Τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα είναι μια λιχουδιά που πρέπει να έχετε όλο το χρόνο. Αυτός ο τύπος κονσερβοποιημένων φρούτων είναι νόστιμος από μόνος του και είναι επίσης εξαιρετικός για να φτιάξετε το δικό σας τσαγκάρη στο σπίτι (τα τσαγκάρη είναι μια ποικιλία πιάτων φτιαγμένα από γέμιση φρούτων ή άλλα αλμυρά γεμιστά που απλώνονται σε ένα ταψί και στη συνέχεια χύνονται με κουρκούτι, μπισκότα ή κρούστα πίτας πριν το ψήσιμο). Ακούστε και ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να κονσερβοποιήσετε τα δικά σας ροδάκινα.
Συστατικά
- Ροδάκινα
- Νερό
- Ζάχαρη
- Χυμό λεμονιού
Βήμα
Μέθοδος 1 από 5: Προετοιμασία ροδάκινων για κονσερβοποίηση
Βήμα 1. Επιλέξτε τον τύπο ροδάκινου
Τα ροδάκινα Freestone είναι ένας τύπος ροδάκινου του οποίου η σάρκα διαχωρίζεται ή χαλαρώνει από τον σπόρο έτσι ώστε να διαχωρίζεται εύκολα από τον σπόρο. Αυτός είναι ο πιο εύκολος τύπος ροδάκινου σε κονσέρβα. Τα ροδάκινα Freestone είναι τα ροδάκινα που βρίσκονται πιο συχνά σε παντοπωλεία, σούπερ μάρκετ και αγορές. Σημειώστε ότι χρειάζονται περίπου 5 μεγάλα ροδάκινα για να γεμίσετε ένα βάζο 1 λίτρου.
Βήμα 2. Τοποθετήστε τα ροδάκινα σε ένα μπολ
Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
Βήμα 3. Αλείψτε τα ροδάκινα για λίγο σε βραστό νερό
Το σκούπισμα ή το σύντομο μαγείρεμά τους σε βραστό νερό θα διευκολύνει τη διαδικασία απολέπισης και θα σταματήσει τα ένζυμα που θα μπορούσαν να βλάψουν τη γεύση κατά την αποθήκευση. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό και αφήστε το να βράσει. Βάλτε τα ροδάκινα στο βραστό νερό και βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα είναι βυθισμένα.
- Αφήστε τα ροδάκινα στο νερό για 40 δευτερόλεπτα.
- Εάν τα ροδάκινα είναι λίγο μισοψημένα όταν είναι φρέσκα, τα βράζετε σε βραστό νερό για 1 λεπτό.
Βήμα 4. Κόψτε το ροδάκινο σε τέσσερα ίσα μέρη
Τοποθετήστε τα λευκασμένα ροδάκινα σε ένα ξύλο κοπής και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να τα κόψετε σε τέταρτα. Αφαιρέστε τους σπόρους.
Βήμα 5. Ρίξτε φλιτζάνι χυμό λεμονιού πάνω από τα ροδάκινα
Ο χυμός λεμονιού θα αποτρέψει το ροδάκινο να ροδίσει ή να ροδίσει (όπως στα μήλα).
Μέθοδος 2 από 5: Φτιάχνοντας το σιρόπι διαβροχής
Βήμα 1. Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό
Ενώ ζεσταίνουμε το νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη λίγο -λίγο.
- Για ένα ελαφρύ σιρόπι που δεν είναι πολύ γλυκό και παχύ, βράστε 6 φλιτζάνια νερό και 2 φλιτζάνια ζάχαρη. Αυτό θα κάνει 7 φλιτζάνια σιρόπι.
- Για μεσαίο σιρόπι, βράζετε 6 φλιτζάνια νερό και 3 φλιτζάνια ζάχαρη. Αυτό θα κάνει 6 φλιτζάνια σιρόπι.
- Για βαρύ σιρόπι, βράστε 6 φλιτζάνια νερό και 4 φλιτζάνια ζάχαρη. Αυτό θα κάνει 7 φλιτζάνια σιρόπι.
