Έχετε ακούσει ποτέ για τον όρο blanching; Στην πραγματικότητα, η λεύκανση είναι μια τεχνική μαγειρέματος φαγητού για μικρό χρονικό διάστημα πριν την αποθήκευση ή κατάψυξη. Παρόλο που είναι σε θέση να διατηρήσει το φυσικό χρώμα και τη γεύση των τροφίμων ενώ είναι παγωμένη, η τεχνική λεύκανσης είναι στην πραγματικότητα αρκετά χρονοβόρα και δεν είναι κατάλληλη για εσάς που έχετε περιορισμένο ελεύθερο χρόνο. Εάν θέλετε να παγώσετε τα καρότα χωρίς να περάσετε την τεχνική του λευκαντικού, υπάρχουν αρκετές μέθοδοι που μπορείτε πραγματικά να κάνετε, όπως το κόψιμο, το τρίψιμο ή το πολτοποίηση των καρότων πριν τα καταψύξετε. Όσο προετοιμάζονται σωστά, τα κατεψυγμένα καρότα χωρίς να περάσουν από την τεχνική του λευκαντικού μπορούν να διαρκέσουν έως και 10 μήνες, ξέρετε!
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Κατάψυξη φέτων καρότου
Βήμα 1. Κόψτε τα καρότα σε πάχος 0,5-1 cm
Ξεφλουδίστε τα καρότα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, στη συνέχεια κόψτε και τα δύο άκρα σε πάχος περίπου 1,3 εκατοστών. Για να διευκολύνετε την αποθήκευση και τη συντήρηση των καρότων, δοκιμάστε να τα κόψετε στο προτεινόμενο πάχος.
- Παρόλο που τα καρότα μπορούν να καταψυχθούν χωρίς να τα κόψουν, στην πραγματικότητα αυξάνουν τη διάρκεια ζωής τους αν δεν είναι πολύ μεγάλα.
- Εάν υπάρχει σκόνη, βρωμιά ή άλλα υπολείμματα στην επιφάνεια των καρότων, θυμηθείτε να καθαρίσετε τα καρότα κάτω από τρεχούμενο νερό πριν τα κόψετε.
Βήμα 2. Βάλτε τα κομμάτια καρότου σε μια πλαστική σακούλα ή αεροστεγές δοχείο
Γεμίστε μια σακούλα ή άλλο δοχείο με κομμάτια καρότου και στη συνέχεια τοποθετήστε ένα καλαμάκι στη μέση. Εάν είναι δυνατόν, αφήστε 2,5-5 εκατοστά ελεύθερο χώρο μεταξύ της επιφάνειας του καρότου και του στόματος της σακούλας για να αντιμετωπίσετε την πιθανότητα επέκτασης των καρότων όταν παγώσουν. Στη συνέχεια, πιπιλίστε το καλαμάκι για να βγάλει όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τη σακούλα, στη συνέχεια αφαιρέστε το καλαμάκι και σφραγίστε το σάκο σφιχτά.
- Όσο λιγότερος αέρας απομένει στο δοχείο, τόσο πιο ανθεκτικά θα είναι τα καρότα όταν παγώσουν.
- Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα κενό για να αφαιρέσετε τον αέρα από τη σακούλα και να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής των καρότων.
Βήμα 3. Τοποθετήστε τα καρότα σε μια επίπεδη επιφάνεια στο ψυγείο
Εκ των προτέρων, μην ξεχάσετε να επισημάνετε την επιφάνεια του δοχείου με την ημερομηνία αποθήκευσης των καρότων, ώστε να γνωρίζετε την ημερομηνία λήξης. Στην ιδανική περίπτωση, τα καρότα πρέπει να τοποθετούνται στο πίσω μέρος του ψυγείου για να διατηρείται σταθερή η θερμοκρασία και να μην αφαιρούνται μέχρι να έρθει η ώρα να τα χρησιμοποιήσουμε.
Μην βγάζετε τα καρότα αν δεν σκοπεύετε να τα μαγειρέψετε. Θυμηθείτε, τα καρότα που έχουν καταψυχθεί επανειλημμένα μπορούν σταδιακά να χάσουν τη γεύση τους
Βήμα 4. Καταψύξτε τα καρότα στην κατάψυξη για 10-12 μήνες
Παρόλο που τα κατεψυγμένα καρότα που δεν έχουν περάσει από τη διαδικασία λεύκανσης μπορούν να διαρκέσουν 10-12 μήνες στην κατάψυξη, η γεύση και η υφή τους μπορεί να αλλάξουν με την πάροδο του χρόνου. Επομένως, θα πρέπει να αποθηκεύσετε τα καρότα για 2 μήνες το πολύ για να έχετε την καλύτερη γεύση.
