Η σόδα κρέμας είναι ένα γλυκό, ανθρακούχο ποτό που γενικά περιέχει γεύση βανίλιας. Μπορείτε εύκολα να βρείτε αυτό το ποτό στα πλησιέστερα σούπερ μάρκετ με διάφορες μάρκες και γεύσεις. Η έκδοση που πωλείται στα σούπερ μάρκετ έχει πολύ καλή γεύση. Αλλά αποδεικνύεται, κρέμα σόδα που δεν είναι λιγότερο νόστιμο μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι. Αυτή η απλή έκδοση ή σπιτική έκδοση είναι εύκολο να γίνει και σίγουρα πιο υγιεινή επειδή δεν περιέχει συντηρητικά. Σας ενδιαφέρει να το δοκιμάσετε;
Συστατικά
Απλή συνταγή σόδας κρέμας
- 400 γρ ζάχαρη άχνη
- 240 ml νερό
- 1 φασόλι βανίλιας ή 1 κουταλιά της σούπας. (15 ml) εκχύλισμα βανίλιας ή πάστα βανίλιας
- κουτ. χυμό λεμονιού ή κρέμα ταρτάρ
Σπιτική συνταγή σόδας κρέμας
- 50-66 γρ ζάχαρη άχνη + 2 κουτ. ζάχαρη
- 500 ml νερό
- -1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- 1/16 κουτ. (0,3 ml) μαγιά μπύρας
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Παρασκευή απλής σόδας κρέμας
Βήμα 1. Βράζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα
Βράζουμε 400 γραμμάρια άχνη ζάχαρη και 240 ml νερό, ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Βήμα 2. Προσθέτουμε τη βανίλια
Για την καλύτερη γεύση, βυθίστε το περιεχόμενο ενός ξυλάκι βανίλιας και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε επίσης το άδειο ξυλάκι βανίλιας για να δυναμώσετε τη γεύση. Εάν είναι δύσκολο να βρείτε μπαστούνια βανίλιας, μπορείτε να αντικαταστήσετε 1 κουταλιά της σούπας. εκχύλισμα βανίλιας ή πάστα βανίλιας.
Δεν παράγουν όλοι οι τύποι εκχυλίσματος βανίλιας την ίδια γεύση όταν αναμειγνύονται σε κρύα ροφήματα. Ο ευκολότερος τρόπος για να αποκτήσετε καλής ποιότητας εκχύλισμα βανίλιας είναι να το αγοράσετε στο TBK (Toko Bahan Kue). Αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί, γιατί γενικά το εκχύλισμα βανίλιας που πωλείται στην αγορά περιέχει αλκοόλ. Εάν αποφεύγετε τη χρήση αλκοόλ σε τρόφιμα ή ποτά, μην ξεχάσετε να το ελέγξετε πριν αγοράσετε. Αποφύγετε τη χρήση σκόνης βανίλιας, καθώς τείνει να είναι πικρή εάν χρησιμοποιείτε υπερβολική ποσότητα
Βήμα 3. Προσθέστε χυμό λεμονιού ή κρέμα ταρτάρ
Προσθέστε κουτ. χυμό λεμονιού ή κρέμα ταρτάρ στο διάλυμα ζαχαρόνερου. Εκτός από τη λειτουργία ως φυσικό συντηρητικό, η προσθήκη λεμονιού ή κρέμας πέτρας θα σχηματίσει επίσης ανεστραμμένη ζάχαρη που κάνει τη γεύση πιο γλυκιά. Αυτά τα συστατικά ανήκουν σε μια αρχαία συνταγή επειδή χρησιμοποιήθηκαν τουλάχιστον το 1852 και ίσως η χρήση κρέμας πέτρας ήταν αυτή που έδωσε σε αυτό το ποτό το όνομα κρέμα σόδα. Ωστόσο, ορισμένοι τύποι σόδας που παράγονται με σύγχρονο τρόπο εξακολουθούν να χρησιμοποιούν αυτά τα συστατικά, οπότε η προκύπτουσα γεύση δεν θα είναι ξένη στη γλώσσα σας.
