Αν έχετε βαρεθεί να αγοράζετε μικρές συσκευασίες αλεύρι panko, μάθετε πώς να φτιάχνετε μόνοι σας. Για να αποκτήσετε την τραγανή υφή του αλεύρι Πάνκο, ξεκινήστε με ψωμί χωρίς πέτσα. Κόψτε το ψωμί σε μικρά κομμάτια και πασπαλίστε τα ψίχουλα στο φύλλο ψησίματος. Bήστε το αλεύρι panko μέχρι να στεγνώσει και να γίνει τραγανό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε αλεύρι panko για να τηγανίσετε, να βάψετε ή να γεμίσετε την αγαπημένη σας συνταγή.
Συστατικά
300 γρ λευκό ψωμί χωρίς πέτσα
Φτιάχνει 4 φλιτζάνια (200 g) αλεύρι πανκό
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Επεξεργασία και ψήσιμο αλεύρι Πάνκο
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 121 ° C και αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος με το περιθώριο
Τοποθετήστε 1 ή 2 φύλλα ψησίματος στον πάγκο εργασίας σας. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα φύλλο ψησίματος με άκρα, έτσι ώστε το αλεύρι panko να μην χυθεί από το τηγάνι όταν το βάζετε μέσα και έξω από το φούρνο.
Βήμα 2. Κόψτε το ψωμί χωρίς κρούστα σε 3 ή 4 κομμάτια
Εάν δεν έχετε ψωμί χωρίς κρούστα, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό οδοντωτό μαχαίρι για να αφαιρέσετε και να κόψετε την κρούστα. Τοποθετήστε το ψωμί χωρίς κρούστα σε μια σανίδα κοπής, κόψτε το ψωμί σε πολλά κομμάτια και κόψτε κάθε φέτα ξανά σε 3 ή 4 κομμάτια. Το ψωμί μπορεί να τεμαχιστεί κάθετα ή οριζόντια.
Παρόλο που το λευκό αλεύρι panko παρασκευάζεται παραδοσιακά από ψωμί χωρίς κρούστα, μπορείτε να αφήσετε την κρούστα για να φτιάξετε καφέ panko αλεύρι
Βήμα 3. Τρίψτε το ψωμί χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων για να παραγάγετε μεγάλες νιφάδες
Τοποθετήστε το δίσκο σχισίματος στον επεξεργαστή τροφίμων και ξεκινήστε το μηχάνημα. Εισάγετε αργά τις φέτες ψωμιού χωρίς πέτσα στη συσκευή. Αυτό το βήμα θα παράγει αλεύρι panko με μεγάλες νιφάδες.
Εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, τρίψτε το ψωμί χρησιμοποιώντας τη χοντρή πλευρά ενός τρίφτη ή περιστρέψτε το στο μπλέντερ 1 ή 2 φορές
Βήμα 4. Απλώστε τη φρυγανιά σε ένα φύλλο ψησίματος
Εάν το πάχος φαίνεται να υπερβαίνει τα 1,5 εκατοστά σε 1 τηγάνι, χωρίστε τη φρυγανιά σε 2 τηγάνια.
Η διατήρηση της τριμμένης φρυγανιάς σε ομοιόμορφη στρώση εξασφαλίζει ότι το αλεύρι πανκό είναι τραγανό κατά το ψήσιμο
Βήμα 5. Bήστε το αλεύρι panko για 20 έως 30 λεπτά
Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε προθερμασμένο φούρνο και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τραγανό το αλεύρι. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή σπάτουλα για να ανακατεύετε τα ψίχουλα κάθε 5 λεπτά κατά τη διαδικασία ψησίματος.
Το να ανακατεύετε περιοδικά το αλεύρι panko θα το εμποδίσετε να καεί. Η υφή του αλεύρι panko πρέπει να είναι τραγανή, αλλά ακόμα ανοιχτό χρώμα
Βήμα 6. Cύξτε το αλεύρι panko
Αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος από το φούρνο και τοποθετήστε το σε μια σχάρα. Αφήστε το αλεύρι panko να κρυώσει εντελώς πριν χρησιμοποιήσετε ή αποθηκεύσετε. Εάν αποθηκεύετε αλεύρι panko πριν ολοκληρωθεί η διαδικασία ψύξης, η υγρασία σε αυτό θα προκαλέσει τη σήψη του αλευριού πιο γρήγορα.
