Η βασική συνταγή για κέικ απαιτεί αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, ενώ στο σπίτι σας διατίθεται μόνο αλεύρι για όλες τις χρήσεις; Δεν χρειάζεται πανικός. Βασικά, το αλεύρι που φουσκώνει μόνο είναι το αλεύρι που έχει προστεθεί με αλάτι. Μπορείτε εύκολα να εξασκήσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας απλά υλικά που διατίθενται στην κουζίνα. Δεν μπορείτε να φάτε γλουτένη; Αυτό το άρθρο παρέχει επίσης συνταγές αλευριού χωρίς γλουτένη που αξίζει να δοκιμάσετε!
Συστατικά
Αλεύρι σίτου που φουσκώνει μόνο του
- 150 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1½ κουτ. μπέικιν πάουντερ
- -½ κουταλάκι του γλυκού άλας
- κουτ. μαγειρική σόδα
Αλεύρι χωρίς γλουτένη που φουσκώνει μόνο του
- 170 γραμμάρια καστανό ρύζι αλεύρι
- 205 γραμμάρια άλευρο ρυζιού
- 120 γραμμάρια αλεύρι ταπιόκας
- 165 γραμμάρια κολλώδες αλεύρι ρυζιού
- 2 κουτ. κόμμι ξανθάνης (φυτική σκόνη χωρίς γλουτένη που χρησιμοποιείται συχνά για να μαλακώσει το παγωτό)
- 6¾ κουτ. μπέικιν πάουντερ
- 1⅛ κουτ. άλας
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Παρασκευή αλεύρου σίτου που φουσκώνει μόνο του
Βήμα 1. Ετοιμάστε 150 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. προσαρμόστε τη δόση σύμφωνα με τη συνταγή που χρησιμοποιείτε.
Βήμα 2. Προσθέστε 1½ κουτ
μπέικιν πάουντερ. Για να φτιάξετε αλεύρι που φουσκώνει, βεβαιωθείτε ότι έχετε μόνο Χρησιμοποιήστε φρέσκο μπέικιν πάουντερ.
Βήμα 3. Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Εάν η συνταγή σας περιέχει ήδη αλάτι, απλά προσθέστε κουταλάκι του γλυκού. άλας. Από την άλλη πλευρά, εάν η συνταγή σας δεν περιλαμβάνει αλάτι, προσθέστε κουταλάκι του γλυκού. αλάτι στο αλεύρι σας.
Βήμα 4. Εξετάστε το ενδεχόμενο να προσθέσετε κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα εάν η συνταγή σας περιλαμβάνει βουτυρόγαλα, κακάο ή γιαούρτι
Το βουτυρόγαλα, το κακάο και το γιαούρτι χρειάζονται την επιπλέον «δυναμική ενέργεια» που μπορείτε να πάρετε με τη βοήθεια της μαγειρικής σόδας.
Δεν χρειάζεται να προσθέσετε μαγειρική σόδα εάν η συνταγή σας δεν περιλαμβάνει και τα τρία παραπάνω συστατικά
Βήμα 5. Κοσκινίστε το αλεύρι για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά έχουν αναμειχθεί καλά
Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή ένα πιρούνι για να διευκολύνετε τη διαδικασία.
Βήμα 6. Χρησιμοποιήστε αλεύρι που φουσκώνει μόνοι σας στη συνταγή της επιλογής σας
Αλλά θυμηθείτε, το αλεύρι που πωλείται στην αγορά γίνεται συνήθως με ειδικό είδος σιταριού. Ως αποτέλεσμα, τα κέικ που παράγετε δεν θα είναι τόσο μαλακά όσο αυτά που παρασκευάζονται με αλεύρι σίτου που φουσκώνει από το εργοστάσιο.
Βήμα 7. Αποθηκεύστε το υπόλοιπο αλεύρι σε αεροστεγές δοχείο και καλύψτε την επιφάνεια του δοχείου με μια ετικέτα με την ημερομηνία λήξης του αλευριού
Για να καθορίσετε την ημερομηνία λήξης του αλευριού, πρέπει να ανατρέξετε στην ημερομηνία λήξης της μαγειρικής σόδας και/ή του μπέικιν πάουντερ που χρησιμοποιείται.
