Το πικάντικο φαγητό είναι το αγαπημένο σε πολλά μέρη του κόσμου, οπότε μπορεί να αισθανθείτε ότι παραμένετε εκτός εάν οι γευστικοί σας κορμοί συνηθίσουν στο ήπιο φαγητό - ή η γλώσσα σας θα καεί αν δοκιμάσετε τσίλι χωρίς να το γνωρίζετε. Αν θέλετε να φάτε και να απολαύσετε πικάντικο φαγητό, καταλαβαίνετε καλύτερα τι κάνει το πικάντικο φαγητό πικάντικο. πώς να τα επεξεργαστείτε, να τα προετοιμάσετε και να τα φάτε. και πώς να ανακουφίσετε την αίσθηση καψίματος στη γλώσσα σας μετά την κατανάλωσή της. (Για τους σκοπούς αυτού του άρθρου, η λέξη "πικάντικο" αναφέρεται σε τρόφιμα που περιέχουν πιπεριές τσίλι).
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Προετοιμασία πικάντικου φαγητού
Βήμα 1. Μάθετε για την καψαϊκίνη
Είναι καλύτερα να γνωρίζετε τον εχθρό που αντιμετωπίζετε πριν από τη μάχη, σωστά; Οι πιπεριές τσίλι μας κάνουν να νιώθουμε ζεστό επειδή περιέχουν μια χημική ουσία που ονομάζεται καψαϊκίνη, η οποία εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος και «καθησυχάζει» το σώμα σας ότι η θερμοκρασία του σώματός σας αυξάνεται.
- Αυτός είναι ο λόγος που ιδρώνετε, έχετε στομαχικές διαταραχές και μερικές φορές ζαλίζεστε όταν τρώτε πικάντικο φαγητό.
- Η καψαϊκίνη βρίσκεται στο λάδι στις πιπεριές τσίλι, η καψαϊκίνη μπορεί επίσης να ερεθίσει το δέρμα και τους βλεννογόνους.
- Η καψαϊκίνη είναι ένας φυσικός αμυντικός μηχανισμός που υπάρχει σε ορισμένα φυτά για να αποτρέψει τα θηλαστικά να τα φάνε. Τα περισσότερα θηλαστικά μπορούν να το αισθανθούν και στη συνέχεια να απομακρυνθούν από αυτό, αλλά όχι οι άνθρωποι.
Βήμα 2. Σκεφτείτε γιατί οι άνθρωποι αγαπούν τόσο πολύ το πικάντικο φαγητό
Είναι οι άνθρωποι τόσο έξυπνοι όσο τα ποντίκια, τα γουρούνια και άλλα θηλαστικά; Maybeσως ο λόγος να βρίσκεται στον εγκέφαλό μας.
Οι νευρώνες του εγκεφάλου μας είναι υπεύθυνοι για τα συναισθήματα ευχαρίστησης και πόνου που είναι δίπλα και πιθανώς σχετίζονται. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί άνθρωποι αισθάνονται βιαστικοί όταν αντιμετωπίζουν επικίνδυνα πράγματα, ειδικά όταν μπορούν να βιώσουν βλάβη/πόνο χωρίς σημαντικό κίνδυνο, όπως όταν τρώνε πικάντικα τρόφιμα
Βήμα 3. Κατανοήστε τον αντίκτυπο των πικάντικων τροφίμων στην υγεία
Οι άνθρωποι τείνουν να υποθέτουν ότι τα πικάντικα τρόφιμα προκαλούν έλκη, καούρα και άλλες ενοχλήσεις στο πεπτικό σύστημα, αλλά στην πραγματικότητα δεν υπάρχουν πραγματικά στοιχεία που να υποστηρίζουν αυτήν την υπόθεση. Εάν αυτή η υπόθεση σας επηρεάζει, μπορεί να είναι απλώς αλλεργίες που έχετε, όπως άτομα που έχουν αλλεργία σε γαλακτοκομικά, λιπαρά τρόφιμα κ.λπ.
