Το ροδάκινο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φρούτα παγκοσμίως, αφού μετανάστευσε στη Δύση από την Κίνα (όπου ανακαλύφθηκε το 1000 π. Χ.). Στην Κίνα, οι νύφες φέρνουν άνθη ροδάκινου την ημέρα του γάμου τους. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι αποκαλούσαν αυτόν τον καρπό το "περσικό μήλο" και το ροδάκινο εξαπλώθηκε στη Βόρεια Αμερική με τα πλοία του Χριστόφορου Κολόμβου. Αυτό το φρούτο είναι νόστιμο, απλό και διαθέσιμο οπουδήποτε. Μπορείτε να μάθετε να μαζεύετε ώριμα ροδάκινα και να τα τρώτε ωμά ή μαγειρεμένα.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Συλλογή ροδάκινων
Βήμα 1. Αγοράστε ροδάκινα όταν είναι στην εποχή τους
Τα καλύτερα ροδάκινα είναι τα ροδάκινα που καλλιεργούνται τοπικά και μαζεύονται όταν είναι πιο ώριμα, όταν είναι έτοιμα να πέσουν από το δέντρο. Ανάλογα με το πού αγοράζετε ροδάκινα, η ακριβής ώρα της σεζόν θα διαφέρει. Στις ΗΠΑ, τα ροδάκινα συλλέγονται παραδοσιακά τους καλοκαιρινούς μήνες, αλλά μαζεύονται από διαφορετικά μέρη από τον Απρίλιο έως τον Οκτώβριο. Στην Αμερική, η εποχή των ροδάκινων στην οποία μεγαλώνει είναι:
- Φλόριντα: Απρίλιος-Μάιος
- Καλιφόρνια: Μάιος-Σεπτέμβριος
- Γεωργία: Μάιος-Αύγουστος
- Νότια Καρολίνα: Μάιος-Αύγουστος
- Μίσιγκαν: Ιούλιος-Σεπτέμβριος
- New Jersey: Ιούλιος-Σεπτέμβριος
- Αϊντάχο: Αύγουστος-Οκτώβριος
- Χιλή: Νοέμβριος-Απρίλιος
Βήμα 2. Αναζητήστε ώριμα ροδάκινα
Τα ροδάκινα αγοράζονται καλύτερα όταν είναι ώριμα και στη συνέχεια τρώγονται εντός 2-3 ημερών. Τα ροδάκινα που αγοράζονται από το κατάστημα είναι συνήθως άγουρα, αλλά θα ωριμάσουν, οπότε κρατήστε τα μακριά από τον ήλιο σε θερμοκρασία δωματίου για 3-7 ημέρες. Εάν τα ροδάκινα ψύχονται, η διαδικασία ωρίμανσης θα σταματήσει, οπότε είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε σε μια χάρτινη σακούλα όταν βρίσκονται στο επίπεδο ωριμότητας που ψάχνετε.
- Επιλέξτε ροδάκινα που αισθάνονται πιο βαριά από ό, τι φαίνονται. Αυτό είναι ένα σημάδι ότι τα φρούτα είναι πυκνά με χυμό.
- Μην πιέζετε το ροδάκινο για να δείτε αν θα "επιστρέψει". Τα ώριμα ροδάκινα θα επιστρέψουν στο αρχικό τους σχήμα αν τα πιέσετε, αλλά θα αφήσουν ένα σημάδι, το οποίο θα τα κάνει να σαπίσουν γρήγορα.
- Τα ώριμα ροδάκινα έχουν συνήθως έντονη μυρωδιά στο στέλεχος, αν και ορισμένα είδη ροδάκινων θα μυρίζουν πιο έντονα από άλλα.
Βήμα 3. Μάθετε για τους διαφορετικούς τύπους ροδάκινων
Τα ροδάκινα υπάρχουν εδώ και περίπου 3.000 χρόνια και υπάρχουν εκατοντάδες διαφορετικά είδη ροδάκινων που καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο. Στις δυτικές χώρες, τα περισσότερα ροδάκινα αναπτύσσονται με κίτρινο-πορτοκαλί σάρκα και στις ασιατικές χώρες τα ροδάκινα τείνουν να είναι λευκά.
- Τι είδους ροδάκινο είναι καλύτερο να τρώτε; Η απάντηση είναι όλα τα είδη ροδάκινων που καλλιεργούνται σε τοπικό επίπεδο. Τα τοπικά ροδάκινα είναι συνήθως πιο φρέσκα και περιέχουν περισσότερο νερό, καθώς είναι πιο εύθραυστα από τα ροδάκινα που πρέπει να επεξεργαστούν για μεταφορά.
