Το γλουταμινικό νάτριο, ή MSG, είναι ένα ενισχυτικό γεύσης που χρησιμοποιείται συχνά σε ασιατικά και άλλα εμπορικά τρόφιμα. Η έρευνα δείχνει ότι το MSG μπορεί να προκαλέσει βραχυπρόθεσμα και μακροπρόθεσμα προβλήματα υγείας, όπως πονοκεφάλους, κόπωση, ναυτία, ΔΕΠΥ, ακόμη και παχυσαρκία. Οι παρενέργειες του MSG δεν γίνονται αισθητές από όλους, αλλά μερικοί άνθρωποι μπορεί να είναι πολύ ευαίσθητοι στο MSG. Για να αποφύγετε το MSG, ενεργήστε στα εστιατόρια και μάθετε πώς να διαβάζετε σωστά τις ετικέτες των προϊόντων.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Αποφυγή MSG στην καθημερινή ζωή
Βήμα 1. Αποφύγετε τα προϊόντα που ενδέχεται να περιέχουν MSG
Ορισμένα καλλυντικά, σαπούνια, σαμπουάν και μαλακτικά μαλλιών μπορεί να περιέχουν MSG εάν περιέχουν "υδρολύματα", "πρωτεΐνες" ή "αμινοξέα".
Ορισμένοι τύποι φαρμάκων, βιταμινών και συμπληρωμάτων διατροφής περιέχουν MSG στα πληρωτικά τους. Εάν δεν είστε σίγουροι εάν τα φάρμακα, οι βιταμίνες και τα συμπληρώματα που αγοράζετε περιέχουν MSG, μιλήστε με τον φαρμακοποιό σας
Βήμα 2. Τρώτε φυσικά και φρέσκα τρόφιμα
Σχεδόν όλοι οι τύποι διατηρημένων τροφίμων περιέχουν MSG. Αυτό σημαίνει ότι εάν αγοράζετε συσκευασμένα τρόφιμα, αγοράζετε γενικά τρόφιμα που περιέχουν MSG. Αγοράστε φρέσκα λαχανικά και φρούτα και χρησιμοποιήστε βασικά καρυκεύματα όπως αλάτι και πιπέρι.
Χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα στη θέση του αλατιού με αρωματικά και καρυκεύματα
Βήμα 3. Μαγειρέψτε το μόνοι σας
Όλα τα συσκευασμένα τρόφιμα, τα κατεψυγμένα τρόφιμα και τα γεύματα των εστιατορίων περιέχουν MSG, οπότε θα πρέπει να μαγειρέψετε μόνοι σας για να ελέγξετε την πρόσληψη τροφής.
Αγοράστε φυσικά, φρέσκα συστατικά αντί για κονσερβοποιημένα ή διατηρημένα τρόφιμα
Βήμα 4. Εάν είστε πολύ ευαίσθητοι στο MSG, αποφύγετε τα κοινά τρόφιμα που μπορεί να περιέχουν MSG, π.χ. τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ή βιταμίνες, άμυλο καλαμποκιού, τροποποιημένο άμυλο, σιρόπι καλαμποκιού, λιπόφιλο λιπαρό λίπος, δεξτρόζη, κόκκινο σιρόπι ρυζιού, σιρόπι ρυζιού, γάλα σε σκόνη ή 1-2% γάλα
Μέθοδος 2 από 3: Αποφυγή MSG κατά την Αγορά
Βήμα 1. Διαβάστε την ετικέτα του προϊόντος
Μην πιστεύετε τους ισχυρισμούς "χωρίς MSG" στη συσκευασία. Το MSG φέρει ετικέτα με διάφορα ονόματα στην ετικέτα της συσκευασίας. Επομένως, θα πρέπει να γνωρίζετε πώς οι εταιρείες χαρακτηρίζουν το MSG. Παρόλο που ένα προϊόν δεν χρησιμοποιεί MSG, δεν σημαίνει ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από MSG. Βρείτε τα ακόλουθα συστατικά στην ετικέτα:
- Επεξεργασμένο δωρεάν γλουταμικό οξύ, γλουταμινικό νάτριο
- Γλουταμινικό ασβέστιο, γλουταμινικό κάλιο, γλουταμικό μονοαμμώνιο, γλουταμικό νάτριο.
- Γλουταμινικό οξύ
- Καζεϊνικό νάτριο, καζεϊνικό ασβέστιο
- Εκχύλισμα ζύμης, αυτόλυση ζύμης
- Συμπύκνωμα πρωτεΐνης ορού γάλακτος
- Υφή πρωτεΐνης, φυτικό εκχύλισμα πρωτεΐνης
- Υδρολυμένα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων υδρολυμένων ή φυτικών πρωτεϊνών.
