Υπάρχει ένας λόγος που τόσοι πολλοί λατρεύουν να έρχονται σε ιταλικά εστιατόρια και δεν είναι μόνο τα ζυμαρικά. Ο λόγος για αυτό είναι το νόστιμο και γευστικό λάδι για να βουτήξετε τις τραγανές φέτες ψωμιού. Και αν θέλετε πραγματικά να το δοκιμάσετε αργότερα, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε το δικό σας λάδι κρεμμυδιού στο σπίτι. Μαγειρέψτε το σκόρδο και το λάδι στη σόμπα για να βελτιώσετε τη γεύση ή απλώς βάλτε τα κρεμμύδια σε ένα βάζο και αφήστε τα να μουλιάσουν στο λάδι για μερικές ημέρες. Μπράβο όρεξη! Απολαμβάνω!
Συστατικά
Μαγειρεμένο σκόρδο λάδι
- 4 σκελίδες φρέσκο σκόρδο
- 120 ml ελαιόλαδο
Άψητο λάδι σκόρδου
- 8 σκελίδες φρέσκο σκόρδο
- 450 ml ελαιόλαδο
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Παρασκευή μαγειρεμένου σκόρδου
Βήμα 1. Τρίψτε 4 σκελίδες σκόρδο απευθείας στο τηγάνι και ρίξτε με ελαιόλαδο
Συνθλίψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα σπαστήρα κρεμμυδιού απευθείας στο τηγάνι. Σοτάρετε το σκόρδο μαζί με 120 ml ελαιόλαδο έτσι ώστε το σκόρδο να κατανέμεται ομοιόμορφα στο τηγάνι.
- Το σκόρδο δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί πριν το βάλουμε στο σπαστήρι κρεμμυδιού. Το δέρμα του κρεμμυδιού θα παραμείνει στη συσκευή όταν το πιέσετε.
- Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο λάδι σας αρέσει.
Πώς να επιλέξετε τον τύπο λαδιού
Εάν χρησιμοποιείτε λάδι μόνο για μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε ένα ουδέτερο λάδι που είναι ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες, όπως έλαιο canola, φυτικό έλαιο ή έλαιο σταφυλιού.
Για λάδια που κάνουν καλό στην καρδιά, επιλέξτε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο ή λάδι αβοκάντο, γιατί περιέχει μονοακόρεστα λιπαρά.
Αν θέλετε μια ιδιαίτερη γεύση, δοκιμάστε σησαμέλαιο. Το σησαμέλαιο είναι ένα από τα πιο ισχυρά έλαια και θα έχετε μια υπέροχη, καρυδιανή γεύση.
Βήμα 2. Ζεσταίνετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 3 έως 5 λεπτά
Η ζέστη θα σας βοηθήσει να αναδείξετε τη γεύση του σκόρδου που αναμιγνύεται με το λάδι. Μαγειρέψτε το μείγμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα κρεμμύδια να είναι ανοιχτό καφέ και ελαφρώς τραγανά.
- Μην αφήνετε το λάδι να βράσει. Εάν το λάδι είναι πολύ ζεστό, η γεύση θα μειωθεί ελαφρώς και η πυκνότητα θα μειωθεί. Λίγη ζέστη είναι αρκετή.
- Μην καίτε το σκόρδο. Εάν το χρώμα είναι πολύ σκούρο, το μαγειρεύετε πάρα πολύ και το λάδι θα είναι πικρό.
Βήμα 3. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξτε το μείγμα στα βάζα
Αφήστε το μείγμα να κρυώσει εντελώς πριν κλείσετε το αεροστεγές βάζο και το σφραγίσετε καλά. Αυτό εμποδίζει τη συσσώρευση νερού στο δοχείο και ζημιά στο λάδι.
- Εάν δεν θέλετε κανένα από τα κρεμμύδια στο λάδι, χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι όταν ρίχνετε το μείγμα.
- Εάν υπάρχουν κρεμμύδια στο λάδι, η γεύση του λαδιού θα είναι ισχυρότερη γιατί βυθίζεται συνεχώς.
Βήμα 4. Αποθηκεύστε το λάδι στο ψυγείο για 5 ημέρες
Ανακινήστε συχνά το βάζο για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Πετάξτε το λάδι μετά από 5 ημέρες εάν δεν το χρησιμοποιήσετε, μόνο για λόγους ασφαλείας και για να αποφύγετε την κατάποση επιβλαβών βακτηρίων.
- Ποτέ μην βάζετε λάδι κρεμμυδιού σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να οδηγήσει σε αλλαντίαση, η οποία μερικές φορές προκαλεί θανατηφόρα τροφική δηλητηρίαση, η οποία συχνά βρίσκεται στα διατηρημένα τρόφιμα.
- Αποθηκεύστε το λάδι κρεμμυδιού στην κατάψυξη για έως και 1 χρόνο εάν θέλετε να το διατηρήσετε περισσότερο.
