Τα καρότα είναι ένα ευπροσάρμοστο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για δείπνο ή επιδόρπιο. Μπορείτε να πάρετε καρότα καλής ποιότητας μέσω σωστής παρατήρησης και αποθήκευσης. Τα καρότα καλής ποιότητας έχουν έντονο χρώμα, δεν σκάνε και αισθάνονται τραγανά στην αφή. Όταν φτάσετε στο σπίτι, αφαιρέστε όλα τα φύλλα και βάλτε τα καρότα σε μια πλαστική σακούλα. Αυτά τα υγιή καρότα μπορούν να είναι ένα θρεπτικό πιάτο για τις επόμενες εβδομάδες.
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Επιλογή Υγιεινών Καρότων
Βήμα 1. Επιλέξτε μεγάλα καρότα για γλυκύτητα
Τα μεγάλα καρότα δείχνουν ότι ο καρπός αναπτύσσεται εδώ και πολύ καιρό. Όσο περισσότερα καρότα μεγαλώνουν στο έδαφος, τόσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Τα καρότα όπως αυτά περιέχουν έναν ξυλώδη πυρήνα που μπορεί να χρειαστεί να αφαιρεθεί πριν τα φάτε.
- Τα φρέσκα καρότα έχουν πιο γλυκιά γεύση από τα καρότα που έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Τα περισσότερα καρότα για μωρά είναι στην πραγματικότητα κανονικά καρότα που είναι μικρά σε μέγεθος και δεν έχουν ούτε γλυκιά γεύση.
Βήμα 2. Αναζητήστε καρότα που έχουν έντονο χρώμα
Τα φρέσκα καρότα έχουν πιο ισχυρή χρωστική ουσία. Μπορεί να σας ελκύει το έντονο πορτοκαλί χρώμα των καρότων, αλλά τα καρότα έρχονται σε μια ποικιλία χρωμάτων. Υπάρχουν καρότα που είναι μοβ, κίτρινα, κόκκινα ή λευκά. Όλα αυτά τα καρότα είναι τόσο ασφαλή για κατανάλωση όσο τα πορτοκαλί καρότα και φαίνονται πιο ζωντανά όταν είναι φρέσκα.
Ένα καλό καρότο έχει ένα ομοιόμορφο χρώμα από πάνω προς τα κάτω
Βήμα 3. Επιλέξτε καρότα που έχουν έντονα πράσινα φύλλα στους βλαστούς
Η φρεσκάδα των καρότων μπορεί επίσης να κριθεί από το χρώμα των φύλλων. Τα φρέσκα καρότα έχουν ελαφρύτερα φύλλα. Τα καρότα που έχουν μαζευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα θα έχουν μαραμένα φύλλα.
Τα φύλλα θα νιώσουν πιο μαλακά από το υπόλοιπο καρότο, ώστε να μπορείτε να πείτε πόσο παλιά είναι γρήγορα. Εάν η κορυφή του καρότου είναι ακόμα κολλημένη, μπορείτε να επιλέξετε ένα φρέσκο καρότο τηρώντας αυτήν την ενότητα
Βήμα 4. Αναζητήστε καρότα λεπτού σχήματος
Τα περισσότερα καρότα είναι μακριά και λεπτά, αν και μερικά είναι κοντά και στρογγυλά. Τα καρότα θεωρούνται παραμορφωμένα εάν είναι λυγισμένα ή γεμάτα ινώδεις ρίζες. Τα καρότα συνήθως φαίνονται χλωμά όταν συμβαίνει αυτό και αυτό μπορεί να δείξει την ηλικία τους.
Βήμα 5. Αποφύγετε να μαζεύετε καρότα που είναι σπασμένα και ραγισμένα
Τα καρότα που είναι σπασμένα ή ραγισμένα είναι εύκολο να εντοπιστούν χωρίς να χρειαστεί να τα αγγίξετε. Τα καρότα όπως αυτό δείχνουν ότι ο καρπός έχει στεγνώσει και έχει χάσει τη γεύση του. Μην το κάνετε αν δεν θέλετε πραγματικά καρότα που έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι ξυλώδη.
- Τα περισσότερα καρότα σπάνε και ραγίζουν επειδή απορροφούν πολύ νερό καθώς μεγαλώνουν στο έδαφος. Είναι ακόμα υγιεινό να καταναλώνεται. Τα καρότα όπως αυτά συνήθως δεν γίνονται αντιληπτά, οπότε μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα αν επιλέξετε ένα.
- Δεν έχει σημασία αν υπάρχουν κάποιες ρωγμές ή χτυπήματα στα καρότα. Εφόσον η ρωγμή δεν είναι πολύ βαθιά ή φαρδιά, μπορείτε να την επιλέξετε. Ελέγξτε για λεπτά σημεία ή άλλα προβλήματα για να είστε σίγουροι.