Βήμα 2. Ανακατέψτε το διάλυμα σιροπιού αργά για να διαλυθεί η ζάχαρη
Αφήστε το νερό να βράσει αργά και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή θερμοκρασία.
Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με γλυκαντικές ουσίες Splenda ή Stevia για γλυκαντικές επιλογές χαμηλών θερμίδων. Μην χρησιμοποιείτε το NutraSweet
Βήμα 3. Διατηρήστε το διάλυμα σιροπιού ζεστό αφού διαλυθεί η ζάχαρη
Μην συνεχίζετε όμως να το βράζετε. Εάν συνεχίζετε να σιγοβράζετε, το σιρόπι μπορεί να καεί και θα πρέπει να ξεκινήσετε από την αρχή.
Μέθοδος 3 από 5: Αποστείρωση μπουκαλιών βάζου
Βήμα 1. Τοποθετήστε το βάζο μπουκαλιών στο πλυντήριο πιάτων
Λειτουργήστε το πλυντήριο πιάτων για έναν πλήρη κύκλο πλύσης. Η αποστείρωση των βάζων θα διασφαλίσει ότι δεν θα αναπτυχθούν βακτήρια στα κονσερβοποιημένα ροδάκινα σας.
Βήμα 2. Αφήστε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα
Βάλτε το καπάκι του βάζου σε βραστό νερό. Αφήστε τα καπάκια του βάζου σε βραστό νερό μέχρι να γεμίσουν τα βάζα και να είναι έτοιμα να κλείσουν.
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε το μαγνητικό ανυψωτικό πώματος μπουκαλιού για να σηκώσετε το καπάκι του βάζου όταν το βάζο που θα κλείσει είναι έτοιμο
Φορέστε γάντια για να αποφύγετε εγκαύματα. Οι μαγνητικοί ανυψωτές καπακιού μπορούν να αγοραστούν στο Amazon, στο Target και σε μερικά παντοπωλεία.
Για να φτιάξετε το δικό σας ανυψωτικό βάζου, απλώς τοποθετήστε το λάστιχο στην άκρη του σφιγκτήρα
Μέθοδος 4 από 5: Κονσερβοποίηση ροδάκινων
Βήμα 1. Προσθέστε τις φέτες ροδάκινου στο μείγμα σιροπιού που βράζει
Ανακατεύουμε για 5 λεπτά. Βγάλτε τα ροδάκινα κατευθείαν από το μείγμα στο βάζο.
Βήμα 2. Αφήστε έναν κενό χώρο στην κορυφή του βάζου ύψους 1,25 - 2,5 cm
Συσκευάστε τα ροδάκινα σφιχτά στο μπουκάλι.
Βήμα 3. Περάστε ένα πλαστικό κουτάλι ή ένα λαστιχένιο κουτάλι κατά μήκος της άκρης του μπουκαλιού, μεταξύ του ροδάκινου και του εσωτερικού του μπουκαλιού
Αυτό θα αφαιρέσει τυχόν φυσαλίδες αέρα παγιδευμένες στη φιάλη που θα μπορούσαν να διευκολύνουν την ανάπτυξη βακτηρίων. Οι φυσαλίδες αέρα μπορούν να προκαλέσουν ανάπτυξη μούχλας στη φιάλη μετά το κλείσιμο της φιάλης.
Γείρετε ελαφρώς το μπουκάλι καθώς τρέχετε το κουτάλι
Βήμα 4. Ρίξτε το μείγμα του σιροπιού στη φιάλη
Αφήστε έναν κενό χώρο στην κορυφή ύψους 2,5 εκατοστών. Ολόκληρη η φέτα ροδάκινου πρέπει να καλυφθεί εντελώς με σιρόπι.
Βήμα 5. Καθαρίστε όλες τις διαρροές και τη ζάχαρη από το μπουκάλι, ειδικά το καπάκι
Βάλτε το καπάκι στο μπουκάλι και κλείστε το καλά.
