Σας αρέσει να φτιάχνετε διάφορα τηγανητά φαγητά τυλιγμένα σε φρυγανιά; Αντί να τα αγοράζετε συνεχώς στο σούπερ μάρκετ, γιατί να μην δοκιμάσετε να φτιάξετε το δικό σας; Εκτός από φθηνότερη, η ποιότητα θα είναι σίγουρα πιο ξύπνια. Στη γαλλική μαγειρική, η φρέσκια τριμμένη φρυγανιά είναι γνωστή ως "panure". το μέγεθος είναι επίσης συνήθως μεγαλύτερο από το ξηρό αλεύρι ψωμιού που ονομάζεται "chapelure". Δεν είναι εύκολο να φτιάξετε αλεύρι ψωμιού από φρέσκα φύλλα λευκού ψωμιού με απαλή υφή. Αλλά μην ανησυχείτε, οπλισμένοι με κάποιες ειδικές τεχνικές και εργαλεία, η παρασκευή φρέσκιας τριμμένης φρυγανιάς δεν είναι πλέον μόνο ένα όνειρο!
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Τρίψτε ή επεξεργαστείτε το αλεύρι ψωμιού
Βήμα 1. Επιλέξτε το σωστό είδος ψωμιού
Ο καλύτερος τύπος ψωμιού που πρέπει να μετατραπεί σε αλεύρι ψωμιού είναι το λευκό ψωμί ή το ψωμί ολικής αλέσεως που δεν περιέχει δημητριακά ή διάφορα συμπληρώματα όπως σταφίδες και άλλα αποξηραμένα φρούτα.
Μην χρησιμοποιείτε ψωμί με μαλακή υφή, ειδικά το είδος λευκού ψωμιού που πωλείται συχνά στα σούπερ μάρκετ (συνήθως χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάντουιτς). Hardωμί με σκληρή υφή, όπως γαλλικό ή ιταλικό στιλ, θα παράγουν καλύτερη τριμμένη φρυγανιά
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη για να φτιάξετε τριμμένη φρυγανιά
Αυτή η μέθοδος εφαρμόζεται ευκολότερα σε ολόκληρο ψωμί χωρίς φέτες (αλλά μπορείτε να το εφαρμόσετε και σε ψωμί σε φέτες). Για να φτιάξετε φρέσκια τριμμένη φρυγανιά με τρίφτη:
- Κόψτε το ψωμί όπως το θέλετε (επιλέξτε ένα μέγεθος που σας βολεύει). Εάν το ψωμί έχει ήδη τεμαχιστεί, αφαιρέστε τις άκρες.
- Βάλτε τις φέτες ψωμιού στην διατομή του τρίφτη. Επιλέξτε την πλευρά του τρίφτη που έχει τη μεγαλύτερη τρύπα.
- Τρίβουμε το ψωμί μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα που δεν είναι ομοιόμορφα σε μέγεθος.
- Συνεχίστε να τρίβετε μέχρι το ψωμί στα χέρια σας να είναι σχεδόν τριμμένο. Σταματήστε το τρίψιμο εάν έχουν μείνει πολύ λίγες φέτες ψωμιού ή μπορεί να βλάψετε τα χέρια σας αργότερα. Πετάξτε τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού ή αποθηκεύστε τις για επεξεργασία σε άλλα πιάτα.
- Επαναλάβετε την παραπάνω διαδικασία αν το παραγόμενο αλεύρι δεν είναι ακόμα αρκετό.
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή για να φτιάξετε τριμμένη φρυγανιά
Ο επεξεργαστής τροφίμων είναι το τέλειο εργαλείο για την κοπή και το τρίψιμο μαλακών τροφίμων.
- Αφαιρέστε ολόκληρη την άκρη του ψωμιού, απλώς λάβετε μέρος στην πιο απαλή υφή του ψωμιού
- Κόψτε το ψωμί σε μικρά κομμάτια. Ακόμα κι αν το ψωμί μπορεί να υποστεί επεξεργασία απευθείας στον επεξεργαστή τροφίμων, το σκίσιμο του εκ των προτέρων μπορεί να εξοικονομήσει χρόνο και να εμποδίσει την κίνηση της λεπίδας του επεξεργαστή τροφίμων να εμποδίσει τα κομμάτια ψωμιού που είναι πολύ μεγάλα.
