Το άσπρισμα είναι η διαδικασία βρασμού των συστατικών τροφίμων σε βραστό νερό για μικρό χρονικό διάστημα και στη συνέχεια μουλιάσματος σε κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Τα λευκά καρότα θα αναδείξουν το λαμπερό χρώμα και την καλύτερη γεύση τους. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται γενικά για την προετοιμασία των καρότων για προσθήκη σε σαλάτες και είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για την προετοιμασία των καρότων για κατάψυξη. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να μετατρέψετε ένα συνηθισμένο καρότο σε ένα υπέροχο συνοδευτικό!
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Προετοιμασία καρότων για λεύκανση
Βήμα 1. Πλύνετε τα καρότα
Ξεπλύνετε καλά τα καρότα κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά.
Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τα καρότα
Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να ξεκολλήσετε το δέρμα από τα καρότα. Αυτό θα βελτιώσει τη γεύση και την υφή των λευκών καρότων και θα τα κάνει να φαίνονται πιο όμορφα.
Βήμα 3. Κόψτε τα καρότα
Τα καρότα θα μαγειρευτούν γρηγορότερα και θα έχουν καλύτερη υφή αν τα κόψετε σε μικρότερα κομμάτια πριν το ξεβράσετε. Αυτό θα τα βοηθήσει να μαγειρευτούν ομοιόμορφα και δεν θα χρειαστεί να τα μαγειρέψετε υπερβολικά. Κόψτε και τις δύο άκρες του καρότου και αφαιρέστε τυχόν μώλωπες. Στη συνέχεια κόψτε τα καρότα σε μικρά κομμάτια.
- Κόψτε σε λεπτά στρογγυλά σχήματα για μια υπέροχη προσθήκη σαλάτας.
- Κόψτε τα σε σχήματα μπαστούνι για ένα υγιεινό σνακ.
- Κόψτε τα καρότα σε τέταρτα εάν σκοπεύετε να τα καταψύξετε για μελλοντική χρήση.
- Προσπαθήστε να κόψετε τα καρότα στο ίδιο μέγεθος ή πάχος, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και ταυτόχρονα.
Μέρος 2 από 2: Αλευρώνοντας καρότα
Βήμα 1. Προετοιμάστε ένα μπολ με παγωμένο νερό
Θα χρειαστείτε αυτό το νερό για να εμποδίσετε το καρότο να μαγειρευτεί περισσότερο αφού τα βράσετε.
Βήμα 2. Ζεστάνετε μια κατσαρόλα με νερό
Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη για να χωρέσει τα καρότα και γεμίστε τα περίπου τα 3/4. Ζεσταίνετε το νερό στη σόμπα σε υψηλότερη θερμοκρασία. Αλατοπιπερώνετε το νερό για γεύση προσθέτοντας αλάτι. Περιμένετε μέχρι να βράσει πραγματικά το νερό.
Βήμα 3. Προσθέστε καρότα στο νερό και ξεκινήστε το χρονόμετρο για 2-5 λεπτά
Γενικά, χρειάζεται περισσότερος χρόνος για μεγάλα καρότα παρά για μικρά καρότα ή καρότα που έχουν κοπεί. Περιμένετε κοντά στη σόμπα και αφαιρέστε τα καρότα από το βραστό νερό μόλις σβήσει ο χρονοδιακόπτης ή τελειώσει ο χρονοδιακόπτης.
Βήμα 4. Μεταφέρετε τα καρότα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό
Ξεκινήστε ένα χρονόμετρο και αφήστε τα καρότα να κρυώσουν για το ίδιο χρονικό διάστημα με τη διαδικασία βρασμού. Εάν τα καρότα βράσουν για 3 λεπτά, αφήστε τα καρότα να κρυώσουν σε παγωμένο νερό για 3 λεπτά.
Βήμα 5. Αφαιρέστε τα καρότα από το νερό όταν σβήσει το χρονόμετρο
Στραγγίστε τα καρότα και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας ή χαρτί κουζίνας. Χρησιμοποιήστε το αμέσως ή αφήστε το για χρήση σε άλλες συνταγές.
