Σας αρέσει να τσιμπολογάτε καλαμπόκι καραμελών αλλά τεμπέλης να φτιάξετε το δικό σας επειδή η διαδικασία είναι πολύ χρονοβόρα; Στην πραγματικότητα, ο χρόνος και η διαδικασία που πρέπει να περάσετε είναι ευθέως ανάλογη με τη γεύση του σπιτικού καλαμποκιού που είναι σίγουρα πολύ πιο νόστιμο από τα εργοστασιακά προϊόντα! Για εσάς που σας αρέσουν πολύ τα γλυκά τρόφιμα, δοκιμάστε να εξασκήσετε τις συνταγές που αναφέρονται σε αυτό το άρθρο. Για να αποφύγετε τη σπατάλη της ζύμης, το μισό μέρος της καραμέλας θα χρωματιστεί αντίστροφα, ενώ το υπόλοιπο μισό θα χρωματιστεί με το συνηθισμένο μοτίβο.
Συστατικά
- 150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
- 6 1/2 κουτ. σκόνη γάλακτος
- 1/4 κουτ. άλας
- 60 γραμμάρια ζάχαρης
- Υγρό σιρόπι καλαμποκιού 80 ml
- 2 1/2 κ.γ. νερό
- 2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο, μαλακώστε σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
- Κίτρινο και πορτοκαλί χρωματισμός τροφίμων σε μορφή τζελ
- Χρησιμοποιήστε φυσικά συστατικά για την καλύτερη γεύση!
Αυτή η συνταγή θα φτιάξει 80 έως 100 νόστιμα καλαμπόκια καραμελών!
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Παρασκευή ζύμης καραμελών
Βήμα 1. Συνδυάστε ζάχαρη άχνη, αλάτι και γάλα σε σκόνη σε ένα μεσαίο μπολ
Σε ένα μπολ, βάλτε 150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, 6 1/2 κουτ. γάλα σε σκόνη, και 1/4 κουτ. αλάτι, στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν καλά. Αφήνουμε στην άκρη το ξηρό μείγμα ενώ ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη σε ένα λεπτό κόσκινο ή κόσκινο. Με αυτόν τον τρόπο θα διευκολυνθεί η ανάμειξη της ζάχαρης με τα άλλα ξηρά συστατικά
Βήμα 2. Μαγειρέψτε τη ζάχαρη άχνη, το σιρόπι ζάχαρης και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά
Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 60 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 80 ml υγρού σιροπιού ζάχαρης και 2 κουταλιές της σούπας. ανάλατο βούτυρο, στη συνέχεια μαγειρέψτε και τα τρία σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να αναμειχθούν καλά και βράζουμε.
Μαλακώνουμε πρώτα το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά
Βήμα 3. Μειώστε τη φωτιά αφού βράσει το μείγμα
Στη συνέχεια, ανακατεύουμε ξανά το μείγμα για άλλα 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά για να μην ξαναβράσει.
Για να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία της ζύμης καθώς ψήνεται, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κουζίνας. Σφίξτε το θερμόμετρο στο πλάι του τηγανιού και βεβαιωθείτε ότι το άκρο είναι βυθισμένο, αλλά δεν αγγίζει το κάτω μέρος του τηγανιού. Η θερμοκρασία της ζύμης σε αυτό το στάδιο πρέπει να είναι στην περιοχή των 110 ° C
Βήμα 4. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και στη συνέχεια ρίξτε το εκχύλισμα βανίλιας σε αυτό
Τοποθετήστε το τηγάνι στη δροσερή πλευρά της σόμπας ή στον πάγκο για να μην καεί το μείγμα και στη συνέχεια ρίξτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού. εκχύλισμα βανίλιας σε αυτό. Ανακατέψτε τη ζύμη με μια ανθεκτική στη θερμότητα, αντικολλητική σπάτουλα, όπως μια σπάτουλα σιλικόνης, μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
Το χρώμα της ζύμης πρέπει να φαίνεται ομοιόμορφο και όχι ραβδισμένο μετά το ανακάτεμα
Βήμα 5. Εισάγετε το ξηρό μείγμα και μετά ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν
Ρίξτε τη ζάχαρη άχνη, το γάλα σε σκόνη και το μείγμα αλατιού σε μια κατσαρόλα με το υγρό μείγμα. Με την ίδια ανθεκτική στη θερμότητα, αντικολλητική σπάτουλα, ανακατέψτε ξανά το μείγμα μέχρι να διαλυθούν εντελώς όλα τα ξηρά συστατικά.