Φυσικά, υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία που δείχνουν ότι τα πικάντικα τρόφιμα είναι ιδανικά για εσάς: τα πικάντικα φαγητά σας κάνουν να τρώτε λιγότερες θερμίδες μειώνοντας την επιθυμία για γλυκά/αλμυρά/λιπαρά τρόφιμα. αυξήστε την καύση θερμίδων αυξάνοντας τη θερμοκρασία του σώματος. έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιαγγειακή υγεία και τα επίπεδα χοληστερόλης. και, αρκετά εκπληκτικά, τα πικάντικα τρόφιμα μειώνουν επίσης την παραγωγή γαστρικού οξέος
Βήμα 4. Μάθετε πώς να προετοιμάζετε προσεκτικά τις πιπεριές τσίλι
Το σπρέι τσίλι, φυσικά, περιέχει καψαϊκίνη, η οποία υπάρχει επίσης στις πιπεριές τσίλι στο δείπνο σας. Πρέπει λοιπόν να είστε προσεκτικοί, εκτός αν θέλετε να νιώσετε την επίθεση του σπρέι τσίλι.
- Χρησιμοποιήστε γάντια όταν προετοιμάζετε τσίλι. Or, τουλάχιστον πλύνετε τα χέρια σας ενώ χειρίζεστε τσίλι.
- Προστατέψτε τα μάτια σας και άλλα ευαίσθητα μέρη. Εξετάστε το ενδεχόμενο να φοράτε προστασία για τα μάτια όταν κόβετε πιπεριές τσίλι. Μην τρίβετε τα μάτια, τη μύτη ή το στόμα σας πριν πλύνετε τα χέρια σας.
- Γι 'αυτό εάν πρέπει να πάτε στο μπάνιο ή να αισθανθείτε φαγούρα σε ευαίσθητες περιοχές, φροντίστε να πλένετε τα χέρια σας πριν (και μετά!).
- Το πιο ζεστό μέρος του τσίλι είναι οι σπόροι και η εσωτερική μεμβράνη (συνήθως λευκή) που συγκρατεί τους σπόρους μαζί. Εδώ βρίσκεται το μεγαλύτερο μέρος της καψαϊκίνης. Αφαιρέστε αυτούς τους σπόρους όταν προετοιμάζετε τσίλι αν θέλετε το φαγητό σας να είναι λιγότερο πικάντικο.
Μέρος 2 από 3: Γίνετε άτομο που του αρέσει το πικάντικο φαγητό
Βήμα 1. Ξεκινήστε αργά
Εάν έχετε συνηθίσει να τρώτε κρέας και πατάτες, καθώς και σπάνια τσίλι, θα πρέπει να επιτρέψετε στο σώμα σας να προσαρμοστεί αργά στην πικάντικη γεύση.
- Προσθέστε λίγο πικάντικο καρύκευμα στο φαγητό που τρώτε συνήθως. Προσθέστε λίγη σκόνη τσίλι για σούπα ή λίγη σάλτσα τσίλι για σάλτσα.
- Σερβίρετε ψιλοκομμένα τσίλι ή σάλτσα τσίλι, ως ξεχωριστό συνοδευτικό. Προσθέστε sambal στο φαγητό σας ενώ τρώτε. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να ελέγξετε πόσο πικάντικο το θέλετε.
Βήμα 2. Προσθέστε πικάντικο επίπεδο
Εάν ο φίλος σας μπορεί να φάει πιπέρι καγιέν ενώ εσείς μπορείτε να φάτε μόνο πιπεριές, είναι πιθανό να έχει αναπτύξει ανοχή στην καψαϊκίνη με την πάροδο του χρόνου. Μπορείτε να αυξήσετε το επίπεδο πικάντικής σας αργά αλλά σίγουρα, από μεσαίο σε πιο πικάντικο. Μπορείτε να εκπαιδεύσετε το σώμα σας να προσαρμόζεται στον ζεστό καιρό. καθώς και πικάντικη γεύση. Μπορείτε να εκπαιδεύσετε τον εαυτό σας να προσαρμόζεται στα καυτερά τσίλι.
Η κλίμακα Scoville είναι ο βασικός οδηγός για τη μέτρηση της πικάντικης πιπεριάς τσίλι. Όσο περισσότερες μονάδες Scoville, τόσο περισσότερη καψαϊκίνη, τόσο πιο ζεστό θα είναι το τσίλι. Χρησιμοποιήστε αυτήν την κλίμακα ως οδηγό για να καθορίσετε τι τσίλι θα δοκιμάσετε στη συνέχεια
Βήμα 3. Τρώτε αργά και δοκιμάστε το πικάντικο καρύκευμα
Αντί να προσπαθείτε να απαλλαγείτε από τον πόνο τρώγοντας τσίλι ταυτόχρονα, φάτε τα σε μικρά κομμάτια, ειδικά όταν δημιουργείτε μια ανοχή στα πικάντικα τρόφιμα. Διαδώστε την καψαϊκίνη σε μικρότερες δόσεις, ώστε το σώμα σας να μπορεί να την απορροφήσει πιο αποτελεσματικά.