- Το διάσημο ροδάκινο της Γεωργίας είναι η ποικιλία "Elberta". Άλλοι συνηθισμένοι τύποι που καλλιεργούνται εμπορικά στις ΗΠΑ είναι οι June Lady, Flavorcrest και Red Top.
- Όλα τα ροδάκινα είναι "ροδάκινα" ή "freestone" ροδάκινα, ανάλογα με το αν οι σπόροι "κολλάνε" στη σάρκα ή όχι. Υπάρχουν επίσης διάφοροι τύποι υβριδίων.
- Τα "λιωμένα" ροδάκινα είναι τυπικά της ποικιλίας των κροσσών και συνήθως πωλούνται στο εμπόριο για φαγητό. Όταν ωριμάσουν, τα "λιωμένα" ροδάκινα θα περιέχουν πολύ νερό, σαν να είχε λιώσει η σάρκα. Τα "μη λιωμένα" ροδάκινα θα είναι πιο σκληρά και τα ροδάκινα Συνήθως χρησιμοποιείται σε κουτιά.
Βήμα 4. Αποθηκεύστε καλά τα ροδάκινα
Όταν πάρετε μερικά ροδάκινα, αφαιρέστε τους μίσχους και αποθηκεύστε τα με τα άκρα του στελέχους στραμμένα προς τα κάτω, σε ένα πανί που επιτρέπει στο φρούτο να αναπνέει για να βοηθήσει στη διαδικασία ωρίμανσης. Οι πετσέτες από βαμβάκι ή λινό λειτουργούν καλά στη διαδικασία ωρίμανσης των ροδάκινων. Καλύψτε τα ροδάκινα με πανί για να ωριμάσουν τα ροδάκινα. Τοποθετήστε το στο ψυγείο, τυλίξτε το χαλαρά σε μια χάρτινη σακούλα ή απλώς αφήστε το όταν το κρέας αρχίσει να παίρνει λίγο μούχλα και μυρίζει καλά.
- Μόλις καταψυχθούν, τα ροδάκινα συνήθως πρέπει να καταναλωθούν μέσα σε λίγες ημέρες. Ο καρπός γίνεται υπερώριμος σε λιγότερο από μία εβδομάδα. Ποτέ μην αποθηκεύετε ροδάκινα σε σφραγισμένη πλαστική σακούλα. Αυτό μπορεί να προκαλέσει τη γρήγορη σήψη των καρπών.
- Εάν θέλετε να παγώσετε τα ροδάκινα, μπορείτε συνήθως να κάνετε ένα γρήγορο λευκαντικό, στη συνέχεια ξεκολλήστε το δέρμα με ένα μαχαίρι και κόψτε τα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Φυλάσσετε σε αεροστεγή σακούλα κατάψυξης.
Μέρος 2 από 3: Τρώγοντας ωμά ροδάκινα
Βήμα 1. Πλύνετε τα ροδάκινα πριν φάτε
Πλένετε πάντα τα ροδάκινα σας σε καθαρό νερό και τρίψτε απαλά το δέρμα με τα χέρια σας ή με μια βούρτσα λαχανικών, λίγο πριν είστε έτοιμοι να τα φάτε ή να τα ετοιμάσετε. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση βρωμιάς και βακτηρίων, καθώς και υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων.
- Περιμένετε λίγο πριν το φάτε πριν το πλύνετε. Τα βρεγμένα φρούτα πριν τα βάλετε στο ψυγείο μπορούν να κάνουν τα φρούτα να σαπίσουν γρήγορα και να αναπτυχθούν βακτήρια.
- Οι φλούδες του ροδάκινου είναι βρώσιμες, αλλά μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε το δέρμα με ένα μαχαίρι, αν δεν σας αρέσει η υφή. Παρόλο που τα δέρματα του ροδάκινου είναι πλούσια σε φυτοθρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν τους αρέσουν επειδή είναι λιπαρά.
Βήμα 2. Τρώτε ροδάκινα όπως το να τρώτε μήλα
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να φάτε ροδάκινα; Απλά δαγκώστε και αφήστε το πηγούνι σας υγρό. Μπορείτε να τα φάτε όλα, εκτός από τον σκληρό σπόρο στη μέση.
- Δοκιμάστε να κόψετε το ροδάκινο στη μέση, περιστρέφοντας το μαχαίρι γύρω από τον σπόρο στο κέντρο, στη συνέχεια στρίψτε απαλά για να ελευθερώσετε και τις δύο πλευρές. Αφαιρέστε τους σπόρους και φάτε κάθε μισό ροδάκινο χωρίς να ανησυχείτε για το δάγκωμα σε κάτι σκληρό.
- Ένα από τα ωραία πράγματα για τα ώριμα ροδάκινα είναι η ζουμερή υφή τους. Μερικά ροδάκινα μπορεί να περιέχουν λίγο περίσσεια νερού, οπότε προσέξτε να μην λεκιάσετε τα ρούχα σας. Πάρτε ένα μαντήλι ή χαρτοπετσέτα για να σκουπίσετε τυχόν σταγονίδια νερού.
