Στην Αγγλία, η κρέμα πήγματος σερβίρεται πάνω σε ζυμαρικά, επιδόρπια και φρέσκα φρούτα. Αυτή η κρέμα είναι μια δημοφιλής απόλαυση που αποτελεί μια πολυτελή προσθήκη σε ένα απογευματινό σνακ τσαγιού. Για όσους από εσάς δεν έχετε φτιάξει ποτέ παχύρρευστη κρέμα, αυτή η κρέμα είναι ένα είδος διασταύρωσης μεταξύ κρέμας βουτύρου και σαντιγί. Ο τρόπος παρασκευής του είναι πολύ εύκολος και απαιτεί μόνο ένα συστατικό. Η καλύτερη κρέμα θρόμβου παρασκευάζεται από κρέμα δηλαδή όχι υπερπαστεριωμένο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη συνταγή με παστεριωμένη κρέμα που μπορείτε να αγοράσετε στο παντοπωλείο, αλλά τα καλύτερα αποτελέσματα προέρχονται από φρέσκια, βιολογική κρέμα που δεν θερμαίνεται σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες.
Συστατικά
Κρέμα (μη παστεριωμένη, αν υπάρχει)
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Χρήση του φούρνου
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° F (82 ° C)
Η πηκτή πήγματος θα επεκταθεί σε χαμηλή φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Βήμα 2. Πάρτε μια μη παστεριωμένη κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, εάν υπάρχει
Η παστερίωση είναι η θέρμανση των τροφίμων (συνήθως υγρού) σε πολύ υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια ψύξης αμέσως. Η υψηλή θερμότητα μειώνει τη φθορά εμποδίζοντας την ανάπτυξη μικροβίων, αλλά μια παρενέργεια είναι ότι η δομή της κρέμας διαβρώνεται μαζί με τη γεύση. Για την πιο νόστιμη κρεμώδη υφή, χρησιμοποιήστε βιολογική κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και λιγότερο παστεριωμένη.
Βήμα 3. Ρίξτε κάθε κρέμα σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο
Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι πόσο ψηλά είναι τα πλαϊνά του τηγανιού όταν γεμίσει με κρέμα. Προσπαθήστε να διατηρήσετε την κρέμα τουλάχιστον 2,5 εκ. Ύψος και όχι περισσότερο από 7,5 εκ. Στο τηγάνι.
Βήμα 4. Τοποθετήστε το ταψί γεμάτο κρέμα στον ζεστό φούρνο και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 8 ώρες
Σκεπάζουμε το ταψί με το καπάκι και κλείνουμε την πόρτα του φούρνου. Η κρέμα μπορεί να διαρκέσει έως και 12 ώρες για να πήξει πλήρως.
Μετά από 8 ώρες, η κρέμα θα δημιουργήσει ένα παχύτερο κιτρινωπό δέρμα πάνω από την κρέμα. Αυτή είναι η κρέμα πήξης. Όταν ελέγχετε την κρέμα στο φούρνο, μην πιέζετε την κρέμα στην κορυφή
Βήμα 5. Βγάζουμε το ταψί με κρέμα από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι στο ψυγείο και ψύξτε το για 8 ώρες, χωρίς να διαταράξετε το εξωτερικό περίβλημα.
Βήμα 6. Διαχωρίστε την κρέμα που μοιάζει με τυρόπηγμα από πάνω από το υγρό που μοιάζει με τυρόπηγμα από κάτω
Αποθηκεύστε το τυρόπηγμα για μεταγενέστερη χρήση όταν μαγειρεύετε ή ψήνετε. (Recipeσως μια συνταγή κρέμας βουτύρου με τηγανίτα;)
Βήμα 7. Απολαύστε
Αποθηκεύστε την κρέμα για τρεις ή τέσσερις ημέρες στο ψυγείο.
Μέθοδος 2 από 2: Χρήση αργής κουζίνας
Βήμα 1. Προσδιορίστε εάν η βραστήρα μπορεί να ζεσταθεί
Οι περισσότερες αργές κουζίνες έχουν διαφορετική θερμοκρασία βάσης. Δεδομένου ότι η θερμότητα μπορεί να βλάψει την κρέμα, βεβαιωθείτε εκ των προτέρων ότι η κρέμα δεν εκρήγνυται με την επιπλέον θερμότητα. Εάν η βραστήρα σας λειτουργεί πιο ζεστά από άλλες αργές κουζίνες, κάντε το εξής:
- Lookάξτε για ένα πλατύ πιάτο που θα χωρέσει στο βραστήρα. Βάλτε το πιάτο στο βραστήρα, μεταφέρετε την κρέμα στο πιάτο. Ρίξτε αρκετό νερό στη βραστήρα (όχι σε ένα πιάτο με κρέμα) έτσι ώστε το πιάτο να περιβάλλεται από τουλάχιστον 2 ίντσες νερό στα πλάγια.
- Εάν η βραστήρα σας χρησιμοποιεί τη μέθοδο εμποτισμένη με νερό, προσαρμόστε σύμφωνα με τη συνταγή. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετή επιφάνεια για την κρέμα, πράγμα που σημαίνει ότι μην γεμίζετε το πιάτο μέχρι το χείλος με κρέμα.
Βήμα 2. Ενεργοποιήστε τη βραστήρα στη χαμηλότερη ρύθμιση και, στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα
Βήμα 3. Περιμένετε 3 ώρες, μην αφήσετε το κιτρινωπό δέρμα που αρχίζει να σχηματίζεται στην κρέμα να διαταραχθεί
Μετά από 3 ώρες, κλείστε τη βραστήρα και ψύξτε την κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 4. Τοποθετήστε το τηγάνι στο ψυγείο και βάλτε το στο ψυγείο για 8 ώρες
Βήμα 5. Διαχωρίστε την κρέμα από τη κρέμα με μια τρυπητή κουτάλα
Αποθηκεύστε το τυρόπηγμα για μεταγενέστερη χρήση όταν μαγειρεύετε ή ψήνετε.
Βήμα 6. Απολαύστε
Cύξτε την κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη σερβίρετε. Φυλάσσετε στο ψυγείο έως και 3 ή 4 ημέρες.
