Το αλεύρι καρύδας είναι ένα λεπτό αλεύρι από τριμμένο κρέας καρύδας από τα υπολείμματα της παρασκευής γάλακτος καρύδας. Αυτό το αλεύρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του αλεύρου σίτου που είναι χωρίς ζάχαρη και πλούσιο σε πρωτεΐνη. Επιπλέον, μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι.
Συστατικά
- Μαγειρεμένη καρύδα
- 1 λίτρο νερό
Βήμα
Μέρος 1 από 4: Αφαίρεση της σάρκας καρύδας
Βήμα 1. Κάντε μια τρύπα στο κέλυφος καρύδας
Κάντε μια τρύπα σε μία από τις οπές των ματιών στην καρύδα.
- Η χρήση ενός ισχυρού τρυπανιού χειρός είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να ανοίξετε τρύπες σε κελύφη καρύδας. Αλλά αν δεν έχετε ένα τρυπάνι όπως αυτό, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ανοιχτήρι δοχείων, ένα κατσαβίδι ή μια επιλογή πάγου.
- Στη χειρότερη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρφιά και σφυρί. Απλώς χτυπήστε το καρφί με ένα σφυρί και, στη συνέχεια, τραβήξτε το καρφί.
- Κάντε μια τρύπα ακριβώς στο «μάτι» της καρύδας. Αυτό το μέρος είναι το πιο μαλακό μέρος του κελύφους καρύδας και είναι εύκολο να διατρηθεί.
- Είναι καλή ιδέα να τοποθετήσετε την καρύδα σε μια αντιολισθητική επιφάνεια, όπως μια σανίδα κοπής ή μια πετσέτα κουζίνας, για να αποφύγετε την ολίσθηση της καρύδας όταν τρυπιέται.
Βήμα 2. Αφαιρέστε το νερό καρύδας
Γείρετε ή αναποδογυρίστε την καρύδα έτσι ώστε το νερό καρύδας να βγει από την τρύπα που μόλις κάνατε.
Το νερό καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σκοπούς μαγειρέματος ή να σερβιριστεί ως κρύο ρόφημα. Αλλά αν δεν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να το πετάξετε
Βήμα 3. Ανοίξτε το κέλυφος καρύδας
Τοποθετήστε την καρύδα σε μια πλαστική σακούλα ή τυλίξτε σφιχτά με μια χαρτοπετσέτα. Χτυπήστε την καρύδα με ένα σφυρί ή άλλο σκληρό αντικείμενο έτσι ώστε να ανοίξει ή να χωριστεί στα δύο.
- Για καλύτερα αποτελέσματα, τοποθετήστε την καρύδα σε τσιμεντένιο δάπεδο ή άλλη σκληρή επιφάνεια δαπέδου. Μην χρησιμοποιείτε τον πάγκο της κουζίνας καθώς μπορεί να τον καταστρέψετε όταν χτυπήσετε την καρύδα.
- Χτυπήστε την καρύδα όσο πιο δυνατά μπορείτε ακριβώς στη μέση. Μερικά φρούτα θα ανοίξουν εύκολα, αλλά άλλα μπορεί να απαιτούν λίγο περισσότερη προσπάθεια και προσπάθεια.
- Μπορείτε επίσης να ανοίξετε την καρύδα με μια αιχμηρή πέτρα ή ένα πριόνι χειρός. Εάν χρησιμοποιείτε πριόνι, δείτε το κέντρο μέσω του ματιού.
Βήμα 4. Αφαιρέστε / αφαιρέστε το κρέας
Χρησιμοποιήστε ένα κανονικό μαχαίρι βουτύρου ή ένα μικρό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τη λευκή σάρκα από το δέρμα.
- Κόψτε το κρέας κόβοντας από την επιφάνεια του κρέατος μέχρι το δέρμα. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή την άκρη ενός μαχαιριού για να σηκώσετε το κρέας ταυτόχρονα.
- Για να διευκολύνετε τη διαδικασία, κόψτε σε σχήμα V ή σταυρωτά, έτσι το κρέας θα είναι μικρότερο.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μεταλλικό κουτάλι ή ένα θαμπό μαχαίρι για να σύρετε το κουτάλι μέσα στο κρέας χωρίς να κόψετε την επιφάνεια του κρέατος. Εάν μπορείτε, δοκιμάστε να αφαιρέσετε το κρέας αφού βάλετε το κουτάλι σας.