Βήμα 3. Κόψτε σε φέτες
Χρησιμοποιήστε ένα μικρό μαχαίρι φρούτων για να κόψετε από το στέλεχος στην άκρη του ροδάκινου, προχωρώντας προς τα κάτω μέσω του σπόρου στο κέντρο. Τραβήξτε και τις δύο πλευρές στη μέση, στη συνέχεια κόψτε κάθε μισό κομμάτι σε τρία ή περισσότερα κομμάτια, ανάλογα με το πόσο μεγάλο είναι το ροδάκινο σας. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τσιμπήσετε φρέσκα ροδάκινα.
- Δοκιμάστε να πασπαλίσετε τα ροδάκινα σας με λίγη κανέλα ή καστανή ζάχαρη για επιπλέον κτύπημα. Η φρέσκια κρέμα είναι επίσης μια ξεχωριστή προσθήκη.
- Εάν έχετε πολύ ώριμα ροδάκινα από μεμβράνη, μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να χωριστούν. Θα καταλήξετε να τα συνθλίψετε και να δυσκολευτείτε να μετακινήσετε τα μεμονωμένα κομμάτια εάν τα φρούτα κολλήσουν στους σπόρους.
Βήμα 4. Ανακατέψτε τα ροδάκινα κομμένα σε κύβους ή φέτες στο γιαούρτι ή το μαλακό τυρί
Για να προσθέσετε λίγη υφή και γλυκύτητα στο γιαούρτι σας, τα ροδάκινα σε κύβους είναι εξαιρετικός υποψήφιος. Εκτός από τις προβιοτικές ιδιότητες του γιαουρτιού, θα έχετε φρούτα που είναι πλούσια σε σίδηρο, κάλιο, βιταμίνες Α και C, αντιοξειδωτικά και διάφορα φυτοθρεπτικά συστατικά. Εκτός από αυτό, έχει επίσης υπέροχη γεύση.
Θέλετε πραγματικά να δοκιμάσετε κάτι νέο; Προσθέστε ροδάκινα σε φέτες σε ένα μπολ γεμάτο παγωτό βανίλια. Έχει υπέροχη γεύση
Βήμα 5. Προσθέστε ροδάκινα σε φέτες στο μείγμα του smoothie
Τα smoothies γίνονται καλύτερα με λίγο ξεφλουδισμένα ροδάκινα, βοηθώντας να προσθέσετε γεύση και γλυκύτητα στο ποτό σας. Για ένα απλό πρωινό smoothie που περιλαμβάνει ροδάκινα δοκιμάστε αυτά:
- Ανακατέψτε ίσα μέρη ροδάκινα χωρίς δέρμα και γάλα σε μπλέντερ πάνω από πάγο (δύο φλιτζάνια το καθένα θα κάνει μια καλή μερίδα). Προσθέστε το ένα τρίτο του χυμού πορτοκαλιού και του μελιού, για γεύση.
- Τα πρόσθετα συστατικά περιλαμβάνουν γιαούρτι, μπανάνες, φράουλες, βατόμουρα, σπόρους chia, φυστικοβούτυρο ή ωμή βρώμη.
Βήμα 6. Χρησιμοποιήστε τους τεμαχισμένους κύβους ροδάκινου ως επικάλυψη
Κύβοι ροδάκινου μπορούν να προστεθούν σε ορισμένα δημητριακά και μερικά μείγματα για άλλα γλυκά πιάτα. Δοκιμάστε να βάλετε λίγο ροδάκινο:
- Granola ή άλλα δημητριακά πρωινού
- Χυλό σίτου
- Κρέμα σιταριού (κρέμα σιταριού)
- Polenta ή hominy grit
- Μούσλι
Βήμα 7. Φτιάξτε το Bellini
Θέλετε ένα υπέροχο ρόφημα ροδάκινο για το καλοκαίρι; Κάτι που άρεσε στον Ernest Hemmingway; Ναι, μπορείτε να το πάρετε. Αναμειγνύοντας τον πελτέ ροδάκινου και λίγο λεμόνι, μπορείτε να δημιουργήσετε μια γλυκιά και δροσιστική βάση για ένα κοκτέιλ σαμπάνιας. Δοκιμάστε να αναμίξετε και τα δύο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων:
- Ρίξτε τέσσερα ξεφλουδισμένα και ξεφλουδισμένα ροδάκινα με το χυμό ενός λεμονιού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη ή μέλι για γεύση και άλλη μια κουταλιά ή δύο χυμό λεμονιού.
