Αν και χρησιμοποιείται συχνά για γαστρονομικές ανάγκες, η κανέλα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη βελτίωση της υγείας λόγω των υψηλών αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων της. Ωστόσο, πρέπει ακόμη να γίνει έρευνα για να κατανοηθούν πλήρως τα οφέλη της κανέλας. Το κανέλα μπορεί να είναι το σωστό συστατικό για να αυξήσει την πρόσληψη ή τη χρήση κανέλας για καθημερινές ανάγκες, τόσο για την υγεία όσο και για τη γεύση των τροφίμων. Όχι μόνο χρήσιμο ως συστατικό τροφίμων, το κανέλα μπορεί επίσης να εφαρμοστεί στο σώμα επειδή περιέχει θεραπευτικές και αντισηπτικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται ως καθαριστικό σπιτιού και έλεγχος εντόμων. Μουλιάζοντας φρέσκια κανέλα σε λάδι φορέα, μπορείτε να φτιάξετε έλαια με άρωμα κανέλας για διάφορους σκοπούς.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Επιλογή συστατικών
Βήμα 1. Επιλέξτε την κανέλα που θα χρησιμοποιήσετε
Μπορείτε να φτιάξετε λάδι κανέλας χρησιμοποιώντας ξυλάκια κανέλας ή σκόνη κανέλας. Αναζητήστε υλικά που είναι διαθέσιμα στην πόλη/περιοχή σας, επισκέπτοντας ένα σούπερ μάρκετ. Εάν υπάρχει κατάστημα μπαχαρικών στην πόλη σας, ο πωλητής μπορεί να σας βοηθήσει να πάρετε κανέλα υψηλότερης ποιότητας από την κανέλα που μπορείτε να βρείτε στο σούπερ μάρκετ ή την αγορά.
- Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε ξυλάκια κανέλας. Η προκύπτουσα γεύση είναι πιο πλούσια από τη γεύση της κανέλας σε σκόνη. Επιπλέον, μερικοί άνθρωποι λένε ότι η σκόνη κανέλας δεν είναι τόσο ισχυρή όσο τα ξυλάκια κανέλας και τα οφέλη για την υγεία που παρέχει δεν είναι τα ίδια.
- Δείτε διάφορα είδη κανέλας. Για πιο ήπια γεύση, επιλέξτε κανέλα Κεϋλάνης. Αν θέλετε μια πιο ζεστή γεύση με πιο έντονο άρωμα, επιλέξτε κανέλα Cassia.
Βήμα 2. Αναζητήστε ένα λάδι φορέα ή φορέα
Το ελαιόλαδο είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα έλαια φορέα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κανέλαου. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να επιλέξετε ένα άλλο λάδι που είναι ουδέτερο με ήπια γεύση. Δώστε προσοχή στη θρεπτική αξία, τα οφέλη για την υγεία και τη γεύση των διαθέσιμων λαδιών κουζίνας για να προσδιορίσετε τον τύπο λαδιού που ταιριάζει στις ανάγκες σας.
- Το ελαιόλαδο δεν καταστρέφεται εύκολα και είναι κατάλληλο για μαγείρεμα και ψήσιμο. Ωστόσο, η πλούσια γεύση και το άρωμά του μπορούν να αλλάξουν τη γεύση της κανέλας.
- Το αμυγδαλέλαιο έχει πιο ήπια γεύση καρυδιού και είναι ασφαλές για χρήση σε υψηλές θερμοκρασίες.
- Το λάδι canola δεν έχει έντονη γεύση και χρησιμοποιείται συχνά για τηγάνισμα ή ψήσιμο, αλλά δεν είναι τόσο θρεπτικό όσο τα άλλα έλαια.
- Το λάδι καρύδας έχει ελαφριά γεύση καρύδας και χρησιμοποιείται καλύτερα σε περιορισμένες ποσότητες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε κορεσμένα λιπαρά.
- Το λιναρόσπορο είναι πλούσιο σε μικροθρεπτικά συστατικά όπως ωμέγα 3 λιπαρά οξέα και έχει ήπια γεύση. Ωστόσο, αυτό το λάδι δεν είναι ανθεκτικό στη θερμότητα, επομένως είναι πιο κατάλληλο για χρήση ως σάλτσες σαλάτας και σάλτσες βύθισης, ή καταπίνεται απευθείας.
Βήμα 3. Επιλέξτε μια μέθοδο αποθήκευσης
Πρέπει να αποθηκεύσετε το λάδι σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο. Αναζητήστε ένα βάζο με λαστιχένια σφράγιση προσαρτημένο στο καπάκι και επιλέξτε το μέγεθος που χρειάζεστε. Όσο περισσότερο λάδι θέλετε να χρησιμοποιήσετε, τόσο μεγαλύτερο είναι το βάζο για να επιλέξετε.