- Μην βάζετε πολύ ψωμί στον επεξεργαστή τροφίμων. Επεξεργαστείτε το ψωμί λίγο -λίγο μέχρι να φτάσετε στο επιθυμητό μέγεθος και υφή φρυγανιάς.
- Αφαιρέστε την τελική φρυγανιά από τον επεξεργαστή τροφίμων και χρησιμοποιήστε αμέσως.
Βήμα 4. Αποθηκεύστε την υπόλοιπη φρέσκια τριμμένη φρυγανιά στο ψυγείο
Η καλύτερη μέθοδος για τη διατήρηση της φρυγανιάς είναι η αποθήκευσή τους σε αεροστεγές δοχείο και στη συνέχεια η κατάψυξή τους. Χρησιμοποιήστε φρυγανιά σύμφωνα με την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία ή εξαντλήστε τη φρυγανιά μέσα σε λίγες ημέρες από την παρασκευή τους.
Το αλεύρι ψωμιού μπορεί επίσης να αποθηκευτεί κατεψυγμένο. Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένη τριμμένη φρυγανιά για 2 μήνες και ξεπαγώστε στο ψυγείο
Μέθοδος 2 από 2: Φτιάξτε αλεύρι ψωμιού παγώνοντας το ψωμί
Βήμα 1. Επιλέξτε το σωστό είδος ψωμιού
Ο καλύτερος τύπος ψωμιού που πρέπει να μετατραπεί σε αλεύρι ψωμιού είναι το λευκό ψωμί ή το ψωμί ολικής αλέσεως που δεν περιέχει δημητριακά ή διάφορα συμπληρώματα όπως σταφίδες και άλλα αποξηραμένα φρούτα.
Μην χρησιμοποιείτε ψωμί με μαλακή υφή, ειδικά το είδος λευκού ψωμιού που πωλείται συχνά στα σούπερ μάρκετ (συνήθως χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάντουιτς). Hardωμί με σκληρή υφή, όπως γαλλικό ή ιταλικό στιλ, θα παράγουν καλύτερη τριμμένη φρυγανιά
Βήμα 2. Αφαιρέστε τις άκρες του ψωμιού
Αποφασίστε πόσο ψωμί θα χρησιμοποιήσετε και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τις άκρες. Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρο ψωμί, απλώς βουτήξτε το ψωμί με πιο μαλακή υφή.
4 φέτες ψωμιού μπορούν να κάνουν περίπου ένα φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
Βήμα 3. Βάλτε το ψωμί σε ένα πλαστικό κλιπ και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε το στην κατάψυξη
Αφήστε το ψωμί στην κατάψυξη για μία ώρα ή μέχρι να παγώσει εντελώς το ψωμί.
Το κατεψυγμένο ψωμί μπορεί να αποθηκευτεί για 2 μήνες στην κατάψυξη μετά την ημερομηνία λήξης
Βήμα 4. Τρίψτε τις κατεψυγμένες φέτες ψωμιού χρησιμοποιώντας μεταλλικό τρίφτη
Το κατεψυγμένο ψωμί τρίβεται πολύ πιο εύκολα από το ψωμί σε θερμοκρασία δωματίου. Επιπλέον, τα ψίχουλα θα είναι πιο λεία σε υφή και πιο ομοιόμορφα σε μέγεθος.
Με την πάροδο του χρόνου, το αλεύρι ψωμιού θα "λιώσει" από μόνο του λόγω της έκθεσης σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά μην ανησυχείτε. επειδή έχει παγώσει, η ποιότητα και η γεύση θα διατηρηθούν
Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να διαχωρίσετε τις παγωμένες φέτες ψωμιού που κολλάνε μεταξύ τους.
- Εάν ενδιαφέρεστε να φτιάξετε τριμμένη φρυγανιά με διαφορετική γεύση και άρωμα, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ψωμιά που έχουν φυσική γεύση, όπως ψωμί πατάτας ή ψωμί κολοκύθας.