Η υφή της ζύμης πρέπει να είναι μαλακή και να μην έχει πολύ μεγάλους σβώλους
Βήμα 6. Ρίξτε τη ζύμη στο τηγάνι και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά μέχρι να κρυώσει η θερμοκρασία
Πρώτα, στρώστε ένα φύλλο ψησίματος κανονικού μεγέθους με χαρτί περγαμηνής ή μια ειδική στρώση σιλικόνης για το ψήσιμο. Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζύμη στο τηγάνι και ξύστε τις πλευρές του τηγανιού με μια σπάτουλα για να αφαιρέσετε τυχόν κολλώδη υπολείμματα καραμέλας.
Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί μέχρι να μην είναι εντελώς κρύα, αλλά άνετη στο άγγιγμα
Μέρος 2 από 3: Καραμέλα χρωματισμού
Βήμα 1. Χωρίστε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη
Αυτές οι τρεις ζύμες χρειάζονται για να παραχθούν τρία στρώματα καραμέλας με διαφορετικά χρώματα. Βάζουμε κάθε ζύμη σε διαφορετικό μπολ.
Εάν η ζύμη είναι ακόμα ζεστή και η συνοχή δεν είναι σωστή, δοκιμάστε να την αφήσετε να ξεκουραστεί για μερικά ακόμη λεπτά
Βήμα 2. Χρωματίστε τη ζύμη της καραμέλας με χρωστικές τροφίμων τζελ
Ρίξτε 2-3 σταγόνες κίτρινου χρώματος τροφίμων σε ένα μπολ και 2-3 σταγόνες πορτοκαλί χρώματος τροφίμων σε ένα άλλο μπολ. Μην χρωματίζετε τη ζύμη στο τρίτο μπολ!
Εάν θέλετε και χρειάζεστε, μπορείτε να προσθέσετε μια δόση βαφής στη συνέχεια
Βήμα 3. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι το χρώμα να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια
Βεβαιωθείτε ότι τα χέρια σας είναι εντελώς καθαρά πριν ζυμώσετε τη ζύμη και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι το χρώμα να φαίνεται ομοιόμορφο και όχι ραβδισμένο.
- Αν θέλετε, φορέστε πλαστικά γάντια για να αποφύγετε λεκέδες από καραμέλες στα χέρια σας. Ωστόσο, μην φοράτε τα ίδια γάντια για να ζυμώνετε ζύμη με διαφορετικά χρώματα, εντάξει; Εάν δεν θέλετε να φοράτε πλαστικά γάντια, πλύνετε τα χέρια σας αμέσως πριν ζυμώσετε την επόμενη ζύμη.
- Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης και μαλακή μετά την έκθεση στη ζεστή θερμοκρασία των χεριών σας, δοκιμάστε να την τοποθετήσετε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Μέρος 3 από 3: Διαμόρφωση καραμελών καραμελών
Βήμα 1. Ανοίξτε τη ζύμη κατά μήκος με ένα αρκετά μεγάλο μέγεθος σε ένα κομμάτι περγαμηνής ή κερί
Βεβαιωθείτε ότι κάθε ζύμη έχει το ίδιο μέγεθος και πάχος.