Τα κατεψυγμένα καρότα, ασπρισμένα ή όχι, μπορούν να διαρκέσουν 10-12 μήνες. Ωστόσο, καταλάβετε ότι όσο περισσότερο καταψύχονται τα καρότα, τόσο υψηλότερος είναι ο κίνδυνος εγκαύματος στην κατάψυξη (τα καρότα καλύπτονται από κρυστάλλους πάγου και αφυδατώνονται)
Μέθοδος 2 από 3: Κατάψυξη τριμμένων καρότων
Βήμα 1. Πλύνετε καλά τα καρότα πριν το κόψετε
Πλύνετε τα καρότα κάτω από τρεχούμενο νερό και μετά τρίψτε την επιφάνεια με τα χέρια σας για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά, βρωμιά και άλλα κολλώδη υπολείμματα, ειδικά αν τα καρότα συλλέχθηκαν απευθείας από τον κήπο σας.
Σε αυτή τη μέθοδο, τα καρότα δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν πριν το τρίψιμο
Βήμα 2. Κόψτε τα πάνω και κάτω άκρα των καρότων
Χρησιμοποιώντας ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, κόψτε και τις δύο άκρες του καρότου σε πάχος περίπου 1,3 εκατοστών και στη συνέχεια ρίξτε το στα σκουπίδια. Αφήστε τα υπόλοιπα στην άκρη για τρίψιμο σε μεταγενέστερο στάδιο.
Βήμα 3. Τρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων
Πρώτα απ 'όλα, κόψτε τα καρότα σε πάχος 0,5-1 cm, στη συνέχεια βάλτε τα καρότα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ενεργοποιήστε τον επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε τα καρότα μέχρι να τρίψει όλη η σάρκα.
- Εάν το μπλέντερ σας έχει τις ίδιες ρυθμίσεις με τον επεξεργαστή τροφίμων, μη διστάσετε να το χρησιμοποιήσετε ως εναλλακτική λύση.
- Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα χειροκίνητο τρίφτη τοποθετώντας την επιφάνεια του καρότου στην επιφάνεια του τρίφτη, στη συνέχεια μετακινώντας το καρότο πάνω και κάτω μέχρι να τεμαχιστεί όλη η σάρκα.
Βήμα 4. Βάλτε το τριμμένο καρότο σε μια πλαστική σακούλα
Μην ξεχάσετε να αφήσετε περίπου 2,5-5 εκατοστά ελεύθερο χώρο μεταξύ της επιφάνειας των καρότων και του στόματος της σακούλας για να φιλοξενήσει την πιθανότητα επέκτασης των καρότων κατά την κατάψυξη. Στη συνέχεια, πιέστε προς τα κάτω την επιφάνεια της τσάντας με την παλάμη σας ή χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να απελευθερώσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα και να ισιώσετε το σχήμα και τοποθετήστε τη σακούλα στην κατάψυξη μέχρι να έρθει η ώρα να τη χρησιμοποιήσετε.
Ετικέτα στο δοχείο με την ημερομηνία και την ώρα που αποθηκεύτηκαν τα καρότα, ώστε να γνωρίζετε την ημερομηνία λήξης
Βήμα 5. Καταψύξτε τα τριμμένα καρότα για μερικούς μήνες
Υποτίθεται ότι τα τριμμένα καρότα μπορούν να διαρκέσουν 10-12 μήνες στην κατάψυξη προτού χαθεί η φυσική τους γεύση. Ωστόσο, για την καλύτερη υφή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε καρότα μέσα σε λίγους μήνες από το τρίψιμο και το πάγωμα.
Μέθοδος 3 από 3: Κατάψυξη αγνών καρότων
Βήμα 1. Βράζουμε, βράζουμε, ψήνουμε ή ψήνουμε καρότα σε φούρνο μικροκυμάτων
Βασικά, τα καρότα είναι πιο εύκολο να πολτοποιηθούν εάν η υφή τους έχει μαλακώσει κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
- Τα πουρέ καρότα πριν από την κατάψυξη μπορούν να διατηρήσουν τη φυσική γεύση των καρότων. Επιπλέον, ο πουρές καρότου είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σούπες, σνακ και παιδικές τροφές!