Εάν δεν καίτε τη γλώσσα σας, μπορείτε να κρίνετε καλύτερα την ποικιλία των γεύσεων στα πικάντικα φαγητά
Βήμα 4. Μην το πιέζετε
Ο καθένας είναι διαφορετικός. Όπως ένας τύπος που μπορεί να πίνει πολύ αλκοόλ χωρίς να του προκαλεί πονοκέφαλο ή ο φίλος σας που μπορεί να φάει πολύ φαγητό χωρίς να πάρει βάρος, μερικοί άνθρωποι ανέχονται το πικάντικο φαγητό καλύτερα από άλλους. Ο όρος «χωρίς αποτελέσματα χωρίς σκληρή δουλειά» μπορεί να σας ωθήσει, χρησιμοποιήστε την κοινή λογική για να προσδιορίσετε τη μέγιστη ικανότητα του σώματός σας να προσαρμόζεται στις πικάντικες γεύσεις.
Εάν έχετε ήδη εξαντληθεί προσπαθώντας να κλιμακώσετε την κλίμακα Scoville, ίσως χρειαστεί να αποδεχτείτε αυτό το σημείο ως όριο. Σκεφτείτε όλα τα πικάντικα τρόφιμα που έχετε προσθέσει στη διατροφή σας
Μέρος 3 από 3: Ανακουφίστε τις επιπτώσεις των πικάντικων τροφίμων
Βήμα 1. Έχετε γάλα;
Διαφορετικά, αγοράστε γάλα όταν παραγγέλνετε πικάντικο ταϊλανδέζικο φαγητό. Το απλό γάλα (όσο περισσότερο λίπος τόσο το καλύτερο) μπορεί να είναι μια ιδανική θεραπεία για την αίσθηση καψίματος που προκαλείται από την καψαϊκίνη.
- Το γάλα περιέχει μια πρωτεϊνική καζεΐνη που λειτουργεί για την απομάκρυνση των μορίων της καψαϊκίνης από τους νευρικούς υποδοχείς στο στόμα.
- Το κρύο γάλα έχει δροσιστικό αποτέλεσμα για να ανακουφίσει την αίσθηση καψίματος.
- Το λίπος στο γάλα μπορεί να προστατεύσει τη γλώσσα και το στόμα. Επιπλέον, μπορεί να δημιουργήσει ένα δροσιστικό αποτέλεσμα και να κάνει την καζεΐνη να λειτουργεί πιο αποτελεσματικά ως «καθαριστικό».
- Άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν επίσης να βοηθήσουν. Υπάρχει ένας λόγος που ορισμένα τρόφιμα σερβίρονται με σάλτσα γαλακτοκομικών προϊόντων, ιδιαίτερα μεξικάνικο φαγητό που συνήθως σερβίρεται με ξινή κρέμα και τα κάρυ συνήθως σερβίρονται με σάλτσα γιαουρτιού.
Βήμα 2. Δοκιμάστε ένα διαφορετικό ποτό
Το γάλα είναι η καλύτερη επιλογή, αλλά όχι πάντα αξιόπιστη επιλογή. Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη ή βρίσκεστε σε ένα μπαρ με το αγόρι σας και αν η παραγγελία ενός ποτηριού γάλακτος φαίνεται ακατάλληλη, υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις.
- Η καψαϊκίνη είναι διαλυτή στο αλκοόλ. Αυτό σημαίνει ότι τα αλκοολούχα ποτά μπορούν να απαλλαγούν από την περιεκτικότητα σε καψαϊκίνη (και την αίσθηση καψίματος). Ορίστε λοιπόν ο λόγος σας για να παραγγείλετε μια μπύρα μαζί με πικάντικα φτερά κοτόπουλου.
- Η καψαϊκίνη είναι επίσης διαλυτή σε λάδι, οπότε μπορείτε να δοκιμάσετε γαργάρες με λίγο φυτικό ή ελαιόλαδο και να το φτύσετε ξανά (κατά προτίμηση στο σπίτι). Επιπλέον, τρόφιμα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά όπως η σοκολάτα μπορούν να ανακουφίσουν την πικάντικη γεύση.
