Τα καρότα σε αφθονία είναι εξαιρετικά για ένα σνακ, αλλά μπορεί να αρχίσουν να έχουν άσχημη γεύση ή να χάσουν τη γεύση τους μετά από μερικούς μήνες ψυχρής αποθήκευσης. Μπορείτε να τα στεγνώσετε για να φτιάξετε πατατάκια ή φέτες για σούπες και ποτά. Τα αποξηραμένα καρότα κάνουν μια εξαιρετική προσθήκη στην κουζίνα και μπορούν να αποθηκευτούν έως και ένα χρόνο.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Προετοιμασία καρότων
Βήμα 1. Αγοράστε φρέσκα καρότα από το μανάβικο ή σκάψτε τα δικά σας από τον κήπο
Τα αποξηραμένα και διατηρημένα καρότα είναι εξαιρετικά για σούπες, στιφάδο και άλλες συνταγές που είναι εν μέρει υγρές.
Βήμα 2. Τρίψτε τα καρότα με ένα πινέλο πατάτας εάν είναι φρεσκοσκαμμένα από το έδαφος
Βήμα 3. Ξεφλουδίστε τα καρότα
Κόψτε την κορυφή του καρότου. Εξετάστε το ενδεχόμενο να αποθηκεύσετε το δέρμα και την κορυφή για την παρασκευή ζωμού λαχανικών.
Βήμα 4. Ετοιμάστε μόνο όσα καρότα χωράνε στο δίσκο αφυδάτωσης για μία παρτίδα
Ένας μικρός αφυγραντήρας μπορεί να χωρέσει μόνο έξι καρότα, ενώ ένας μεγάλος αφυγραντήρας με εννέα δίσκους μπορεί να χωρέσει 30 μεγάλα καρότα ή περισσότερα.
Βήμα 5. Κόψτε τα καρότα σε στρογγυλά σχήματα
Αν θέλετε να τα στεγνώσετε για σούπες ή μαγειρευτά, ένα ιδανικό στρογγυλό σχήμα έχει πάχος μιάμιση ίντσα (0,6 εκατοστά). Αν θέλετε να φτιάξετε πατατάκια καρότου για ένα σνακ, δοκιμάστε να τα κόψετε σε φέτες πάχους 0,15 ιντσών (0,15 εκατοστά) με ένα τεμαχιστή.
Μπορείτε επίσης να τρίψετε καρότα, εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τριμμένα καρότα στη συνταγή. Τα τριμμένα καρότα μπορούν να γίνουν με τον ίδιο τρόπο, αλλά μπορεί να απαιτούν μικρότερο χρόνο στεγνώματος
Μέρος 2 από 3: Αλευρώνοντας τα καρότα στον ατμό
Βήμα 1. Επιλέξτε να μαυρίσετε τα καρότα στον ατμό για να διατηρήσετε το θρεπτικό τους περιεχόμενο
Βήμα 2. Ζεστάνετε μια κατσαρόλα με λίγα εκατοστά νερό στη σόμπα
Βήμα 3. Προσθέστε το σουρωτήρι στον ατμό όταν βράσει το νερό
Στη συνέχεια, ρίξτε τα καρότα στο καλάθι.
Βήμα 4. Καλύψτε και βράστε στον ατμό για τρία έως τέσσερα λεπτά
Αφαιρέστε το κόσκινο και αλέστε την επόμενη παρτίδα καρότων εάν γεμίζετε πολλούς δίσκους αφυγραντήρα.
Μέρος 3 από 3: Ξήρανση καρότων
Βήμα 1. Γεμίστε το δίσκο αφυδάτωσης με καρότα
Προσπαθήστε να αφήσετε λίγο χώρο μεταξύ των καρότων, έτσι ώστε ο αέρας να μπορεί να ρέει. Αυτό θα επιταχύνει το χρόνο στεγνώματος.
Βήμα 2. Τοποθετήστε το δίσκο στον αφυγραντήρα
Ενεργοποιήστε τον αφυγραντήρα για θερμοκρασία 125 βαθμών Φαρενάιτ (52 Κελσίου).
Βήμα 3. Στεγνώστε τα καρότα για 6 έως 12 ώρες
Ελέγξτε μετά από έξι ώρες και στη συνέχεια κάθε δύο ώρες στη συνέχεια. Τα καρότα πρέπει να είναι στεγνά, χοντρά και εύθρυπτα μόλις στεγνώσουν.
Τα τσιπς σε λεπτές φέτες θα χρειαστούν έξι ώρες για να στεγνώσουν
Βήμα 4. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα καρότα σε ένα σφραγισμένο γυάλινο βάζο με ένα εκατοστό ή λιγότερο ελεύθερο χώρο στην κορυφή του βάζου
Φυλάσσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για να το διατηρήσετε. Προσθέστε όσο χρειάζεται στις συνταγές σας.