Η περιεκτικότητα σε φρουκτόζη σε ανεστραμμένη ζάχαρη πιστεύεται ότι είναι επιβλαβής για άτομα με συγκεκριμένο ιατρικό ιστορικό. Επομένως, πριν καταναλώσετε σόδα κρέμας, θα πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας για το διαβήτη
Βήμα 4. Αφήστε το διάλυμα να καθίσει για 5-10 λεπτά
Θερμάνετε το διάλυμα σε μέτρια φωτιά και μετά αφήστε το διάλυμα να καθίσει. Εάν το διάλυμα φαίνεται σχεδόν υπερχειλισμένο, μειώστε τη θερμότητα. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να ελέγξετε τη θερμοκρασία. Το διάλυμα είναι έτοιμο για χρήση όταν έχει φτάσει τους 132ºC/270ºF, ή όταν έχει πήξει σε σιροπιαστή σύσταση, έχει φυσαλίδες στην επιφάνεια και έχει σκούρο καφέ χρώμα.
- Εάν δεν έχετε θερμόμετρο, κλείστε τη φωτιά όσο το σιρόπι είναι ακόμα ανοιχτό καφέ για να μην καεί. Όσο πιο ελαφρύ το σιρόπι, τόσο πιο λεία θα είναι η καραμέλα.
- Η θερμοκρασία του σιροπιού ζάχαρης είναι πολύ ζεστή. Να είστε πάντα προσεκτικοί και να μην μαγειρεύετε κοντά σε παιδιά.
Βήμα 5. Cύξτε το σιρόπι για 5 λεπτά
Κλείστε το τηγάνι, περιμένετε μέχρι να μειωθεί η θερμοκρασία του σιροπιού.
Βήμα 6. Αφήστε το να σταθεί για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου
Αφήστε το σιρόπι να απορροφήσει το άρωμα βανίλιας για να ενισχύσει το άρωμα και τη γεύση της σόδας σας.
Βήμα 7. Ανακατέψτε το σιρόπι με αφρώδες νερό και παγάκια
Όταν θέλετε να πιείτε, ρίξτε το σιρόπι σε ένα ποτήρι αφρώδες νερό και παγάκια. Αρχικά, δοκιμάστε να αναμίξετε 1-2 κουταλιές της σούπας. σιρόπι σε 360 ml νερό. Δοκιμάστε τη γεύση, προσαρμοστείτε στο γούστο σας. Ένα από τα πλεονεκτήματα της παρασκευής της δικής σας σόδας κρέμας είναι ότι μπορείτε να προσαρμόσετε τη γλυκύτητα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας!
- Εάν χρησιμοποιείτε μπαστούνια βανίλιας, αφαιρέστε τα στελέχη. Μπορείτε να στραγγίξετε πρώτα το σιρόπι αν δεν σας αρέσει η υφή των φασολιών βανίλιας στο ποτό σας. (Προσπαθήστε να μην το κοσκινίσετε πρώτα - σε πολλούς δεν πειράζει η υφή).
- Το υπόλοιπο σιρόπι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα.
Βήμα 8. Προσθέστε κρέμα ή παγωτό (για γεύση)
Οι περισσότερες αναψυκτικές κρέμες δεν έχουν στην πραγματικότητα κρέμα. Αλλά προσθέτοντας μια κουταλιά κρέμα ή μισή κουταλιά κρέμα και μισή μεζούρα παγωτό μπορεί να έχει καλύτερη γεύση και υφή. Προσθέστε μια κουταλιά παγωτό βανίλια αν θέλετε να το σερβίρετε ως επιδόρπιο.
Δεδομένου ότι η σόδα είναι όξινη, υπάρχει πιθανότητα η κρέμα που προσθέτετε να πήξει και να είναι δύσκολο να αναμειχθεί με το διάλυμα. Για να αποφευχθεί αυτό, ρίξτε αργά και χρησιμοποιήστε κρύο νερό στο διάλυμα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
Μέθοδος 2 από 2: Παρασκευή σπιτικής κρέμας σόδας
Βήμα 1. Βάλτε τη ζάχαρη σε ένα αποστειρωμένο μπουκάλι
Ρίξτε 50-66 γραμμάρια ζάχαρης άχνη σε μια φιάλη των 500 ml που έχει αποστειρωθεί. Σε αυτή τη συνταγή, το μείγμα ζάχαρης και μαγιάς θα χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε τη δική σας σπιτική σόδα.