Βήμα 5. Ξεφλουδίστε το υπόλοιπο δέρμα που είναι ακόμα σκαρφαλωμένο
Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να αφαιρέσετε το δέρμα που παραμένει στην επιφάνεια της σάρκας καρύδας.
Εάν καταφέρετε να αφαιρέσετε όλη τη σάρκα από το κέλυφος καρύδας, δεν πρέπει να απομείνει δέρμα στο υπόλοιπο δέρμα της σάρκας. Αυτό το υπόλοιπο δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί πριν προετοιμάσετε την καρύδα σας για αλεύρισμα ή άλλες χρήσεις
Μέρος 2 από 4: Κοσκίνισμα του γάλακτος καρύδας
Βήμα 1. Βάλτε το κρέας καρύδας σε ένα μπλέντερ
Εάν τα κομμάτια κρέατος καρύδας είναι πολύ μεγάλα για να χωρέσουν στο μπλέντερ σας, κόψτε τη σάρκα σε μικρότερα κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.
Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων αντί για μπλέντερ. Βεβαιωθείτε ότι ο επεξεργαστής τροφίμων είναι αρκετά μεγάλος για να χωρέσει την καρύδα και το νερό που πρόκειται να βάλετε σε αυτό
Βήμα 2. Προσθέστε 1 λίτρο βραστό νερό
Γεμίστε ένα βραστήρα ή κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό και βράστε το νερό σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια ρίξτε το νερό στο μπλέντερ.
- Το νερό πρέπει να μουλιάσει εντελώς τη σάρκα καρύδας.
- Στην πραγματικότητα, το νερό δεν χρειάζεται να βράσει, αλλά βραστό νερό θα εισχωρήσει στο κρέας καρύδας γρηγορότερα από το κρύο νερό.
- Εάν χρησιμοποιείτε κρύο νερό και θέλετε το νερό να φτάσει στο ίδιο επίπεδο απορρόφησης, αφήστε το κρέας καρύδας να μουλιάσει σε κρύο νερό για δύο ώρες πριν ξεκινήσετε το επόμενο βήμα.
Βήμα 3. Ανακατέψτε σε υψηλή ταχύτητα
Ανακατέψτε το νερό και τη σάρκα καρύδας για τρία έως πέντε λεπτά ή έως ότου το τριμμένο είναι αρκετά καλό.
Ο τρίφτης δεν θα είναι τόσο καλός όσο ο χυλός γιατί θα βρείτε ακόμα την υπόλοιπη σάρκα καρύδας. Το νερό και η καρύδα πρέπει να αναμειχθούν και να θρυμματιστούν ομοιόμορφα
Βήμα 4. Παύση για μια στιγμή
Περιμένετε περίπου τρία έως πέντε λεπτά για να κρυώσει και να ακουμπήσει ο τρίφτης.
Εάν δεν αφήσετε τον τρίφτη να κρυώσει, μπορεί να κάψετε τα χέρια σας προσπαθώντας να τον κοσκινίσετε. Αλλά αυτό δεν είναι τίποτα ανησυχητικό εάν χρησιμοποιείτε κρύο νερό γιατί μπορείτε να το φιλτράρετε αμέσως
Βήμα 5. Σουρώνουμε το γάλα καρύδας χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο
Ρίχνουμε το τριμμένο στο μπλέντερ σε κόσκινο. Συλλέξτε το γάλα καρύδας σε ένα δοχείο που τοποθετείται κάτω από το κόσκινο και αποθηκεύστε το υπόλοιπο τριμμένο στο κόσκινο για μελλοντική χρήση ως αλεύρι καρύδας.
- Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε φίλτρο αρκεί η τρύπα να είναι αρκετά μικρή.
- Το γάλα καρύδας δεν θα χρησιμοποιηθεί για τίποτα σε αυτόν τον οδηγό. Μπορείτε να το πετάξετε αν θέλετε, αλλά μπορείτε επίσης να το πιείτε ή να το χρησιμοποιήσετε σε συνταγές ως υποκατάστατο του κανονικού γάλακτος.
