Η γραβάτα Kuo είναι μια κινέζικη ζύμη που συνήθως τηγανίζεται και όταν τηγανιστεί κολλάει στο τηγάνι (όπως υποδηλώνει το όνομα, που σημαίνει "ξυλάκι τηγανιού"). Αυτά τα ζυμαρικά είναι μια λιχουδιά με αλμυρή γεύση που μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, συνοδευτικό ή σνακ για κάθε περίσταση. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να μάθετε πώς να τηγανίζετε γραβάτα kuo.
Συστατικά
- Κινέζικα ζυμαρικά
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι (σουσάμι, φυστίκι, ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι)
- Νερό
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Προετοιμασία της γραβάτας Kuo και της κατσαρόλας
Βήμα 1. Φτιάξτε μια γραβάτα kuo
Η παρασκευή κινέζικων ζυμαρικών μπορεί να είναι μια διασκεδαστική δραστηριότητα για δείπνο. Πολλές φορές, όμως, τηγανητή κατεψυγμένη γραβάτα κουό που αγοράζετε από το σούπερ μάρκετ είναι εξίσου νόστιμη.
Βήμα 2. Φτιάξτε τη σάλτσα βουτήγματος
Παραδοσιακά, η γραβάτα kuo σερβίρεται με μια υπέροχη σάλτσα. Αυτή η σάλτσα παρασκευάζεται συνήθως από ένα μείγμα 2/3 σάλτσας σόγιας, 1/3 κινέζικου ξιδιού ρυζιού, φρέσκο τριμμένο ή ψιλοκομμένο τζίντζερ από ένα μπουκάλι ή τζίντζερ τουρσί και σησαμέλαιο, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αν σας αρέσει το πικάντικο, προσθέστε κινέζικη σάλτσα τσίλι στο μείγμα.
Βήμα 3. Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά
Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι πολύ ζεστό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγο νερό στο τηγάνι. Εάν το νερό εξατμιστεί αμέσως με δυνατό σφύριγμα, το τηγάνι σας είναι έτοιμο για χρήση.
Βήμα 4. Ρίξτε δύο κουταλιές λάδι στο τηγάνι
Ο τύπος λαδιού που χρησιμοποιείτε εξαρτάται από εσάς. Για μια πιο αυθεντική κινέζικη συνταγή, χρησιμοποιήστε σησαμέλαιο ή φυστικέλαιο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φυτικό έλαιο ή ελαιόλαδο εάν προτιμάτε. Για μια πιο υγιεινή επιλογή, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο (το ελαιόλαδο έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε υγιή για την καρδιά, ακόρεστα λιπαρά.) Ζεσταίνετε το λάδι για ένα λεπτό (μπορεί να αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες).
Βήμα 5. Βάλτε τη γραβάτα kuo στο τηγάνι
Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετός χώρος μεταξύ κάθε γραβάτας kuo και τα ζυμαρικά να μην επικαλύπτονται. Εάν επικαλύπτονται καθώς μαγειρεύουν, θα είναι δύσκολο να τα αφαιρέσετε χωρίς να τα σκίσετε (και να σκορπίσετε όλα τα συστατικά.)
Μέρος 2 από 2: Τηγάνισμα της γραβάτας Kuo
Βήμα 1. Τηγανίζουμε τη γραβάτα kuo σε λάδι
Θα πρέπει να τηγανίζετε τη γραβάτα kuo για περίπου δύο έως πέντε λεπτά, ή μέχρι το κάτω μέρος της γραβάτας να αρχίσει να γίνεται χρυσοκάστανο.
Βήμα 2. Προσθέστε περίπου τρεις κουταλιές νερό στο τηγάνι
Αφού ρίξετε το νερό, καλύψτε το τηγάνι αμέσως με ένα σφιχτό καπάκι. Ο ατμός που δημιουργείται από το νερό θα μαγειρέψει καλά τη γραβάτα kuo. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ένα καπάκι που δεν αφήνει αέρα - εάν φύγει ατμός, η γραβάτα κουό θα πάρει περισσότερο χρόνο για να ψηθεί ή μπορεί να ψηθεί και να κολλήσει.
Βήμα 3. Βράζουμε τη γραβάτα kuo μέχρι να φύγει όλο το νερό
Θα αρχίσετε να ακούτε έναν ήχο σκασίματος και η γραβάτα kuo θα αρχίσει να παίρνει χρυσοκάστανο χρώμα. Παραδοσιακά δεν συνιστάται η αντιστροφή της γραβάτας kuo, μόνο το κάτω μέρος επιτρέπεται να είναι καφέ.
- Αν σας αρέσει να ροδίζουν όλες οι πλευρές, σηκώστε τις απαλά και αναποδογυρίστε τις με μια σπάτουλα για να ροδίσουν οι πλευρές.
- Αν θέλετε να είναι πιο τραγανό, ανοίξτε το καπάκι και μαγειρέψτε τη γραβάτα kuo σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Βήμα 4. Αφαιρέστε τη γραβάτα kuo από το τηγάνι
Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και σερβίρετε αμέσως (η γραβάτα kuo σερβίρεται όσο είναι ακόμα ζεστή).
Βήμα 5. Έγινε
Συμβουλές
- Αν θέλετε, μπορείτε να τηγανίσετε και από την άλλη πλευρά.
- Προσπαθήστε να μην τηγανίζετε πολύ σε ένα τηγάνι, διαφορετικά μπορεί να καούν επειδή δεν τα αφαιρείτε γρήγορα.
- Αυτά τα ζυμαρικά ονομάζονται "kuo tie" για κάποιο λόγο - κολλάνε στο τηγάνι σας. Μια σχάρα με επένδυση από τεφλόν ή χυτοσίδηρο θα ελαχιστοποιήσει τη δυσκολία ανύψωσης και ανατροπής της.
- Μην τηγανίζετε τη γραβάτα kuo πολύ, αλλιώς θα καεί.
Απαιτούμενα Είδη
- Τηγάνι
- Σπαθί