Για να διευκολύνετε την επόμενη διαδικασία, θα πρέπει να τυλίξετε τη ζύμη με μήκος 55 εκατοστά με πάχος 1,25 εκατοστά. Όσο πιο παχιά είναι η ζύμη, τόσο μεγαλύτερο είναι το μέγεθος της καραμέλας. Από την άλλη πλευρά, όσο πιο λεπτή είναι η ζύμη, τόσο μικρότερο είναι το μέγεθος της καραμέλας
Βήμα 2. Τακτοποιήστε τις τρεις ζύμες δίπλα -δίπλα μέχρι να κολλήσει η μία πλευρά
Αρχικά, βάλτε την κίτρινη ζύμη στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ζύμη πορτοκαλιού στη μέση και τη λευκή ζύμη από πάνω. Μετά από αυτό, πιέστε τις άκρες κάθε ζύμης με τα δάχτυλά σας έτσι ώστε να κολλήσουν μεταξύ τους.
Αν έχετε πλάστη, δοκιμάστε να καλύψετε την επιφάνεια της καραμέλας με χαρτί κεριού ή περγαμηνή για να μην κολλήσει η ζύμη όταν τυλίγεται. Στη συνέχεια, ανοίξτε απαλά τη ζύμη έτσι ώστε οι τρεις ζύμες να κολλήσουν μεταξύ τους αλλά να μην γίνουν επίπεδες
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε την καραμέλα σε τρίγωνα
Κόψτε την καραμέλα σε ζιγκ -ζαγκ μοτίβο, έτσι ώστε μερικά από τη ζύμη να έχουν κίτρινο χρώμα βάσης και λευκή άκρη, όπως το παραδοσιακό καλαμπόκι καραμελών, ενώ τα υπόλοιπα έχουν ανεστραμμένο μοτίβο, με λευκή βάση και κίτρινη άκρη.
Αντί για ένα κανονικό μαχαίρι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι για να κόψετε πίτσα που έχει πιο ομαλή άκρη
Βήμα 4. Καθαρίζετε το μαχαίρι περιοδικά ενώ το χρησιμοποιείτε για να κόψετε καραμέλες
Για να αποφύγετε τη συσσώρευση υπολειμμάτων καραμελών στη λεπίδα και τη μεταφορά σε άλλο κομμάτι, μην ξεχάσετε να καθαρίσετε το μαχαίρι με ένα καθαρό πανί πριν επιστρέψετε στη χρήση.
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι με κοφτερή άκρη για πιο κομψή κοπή
Βήμα 5. Cύξτε την καραμέλα πριν την κοπή
Ξεχωρίστε τις καραμέλες για να μην κολλήσουν μεταξύ τους ή να μην αγγίξουν η μία την άλλη. Μετά από αυτό, στεγνώστε και ψύξτε τις καραμέλες σε χαρτί περγαμηνής για 1-2 ώρες, ή μέχρι να έχουν μια σταθερή, μη κολλώδη υφή.
Μην στοιβάζετε τις καραμέλες για να μην κολλάνε μεταξύ τους
Βήμα 6. Απολαύστε τη σπιτική καραμέλα σας
Τώρα, θα έχετε δύο τύπους καλαμποκιού καραμελών. Ο πρώτος τύπος θα είναι χρωματισμένος σε κλασικό μοτίβο, ενώ ο δεύτερος θα είναι χρωματισμένος σε ανεστραμμένο μοτίβο. Σερβίρετε καραμέλες σε οποιοδήποτε μοτίβο στους πιο κοντινούς σας ανθρώπους!
- Και οι δύο τύποι καραμελών θα έχουν την ίδια νόστιμη γεύση!
- Αποθηκεύστε τα γλυκά που περισσεύουν σε αεροστεγές δοχείο. Εάν πρέπει να στοιβάζετε τις καραμέλες, θυμηθείτε να διαχωρίσετε κάθε στρώση με περγαμηνή ή χαρτί κεριού για να μην κολλήσει η καραμέλα. Υποτίθεται ότι η ποιότητα της καραμέλας δεν θα αλλάξει το πολύ για ένα χρόνο.
