Γνωρίζατε ότι μπορείτε να ψύξετε το νερό κάτω από το σημείο πήξης του (0 βαθμούς Κελσίου) χωρίς να το στερεοποιήσετε; Αυτή η μέθοδος που ονομάζεται άμεση κατάψυξη ονομάζεται «υπερψύξη» (υπερψύξη). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλάτι, πάγο και νερό για να ψύξετε υπερβολικά το μπουκάλι νερό σε μια στιγμή. Το υπερψυγμένο νερό θα παραμείνει υγρό έως ότου κάτι, όπως μια κίνηση χτυπήματος, ξεκινήσει τη διαδικασία κατάψυξης αμέσως.
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Παρασκευή μίγματος αλατιού και παγωμένου νερού
Βήμα 1. Βάλτε τον πάγο στον κάδο ή στο ψυγείο μέχρι να γεμίσει κατά το ήμισυ
Ο κάδος ή το ψυγείο πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο για να χωράει μπουκάλια νερού χωρίς να αγγίζουν το ένα το άλλο. Το δοχείο πρέπει επίσης να είναι αρκετά ψηλό ώστε το μείγμα αλατιού και παγωμένου νερού να μπορεί να καλύψει το νερό της φιάλης.
Ενώ ο κάδος ή ο ψύκτης είναι άδειος, τοποθετήστε μέσα μπουκάλια νερού για να βεβαιωθείτε ότι έχουν επαρκές μέγεθος. Τα μπουκάλια νερού θα περιλαμβάνονται επίσης αφού φτιάξετε το μείγμα αλατιού και παγωμένου νερού
Βήμα 2. Ρίξτε αρκετό νερό, έτσι ώστε τα παγάκια μέσα να μπορούν ακόμα να κινούνται
Γεμίστε αργά τον κάδο με νερό από τη βρύση ή το νεροχύτη. Προσθέστε αρκετό ώστε τα παγάκια να μπορούν να κινούνται εύκολα, αλλά να μην επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού. Θα πρέπει να υπάρχει περισσότερος πάγος στον κάδο ή πιο δροσερό από νερό.
Βήμα 3. Προσθέστε 600 γραμμάρια βραστό αλάτι ανά 4,5 κιλά πάγου
Ανακατέψτε απαλά το ροκ αλάτι στον πάγο χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι ή σπάτουλα. Η ανάμιξη πρέπει να είναι αρκετά εύκολη με την ποσότητα νερού που αναμιγνύεται με τον πάγο.
Βήμα 4. Αφήστε τη θερμοκρασία να φτάσει τους -3 βαθμούς Κελσίου
Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του νερού μετά από 30 λεπτά. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι κάτω από το σημείο πήξης του νερού.
Εάν η θερμοκρασία του νερού δεν είναι κάτω από αυτήν, προσθέστε 300 γραμμάρια αλάτι και ανακατέψτε καλά
Μέρος 2 από 2: Παγώστε μπουκάλια νερού
Βήμα 1. Βάλτε προσεκτικά το μπουκάλι στο παγωμένο νερό
Όταν το μείγμα παγωμένου νερού είναι έτοιμο, βάλτε ένα μπουκάλι νερό σε αυτό. Βεβαιωθείτε ότι τα μπουκάλια δεν αγγίζουν το ένα το άλλο καθώς αυτό θα παγώσει πιο γρήγορα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος νερού: καθαρισμένο, αποσταγμένο, νερό πηγής ή απιονισμένο. Μη χρησιμοποιείτε γυάλινα μπουκάλια γιατί μπορεί να σπάσουν.
Μην χρησιμοποιείτε νερό βρύσης. Οι κρύσταλλοι πάγου μπορούν να σχηματιστούν γύρω από μολυσματικούς παράγοντες στο νερό της βρύσης, γεγονός που θα βλάψει τη διαδικασία υπερψύξης
Βήμα 2. Αφήστε τη θερμοκρασία να πέσει στους -8 βαθμούς Κελσίου
Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία της άλμης με θερμόμετρο για τα επόμενα 30 λεπτά μέχρι να φτάσει σε αυτήν τη θερμοκρασία. Βεβαιωθείτε ότι το νερό στη φιάλη δεν είναι παγωμένο.
Εάν το νερό στη φιάλη έχει παγώσει, αφήστε το να ξεπαγώσει πριν δοκιμάσετε ξανά από την αρχή
Βήμα 3. Χτυπήστε το μπουκάλι νερό σταθερά σε μια σκληρή επιφάνεια
Μπορείτε να το σπάσετε στο πάτωμα, στον πάγκο της κουζίνας ή στο τραπέζι. Κρύσταλλοι πάγου θα σχηματιστούν στο πάνω μέρος της φιάλης και θα κατέβουν στο κάτω μέρος. Ξεβιδώστε το δεύτερο μπουκάλι νερό, το οποίο θα παγώσει με παρόμοιο τρόπο χωρίς να χρειάζεται να το χτυπήσετε.
- Η κίνηση ανοίγματος του δεύτερου καπακιού της φιάλης είναι αρκετή για να ρίξει τους κρυστάλλους πάγου.
- Εάν το νερό δεν παγώσει, χτυπήστε πιο δυνατά. Εάν αυτό δεν λειτουργήσει, επιστρέψτε το στο μείγμα πάγου-νερού και ψύξτε το για άλλα 30 λεπτά πριν δοκιμάσετε ξανά.
