εάν χρησιμοποιείτε περγαμηνή, κόψτε ένα φύλλο χαρτιού στο σχήμα και το μέγεθος του πυθμένα του τηγανιού. Μπορείτε επίσης να στρώσετε τις πλευρές του ταψιού με χαρτί περγαμηνής ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι ή σπρέι βουτύρου.
Βήμα 2. Σπάστε τα αυγά και βάλτε τα σε ένα μπολ ανάμειξης
Χρησιμοποιήστε ηλεκτρικό μίξερ και χτυπήστε σωστά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ χειρός ή έναν τυπικό αναμικτήρα.
Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου όταν τα μαγειρεύετε. Βγάλτε τα αυγά από το ψυγείο 30 λεπτά πριν βεβαιωθείτε ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Μην αφήνετε τα αυγά έξω από το ψυγείο για περισσότερο από 30 λεπτά
Βήμα 3. Προσθέστε ζάχαρη
Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ χειρός και χτυπήστε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτό κίτρινο και κρεμώδες σε υφή.
Μπορείτε επίσης να αναμίξετε τη ζάχαρη και τα αυγά μαζί χρησιμοποιώντας το συνημμένο ηλεκτρικό σύρμα
Βήμα 4. Προσθέστε κρύο νερό
Ανακινήστε ενώ προσθέτετε νερό στο μείγμα. Κοσκινίζουμε σιγά σιγά το αλεύρι στο μείγμα και χτυπάμε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο.
- Κοσκινίστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις για να δημιουργήσετε ένα αέρινο κέικ, όπως ακριβώς χρειάζεστε για να φτιάξετε ένα παντεσπάνι. Κοσκινίστε το αλεύρι όπως το μετράτε αρχικά, στη συνέχεια κοσκινίστε το ξανά καθώς το ρίχνετε στο μπολ πριν το αναμίξετε.
- Η μαγειρική σόδα προστίθεται όταν χρησιμοποιείται αλεύρι για όλες τις χρήσεις, επειδή σε αυτό το είδος αλεύρου δεν έχει προστεθεί μαγιά στο αλεύρι, σε αντίθεση με το αλεύρι που διογκώνεται μόνο του.
Βήμα 5. Ρίξτε στο ταψί
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα στρογγυλό ταψί, ένα ταψί για κέικ αγγέλου ή οποιοδήποτε τύπο ταψιού. Bήνουμε στους 190 ° C για 30 με 35 λεπτά.
Βήμα 6. Παρακολουθήστε το κέικ
Κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, οπότε όταν το κέικ είναι στο φούρνο για σχεδόν 30 έως 35 λεπτά, θα πρέπει να αρχίσετε να προσέχετε. Ελέγξτε αν το κέικ είναι έτοιμο αγγίζοντας το ελαφρά με το χέρι σας. Εάν το κέικ επιστρέψει στην αρχική του θέση τότε το κέικ είναι έτοιμο. Εάν δεν είστε σίγουροι, τοποθετήστε μια οδοντογλυφίδα ή ένα πιρούνι στο κέντρο του κέικ. Εάν δεν σηκωθεί κανένα κέικ, τότε το κέικ είναι έτοιμο.
Βήμα 7. Αφήστε να κρυώσει
Αφού το αφαιρέσετε από το φούρνο, αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 έως 20 λεπτά πριν αφαιρέσετε το κέικ από το ταψί. Εάν χρησιμοποιείτε βούτυρο ή σπρέι λαδιού σε ένα ταψί, χαλαρώστε τις πλευρές με ένα μαχαίρι, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το κέικ και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
Μέθοδος 2 από 3: Bήσιμο ενός εύκολου αμερικανικού παντεσπάνι
Βήμα 1. Προετοιμάστε το χώρο για ψήσιμο
Πριν ξεκινήσετε να εργάζεστε για την παρασκευή της ζύμης, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τα συστατικά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190ºC. Βεβαιωθείτε ότι ο χώρος εργασίας σας είναι καθαρός, ώστε να έχετε αρκετό χώρο για μαγείρεμα.
- Λιπάνετε το τηγάνι σας με βούτυρο ή σπρέι λαδιού. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή σπρέι λαδιού, στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
- Τα παντεσπάνια μπορεί να είναι πολύ ευαίσθητα στο χρόνο, οπότε μην χάνετε άλλο χρόνο κοσκινίζοντας το αλεύρι ή θερμαίνοντας το φούρνο.
Βήμα 2. Ξεχωρίστε τα αυγά
Ετοιμάστε 2 μπολ: ένα για τα ασπράδια αυγών και ένα για τους κρόκους. Σπάστε το αυγό πάνω από το χέρι σας. Απλώστε τα δάχτυλά σας αρκετά φαρδιά για να κυλήσει το ασπράδι του αυγού και ο κρόκος να παραμείνει στο πάνω μέρος του χεριού σας. Εάν ο κρόκος αρχίσει να σπάει, κλείστε τα δάχτυλά σας για να διαχωρίσετε τον κρόκο και το ασπράδι του αυγού. Βάλτε τους κρόκους των αυγών σε διαφορετικό μπολ.