Βήμα 6. Αναζητήστε καρότα που αισθάνονται σφιχτά στο άγγιγμα
Κρατήστε το καρότο και περάστε το δάχτυλό σας κατά μήκος του καρότου. Τα καρότα πρέπει να αισθάνονται σφιχτά και παχουλά. Τα υγιή καρότα έχουν τραγανή υφή. Η εμφάνιση λεπτών κηλίδων είναι σημάδι ότι τα καρότα αρχίζουν να σαπίζουν. Μην επιλέγετε καρότα που είναι μασώμενα και έχουν αδύναμη υφή.
Τα καρότα δεν έχουν σαπίσει και μπορούν ακόμα να φαγωθούν αν υπάρχουν μόνο λίγα λεπτά σημεία. Αφαιρέστε τα μαλακά μέρη και χρησιμοποιήστε τα καρότα το συντομότερο δυνατό
Μέρος 2 από 2: Αποθήκευση και χρήση καρότων
Βήμα 1. Κόψτε τα φύλλα καρότου που είναι από πάνω
Τα καρότα θα χάσουν την υγρασία τους μέσα από τα φύλλα. Αυτό κάνει τα καρότα να στεγνώσουν και να αρχίσουν να σπάνε. Αφαιρέστε τα φύλλα πάνω από τα καρότα το συντομότερο δυνατό. Μπορείτε να τυλίξετε τα φύλλα σε μια υγρή χαρτοπετσέτα και να τα χρησιμοποιήσετε μέσα σε 1 ή 2 ημέρες ως ελαφρώς πικρή γεύση.
Βήμα 2. Αποθηκεύστε τα καρότα στο ψυγείο αφού τα βάλετε σε μια ανοιχτή πλαστική σακούλα
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε πλαστική σακούλα για να αποθηκεύσετε καρότα (ακόμη και το πλαστικό περιτύλιγμα για καρότα). Μόλις κόψουν τα φύλλα, μπορείτε να βάλετε τα καρότα ξανά στην πλαστική σακούλα. Τα καρότα θα απελευθερώσουν υγρασία. Εάν η σακούλα είναι κλειστή, η υγρασία θα μαζευτεί και θα προκαλέσει σήψη των καρότων.
Κρατήστε τα καρότα στεγνά για να κρατήσουν περισσότερο. Προσπαθήστε να τοποθετήσετε το χαρτομάντηλο στην πλαστική σακούλα. Αλλάξτε τα υγρά μαντηλάκια μία ή δύο φορές την εβδομάδα
Βήμα 3. Αποθηκεύστε τα καρότα σε δροσερό μέρος μακριά από τα φρούτα
Αποθηκεύστε τα καρότα στην πιο κρύα περιοχή του ψυγείου (συνήθως στο κάτω μέρος ή στο ράφι). Τα καρότα πρέπει να τοποθετούνται μακριά από τρόφιμα που εκπέμπουν αέριο αιθυλένιο, όπως μπανάνες και αχλάδια. Το αέριο κάνει τα καρότα να ζαρώνουν.
Βήμα 4. Τρίψτε τα καρότα πριν τα χρησιμοποιήσετε
Τα περισσότερα καρότα συνήθως δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν. Εάν αφαιρεθεί το εξωτερικό στρώμα, κάποια από τα θρεπτικά συστατικά του καρότου θα χαθούν. Αντί να τα ξεφλουδίσετε, πλύνετε τα καρότα με νερό. Τρίψτε την κολλημένη βρωμιά με ένα πινέλο, δάχτυλο ή σφουγγάρι.
Βήμα 5. Καθαρίστε τα παλιά καρότα
Τα παλιά καρότα έχουν πιο πικρό δέρμα από τα νεαρά καρότα. Αυτά τα καρότα θα έχουν καλύτερη γεύση αν πρώτα ξεφλουδιστούν. Τα νεαρά καρότα πρέπει επίσης να ξεφλουδιστούν εάν η συνταγή περιέχει πολλά σκληρά και πικρά συστατικά, όπως μια συνταγή που απαιτεί καρότα στον ατμό.
Βήμα 6. Φάτε καρότα μέσα σε λίγες εβδομάδες
Εάν αποθηκευτούν σωστά, τα καρότα μπορούν να διαρκέσουν για περίπου 2 εβδομάδες. Τα καρότα που αποθηκεύονται σε ξηρή κατάσταση μπορούν να διαρκέσουν ακόμη και περισσότερο από ένα μήνα. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται, τόσο θα αυξάνεται η πικρή γεύση των καρότων. Μετά από 2 εβδομάδες αποθήκευσης, μπορεί να παρατηρήσετε λεπτά σημεία ή σημάδια αλλοίωσης. Για να αποφευχθεί αυτό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε καρότα το συντομότερο δυνατό.
