Τα λευκά ροδάκινα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα τους πολύ μετά τη συγκομιδή. Θα χρειαστεί να τα ξεβάψετε, να τα ξεφλουδίσετε και να τα κόψετε σε φέτες για να τα διατηρήσετε για κατάψυξη ή κονσερβοποίηση.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Προετοιμασία της κουζίνας
Βήμα 1. Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό
Βράζουμε.
- Το δοχείο δεν χρειάζεται να είναι πολύ μεγάλο. Μπορείτε να προσθέσετε μόνο όσα ροδάκινα μπορείτε να επιπλεύσετε άνετα στο τηγάνι - αυτό είναι περίπου 4 ροδάκινα για τα περισσότερα τηγάνια.
- Ένα σετ κατσαρόλας 3 τεμαχίων με αφαιρούμενο σουρωτήρι θα λειτουργήσει τέλεια για λεύκανση. Μπορείτε να αφαιρέσετε τα φρούτα χωρίς να αφαιρέσετε το βραστό νερό.
Βήμα 2. Κάντε ένα λουτρό πάγου
Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό. Ρίξτε τα παγάκια στο νερό.
Τοποθετήστε το λουτρό πάγου κοντά στη σόμπα
Βήμα 3. Βρείτε ένα μεγάλο δωμάτιο για να ξεφλουδίσετε και να ετοιμάσετε τα ροδάκινα
Μέρος 2 από 3: Προετοιμασία των ροδάκινων
Βήμα 1. Επιλέξτε τα ροδάκινα σας
Τα ροδάκινα με χαλαρούς σπόρους (ελεύθερος λίθος) μπορεί να είναι λίγο λιγότερο γλυκά από τα ροδάκινα με σπόρους προσκολλημένους (clingstone), αλλά αυτός ο τύπος ροδάκινου διαχωρίζεται ευκολότερα από τους σπόρους.
- Τα ροδάκινα Clingstone είναι συνήθως διαθέσιμα από τα μέσα Ιουνίου. Τα ροδάκινα Freestone είναι συνήθως διαθέσιμα από τον Ιούλιο.
- Τα ροδάκινα που αγοράστηκαν από το κατάστημα μπορεί να έχουν ωριμάσει μετά τη συλλογή τους από το δέντρο, ενώ αυτά που αγοράστηκαν σε μια τοπική αγορά μπορεί να έχουν ωριμάσει στο δέντρο.
Βήμα 2. Αγοράστε ή μαζέψτε πολλά ροδάκινα
Το σκούπισμα γίνεται καλύτερα χύμα, καθώς μπορείτε να αλέσετε πολλές συστάδες ροδάκινου στην κατσαρόλα με βραστό νερό.
Βήμα 3. Ξεπλύνετε τα ροδάκινα σας
Δεν χρειάζεται να το τρίψετε γιατί θα το ξεφλουδίσετε. Ωστόσο, αφαιρώντας πρώτα τη βρωμιά και τις χημικές ουσίες θα καταστήσει το βραστό νερό λειτουργικό για πολλές παρτίδες ή πολλές φορές.
Βήμα 4. Κάντε ένα σχήμα "x" κομμένο στο κάτω μέρος κάθε ροδάκινου με ένα κοφτερό μαχαίρι
Δύο διασταυρούμενες γραμμές που εκτείνονται βαθιά μέσα στο ροδάκινο θα επιτρέψουν την επέκταση κατά τη διαδικασία λεύκανσης. Αυτό θα κάνει επίσης τα ροδάκινα πιο εύκολα να ξεφλουδίσουν.
Μέρος 3 από 3: Αλευρώνοντας ροδάκινα
Βήμα 1. Τοποθετήστε 4 ολόκληρα ροδάκινα στο βραστό νερό σας
Σταθείτε κοντά του κρατώντας μια τρυπητή κουτάλα.
Βήμα 2. Χρονομετρήστε το λευκαντικό των ροδάκινων σας ανάλογα με το επίπεδο ωριμότητάς τους
Είναι καλό να ακολουθήσετε τις ακόλουθες οδηγίες:
- Για υπερβολικά ώριμα ροδάκινα, μαλακώστε για 45 δευτερόλεπτα.
- Για ώριμα ροδάκινα, μαλακώστε για 1 έως 1,5 λεπτά.
- Για μέτρια ώριμα ροδάκινα, μαλακώστε για 2 λεπτά.
- Για πιο σκληρά ροδάκινα, μαλακώστε για 3 λεπτά.
Βήμα 3. Αφαιρέστε τα ροδάκινα με μια τρυπητή κουτάλα
Τοποθετήστε τα ροδάκινα αμέσως στο λουτρό παγωμένου νερού.
Βήμα 4. Αφήστε τα ροδάκινα να μουλιάσουν στο παγωμένο νερό για 2 λεπτά
Τα ροδάκινα πρέπει να είναι ακόμα ελαφρώς ζεστά, έτσι ώστε να ξεφλουδίζονται πιο εύκολα.
Βήμα 5. Αφαιρέστε τα ροδάκινα από το παγωμένο νερό και ξεφλουδίστε τα
Τοποθετήστε το μαχαίρι ακριβώς κάτω από το δέρμα κοντά στο κομμάτι σχήματος "x" και τραβήξτε το δέρμα. Επαναλάβετε σε κάθε γωνία της περικοπής "x".
Βήμα 6. Κόψτε το ροδάκινο στη μέση κατά μήκος
Αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Βήμα 7. Επαναλάβετε τη διαδικασία για να ασπρίσετε όλα τα ροδάκινα σας
Συμβουλές
- Μόλις κόψετε όλα τα ροδάκινα σας σε φέτες, ρίξτε τις φέτες ροδάκινου με το χυμό λεμονιού. Το οξύ από το χυμό λεμονιού θα τον εμποδίσει να ροδίσει. Ρίξτε τα ροδάκινα με ζάχαρη και αφήστε τα για μισή ώρα, αν πρόκειται να τα διατηρήσετε για να φτιάξετε πίτες ή άλλα γλυκά.
- Καταψύξτε τα ροδάκινα σε μια πλαστική σακούλα ή κασσίτερο μόλις τελειώσετε το λευκάρισμα όλων των ροδάκινων σας.
- Ζητήστε από κάποιον άλλο να σας βοηθήσει στην κουζίνα. Με 2 άτομα, μπορείτε να μπείτε σε ένα ρυθμό όπου βάζετε τη σειρά σας να βράζει, να βυθίζεται και να ξεφλουδίζει ροδάκινα.