- Λάβετε υπόψη ότι η διάρκεια ζωής του ελαίου κανέλας θα είναι η ίδια με τη διάρκεια ζωής του χρησιμοποιούμενου ελαίου φορέα. Συνήθως, το μαγειρικό λάδι διαρκεί μόνο ένα χρόνο (ή λιγότερο). Ελέγξτε το λάδι κατά ημερομηνία και αναζητήστε ένα δοχείο που μπορεί να κρατήσει την ποσότητα λαδιού που αισθάνεστε ότι μπορεί να εξαντληθεί προτού ξεπεραστεί.
- Χρησιμοποιείτε μόνο καθαρά, άθικτα βάζα με σφραγίδα εργασίας. Ελέγξτε τις άκρες του καλύμματος για τυχόν σπασμένες ή λείπεισες ελαστικές σφραγίδες.
Μέρος 2 από 3: Μούσκεμα κανέλας
Βήμα 1. Αποστειρώστε τα βάζα
Πριν φτιάξετε το λάδι, αποστειρώστε τα βάζα έτσι ώστε να μην υπάρχουν ανεπιθύμητα βακτήρια στο λάδι. Πλύνετε τα βάζα με ζεστό νερό και σαπούνι πιάτων και στη συνέχεια βυθίστε τα σε βραστό νερό.
- Αφαιρέστε το καπάκι από το βάζο, στη συνέχεια πλύνετε το εξωτερικό και το εσωτερικό του βάζου και το καπάκι σε ζεστό νερό. Μετά από αυτό, χρησιμοποιήστε σαπούνι πιάτων και ξεπλύνετε καλά τα βάζα (συμπεριλαμβανομένων των καπακιών).
- Αφού ξεπλύνετε με ζεστό νερό, μεταφέρετε τα βάζα και τα καπάκια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Κρατήστε το καπάκι χωριστά από το βάζο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε προσθέσει αρκετό νερό για να καλύψετε εντελώς τα βάζα και τα καπάκια.
- Αφαιρέστε τα βάζα από το νερό και τοποθετήστε τα με τις τρύπες προς τα πάνω στο ταψί. Βουτήξτε τις άκρες των μεταλλικών λαβίδων σε βραστό νερό για δύο έως δευτερόλεπτα και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τις αποστειρωμένες λαβίδες για να σηκώσετε τα βάζα.
- Αφήστε το βάζο να κρυώσει πριν το χειριστείτε.
Βήμα 2. Ετοιμάστε τα ξυλάκια κανέλας
Εάν χρησιμοποιείτε ξυλάκια κανέλας, τοποθετήστε κάθε ραβδί στο βάζο κάθετα. Προσθέστε όσα περισσότερα μπαστούνια κανέλας μπορείτε. Για ένα βάζο 1 λίτρου, μπορείτε να προσθέσετε δώδεκα ξυλάκια κανέλας.
- Εάν τα ξυλάκια κανέλας είναι πολύ μακριά για να χωρέσουν σε ένα βάζο, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι κουζίνας για να χωρίσετε το στέλεχος σε δύο μισά και τοποθετήστε τα και τα δύο στο βάζο.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νέα γάντια από καουτσούκ ή νιτρώδη όταν τοποθετείτε την κανέλα στο βάζο για να αποτρέψετε τα βακτήρια από τα χέρια σας να μετακινηθούν στο βάζο.
Βήμα 3. Προσθέτουμε το λάδι
Ρίξτε το λάδι φορέα στο βάζο μέχρι να βυθιστεί όλη η κανέλα. Εάν υπάρχει ακόμα χώρος, δοκιμάστε να προσθέσετε το λάδι μέχρι να φτάσει περίπου ένα εκατοστό πάνω από την κανέλα.
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι βουτύρου ή καθαρά ξυλάκια για να αφαιρέσετε την κανέλα εάν το λάδι δεν τρέξει στον πάτο του βάζου
Βήμα 4. Ετοιμάστε τη σκόνη κανέλας
Εάν χρησιμοποιείτε αλεσμένη κανέλα, μαγειρέψτε την με το λάδι μεταφοράς πριν την βάλετε στο βάζο. Χρησιμοποιήστε 60 γραμμάρια κανέλας για κάθε 60 ml λαδιού.
- Ζεσταίνουμε και ανακατεύουμε τα δύο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν και τα δύο συστατικά, στη συνέχεια θερμάνετε για 3-5 λεπτά πριν στραγγίξετε.
- Refύξτε το μείγμα μέχρι και 10 λεπτά.
- Μόλις ψηθεί και κρυώσει, βάζουμε το λάδι σε ένα γυάλινο βάζο και το αφήνουμε να μουλιάσει.
Βήμα 5. Αφήστε την ουσία κανέλας να εγχυθεί
Βάλτε καλά το καπάκι στο βάζο και φυλάξτε το βάζο σε ξηρό και ζεστό μέρος (π.χ. περβάζι παραθύρου). Αφήστε τα βάζα να σταθούν για 3 εβδομάδες το πολύ. Αφήνοντας την να καθίσει, η κανέλα μπορεί να αναδείξει τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά της στο έλαιο φορέα.