Μέθοδος 2 από 2: Παρασκευή άψητου λαδιού σκόρδου
Βήμα 1. Τρίψτε 8 σκελίδες σκόρδο χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός μαχαιριού
Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε πλαστική, κεραμική ή γυάλινη σανίδα κοπής. Στη συνέχεια, συνθλίψτε κάθε κρεμμύδι χρησιμοποιώντας το επίπεδο άκρο ενός μαχαιριού, πιέζοντας προς τα κάτω με την παλάμη του χεριού σας. Πιέστε το κρεμμύδι αρκετά δυνατά ώστε να ξεκολλήσει το δέρμα.
- Κρατήστε το κρεμμύδι ξεφλουδισμένο ενώ το πιέζετε. Διαφορετικά, τα κρεμμύδια είναι πολύ ολισθηρά και θα μπορούσατε να πάρετε ένα μαχαίρι όταν τα συνθλίψετε.
- Μη χρησιμοποιείτε ξύλινη σανίδα κοπής. Μια ξύλινη σανίδα κοπής μπορεί να απορροφήσει λίγο από τη γεύση του κρεμμυδιού.
Βήμα 2. Πάρτε και πετάξτε τη φλούδα του κρεμμυδιού
Οι φλούδες του κρεμμυδιού ξεκολλάνε εύκολα όταν θρυμματίζονται. Ρίξτε τις φλούδες κρεμμυδιού στα σκουπίδια ή βάλτε τις στον κάδο κομποστοποίησης.
Εάν το δέρμα είναι δύσκολο να ξεφλουδίσει, συνθλίψτε το κρεμμύδι λίγο περισσότερο
Βήμα 3. Βάζουμε τα τριμμένα κρεμμύδια με 450 ml ελαιόλαδο σε ένα βάζο
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν γυάλινα βάζα με αεροστεγή καπάκια. Μόλις κλείσει το βάζο, το ανακινούμε μερικές φορές για να αναμειχθούν το κρεμμύδι και το λάδι.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικό τύπο λαδιού, όπως αβοκάντο ή λάδι σταφυλιού, αντί για ελαιόλαδο, ανάλογα με τη γεύση που προτιμάτε ή το τι έχετε στην κουζίνα σας.
- Προσθέστε μπαχαρικά ή βότανα για διαφορετική γεύση.
Πρόσθετο μείγμα καρυκευμάτων για να προσθέσετε λιπαρή γεύση
Αποξηραμένα βότανα (λεβάντα, θυμάρι, μαϊντανός, βασιλικός κ.λπ.)
Μπαχαρικό
Αποξηραμένο τσίλι
Ελιά
φλούδα πορτοκαλιού
Πιπερόκοκκος
Βρώσιμα αποξηραμένα λουλούδια
Βήμα 4. Αποθηκεύστε τα βάζα στο ψυγείο για 2 έως 5 ημέρες
Αυτό θα δώσει αρκετό χρόνο για να αναμειχθούν καλά οι γεύσεις. Βεβαιωθείτε ότι το βάζο είναι καλά κλειστό όταν φυλάσσεται στο ψυγείο για να διατηρείται το λάδι φρέσκο.
- Εάν προσπαθήσετε να χρησιμοποιήσετε το λάδι πριν από 2 ημέρες, η γεύση μπορεί να μην είναι τόσο έντονη.
- Απορρίψτε το λάδι μετά από περισσότερες από 5 ημέρες. Διαφορετικά, θέτετε τον εαυτό σας σε αυξημένο κίνδυνο αλλαντίας, που είναι ένας τύπος τροφικής δηλητηρίασης που προκύπτει από κονσερβοποιημένα ή διατηρημένα τρόφιμα και μπορεί να είναι θανατηφόρα.
- Μπορείτε επίσης να παγώσετε το λάδι κρεμμυδιού για έως και 1 χρόνο.
Συμβουλές
Χρησιμοποιήστε λάδι σκόρδου για σάλτσα σαλάτας, βύθιση ή παρασκευή μαρινάδων κρέατος. Το σκόρδο μπορεί επίσης να ραντιστεί λίγο πάνω από τα λαχανικά. Βρείτε τις αγαπημένες σας συνταγές στο διαδίκτυο ή σε βιβλία μαγειρικής
Προειδοποίηση
- Μην αφήνετε το καυτό λάδι χωρίς επιτήρηση. Το λάδι μπορεί να εκτοξευθεί και να καεί ή να προκαλέσει πυρκαγιά λαδιού.
- Μην αποθηκεύετε λάδι σκόρδου σε θερμοκρασία δωματίου ή περισσότερο από 5 έως 7 ημέρες. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αλλαντίαση, το οποίο είναι ένα βακτήριο που ζει σε διατηρημένα ή κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση η οποία μπορεί να αποβεί μοιραία.
