Καταφέρατε να φτιάξετε μια μεγάλη κατσαρόλα με κάρυ αλλά το βρήκατε πολύ πικάντικο για τους γευστικούς σας κάλυκες; Μην ανησυχείς! Βασικά, η πικάντικη του κάρυ μπορεί εύκολα να μειωθεί χρησιμοποιώντας απλά υλικά που πιθανότατα έχετε ήδη στην κουζίνα σας. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε γάλα καρύδας, γαλακτοκομικά προϊόντα ή επιπλέον λάδι στο κάρυ σας. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα μέτρο από τα βασικά συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή, όπως κρέας ή λαχανικά, για να εξουδετερώσετε την πικάντικη. Εάν έχετε περιορισμένο χρόνο, κάντε μια συντόμευση προσθέτοντας φρέσκο αγγούρι ή παπάγια ράιτα σε ένα μαγειρεμένο κάρυ και, στη συνέχεια, σερβίρετε το κάρυ με ένα αμυλούχο φαγητό όπως το ρύζι για να μειώσετε την πικάντικη γεύση.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων, γάλα καρύδας ή λαδιού
Βήμα 1. Προσθέστε γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος αν δεν σας πειράζει η παχιά υφή του κάρυ
Ένας τρόπος για να μειώσετε την πικάντικη του κάρυ είναι να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. ξινή κρέμα ή γιαούρτι σε αυτό. Μετά από αυτό, ανακατέψτε το κάρυ με μια ξύλινη κουτάλα για να ενωθεί το γιαούρτι ή η κρέμα γάλακτος με τα υπόλοιπα υλικά και, στη συνέχεια, δοκιμάστε το κάρυ για να βεβαιωθείτε ότι σας αρέσει.
- Εάν το κάρυ είναι ακόμα πολύ πικάντικο, προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας. γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος μέχρι η γεύση να είναι της αρεσκείας σας όταν δοκιμάσετε.
- Μην προσθέτετε πολύ γιαούρτι ή ξινή κρέμα για να μην καταλήξει το κάρυ να είναι πολύ πηχτό.
Βήμα 2. Προσθέστε γάλα καρύδας όσο δεν κινδυνεύει να χαλάσει τη γεύση του κάρυ
Τα περισσότερα κάρυ περιέχουν όντως γάλα καρύδας. Γι 'αυτό, δεν πρέπει να διστάσετε να προσθέσετε περίπου 1 κουταλιά της σούπας. γάλα καρύδας σταδιακά για να εξουδετερώσετε την πικάντικη γεύση του κάρυ και δοκιμάστε το ξανά για να βεβαιωθείτε ότι η γεύση είναι της αρεσκείας σας.
Απλώς προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ή δύο γάλα καρύδας εάν το κάρυ είναι ακόμα πολύ πικάντικο. Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε το κάρυ μετά την προσθήκη του γάλακτος καρύδας για να ελέγξετε αν είναι κατάλληλο για το γούστο σας
Βήμα 3. Προσθέστε γάλα αν δεν σας πειράζει η υφή του κάρυ να είναι πιο λεπτή
Στην πραγματικότητα, το γάλα μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση της πικάντικης γεύσης των κάρυ, ξέρετε. Χρειάζεται μόνο να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. Ρίχνουμε το γάλα στην κατσαρόλα με το κάρυ και μετά ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά με τα υπόλοιπα υλικά.
- Δοκιμάστε το κάρυ μετά την προσθήκη του γάλακτος. Εάν η πικάντικη δεν μειωθεί, προσθέστε λίγο γάλα και δοκιμάστε ξανά.
- Μην προσθέτετε πολύ γάλα ταυτόχρονα για να αποτρέψετε το κάρι να τρέξει.
- Το γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι η καλύτερη επιλογή για ανάμειξη με κάρυ.
Βήμα 4. Προσθέστε λάδι εάν τα συστατικά αναφέρονται στην αρχική συνταγή
Επιλέξτε ένα λάδι που έχει ουδέτερη γεύση, όπως φυτικό λάδι, ή ένα που έχει καλή γεύση με το κάρυ σας. Θυμηθείτε, το λάδι πρέπει να προστεθεί σταδιακά, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού. σε κάθε χύση και μετά ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν καλά.
Γευτείτε πάντα το κάρυ αφού ρίξετε 1 κουτ. λάδι για να ελέγξετε αν η γεύση ταιριάζει με τη γεύση σας
Μέθοδος 2 από 3: Προσθήκη βασικών συστατικών
Βήμα 1. Προσθέστε μια χούφτα τριμμένο καρότο ή πατάτα για να απορροφήσει λίγη πικάντικη από το κάρυ
Τοποθετήστε τα καρότα ή τις πατάτες στην κατσαρόλα με το κάρυ και μαγειρέψτε τα λαχανικά της αρεσκείας σας σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
Τα είδη λαχανικών που χρησιμοποιούνται δεν χρειάζεται να είναι τα ίδια με τα λαχανικά που περιέχονται στο κάρυ
Βήμα 2. Προσθέστε το κρέας για να μειώσετε την πικάντικη του κάρυ
Αν δεν σας πειράζει να τρώτε περισσότερο κρέας, δοκιμάστε να ετοιμάσετε ένα επιπλέον τέταρτο του κρέατος και να το μαγειρέψετε μέχρι να γίνει απαλό και καστανό χρώμα πριν το προσθέσετε στην κατσαρόλα με κάρυ.