- Χρησιμοποιήστε πλαστικά μπουκάλια για να μειώσετε τον κίνδυνο σε περίπτωση έκρηξης. Σε σύγκριση με τα γυάλινα μπουκάλια, τα πλαστικά μπουκάλια είναι λιγότερο ανθεκτικά, αλλά πολύ πιο ασφαλή αν εκραγούν. Αντίθετα, τα γυάλινα μπουκάλια που πωλούνται για οικιακή παρασκευή είναι λιγότερο πιθανό να εκραγούν, αλλά πολύ πιο επικίνδυνα.
- Η συνταγή που αναφέρεται παραπάνω είναι κατάλληλη για αρχάριους, επειδή η μερίδα σόδας που παράγεται δεν είναι πάρα πολύ. Εάν έχετε βρει τη σωστή δόση, μπορείτε να την κάνετε ξανά σε μεγάλες μερίδες.
Βήμα 2. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας
Ρίξτε -1 κουταλιά της σούπας. εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μπουκάλι. Προσαρμόστε τη δόση ανάλογα με το πόσο ισχυρή θέλετε να είναι.
Βήμα 3. Ζεσταίνετε το νερό στην κατσαρόλα στους 35-40ºC/95-105ºF
Η θερμοκρασία πρέπει να είναι σωστή, καθώς το νερό που είναι πολύ κρύο δεν θα ενεργοποιήσει τη μαγιά. Από την άλλη πλευρά, το νερό που είναι πολύ ζεστό μπορεί στην πραγματικότητα να σκοτώσει τη μαγιά.
Βήμα 4. Ενεργοποιήστε τη μαγιά μπύρας και βάλτε τη στο μπουκάλι
Ανακατέψτε μια πρέζα μαγιά (περίπου 1/16 κουταλάκι του γλυκού./0,3 ml) με λίγο ζεστό νερό και 2 κουτ. ζάχαρη σε κλειστό δοχείο. Αφήστε να σταθεί για 6-10 λεπτά, ή μέχρι να αφρίσει το διάλυμα της μαγιάς και αρχίσει να αναδύεται το χαρακτηριστικό άρωμα. Βάλτε το διάλυμα μαγιάς στο μπουκάλι χρησιμοποιώντας μια χοάνη.
- Είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε μαγιά αρτοποιίας γιατί μπορεί να χαλάσει τη γεύση και να κινδυνεύσει να προκαλέσετε υπερβολική ανθρακικό.
- Εάν δεν ενεργοποιήσετε τη μαγιά, η σόδα σας θα πάρει περισσότερο χρόνο για να ανθρακώσει.
Βήμα 5. Προσθέστε νερό και ανακινήστε το μπουκάλι σας
Ρίξτε ζεστό νερό στο μπουκάλι. Μην γεμίζετε υπερβολικά τη φιάλη, αφήστε τουλάχιστον 2,5-5 εκατοστά χώρο. Κλείστε καλά το μπουκάλι, ανακινήστε μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα συστατικά σε αυτό.
Βήμα 6. Αφήστε τη σόδα να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου
Αφήστε το μπουκάλι σε ζεστό μέρος (περίπου 20-25 ° C/68–77ºF και αεροστεγές. Ελέγξτε την κατάσταση της σόδας μία ή δύο φορές την ημέρα. Η σόδα είναι έτοιμη για κατανάλωση εάν το μπουκάλι αισθάνεται σκληρό όταν πιέζεται, περίπου μετά τις 12-72 ώρες ζύμωσης Εάν η μαγιά δεν ενεργοποιηθεί πρώτα, αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει τουλάχιστον 48 ώρες.
Αφήνοντας τη σόδα για πολύ καιρό σε θερμοκρασία δωματίου μπορεί να προκαλέσει την έκρηξη της φιάλης υπό υπερβολική πίεση. Αυτή η πιθανότητα είναι ακόμη μεγαλύτερη εάν η σόδα παραμείνει σε ένα δωμάτιο υψηλής θερμοκρασίας ή εάν χρησιμοποιείτε μαγιά παλαιωμένη
Βήμα 7. Βάλτε το στο ψυγείο
Αποθηκεύστε τη φιάλη στο ψυγείο σε θερμοκρασία κάτω από 5ºC/40ºF για 24-48 ώρες για να σταματήσει η διαδικασία ζύμωσης. Τοποθετήστε το στο πιο σταθερό μέρος του ψυγείου (στο πίσω μέρος του ψυγείου, μακριά από την πόρτα). Μην παραβιάζετε το μπουκάλι μέχρι να έρθει η ώρα να το αφαιρέσετε από το ψυγείο.