- Αφήστε τα καρότα να κρυώσουν πριν τα μετατρέψετε σε πουρέ.
Βήμα 2. Πολτοποιήστε τα καρότα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ
Κόψτε τα καρότα σε πάχος 0,5-1 εκατοστών και, στη συνέχεια, προσθέστε ολόκληρα κομμάτια καρότου στο μπλέντερ. Αν έχει ρυθμίσεις ΚΑΘΑΡΟΣ στο μπλέντερ, επιλέξτε αυτήν τη ρύθμιση και, στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το μπλέντερ για να επεξεργαστείτε τα καρότα σε μια παχιά πάστα.
Ποτέ μην βάζετε τα δάχτυλά σας ή άλλα σκεύη κουζίνας σε μπλέντερ σε εξέλιξη
Βήμα 3. Προσθέστε γάλα ή νερό για να αραιώσει την υφή του πουρέ
Απενεργοποιήστε το μπλέντερ μετά την επεξεργασία των καρότων και, στη συνέχεια, ελέγξτε την υφή του πουρέ. Εάν αισθάνεστε πολύ παχύ, δοκιμάστε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας. γάλα ή νερό περιοδικά, στη συνέχεια επεξεργαστείτε ξανά τον πουρέ μέχρι η συνοχή να είναι σύμφωνα με το γούστο σας.
- Αν θέλετε ένα παχύ πουρέ, επεξεργαστείτε τα καρότα χωρίς να προσθέσετε καθόλου υγρό.
- Για να διατηρήσετε τη συνολική γεύση των καρότων, προσθέστε λίγο νερό που χρησιμοποιήθηκε για τον ατμό ή το βράσιμο των καρότων.
Βήμα 4. Ρίξτε τον πουρέ σε ένα δοχείο ασφαλές για κατάψυξη
Μόλις φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, πάρτε ένα αεροστεγές δοχείο που μπορεί να κλείσει καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε τον πουρέ στο δοχείο αφήνοντας 2,5-5 εκατοστά ελεύθερο χώρο μεταξύ της επιφάνειας του πουρέ και του καπακιού του δοχείου για να φιλοξενήσει κάθε πιθανή διαστολή. Μετά από αυτό, κλείστε καλά το δοχείο και τοποθετήστε το αμέσως στην κατάψυξη.
- Επισημάνετε την επιφάνεια του δοχείου με την ημερομηνία αποθήκευσης καθαρή, ώστε να γνωρίζετε την ημερομηνία λήξης.
- Εάν ο πουρές αποθηκεύεται σε γυάλινο δοχείο, βεβαιωθείτε ότι το δοχείο είναι κατάλληλο για αποθήκευση στην κατάψυξη. Να είστε προσεκτικοί, τα συνηθισμένα γυάλινα δοχεία μπορούν να σπάσουν ή ακόμα και να εκραγούν εάν παραμείνουν σε ακραίες θερμοκρασίες!
Βήμα 5. Αποθηκεύστε τον πουρέ καρότου στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες
Η γεύση και η συνοχή του πουρέ καρότου μπορεί να διαρκέσει έως και 3 μήνες στην κατάψυξη. Επομένως, βεβαιωθείτε ότι ο πουρές έχει τελειώσει πριν από την ημερομηνία λήξης του πουρέ για να βεβαιωθείτε ότι παραμένει καλής ποιότητας όταν καταναλώνεται.
Μόλις μαλακώσει, ο πουρές καρότου μπορεί να διαρκέσει στο ψυγείο για 2-3 ημέρες χωρίς κίνδυνο να χαλάσει
Συμβουλές
- Για να μην κρυσταλλώνονται τα καρότα λόγω έκθεσης σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες στην κατάψυξη, μην ξεχάσετε να τα συσκευάσετε σε αεροστεγές δοχείο, το οποίο είναι αποδεδειγμένα ασφαλές για αποθήκευση στην κατάψυξη.
- Τα καρότα που είναι ακόμα ελαφρώς ωμά τείνουν να καταψύχονται καλύτερα χωρίς να χρειάζεται να μαγειρευτούν πρώτα.
- Μετατρέψτε τα κατεψυγμένα καρότα σε τρόφιμα χωρίς υφή, όπως σούπες ή κατσαρόλες.