- Δοκιμάστε να αναζητήσετε τρόπους για να σπάσετε αυγά στον ιστότοπό μας.
- Ο διαχωρισμός των αυγών πρέπει να έχει διαχωριστεί μία ώρα πριν ξεκινήσετε την ανάμειξη των συστατικών. Τα αυγά διαχωρίζονται ευκολότερα όταν κρυώσουν, καθώς τα ασπράδια και οι κρόκοι διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους. Αφήστε τα αυγά έξω για μισή ώρα ώστε να πέσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε τη συνταγή. Λίγο λάδι ή κρόκοι αυγών μπορούν να εμποδίσουν τα ασπράδια να σκληρύνουν.
Βήμα 3. Κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά
Όταν μετράτε το αλεύρι, κοσκινίστε το καθώς το ρίχνετε στο δοχείο μέτρησης. Αυτό θα επιτρέψει στο αλεύρι να αερίζεται και να διογκώνεται περισσότερο - κάτι που είναι απαραίτητο όταν φτιάχνετε παντεσπάνια. Στη συνέχεια, κοσκινίζουμε το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι. Διαφορετικά, μπορείτε επίσης να κοσκινίσετε το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι. Σώπα πρώτα.
Βήμα 4. Ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών
Τοποθετήστε τους κρόκους των αυγών σε ένα μπολ και χτυπήστε τους με ένα ηλεκτρονικό μίξερ υψηλής ισχύος. Σιγά σιγά, προσθέστε 2/3 φλιτζάνι μοσχοκάρυδο στο μπολ καθώς ανακατεύετε. Χτυπάμε μέχρι να γίνει πηχτό, αφράτο και να έχει χρώμα λεμονιού-περίπου 5 λεπτά. Όταν τελειώσει, η ζύμη θα χυθεί σε ένα μπολ σε σχήμα κορδέλας.
- Στη συνέχεια, ανακατέψτε μαζί το εκχύλισμα βανίλιας, το νερό και το ξύσμα λεμονιού.
- Το εξωτερικό μέρος της φλούδας λεμονιού είναι η εξωτερική γεύση της φλούδας εσπεριδοειδών, όπως λεμόνια, πορτοκάλια και λάιμ. Στα λεμόνια, το εξωτερικό είναι το κίτρινο μέρος. Στα εσπεριδοειδή, το εξωτερικό είναι το πορτοκαλί μέρος. Για να αφαιρέσετε την εξωτερική φλούδα, χρησιμοποιήστε ένα ξύσμα λεμονιού, ένα τρίφτη λεμονιού (ή τυρί), έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα μικρό μαχαίρι. Βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει μόνο το ανώτερο στρώμα. Εάν τα λευκά έχουν μαζευτεί, έχετε πάει πολύ βαθιά.
- Φροντίστε να χτυπήσετε τους κρόκους των αυγών σε ένα μπολ αρκετά μεγάλο για να προσθέσετε το αλεύρι αργότερα.
Βήμα 5. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών
Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια σε υψηλή ταχύτητα μέχρι τα ασπράδια να σχηματίσουν αφρό, και στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα ταρτάρ και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να μαλακώσουν οι κορυφές. Η κορυφή θα ανέβει ξανά όταν σηκωθεί ο αναδευτήρας.
Μην χτυπάτε πολύ τα αυγά. Εάν τα ασπράδια αρχίσουν να χωρίζονται και να χωρίζονται ή να φαίνονται θαμπά αντί να γυαλίζουν, τα ασπράδια έχουν χτυπηθεί υπερβολικά
Βήμα 6. Κοσκινίστε το αλεύρι στους κρόκους των αυγών
Κοσκινίστε περίπου το 1/3 του αλευριού στο μείγμα των κρόκων αυγών και στη συνέχεια διπλώστε απαλά και γρήγορα το αλεύρι στους κρόκους των αυγών. Προσθέστε άλλο 1/3 του αλευριού, διπλώστε και στη συνέχεια κοσκινίστε το τελευταίο 1/3 του αλευριού στο βούτυρο και στη συνέχεια διπλώστε ξανά.
Για να διπλώσετε, ξεκινήστε στο πίσω μέρος του μπολ και κόψτε τη ζύμη με μια σπάτουλα μέχρι να ακουμπήσει στον πάτο του μπολ. Σηκώστε τη ζύμη στην κορυφή των υλικών. Στη συνέχεια, γυρίστε το μπολ κατά ένα τέταρτο και επαναλάβετε. Φροντίστε να σύρετε τη σπάτουλα κατά μήκος των πλευρών. Αυτή η μέθοδος αναμιγνύει αργά τα συστατικά μαζί
Βήμα 7. Βάλτε το ασπράδι του αυγού στη ζύμη
Όταν το αλεύρι ενσωματωθεί στη ζύμη, προσθέστε λίγο ασπράδι αυγού στη ζύμη. Αυτό θα κάνει τη ζύμη πιο ελαφριά. Στη συνέχεια, προσθέστε την πλευρά του ασπράδι, ανακατεύοντας συνεχώς, διπλώνοντας μέχρι να ενωθούν όλα.