- Ρίξτε λίγο από το μείγμα στο φλάουτο της σαμπάνιας και, στη συνέχεια, προσθέστε ίση ποσότητα ιταλικού αφρώδους οίνου. Αυτό το κρασί ονομάζεται συνήθως spumante / σαμπάνια. Τώρα, έχεις σωστά το κοκτέιλ!
Μέρος 3 από 3: Μαγείρεμα με ροδάκινα
Βήμα 1. Φτιάξτε ροδάκινα Melba
Βραστά ροδάκινα, φρέσκο πολτό βατόμουρου και παγωτό βανίλια. Τι άλλο πρέπει να γνωρίζετε; Αυτός είναι ο τρόπος για να το φτιάξετε:
- Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε ένα φλιτζάνι νερό, μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και περίπου ένα φλιτζάνι ζάχαρη, ανακατεύοντας για να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε 4 ροδάκινα που έχουν μειωθεί στο μισό, ξεφλουδίζονται και σπέρνονται και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα.
- Συνδυάστε τρία φλιτζάνια σμέουρα, ένα τέταρτο φλιτζάνι ζάχαρη άχνη και μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
- Αφήστε τα ζεστά ροδάκινα να κρυώσουν και προσθέστε τα σε ένα παγωμένο μπολ, στη συνέχεια προσθέστε το παγωτό βανίλια και τη σάλτσα βατόμουρου στην κορυφή.
Βήμα 2. Bήστε με οποιοδήποτε είδος ροδάκινου
Είτε παίρνετε ροδάκινα άγουρα είτε υπερώριμα, από πέτρες ή ελεύθερους λίθους, νόστιμα ή απλά, τα ροδάκινα μπορούν να κάνουν μια εξαιρετική προσθήκη σε τάρτες, πίτες και τσαγκάρη. Εάν έχετε πολλά ροδάκινα, χρησιμοποιήστε τα στο αγαπημένο σας ψημένο πιάτο.
- Φτιάξτε πίτα ροδάκινο. Η ροδακινόπιτα είναι ένα δημοφιλές και νόστιμο πιάτο στα τέλη του καλοκαιριού στις ΗΠΑ. Μαλακό, γλυκό και απλό, μπορείτε να μάθετε να φτιάχνετε καλές κρούστες πίτας εδώ και ειδικότερα ροδάκινο εδώ.
- Akeήστε ένα τσαγκάρη ροδάκινου. Ο τσαγκάρης ροδάκινου είναι παρόμοιος με την πίτα, αλλά χωρίς την κρούστα και με ένα νόστιμο, γλυκό, τραγανό topping που ταιριάζει με το παγωτό βανίλια θα πρέπει πιθανώς να είναι παράνομο.
Βήμα 3. Φτιάξτε τουρσί ροδάκινα
Εάν έχετε πολλά ροδάκινα, είναι καλοί υποψήφιοι για μαγείρεμα σε σούπερ γλυκιά μαρμελάδα. Ανακατέψτε φρέσκο πολτό ροδάκινου με λευκή ζάχαρη, με ισορροπημένη ποσότητα, λίγο χυμό λεμονιού και τετραγωνισμένη πηκτίνη για να αναμειχθούν όλα.
- Οι περισσότερες εμπορικές πηκτίνες έχουν συγκεκριμένες οδηγίες και αναλογίες που πρέπει να ακολουθούν, ανάλογα με το φρούτο που χρησιμοποιείτε. Ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες της πηκτίνης συγκεκριμένα.
- Δοκιμάστε να αναμίξετε σιρόπι τζίντζερ με ροδάκινα για μια μαρμελάδα τζίντζερ-ροδάκινο που κάνει υπέροχη μαρινάδα και ταιριάζει με ψητά. Αυτό το μείγμα ταιριάζει με βατόμουρα, δαμάσκηνα ή κεράσια.
Βήμα 4. Δοκιμάστε αποξηραμένα ροδάκινα
Καθώς τα ροδάκινα σας αρχίζουν να ωριμάζουν, το να μάθετε να τα στεγνώνετε αποτελεσματικά μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τα αποθηκεύσετε και να τα κρατήσετε περισσότερο. Είναι καλύτερο να τα κόψετε σε φέτες μεγέθους και να τα στεγνώσετε σε εμπορικό αφυγραντήρα τροφίμων ή στο φούρνο στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χαμηλά και αργά.
Βήμα 5. akeήστε τις φέτες ροδάκινου με το ψητό
Παρόλο που αυτό μπορεί να ακούγεται ασυνήθιστο, τα ροδάκινα κάνουν μια δυναμική προσθήκη σε μια ποικιλία από ψητά κρέατα. Οι φέτες ροδάκινα στη σχάρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό ή χορτοφάγος για χοιρινό, κοτόπουλο ή ψητές μπριζόλες.