- Το αμερικανικό BPPOM απαιτεί από τους κατασκευαστές τροφίμων να εμφανίζουν την πηγή της υδρολυμένης πρωτεΐνης στην ετικέτα των συστατικών. Για παράδειγμα, εάν ένα προϊόν περιέχει μη επεξεργασμένο σιτάρι ή ντομάτες, ο κατασκευαστής μπορεί να απαριθμήσει "σιτάρι" ή "ντομάτα" στη λίστα συστατικών. Εάν βρείτε "πρωτεΐνη ντομάτας" ή "υδρολυμένη πρωτεΐνη σίτου" στα συστατικά του προϊόντος που πρόκειται να αγοράσετε, το προϊόν περιέχει MSG.
Βήμα 2. Να είστε προσεκτικοί όταν αγοράζετε αλμυρά σνακ επειδή τα αλμυρά προϊόντα σνακ, όπως τσιπς, κράκερ και ξηροί καρποί, συνήθως περιέχουν MSG
Σνακ όπως το Chiki, το Cheetos και άλλα τσιπ περιέχουν MSG
Βήμα 3. Αποφύγετε τα επεξεργασμένα κρέατα
Γενικά, τα επεξεργασμένα κρέατα, συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου και του λουκάνικου, περιέχουν MSG.
Βήμα 4. Να είστε προσεκτικοί όταν επιλέγετε καρυκεύματα μαρουλιού
Το ντρέσινγκ ράντζας και άλλα καρυκεύματα μαρουλιού περιέχουν MSG. Επίσης, να είστε προσεκτικοί όταν αγοράζετε ντιπ λαχανικών.
Δώστε προσοχή στις ετικέτες για σάλτσα σόγιας, τυρί παρμεζάνα, ζωμό και σάλτσες
Βήμα 5. Να είστε προσεκτικοί όταν αγοράζετε ζωμούς και σούπες
Οι κονσέρβες σούπες και ζωμοί συνήθως περιέχουν MSG. Στην πραγματικότητα, διάσημοι κατασκευαστές σούπας παραθέτουν το περιεχόμενο MSG στα δοχεία τους.
Μέθοδος 3 από 3: Αποφυγή MSG όταν τρώτε έξω
Βήμα 1. Πείτε στον σερβιτόρο ότι θέλετε φαγητό χωρίς MSG
Σήμερα, πολλά εστιατόρια δεν χρησιμοποιούν πλέον το MSG για το σερβίρισμα, αλλά ποτέ δεν βλάπτει να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό σας είναι χωρίς MSG.
Βήμα 2. Αποφύγετε ορισμένα τρόφιμα όταν τρώτε έξω
Εάν θέλετε να φάτε έξω και να αποφύγετε το MSG, γνωρίζετε τα είδη τροφίμων που πρέπει να αποφύγετε. Γενικά, τα τρόφιμα που περιέχουν MSG περιλαμβάνουν ζωμό λαχανικών, ψωμί, σάλτσες, επεξεργασμένα προϊόντα σόγιας, γλυκαντικά και γεύσεις.
Βήμα 3. Να είστε προσεκτικοί όταν αγοράζετε γρήγορο φαγητό
Τα περισσότερα εστιατόρια γρήγορου φαγητού, όπως τα McDonalds, Burger King, KFC, Pizza Hut και Chick-fil-A χρησιμοποιούν MSG στα πιάτα τους. Αν θέλετε να μάθετε ποια μενού περιέχουν MSG, επισκεφθείτε την επίσημη ιστοσελίδα του εστιατορίου γρήγορου φαγητού προορισμού και δώστε προσοχή στα συστατικά.
Προειδοποίηση
- Τα λαχανικά, τα σιτηρά και τα φρούτα μπορεί να περιέχουν MSG επειδή οι αγρότες μερικές φορές ψεκάζουν τα φυτά με ελεύθερα επεξεργασμένο γλουταμινικό οξύ για να αυξήσουν τις αποδόσεις των καλλιεργειών. Δεν μπορείτε να καταλάβετε εάν ένα συγκεκριμένο προϊόν περιέχει MSG, παρά μόνο εάν το δοκιμάσετε. Πλύνετε καλά τα φρούτα και τα λαχανικά πριν φάτε.
- Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες βρεφικής φόρμουλας. Μερικές φορές, η βρεφική φόρμουλα περιέχει MSG.