Μέθοδος 5 από 5: Χρήση δοχείων ή δοχείων/αποστειρωτικών δοχείων
Βήμα 1. Τοποθετήστε το βάζο στο δοχείο, αφήνοντας 2,5 - 5 εκατοστά νερό πάνω από το βάζο
Το Canner είναι ένα μεγάλο δοχείο που χρησιμοποιείται για την επεξεργασία δοχείων που θα χρησιμοποιηθούν για τη διατήρηση των τροφίμων. Το τηγάνι κονσερβοποίησης πρέπει να είναι αρκετά ψηλό για να βυθίσει το δοχείο ή το βάζο. Αν δεν έχετε κονσέρβα, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας. Αναζητήστε μια κατσαρόλα που είναι αρκετά μεγάλη και αρκετά βαθιά για να χωρέσει το βάζο. Θα πρέπει επίσης να υπάρχει χώρος για να συγκρατεί το νερό έως 2,5 εκατοστά πάνω από το βάζο που έχει τοποθετηθεί στην κατσαρόλα. Τοποθετήστε ένα πανί ή πετσέτα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας πριν τοποθετήσετε το βάζο. Αυτό θα εμποδίσει το μπουκάλι να αγγίξει απευθείας το μέταλλο του υλικού του ταψιού
Βήμα 2. Υπολογίστε τον χρόνο κονσερβοποίησης ή τον χρόνο εμποτισμού των δοχείων για αποστείρωση
Οι χρόνοι κονσερβοποίησης ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο κονσερβοποιίας που χρησιμοποιείτε και το υψόμετρο του τόπου. Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει τις οδηγίες χρήσης του ταψιού σας.
- Εάν χρησιμοποιείτε δοχείο με βραστό νερό, οι ακόλουθες οδηγίες θα σας βοηθήσουν: για υψόμετρα 0-1000 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Για ύψος 1001-3000 πόδια, μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Για 3001-6000 πόδια, μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Εάν είστε πάνω από 6000 πόδια, μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
- Εάν χρησιμοποιείτε δοχείο πίεσης, θα σας πάρει περίπου 8 λεπτά. Συνδυάστε το με τις οδηγίες ή το εγχειρίδιο οδηγιών του κονσερβοποιητή σας.
Συμβουλές
-
Ακολουθεί ένας γρήγορος οδηγός για το πόσα ροδάκινα θα χρειαστείτε για κονσερβοποίηση:
- 2 - 2 λίβρες (907-1134 g) φρέσκων ροδάκινων θα αποδώσουν 1 λίτρο ροδάκινα σε κονσέρβα.
- 1 λίβρα (453,6 g) φρέσκων ροδάκινων αποδίδει συνήθως 3 φλιτζάνια (709,5 ml) κομμένα ροδάκινα σε φέτες ή 2 φλιτζάνια (473 ml) ροδάκινα πουρέ.
- Χρειάζονται περίπου 5 μεσαία ροδάκινα για να γεμίσετε ένα μπουκάλι 1 λίτρου με κονσερβοποιημένα ροδάκινα.
- Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 79½ g (7938 g) φρέσκων ροδάκινων για να γεμίσετε ένα δοχείο 7 λίτρων ανά παρτίδα.
- Κατά μέσο όρο απαιτούνται 49 λίρες (4990 γραμμάρια) ανά παρτίδα για ένα δοχείο 4,5 λίτρων.
- 1 μπούσελ = 48-50 λίβρες, αποδίδει περίπου 18 - 25 μπουκάλια βάζου 1 λίτρου.
- 1 λίβρα = 453,6 γραμμάρια.
- 1 φλιτζάνι = 236,5 ml.
Προειδοποίηση
Να είστε προσεκτικοί όταν χειρίζεστε ζεστά μπουκάλια και όταν αντιμετωπίζετε βραστό νερό
Ο, τι χρειάζεσαι
- Σπάτουλα ή κουτάλι
- Μαχαίρι
- Μαγνητικό ανυψωτικό μπουκαλιών
- Συλλέκτης μπουκαλιών βάζων
- Μεγάλο τηγάνι
- Κονσέρβα ή κατσαρόλα που βράζει
- Μεγάλο κουτάλι
- Μπουκάλι βάζου με καπάκι
- Καουτσούκ γάντια για προστασία των χεριών σας από τη ζέστη