Μέρος 3 από 4: Στέγνωμα της τριμμένης καρύδας
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 77 βαθμούς Κελσίου
Ενώ περιμένετε το φούρνο, ετοιμάστε ένα δίσκο μπισκότων στρωμένο με περγαμηνή.
- Ο φούρνος πρέπει να εγκατασταθεί σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Ο στόχος είναι να στεγνώσει η τριμμένη καρύδα χωρίς να την κάψετε. Ο μόνος τρόπος για να γίνει αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο χαμηλότερης θερμοκρασίας.
- Μη χρησιμοποιείτε σπρέι μαγειρέματος. Η επιφάνεια του δίσκου πρέπει να είναι στεγνή.
- Μη χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο. Η γεύση της καρύδας μπορεί να αλλάξει λόγω του στοιχείου και της γεύσης σιδήρου του αλουμινόχαρτου.
Βήμα 2. Μεταφέρετε την τριμμένη καρύδα σε ένα δίσκο
Απλώστε την τριμμένη καρύδα στον δίσκο με επένδυση έτσι ώστε να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο στρώμα τριμμένης καρύδας.
Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να διαχωρίσετε τα κομμάτια του τρίφτη. Το τριμμένο στρώμα πρέπει να γίνει όσο το δυνατόν λεπτότερο
Βήμα 3. akeήνουμε το τριμμένο για 45 λεπτά
Μαγειρέψτε το τριμμένο μέχρι να γίνει εντελώς στεγνό στην αφή.
- Αφού το βγάλουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει για ένα με δύο λεπτά. Ελέγξτε το αγγίζοντάς το προσεκτικά. Εάν νιώθετε ξηρό, σημαίνει ότι η καρύδα είναι έτοιμη. Εάν εξακολουθείτε να αισθάνεστε λίγο νερό, βάλτε το ξανά στο φούρνο για λίγα λεπτά.
- Η καρύδα μπορεί να καεί ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες. Έτσι, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την καρύδα όταν στεγνώνει. Βγάλτε από το φούρνο εάν δείτε σημάδια καύσης.
Μέρος 4 από 4: Αλέστε το αλεύρι καρύδας
Βήμα 1. Μεταφέρετε τον αποξηραμένο τρίφτη σε ένα μπλέντερ
Τοποθετήστε όλη την αποξηραμένη τριμμένη καρύδα σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.
- Μην προσθέτετε νερό ή άλλα υλικά. Η καρύδα πρέπει να είναι στεγνή όταν μπαίνει στο μπλέντερ.
- Βεβαιωθείτε επίσης ότι το μπλέντερ είναι εντελώς στεγνό. Εάν χρησιμοποιείτε το ίδιο μπλέντερ όταν φτιάχνετε γάλα καρύδας, θα πρέπει να καθαρίσετε και να σκουπίσετε το μπλέντερ με μια χαρτοπετσέτα πριν προσθέσετε την τριμμένη καρύδα.
Βήμα 2. Ανακατέψτε σε υψηλή ταχύτητα
Ανακατέψτε την καρύδα για ένα έως δύο λεπτά ή έως ότου η καρύδα μοιάζει με λεπτή σκόνη.
Mayσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μια ξηρή σπάτουλα για να ανακατέψετε το αλεύρι καρύδας, έτσι ώστε όλα τα τριμμένα να χτυπήσουν τις λεπίδες του μπλέντερ και να αλέσουν τέλεια. Ωστόσο, αν θέλετε να το κάνετε αυτό, σταματήστε το μπλέντερ πριν προσθέσετε τη σπάτουλα
Βήμα 3. Αποθηκεύστε το αλεύρι σε αεροστεγές δοχείο μέχρι να έρθει η ώρα να το χρησιμοποιήσετε
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι αμέσως. Αλλά αν θέλετε να το αποθηκεύσετε για μεταγενέστερη χρήση, βάλτε το σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το σε δροσερό, ξηρό μέρος.
- Εάν αποθηκευτεί σωστά, το αλεύρι καρύδας μπορεί να διαρκέσει έως και ένα χρόνο.
- Ωστόσο, το αλεύρι καρύδας από φρέσκια καρύδα έχει συνήθως καλύτερη γεύση από το αλεύρι καρύδας από την παλιά καρύδα.
