Μαγειρεύετε συχνά ψητά ή ψητά ψάρια; Εάν βαριέστε την ίδια μέθοδο μαγειρέματος ψαριών, δοκιμάστε να το μαγειρέψετε λαθροθηρία σε ζεστό γάλα. Η λαθροθηρία είναι ένας εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε γρήγορα οποιοδήποτε είδος ψαριού. Αυτή η μέθοδος είναι σε θέση να εμπλουτίσει τη γεύση του ψαριού καθώς και να παράγει ένα κρεμώδες υγρό που μπορεί να χυθεί απευθείας στο μαγειρεμένο ψάρι. Απλά πρέπει να ετοιμάσετε το φιλέτο ψαριού της επιλογής σας, πλήρες γάλα και μια πρέζα αλάτι. Μετά από αυτό, μπορείτε να τα μαγειρέψετε στη σόμπα, στο φούρνο ή ακόμα και στο φούρνο μικροκυμάτων.
Συστατικά
Μαγείρεμα ψαριών με ζεστό γάλα
- 500 ml πλήρες γάλα
- Μια πρέζα αλάτι
- 2 φιλέτα ψαριού χωρίς δέρμα, το καθένα ζυγίζει 150 γραμμάρια.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Μαγείρεμα ψαριών με λαθροθηρία στη σόμπα
Βήμα 1. Επιλέξτε το ψάρι
Ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ψαριού, επιλέξτε ψάρια που ταιριάζουν με την αλμυρή γεύση του γάλακτος. Τα λευκόσαρκα ψάρια είναι κατάλληλα για χρήση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φιλέτα από τα ακόλουθα ψάρια:
- Μπάσσο
- Γάδος
- Μπακαλιάρος
- Ψήσσα
- Σολομός
- πλαϊνό ψάρι,
- Τιλάπια
Βήμα 2. Ζεσταίνουμε το γάλα και το αλάτι σε ένα τηγάνι
Επιλέξτε ένα τηγάνι αρκετά φαρδύ και στη συνέχεια τοποθετήστε το στη σόμπα. Ρίξτε 500 ml πλήρες γάλα και μια πρέζα αλάτι. Ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να αφρίσει λίγο.
- Το γάλα πρέπει να είναι ελαφρώς αφρώδες όταν είναι ζεστό.
- Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το γάλα με γάλα καρύδας, ζωμό ψαριού ή άλλο απόθεμα.
Βήμα 3. Προσθέστε ψάρι και μαγειρέψτε με γάλα
Τοποθετήστε δύο φιλέτα ψαριού σε ένα τηγάνι με ζεστό γάλα. Το κάθε φιλέτο πρέπει να ζυγίζει 150 γραμμάρια. Το γάλα πρέπει να είναι αρκετό για να καλύψει το μισό φιλέτο ψαριού. Συνεχίστε να ζεσταίνετε το γάλα και τα ψάρια στη σόμπα για περίπου 5-8 λεπτά.
- Επιλέξτε ένα φιλέτο ή ψάρι παρόμοιου μεγέθους. Αυτό θα διασφαλίσει ότι και τα δύο φιλέτα μαγειρεύονται ομοιόμορφα.
- Δεν χρειάζεται να αναποδογυρίσετε το μαγειρεμένο ψάρι. Αυτό μπορεί πραγματικά να το κάνει να θρυμματιστεί ή να ψηθεί υπερβολικά.
Βήμα 4. Ελέγξτε το ψάρι για να βεβαιωθείτε ότι είναι ψημένο
Πάρτε ένα μπαμπού ή μεταλλικό σουβλάκι και κολλήστε το στο παχύτερο μέρος του φιλέτου. Αυτό το πράγμα πρέπει να είναι εύκολο να μπει και να βγει από τη σάρκα του ψαριού. Εάν είναι ακόμα σταθερό, μαγειρέψτε ξανά το φιλέτο. Εάν χρησιμοποιείτε ένα πιρούνι για να ξύσετε την επιφάνεια ενός ψημένου φιλέτου, το κρέας θα ξεκολλήσει εύκολα.