Μην ανακατεύετε πολύ. Αυτό μπορεί να ξεφουσκώσει το κέικ και να το κάνει σκληρό
Βήμα 8. Bήνουμε για 30 λεπτά
Βάζουμε τη ζύμη στο ταψί. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ισιώσετε την κορυφή του κέικ. Bήνουμε για περίπου 30 λεπτά στους 176 βαθμούς Κελσίου στο κέντρο της σχάρας του φούρνου. Παρακολουθήστε το κέικ προσεκτικά καθώς πλησιάζει τα 30 λεπτά γιατί κάθε φούρνος είναι διαφορετικός. Προσπαθήστε να δείτε αν το κέικ είναι έτοιμο τοποθετώντας μια οδοντογλυφίδα ή ένα πιρούνι στο κέντρο του κέικ. Εάν η οδοντογλυφίδα ή το πιρούνι είναι καθαρά όταν αφαιρεθεί / δεν έχει απομείνει ζύμη, το κέικ είναι έτοιμο.
Βήμα 9. Αφήστε να κρυώσει
Αφού αφαιρέσετε το κέικ από το φούρνο, αφήστε το να ξεκουραστεί για σχεδόν μία ώρα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή ένα μαχαίρι για να διαχωρίσετε το κέικ από τις πλευρές του ταψιού και, στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
Μέθοδος 3 από 3: Εύκολη σφουγγαρόπιτα Ευρωπαϊκή έκδοση
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου
Αλείψτε ένα ταψί με λάδι και αφήστε το να ξεκουραστεί. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή σπρέι λαδιού, στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
Βήμα 2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ μαζί
Κοσκινίζουμε τα ξηρά συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Αυτό θα επιτρέψει στο αλεύρι να περιέχει αέρα. Σηκώστε το κόσκινο πιο ψηλά για να βεβαιωθείτε ότι το αλεύρι περιέχει περισσότερο αέρα.
Βήμα 3. Ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Η ανάμειξη βουτύρου και ζάχαρης είναι ένας τύπος μεθόδου ανάμιξης. Ξεκινήστε με βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ και χτυπήστε το βούτυρο σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι η υφή να γίνει λεία. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε σε δυνατή ταχύτητα. Ανακατεύουμε μέχρι το χρώμα να γίνει ανοιχτό και το μείγμα να γίνει λείο. Μην ξεχάσετε να ξύσετε τις πλευρές του μπολ ενώ ανακατεύετε/ανακατεύετε.
Για να φέρετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, αφαιρέστε το από το ψυγείο 30 λεπτά πριν ξεκινήσετε. Το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όχι λιωμένο
Βήμα 4. Χτυπάμε τα αυγά
Προσθέτουμε σιγά σιγά τα αυγά στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει και να φουσκώσει το μείγμα.
Βήμα 5. Προσθέστε αλεύρι
Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το στο μείγμα και, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό σύρμα χειρός, ανακατέψτε το αλεύρι και το μείγμα για περίπου ένα λεπτό, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και κρεμώδες.
Εάν δεν έχετε ηλεκτρικό σύρμα χειρός, μπορείτε να το προσθέσετε στο αλεύρι. Προσθέστε ένα κουτάλι στο μείγμα και στη συνέχεια σηκώστε τη ζύμη στην κορυφή. Γυρίστε το μπολ κατά ένα τέταρτο και επαναλάβετε. Αυτή η μέθοδος αναμειγνύεται απαλά στο αλεύρι χωρίς να χάνει αέρα
Βήμα 6. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί
Bήνουμε για 25-30 λεπτά. Ελέγξτε αν το κέικ είναι έτοιμο τοποθετώντας μια οδοντογλυφίδα ή ένα πιρούνι στο κέντρο. Εάν η οδοντογλυφίδα ή το πιρούνι παραμείνει καθαρό μετά την αφαίρεσή της, σημαίνει ότι το κέικ έχει τελειώσει.
Εάν θέλετε να προσθέσετε μια στρώση μαρμελάδας φρούτων ή παγωτό, χωρίστε τη συνταγή σε δύο ίσες φόρμες για να φτιάξετε ένα κέικ σε στρώσεις
Βήμα 7. Αφήστε να κρυώσει
Αφού αφαιρέσετε το κέικ από το φούρνο, αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να χαλαρώσετε τις άκρες του κέικ από τις πλευρές του ταψιού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
