Πολλά δημοφιλή συστατικά συνταγής έχουν απλά, σπιτικά υποκατάστατα. Εάν η συνταγή σας απαιτεί βαριά κρέμα και δεν την έχετε, μην ανησυχείτε. Μπορείτε να φτιάξετε μια αντικαταστατική βαριά κρέμα με μερικά απλά υλικά σε λίγα λεπτά!
Συστατικά
- 213 ml πλήρες γάλα
- 67 γραμμάρια βούτυρο
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Παρασκευή Heavy Cream
Βήμα 1. Λιώνουμε το βούτυρο
Ξεκινήστε με παγωμένο βούτυρο που έχει λιώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να λιώσετε το βούτυρο. Ακολουθούν ορισμένοι τρόποι για να λάβετε υπόψη:
- Λιώνουμε στη σόμπα. Βάζουμε το βούτυρο στο τηγάνι και ανάβουμε τη σόμπα σε χαμηλή φωτιά. Το βούτυρο θα λιώσει σε θερμοκρασία 28-36 βαθμούς Κελσίου, που είναι το ίδιο με τη θερμοκρασία δωματίου σε ζεστό καιρό. Παρακολουθήστε το βούτυρο και αφαιρέστε το από τη σόμπα όταν λιώσει το βούτυρο. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή σπάτουλα για να απλώσετε το βούτυρο στον πάτο του τηγανιού καθώς λιώνει.
- Λιώνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο για φούρνο μικροκυμάτων για 10 δευτερόλεπτα μέχρι να λιώσει.
Βήμα 2. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο στο γάλα
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε 67 γραμμάρια βούτυρο (λιωμένο) και 213 ml πλήρους γάλακτος. Φροντίστε να αφήσετε το βούτυρο να κρυώσει πριν το ρίξετε στο μπολ με το γάλα.
Αν προτιμάτε γάλα χαμηλών λιπαρών, θα χρειαστεί να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για να πήξει η κρέμα
Βήμα 3. Χτυπάμε όλα τα υλικά
Χτυπήστε με ηλεκτρικό μίξερ, σύρμα χειρός, πιρούνι ή κουτάλι. Χτυπάμε για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει και να αφρίσει η κρέμα.
Σημείωση, αυτή η σπιτική βαριά κρέμα δεν θα χτυπηθεί σε σαντιγί όπως η συσκευασμένη βαριά κρέμα
Βήμα 4. Αποθηκεύστε τη βαριά κρέμα (προαιρετικά)
Τοποθετήστε τη βαριά κρέμα σε ένα σφραγισμένο δοχείο, ψύξτε και αποθηκεύστε για 1-2 ημέρες.
Βήμα 5. Χρησιμοποιήστε μια σπιτική βαριά κρέμα
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμέσως αυτή τη σπιτική βαριά κρέμα για αρτοσκευάσματα, σούπες και αλμυρές σάλτσες.
Μέθοδος 2 από 2: Δοκιμάζοντας διαφορετικές παραλλαγές των συστατικών
Βήμα 1. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε άπαχο γάλα και άμυλο καλαμποκιού
Εάν πίνετε μόνο άπαχο γάλα, μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε αυτό το γάλα ως υποκατάστατο της παχιάς κρέμας. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε 236 ml γάλα και 2 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού ή ζελατίνη χωρίς γεύση για να πήξει το μείγμα. Χρησιμοποιώντας έναν αυγοδάρτη, χτυπάμε όλα τα υλικά για 3-4 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να πήζουν.
Βήμα 2. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τόφου και γάλα σόγιας
Αν ψάχνετε για ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή χορτοφαγικό υποκατάστατο της παχιάς κρέμας, δοκιμάστε να αναμίξετε τόφου με γάλα σόγιας χωρίς γεύση μέχρι να γίνει κρεμώδες.
Αυτή η κρέμα αντικατάστασης είναι μια υγιής εναλλακτική λύση στην παχιά κρέμα
Βήμα 3. Δοκιμάστε τυρί cottage και γάλα
Το τυρί Cottage και το μη λιπαρό γάλα σε σκόνη μπορούν να αναμειχθούν σε ίσες αναλογίες για να γίνουν ένα υποκατάστατο χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες για κρέμα γάλακτος. Χτυπήστε όλα αυτά τα συστατικά μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι στο μείγμα.
Εάν δεν έχετε γάλα σε σκόνη για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άπαχο γάλα
Βήμα 4. Δοκιμάστε γάλα εβαπορέ (φρέσκο γάλα με λίγη από την υγρασία που έχει αφαιρεθεί) και εκχύλισμα βανίλιας
Cύξτε το εξατμισμένο γάλα και προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας για μεγαλύτερη γεύση.
Αυτό το μείγμα είναι εξαιρετικό για συνταγές σούπας που απαιτούν βαριά κρέμα
Βήμα 5. Δοκιμάστε ελληνικό γιαούρτι και γάλα
Το ελληνικό γιαούρτι είναι πιο παχύ από το κανονικό γιαούρτι και μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για παχιά κρέμα ενώ μειώνει το λίπος στις συνταγές. Σημειώστε ότι εάν ψήνετε κέικ ή ψωμιά που απαιτούν παχιά κρέμα, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μισό γιαούρτι και μισό πλήρες γάλα για να διατηρήσετε τη γεύση του λίπους.
- Σε συνταγές όπως το cheesecake όπου η υφή είναι σημαντική, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μισή παχιά κρέμα και μισό ελληνικό γιαούρτι για να μειώσετε το λίπος στη συνταγή.
- Το γιαούρτι θα ξινίσει αν ζεσταθεί πολύ γρήγορα. Χρησιμοποιήστε χαμηλή φωτιά εάν φτιάχνετε σάλτσα με ελληνικό γιαούρτι.
- Μπορείτε ακόμη να φτιάξετε το δικό σας ελληνικό γιαούρτι τυλίγοντας 472 ml γιαούρτι σκέτου γάλακτος σε γάζα. Αφήστε το υγρό να στάξει για μερικές ώρες και το μόνο που απομένει είναι 236 ml παχύ γιαούρτι.
Βήμα 6. Δοκιμάστε μισό και μισό γάλα και βούτυρο
Για κάθε 236 ml βαριάς κρέμας στη συνταγή, χρησιμοποιήστε ένα υποκατάστατο βουτύρου και μισού και μισού γάλακτος. Λιώνουμε 36 γραμμάρια βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο δεν στερεοποιείται κατά τη διαδικασία ψύξης. Τοποθετήστε 188 ml μισού και μισού γάλακτος σε ένα μπολ και ανακατέψτε με το κρύο λιωμένο βούτυρο μέχρι να ενωθούν καλά.
Βήμα 7. Δοκιμάστε τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών
Το τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών παρέχει την ίδια συνοχή ενώ μειώνει τις θερμίδες και το λίπος στη συνταγή.
- Εάν μια συνταγή απαιτεί 236 ml βαριάς κρέμας, χρησιμοποιήστε μόνο 112 γραμμάρια τυρί κρέμας.
- Το τυρί κρέμα έχει ελαφρώς ξινή γεύση. Μην το χρησιμοποιείτε σε συνταγές που απαιτούν μια γλυκιά κρέμα γάλακτος.