Μέρος 2 από 2: Παρασκευή αλεύρου που δεν φτιάχνει γλουτένη
Βήμα 1. Βάλτε τα διάφορα αλεύρια σε ένα μεγάλο μπολ
Ανακατέψτε καλά χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή ένα πιρούνι.
Βήμα 2. Προσθέστε κόμμι ξανθάνης
Σε αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεστε παρά μόνο 2 κουταλιές της σούπας. κόμμι ξανθάνης. Ανακατεύουμε ξανά.
Βήμα 3. Προετοιμάστε το υλικό προγραμματιστή
Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε 6¾ κουτ. μπέικιν πάουντερ και 1⅛ κουτ. άλας. Δεν θέλετε να εξαντλήσετε όλο το αλεύρι που έχετε; Μην ανησυχείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον τύπο αναλογίας ως οδηγό: για κάθε 150 γραμμάρια αλεύρι, προσθέστε 1½ κουτ. μπέικιν πάουντερ και κουτ. άλας.
Βήμα 4. Κοσκινίστε τον προγραμματιστή σε ένα μπολ με αλεύρι
Ανακατέψτε ξανά καλά χρησιμοποιώντας ένα χτύπημα ζύμης ή πιρούνι.
Βήμα 5. Χρησιμοποιήστε αλεύρι που δεν φτιάχνει χωρίς γλουτένη στη συνταγή της επιλογής σας και αποθηκεύστε το υπόλοιπο σε αεροστεγές δοχείο
Επικολλήστε την επιφάνεια του δοχείου με μια ετικέτα που αναφέρει την ημερομηνία λήξης του αλευριού. βεβαιωθείτε ότι αναφέρεστε στην ημερομηνία λήξης του χρησιμοποιούμενου μπέικιν πάουντερ. Αποθηκεύστε το δοχείο με αλεύρι σε δροσερό μέρος μακριά από τον ήλιο.
Συμβουλές
- Το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του είναι το ίδιο με το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Και τα δύο είναι αλεύρι αναμεμειγμένο με αλάτι.
- Εάν η συνταγή σας απαιτεί αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλλά το μόνο που έχετε στο σπίτι είναι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, απλά μειώστε την ποσότητα μαγειρικής σόδας και αλατιού στη συνταγή σας.
- Εάν θέλετε να φτιάξετε μεγάλη ποσότητα αλευριού που φουσκώνει μόνοι σας, φροντίστε να μετρήσετε το αλεύρι σε κλίμακα "γραμμαρίων" και όχι "φλιτζάνια" για να διατηρήσετε μια καλύτερη συνοχή.
- Δοκιμάστε να φτιάξετε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του με αλεύρι ολικής άλεσης. βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τις ίδιες αναλογίες.
Προειδοποίηση
- Το αλεύρι που φουσκώνει μόνο σας έχει επίσης ημερομηνία λήξης, κυρίως επειδή η ποιότητα της μαγειρικής σόδας ως προγραμματιστής θα μειωθεί επίσης με την πάροδο του χρόνου. Αυτός είναι ο λόγος που όσο περισσότερο αποθηκεύεται το αλεύρι που φουσκώνει, τόσο λιγότερο θα έχει τη δυνατότητα να επεκτείνει το κέικ.
- Σε σύγκριση με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, γενικά το αλεύρι που πωλείται στην αγορά γίνεται με ένα λεπτότερο είδος σιταριού. Αυτός ο τύπος κόκκων είναι αυτός που κάνει την υφή του κέικ σας πιο απαλή όταν ψηθεί. Η προσθήκη μπέικιν πάουντερ σε αλεύρι για όλες τις χρήσεις μπορεί να έχει παρόμοιο αποτέλεσμα, αλλά δεν θα είναι τόσο μαλακό όσο τα κέικ που παρασκευάζονται με αλεύρι που παρασκευάζεται από το εργοστάσιο.