Η διαδικασία ψύξης αλεύρι panko θα διαρκέσει τουλάχιστον 1 ώρα. Το αλεύρι Panko θα συνεχίσει να στεγνώνει όταν κρυώσει
Μέθοδος 2 από 2: Αποθήκευση και χρήση αλεύρου Panko
Βήμα 1. Αποθηκεύστε το αλεύρι panko σε ένα δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 εβδομάδες
Τοποθετήστε το δροσισμένο αλεύρι panko σε ένα δοχείο αποθήκευσης με καπάκι. Κρατήστε το δοχείο στην κουζίνα και χρησιμοποιήστε το αλεύρι μέσα σε 2 εβδομάδες.
Εάν θέλετε, παγώστε το αλεύρι pangko για διάρκεια ζωής έως 2 μήνες. Το αλεύρι Panko δεν χρειάζεται να λιώσει πριν το χρησιμοποιήσετε
Βήμα 2. Φτιάξτε ένα πασπαλίστε τραγανό αλεύρι πανκό για την κατσαρόλα
Πασπαλίστε με αλεύρι πανκό πάνω από την αγαπημένη σας κατσαρόλα ή γκρατίν πριν το ψήσετε. Δοκιμάστε να πασπαλίσετε αλεύρι panko σε πατάτες αχιβάδων, κατσαρόλα νουντλς τόνου ή γκρέτιν κουνουπίδι.
Για να μειώσετε τη λιπαρή γεύση της κατσαρόλας, αντικαταστήστε την παρμεζάνα πασπαλίστε με το αλεύρι pangko
Βήμα 3. Φτιάξτε μια επιπλέον τραγανή επικάλυψη αλευριού για λαχανικά ή κρέας
Χρησιμοποιήστε αλεύρι panko στη θέση της κανονικής τριμμένης φρυγανιάς σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί λιπαρό φαγητό πριν τηγανίσετε, ψήσετε ή σοτάρετε. Για παράδειγμα, φτιάξτε τηγανητά ψάρια, χοιρινή μπριζόλα. κοτολέτες κοτόπουλου ή δαχτυλίδια κρεμμυδιού με αλεύρι πανκό.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλεύρι panko σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί τριμμένη φρυγανιά ως γέμιση. Για παράδειγμα, γεμιστά μανιτάρια με ένα μείγμα αλεύρι panko που έχει αρωματιστεί πριν το ψήσιμο
Βήμα 4. Αντικαταστήστε την κανονική τριμμένη φρυγανιά στο φύλλο κρέατος ή μπέργκερ χορτοφάγων.
Την επόμενη φορά που θα φτιάξετε κεφτεδάκια, μπιφτέκια ή λαχανικά μπιφτέκια, αφήστε έξω την κανονική τριμμένη φρυγανιά. Χρησιμοποιήστε ίση ποσότητα αλεύρι panko ως συνδετικό. Το αλεύρι Panko δεν θα αλλάξει τη γεύση του φαγητού, αλλά θα δέσει καλά τη ζύμη.
Χρησιμοποιήστε αλεύρι panko σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί τριμμένη φρυγανιά για να δέσουν τα υλικά μεταξύ τους. Για παράδειγμα, ανακατέψτε το αλεύρι panko σε κέικ καβουριών πριν τα διαμορφώσετε σε ψωμί
Βήμα 5. Τηγανίζουμε τραγανά ορεκτικά σε αλεύρι πανκό
Αντί να βουτήξετε το αγαπημένο σας ορεκτικό σε χτυπημένο αυγό και να το επικαλύψετε με κανονική τριμμένη φρυγανιά, χρησιμοποιήστε αλεύρι panko για πιο τραγανό εξωτερικό. Επίσης, το αλεύρι panko θα παραμείνει τραγανό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από την κανονική τριμμένη φρυγανιά. Για παράδειγμα, στρώστε και τηγανίστε τα παρακάτω ορεκτικά:
- Σκοτσέζικα αυγά (σκωτσέζικα αυγά)
- μπαστούνια μοτσαρέλα
- Λωρίδες κοτόπουλου
- Μακαρόνια και μπάλες τυριού