- Όσο περισσότερο κάθεται το βάζο, τόσο πιο δυνατή θα είναι η γεύση του λαδιού. Δοκιμάστε το λάδι εβδομαδιαίως και συνεχίστε να μουλιάζετε την κανέλα μέχρι να αποκτήσετε τη γεύση που θέλετε.
- Για λάδια φτιαγμένα με σκόνη κανέλας, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως και να τα αφήσετε να καθίσουν για πιο δυνατή γεύση. Δοκιμάστε το λάδι μετά από μια εβδομάδα, καθώς η γεύση σκόνης κανέλας χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να απορροφηθεί στο λάδι.
- Ανακινήστε το βάζο καθημερινά. Ανακινώντας το βάζο, το λάδι στο κάτω μέρος του βάζου θα αναμειχθεί με τη γεύση και το άρωμα της κανέλας. Επιπλέον, το χτύπημα μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη μούχλας στην επιφάνεια του λαδιού.
Βήμα 6. Σουρώνουμε το λάδι
Χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι ή ένα πανί για να στραγγίξετε το κανέλα και μεταφέρετέ το σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο όταν τελειώσετε. Τοποθετήστε το φίλτρο πάνω από το στόμιο του νέου βάζου και κρατήστε το με τα χέρια σας ή με ένα λαστιχάκι ενώ ρίχνετε το λάδι σε αυτό.
- Για επιπλέον λάδι, αφήστε την κανέλα να πέσει πάνω στο πανί. Μετά από αυτό, τυλίξτε το ξύλο κανέλας σε ένα πανί και πιέστε το για να απελευθερώσει περισσότερο λάδι.
- Οι διαρροές λαδιού μπορούν να μολύνουν την περιοχή εργασίας, οπότε είναι καλή ιδέα να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο μπολ και να πιέσετε πάνω από το νεροχύτη.
Μέρος 3 από 3: Αποθήκευση και χρήση λαδιού
Βήμα 1. Σφραγίστε και αποθηκεύστε το λάδι
Μόλις μεταφερθεί σε ένα νέο βάζο, σφραγίστε το βάζο με ένα καπάκι που έχει την ελαστική σφραγίδα άθικτη. Αποθηκεύστε τα βάζα σε δροσερό και ξηρό μέρος (π.χ. αποθήκη ή ψυγείο).
Μπορείτε επίσης να μεταφέρετε το φιλτραρισμένο λάδι σε ένα διακοσμητικό μπουκάλι αν προτιμάτε. Βεβαιωθείτε ότι τα μπουκάλια έχουν αποστειρωθεί χρησιμοποιώντας την ίδια διαδικασία αποστείρωσης για βάζα
Βήμα 2. Cύξτε το λάδι
Μπορείτε να διατηρήσετε το λάδι αποθηκεύοντάς το στο ψυγείο. Η "ζωή" του λαδιού μπορεί να διπλασιαστεί με ψύξη στο ψυγείο, ανάλογα με τον τύπο του χρησιμοποιούμενου λαδιού.
- Το ίδιο το ελαιόλαδο μπορεί να διαρκέσει έως και τρία χρόνια, οπότε δεν χρειάζεται να καταψυχθεί.
- Εάν χρησιμοποιείτε λάδι καρύδας ως έλαιο φορέα, λάβετε υπόψη ότι το λάδι θα στερεοποιηθεί σε χαμηλές θερμοκρασίες. Εκθέστε το λάδι σε πηγή θερμότητας για να λιώσει.
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε λάδι
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι κανέλας ως συστατικό μαγειρέματος, αλοιφή ή οικιακό προϊόν. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση 5 γραμμαρίων κανέλα καθημερινά είναι ευεργετική για άτομα με διαβήτη τύπου 2, ενώ ορισμένοι φυσιοπαθείς το χρησιμοποιούν για τη θεραπεία διαφόρων προβλημάτων, από κύστεις ωοθηκών έως ενοχλήσεις εντόμων στο σπίτι.
- Κατά το ψήσιμο, αντικαταστήστε λίγο από το κανονικό λάδι με κανέλα για τα οφέλη για την υγεία και την πλούσια γεύση του. Για παράδειγμα, εάν η υπάρχουσα συνταγή σας απαιτεί 120 ml φυτικού ή φυτικού ελαίου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 60 ml κανονικού ελαίου και 60 ml κανέλα.
- Χρησιμοποιήστε λάδι κανέλας ως αλοιφή για να ανακουφίσετε τους μυϊκούς πόνους μετά από άσκηση ή όταν αισθάνεστε πόνο.
- Χρησιμοποιήστε λάδι κανέλας όταν σοτάρετε ή μαρινάρετε τρόφιμα ή ως σάλτσα σαλάτας για μοναδική γεύση.