Μαγειρέψτε το ψάρι για λίγο και, στη συνέχεια, ελέγξτε ξανά. Τα ψάρια μαγειρεύονται πολύ γρήγορα. Έτσι, ελέγξτε όσο το δυνατόν συχνότερα
Βήμα 5. Αφαιρέστε και σερβίρετε το μαγειρεμένο ψάρι
Χρησιμοποιήστε ένα φίλτρο τροφίμων για να σηκώσετε τα ψάρια από το γάλα. Σερβίρετε φιλέτα ψαριού με φρέσκα λαχανικά, ψητές πατάτες, ρύζι ή ένα συνοδευτικό της επιλογής σας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χρησιμοποιημένο γάλα μαγειρέματος ως συστατικό στη σάλτσα κρέμας. Δοκιμάστε να πυκνώσετε το γάλα με ένα ροζ, τυρί ή πολτοποιημένα λαχανικά (όπως το κουνουπίδι)
Μέθοδος 2 από 3: Μαγείρεμα ψαριών με λαθροθηρία στο φούρνο
Βήμα 1. Προετοιμάστε τα υλικά και προθερμάνετε το φούρνο
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 C. Ρίξτε 500 ml πλήρες γάλα και μια πρέζα αλάτι σε ένα ρηχό ταψί. Ανακατέψτε το αλάτι μέχρι να διαλυθεί στο γάλα. Ετοιμάστε δύο φιλέτα ψαριού χωρίς πέτσα, το καθένα βάρους 150 γραμμαρίων και τοποθετήστε τα στο ταψί έτσι ώστε το κάτω μισό να βυθιστεί στο γάλα.
Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε θερμομονωτικό ταψί για το σκοπό αυτό
Βήμα 2. Bήστε το ψάρι μέχρι να ξεκολλήσει εύκολα η σάρκα
Τοποθετήστε το ταψί με τα ψάρια στο φούρνο και ψήστε για 10 με 15 λεπτά. Καλύψτε τα φιλέτα ψαριού με χαρτί κεριού ή περγαμηνή για να αποφύγετε την εξάτμιση του υγρού. Ελέγξτε το κρέας ψαριού με ένα πιρούνι για να βεβαιωθείτε ότι είναι τρυφερό. Εάν είναι ακόμα σφιχτό, μαγειρέψτε το ψάρι για λίγα λεπτά και, στη συνέχεια, ελέγξτε ξανά.
- Μπορείτε να ψήσετε στη σχάρα κατεψυγμένα ψάρια. Απλώς αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος κατά 10 λεπτά.
- Μην αναποδογυρίζετε το ψάρι. Το κρέας θα ψηθεί ακόμα ομοιόμορφα στο φούρνο.
Βήμα 3. Grήστε τα ψάρια στο γκριλ και σερβίρετε
Μπορείτε να σερβίρετε ψάρια απευθείας από το φούρνο με το συνοδευτικό της επιλογής σας. Μπορείτε επίσης να τα ψήσετε για λίγα λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία πριν τα σερβίρετε. Αυτή η μέθοδος θα δώσει στα ψάρια ένα χρυσοκάστανο χρώμα.
Μια απλή γαρνιτούρα για ψάρια μαγειρεμένα σε γάλα συνήθως περιλαμβάνει πιπεριές, μαϊντανό, φέτες λεμονιού και βούτυρο
Μέθοδος 3 από 3: Μαγείρεμα ψαριών με λαθροθηρία στο φούρνο μικροκυμάτων
Βήμα 1. Προετοιμάστε τα συστατικά
Ρίξτε 500 ml πλήρες γάλα και βάλτε μια πρέζα αλάτι σε ένα ρηχό τηγάνι. Ανακατέψτε το γάλα μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. Τοποθετήστε δύο φιλέτα ψαριού, το καθένα με βάρος 150 γραμμάρια, στο τηγάνι. Το γάλα πρέπει να είναι αρκετό για να καλύψει τις μισές πλευρές του φιλέτου ψαριού.
Ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού που χρησιμοποιείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι 8x8. Απλά βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι ανθεκτικό στη θερμότητα και ταιριάζει στο φούρνο μικροκυμάτων
Βήμα 2. Σκεπάστε το τηγάνι και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα ψάρια στο φούρνο μικροκυμάτων
Καλύψτε το τηγάνι με ψάρι και γάλα με πλαστική μεμβράνη. Πάρτε ένα μαχαίρι και κάντε μια τρύπα στο πλαστικό. Μαγειρέψτε το ψάρι στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κάλυμμα σιλικόνης ή ένα κάλυμμα κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων αντί για πλαστικό περιτύλιγμα
Βήμα 3. Αφαιρέστε τα ψάρια από το φούρνο μικροκυμάτων και ελέγξτε για ετοιμότητα
Αφήστε το ψάρι να καθίσει για 1 λεπτό και στη συνέχεια μαγειρέψτε ξανά ψηλά για άλλο 1 λεπτό. Αφαιρέστε απαλά το πλαστικό περιτύλιγμα για να μην σας βλάψει ο ατμός. Πάρτε ένα πιρούνι και τρίψτε το πάνω από την επιφάνεια του ψαριού. Όταν ψηθεί, το κρέας θα πέσει εύκολα. Εάν όχι, φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, ελέγξτε ξανά.