Η προσθήκη ενός μέτρου κρέατος έχει την ίδια λειτουργία με την προσθήκη μιας δόσης λαχανικών γιατί βασικά, όσο περισσότερα υλικά προσθέτετε, τόσο λιγότερο πικάντικο θα είναι το κάρυ
Βήμα 3. Προσθέστε περισσότερα από τα συστατικά που έχουν γεύση ξινή γεύση που αναφέρονται στη συνταγή
Εάν το κάρυ σας περιέχει ήδη όξινα συστατικά όπως χυμό λεμονιού, χυμό λάιμ, ξύδι, ντομάτες ή ανανά, δοκιμάστε να αυξήσετε την ποσότητα για να εξουδετερώσετε τη γεύση του κάρυ. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε το χυμό από μισό λεμόνι ή λάιμ, 1-2 κουταλιές της σούπας. ξύδι ή σάλτσα ντομάτας, ή 50 γραμμάρια φρέσκο ανανά/ντομάτα για να μειωθεί η πικάντικη του κάρυ.
- Δοκιμάστε το κάρυ μετά την προσθήκη ενός συστατικού για να ελέγξετε αν ταιριάζει με τους γευστικούς σας κάλυκες.
- Αφού προσθέσετε τα νέα συστατικά, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το κάρυ, έτσι ώστε οι γεύσεις όλων των συστατικών να μπορούν να συνδυαστούν καλά.
Βήμα 4. Διπλασιάστε τη συνταγή του κάρυ χωρίς να προσθέσετε τα μπαχαρικά
Εάν έχετε περίσσεια συστατικών και δεν σας πειράζει να φτιάξετε περισσότερο κάρυ, δοκιμάστε να φτιάξετε μια νέα μερίδα κάρυ χωρίς να προσθέσετε συστατικά με πικάντικη γεύση. Αφού ψηθεί το δεύτερο κάρυ, ανακατέψτε το αμέσως με το πικάντικο πρώτο κάρυ.
Αυτή η μέθοδος είναι αποτελεσματική στην παραγωγή μιας νέας μερίδας κάρυ με μεσαίο επίπεδο πικάντικης
Μέθοδος 3 από 3: Μείωση του πικάντικου στο ώριμο κάρυ
Βήμα 1. Φτιάξτε raita από αγγούρι για να σερβίρετε με το κάρυ και μειώστε την πικάντικη γεύση
Βασικά, το raita είναι ένα συνοδευτικό που έχει φρέσκια γεύση, ώστε να μειώσει την πικάντικη γεύση του κάρυ. Για να το φτιάξετε, χρειάζεται μόνο να αναμίξετε αγγούρι με απλό γιαούρτι, κρεμμύδια, φύλλα κόλιανδρου και κύμινο για γεύση.
Όταν είστε έτοιμοι για σερβίρισμα, απλώς προσθέστε μια κουταλιά από το raita αγγουριού στο μπολ με κάρυ
Βήμα 2. Φάτε το κάρυ με παπάγια για να μειώσετε την πικάντικη γεύση
Στην πραγματικότητα, τα κομμάτια παπάγια που είναι ακόμα πράσινα και φρέσκα είναι νόστιμα για φαγητό με ένα πιάτο κάρυ από γάλα καρύδας, ξέρετε! Για να το φάτε, πρέπει πρώτα να ξεφλουδίσετε, να αφαιρέσετε τους σπόρους και να ξύσετε τη σάρκα χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή κόπτη φρούτων.
Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα μπαχαρικά όπως φύλλα μέντας για να μειώσετε την πικάντικη του κάρυ
Βήμα 3. Σερβίρετε το κάρυ με ρύζι, έτσι ώστε το πικάντικο να απορροφηθεί σε κάθε κόκκο ρυζιού
Αν και η κατανάλωση κάρυ με ρύζι δεν είναι ξένη για εσάς, ίσως ακόμα δεν γνωρίζετε ότι αυτή η μέθοδος είναι πραγματικά αποτελεσματική στη μείωση της πικάντικης γεύσης του κάρυ. Επομένως, δεν υπάρχει τίποτα κακό στο να τρώτε κάρυ με ένα πιάτο ρύζι γιασεμί, ρύζι μπασμάτι, λευκό ρύζι ή καστανό ρύζι για να μειώσετε την πικάντικη γεύση.