- Το νερό με ζάχαρη είναι μια άλλη επιλογή, ειδικά αν είστε στο σπίτι. Η γλυκιά (ή αλμυρή) γεύση θα καλύψει την πικάντικη γεύση, οπότε το υγρό ζάχαρης θα βοηθήσει στην προστασία της γλώσσας και θα έχει δροσιστικό αποτέλεσμα. Προσθέστε περίπου μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε ένα ποτήρι νερό. Αυτό το μείγμα, όπως κάθε λάδι, θα λειτουργήσει καλύτερα αν το χρησιμοποιήσετε για να ξεπλύνετε το στόμα σας και στη συνέχεια το φτύσετε ξανά.
- Αποφύγετε το νερό γιατί το αναζωογονητικό αποτέλεσμα του πόσιμου νερού θα νικηθεί από το γεγονός ότι το νερό θα απλώσει την καψαϊκίνη μόνο στο στόμα και το λαιμό σας.
Βήμα 3. Μειώστε την αίσθηση καψίματος
Το κρύο θα ανακουφίσει τη θερμότητα, είτε παράγεται από φυσική θερμότητα είτε από την καψαϊκίνη. Μπορείτε να περιποιηθείτε το στόμα σας με κάτι κρύο εκ των προτέρων για να δροσίσετε τους νευρικούς υποδοχείς ή να το χρησιμοποιήσετε μετά από μια μπουκιά πικάντικου φαγητού.
- Δοκιμάστε να φάτε κρύα φρούτα (που περιέχουν ζάχαρη) ή παγωτό (που περιέχει ζάχαρη και καζεΐνη) μαζί με πικάντικα φαγητά. Ένα milkshake μπορεί να παρέχει όλα όσα χρειάζεστε για μια δροσερή-πικάντικη ανακούφιση, λίπος, ζάχαρη, προστατευτικό αποτέλεσμα και υπέροχη γεύση.
- Μπορείτε να δοκιμάσετε κομμάτια πάγου για να δροσίσετε το στόμα σας, αλλά καθώς λιώνει ο πάγος, θα νιώσετε ότι η καψαϊκίνη αρχίζει να εξαπλώνεται όπως θα κάνατε όταν πίνετε ένα ποτήρι νερό.
Βήμα 4. Απορροφήστε τη θερμότητα
Το ρύζι σερβίρεται με πικάντικο φαγητό σε όλο τον κόσμο. Μέρος της ελκυστικότητάς του είναι ότι τα άμυλα όπως το ρύζι και το ψωμί μπορούν να απορροφήσουν λίγη από την καψαϊκίνη πριν σας χτυπήσει.
Όπως ένα σφουγγάρι, τα τρόφιμα που έχουν ελαφριά υφή μπορούν να απορροφήσουν την καψαϊκίνη. Εναλλάξτε την επιλογή των «σφουγγαριών» με πικάντικα φαγητά. Μερικοί άνθρωποι βασίζονται σε marshmallows
Βήμα 5. Περιμένετε να υποχωρήσει ο πόνος και αντιμετωπίστε άλλα συμπτώματα καθώς αρχίζουν
Μπορεί να αισθάνεστε ότι η αίσθηση καψίματος στο στόμα σας δεν εξαφανίζεται, αλλά η επίδραση της καψαϊκίνης στο σώμα μας διαρκεί μόνο περίπου 15 λεπτά αφότου σταματήσουμε να την τρώμε.
- Εάν αρχίσουν να εμφανίζονται πεπτικά προβλήματα, όπως παλινδρόμηση οξέος, καούρα, παλινδρόμηση οξέος που ονομάζεται γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση (GERD) και άλλα, αντιμετωπίστε το όπως συνήθως. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το τσίλι δεν έχει μοναδική επίδραση στο πεπτικό σύστημα που απαιτεί ειδική θεραπεία.
- Δοκιμάστε ένα υγρό, μασώμενο αντιόξινο, όπως το Pepto-Bismol, ή άλλο φάρμακο που λειτουργεί για εσάς. Εάν εμφανίζετε συχνές καούρες ή καούρες, μιλήστε με το γιατρό ή το φαρμακοποιό σας για τα διαθέσιμα φάρμακα (συνήθως λαμβάνονται καθημερινά πριν εμφανιστούν τα συμπτώματα).
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη λογική ως μέτρο όπως ο περιορισμός της πρόσληψης τροφών που προκαλούν καούρα, η μη κατανάλωση πικάντικων τροφών τη νύχτα επειδή τα συμπτώματα του στομάχου είναι συνήθως πιο οδυνηρά τη νύχτα και η βαρύτητα να διευκολύνει την πέψη σας στέκεται ή περπατάτε για καλύτερα αποτελέσματα. καλύτερα.
