Τα τηγανητά φαίνονται φανταστικά για καφέ, μπαρ ή μικρό δείπνο, αλλά μπορούν να τελειοποιηθούν στο σπίτι χρησιμοποιώντας μερικά εργαλεία κουζίνας. Το τηγάνισμα είναι η διαδικασία μαγειρέματος φαγητού σε λίπος σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Αυτό γίνεται γενικά χρησιμοποιώντας μεγάλες ποσότητες φυτικού ελαίου για να διασφαλιστεί ότι το φαγητό είναι τραγανό εξωτερικά και μαλακό από μέσα.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Ρηχό τηγάνισμα
Βήμα 1. Επιλέξτε προσεκτικά το λάδι
Βούτυρο και άλλα έλαια με χαμηλά σημεία καπνού δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται. Οι καλύτερες επιλογές είναι το έλαιο canola, το έλαιο σταφυλιού, το φυτικό έλαιο, το καλαμποκέλαιο, το φυστικέλαιο, το κόλιανδρο και το ηλιέλαιο.
-
Το ελαιόλαδο είναι επίσης μια δημοφιλής επιλογή για μικρά, τηγανητά τρόφιμα.
Τηγανίστε το Βήμα 1 Κουκκίδα 1
Βήμα 2. Πάρτε ένα τηγάνι ή τηγάνι
Θα πρέπει να είναι αρκετά ψηλή για να τηγανιστεί σε λίγο λάδι, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι τύπου τεφλόν. Θα γεμίσετε μόνο το τηγάνι με λάδι περίπου το ένα τέταρτο της διαδρομής.
Βήμα 3. Ρίξτε το λάδι στο τηγάνι, ανάψτε τη σόμπα και παρακολουθήστε
Εάν το λάδι ζεσταθεί πολύ και αρχίσει να καπνίζει, είναι πιο πιθανό να κάψετε τα χέρια σας. Φορέστε μακριά μανίκια, ποδιά και ετοιμάστε γάντια κουζίνας.
Βήμα 4. Ζεσταίνετε το λάδι στους 163-177 βαθμούς Κελσίου (325-350 βαθμούς Φαρενάιτ)
Εάν βάλετε μια ξύλινη κουτάλα στο λάδι, γύρω από το κουτάλι θα σχηματιστούν φυσαλίδες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε θερμόμετρο τηγανίσματος εάν θέλετε μεγαλύτερη ακρίβεια.
Βήμα 5. Βάλτε το φαγητό απευθείας στο λάδι
Μην το ρίξετε από ένα ορισμένο ύψος. Οι πιτσιλιές λαδιού μπορούν να προκαλέσουν σοβαρά εγκαύματα.
Βήμα 6. Αναποδογυρίστε το φαγητό όταν η μία πλευρά του ροδίσει
Mayσως χρειαστεί να ελέγξετε το κάτω άκρο σηκώνοντάς το ελαφρώς με μια σπάτουλα.
Βήμα 7. Αναποδογυρίστε το φαγητό χρησιμοποιώντας λαβίδες ή σπάτουλα
Δοκιμάστε να τηγανίζετε τρόφιμα ίδιου μεγέθους, ώστε να μην χρειάζεται να σκέφτεστε συνεχώς τις ώρες τηγανίσματος.
Βήμα 8. Σηκώστε το φαγητό χρησιμοποιώντας λαβίδες ή τρυπητή κουτάλα
Στρώστε σε χαρτοπετσέτες για να στραγγίξουν και να στεγνώσουν. Σερβίρετε αμέσως.
Μέθοδος 2 από 2: Τηγάνισμα (τηγάνισμα με πολύ λάδι)
Βήμα 1. Αγοράστε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος
Αυτό το εργαλείο θα σας βοηθήσει να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία του λαδιού. Τα τρόφιμα που τηγανίζονται πολύ ζεστά θα καούν, ενώ αυτά που τηγανίζονται πολύ χαμηλά θα γίνουν μούχλα.
Βήμα 2. Επιλέξτε το λάδι σας
Το γεγονός ότι το τηγάνισμα απαιτεί περισσότερο λάδι σημαίνει ότι πρέπει να λάβετε υπόψη την τιμή του λαδιού. Το λάδι canola, το φυστικέλαιο και το φυτικό έλαιο λειτουργούν καλά σε χαμηλή τιμή.
Βήμα 3. Αγοράστε ένα ψητό τηγάνι, ένα βαθύ τηγάνι ή ένα ψητό τηγάνι
Μπορεί να μπορείτε να τηγανίσετε σε μεγάλη ποσότητα λαδιού χρησιμοποιώντας ένα τηγάνι τεφλόν για μικρά ή λεπτά λαχανικά ή κρέας. Εάν θέλετε να τηγανίσετε μια ολόκληρη γαλοπούλα, θα χρειαστεί να αγοράσετε μια μεγάλη φριτέζα ειδικά για γαλοπούλες.
Θυμηθείτε ότι δεν πρέπει να γεμίσετε το τηγάνι με περισσότερο από το μισό λάδι
Βήμα 4. Φοράτε ποδιά, μακριά μανίκια και γάντια κουζίνας όταν μεταφέρετε λάδι
Το τηγάνισμα μπορεί να είναι επικίνδυνο και μπορεί να κάνει την κουζίνα ακατάστατη. Ωστόσο, μπορείτε να μάθετε να μειώνετε τις πιθανότητες καύσης διατηρώντας το λάδι στη σωστή θερμοκρασία.
Βήμα 5. Ζεσταίνετε το λάδι στους 177 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ)
Τοποθετήστε το θερμόμετρο βαθύ τηγάνισμα και ελέγχετε συχνά έτσι ώστε η θερμοκρασία του λαδιού σας να παραμένει σταθερή. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε βυθίζοντας ένα κομμάτι λευκό ψωμί στο λάδι για να δείτε αν χρειάζεται ένα ολόκληρο λεπτό για να το τηγανίσετε.
Βήμα 6. Ομαδοποιήστε τα τρόφιμα ανάλογα με το μέγεθος
Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ρυθμίσετε τον χρόνο τηγανίσματος. Με μια φριτέζα πλούσια σε λάδι, δεν χρειάζεται να αναποδογυρίσετε το φαγητό.
Βήμα 7. Σκουπίστε το υγρό φαγητό με χαρτί κουζίνας πριν το βάλετε στο λάδι
Αυτό θα μειώσει τις πιτσιλιές λαδιού.
Βήμα 8. Τοποθετήστε το φαγητό στο καυτό λάδι με μερικά εκατοστά μεταξύ των τροφίμων
Εάν το τηγάνι είναι πολύ σφιχτό, το φαγητό θα ψηθεί ανομοιόμορφα. Εάν τηγανίζετε μια μικρή ποσότητα φαγητού, αγοράστε ένα καλάθι για τηγάνισμα.
Τα μεγαλύτερα τρόφιμα μπορούν να πέσουν αργά σε κοντινή απόσταση για να αποφευχθεί το πιτσίλισμα
Βήμα 9. Αφαιρέστε όταν το φαγητό αρχίσει να ροδίζει
Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα ή ένα φίλτρο για να αφαιρέσετε το φαγητό από το τηγάνι. Στη συνέχεια, αφήστε το φαγητό να στεγνώσει σε χαρτοπετσέτες, ώστε να μην μουλιάσει.
Βήμα 10. Σερβίρετε αυτά τα τηγανίσματα μόλις στεγνώσει η επιφάνεια