Βήμα 8. Σερβίρετε τη σόδα
Αφαιρέστε απαλά τη φιάλη έτσι ώστε το ίζημα στο κάτω μέρος να μην αναμειχθεί ξανά. Ρίξτε στο δοχείο που έχετε προετοιμάσει, στραγγίστε το ίζημα. Εάν δεν φιλτράρεται, η σόδα σας θα έχει γεύση μαγιάς και θα χάσει τη γεύση της.
Βήμα 9. Σερβίρετε με παγωτό (για γεύση)
Μπορείτε να το πιείτε όπως είναι ή να το σερβίρετε με παγωτό για επιδόρπιο.
Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε μαγειρικό λάδι για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα ετικετών από τα μπουκάλια σόδας σας.
- Εάν δεν έχετε φίλτρο, χρησιμοποιήστε ένα wofu wrap ή ένα βαμβακερό μπλουζάκι για να φιλτράρετε τη σόδα.
- Πειραματιστείτε με την ποσότητα ζάχαρης ή εκχυλίσματος βανίλιας που χρησιμοποιείτε μέχρι η γεύση να είναι πραγματικά της αρεσκείας σας.
- Εάν η σόδα σας έχει γεύση μαγιάς, προσθέστε λίγο εκχύλισμα βανίλιας για να βελτιώσετε τη γεύση.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μισή ζάχαρη με ένα κοινό υποκατάστατο ζάχαρης. Αλλά θυμηθείτε, μην το αντικαταστήσετε εντελώς. Για μια απλή έκδοση, η χρήση πραγματικής ζάχαρης που μετατρέπεται σε καραμέλα θα εμπλουτίσει περαιτέρω τη γεύση της σόδας σας. Για τη σπιτική έκδοση, απαιτείται πραγματική ζάχαρη και για μαγιά.
Προειδοποίηση
- Δεν συνιστάται η χρήση γυάλινων φιαλών γιατί η πίεση μέσα στη φιάλη είναι πολύ δύσκολο να εντοπιστεί κατά τη διαδικασία της ζύμωσης. Όπως τα πλαστικά μπουκάλια, έτσι και τα γυάλινα μπουκάλια μπορούν να εκραγούν. Η διαφορά είναι ότι η έκρηξη ενός γυάλινου μπουκαλιού είναι πολύ πιο επικίνδυνη.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε λίγη ζάχαρη με τεχνητά γλυκαντικά. Αλλά μην το αντικαταστήσετε εντελώς, γιατί η ζάχαρη χρειάζεται για τη διαδικασία ζύμωσης και ενανθράκωσης.
- Μην τοποθετείτε αμέσως τη φιάλη σε πολύ κρύο μέρος μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας ζύμωσης, διότι η διαδικασία ενανθράκωσης δεν θα είναι η βέλτιστη.
- Εάν η διαδικασία ζύμωσης ζύμης είναι πολύ σύντομη, δεν θα σχηματιστεί ανθρακικό οξύ. Από την άλλη πλευρά, εάν η διαδικασία διαρκέσει πολύ (ειδικά εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή), η φιάλη μπορεί να εκραγεί. Αυτό μπορεί να αποφευχθεί με την τοποθέτηση της φιάλης σε μέρος χαμηλής θερμοκρασίας μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας ζύμωσης.
- Γενικά, η σόδα περιέχει μικρή ποσότητα αιθυλικής αλκοόλης (περίπου 0,35-0,5%) λόγω της διαδικασίας ζύμωσης. Αυτή η διαδικασία παράγει επίσης ενώσεις ανθρακικού οξέος που είναι χρήσιμες για την παραγωγή φυσαλίδων σόδας. Όσο μεγαλύτερη είναι η διαδικασία της ζύμωσης, τόσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε αλκοόλη. Λάβετε υπόψη ότι ορισμένες χώρες (συμπεριλαμβανομένης της Ινδονησίας) έχουν νόμους που ρυθμίζουν την παραγωγή και κατανάλωση αλκοόλ.
