Το να γνωρίζετε πώς να προετοιμάσετε σωστά τις σκελίδες σκόρδου είναι μια σημαντική μαγειρική ικανότητα και μπορεί να είναι πολύ χρήσιμη όταν σερβίρετε μια ποικιλία πιάτων. Ευτυχώς, η εκμάθηση της σωστής τεχνικής κοπής διαρκεί μόνο λίγα λεπτά! Με λίγη εξάσκηση, θα μπορείτε να προσθέσετε γευστικό κιμά σκόρδου στα αγαπημένα σας πιάτα, όπως σεφ πέντε αστέρων.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Τεμαχισμός χρησιμοποιώντας μαχαίρι
Βήμα 1. Ξεχωρίστε τη σκελίδα σκόρδου από τον σπάτο
Δεν πρέπει να κόβετε το σκόρδο λίγο πριν το χρησιμοποιήσετε. Ξεκινήστε χρησιμοποιώντας τις παλάμες σας για να πιέσετε σταθερά τη λάμπα του κρεμμυδιού. Τα γαρίφαλα θα χωριστούν το ένα από το άλλο όταν πιέζονται απαλά.
- Το εξωτερικό δέρμα του κρεμμυδιού, το οποίο έχει την εμφάνιση θρυμματισμένου χαρτιού, μπορεί να τραβηχτεί και να αφαιρεθεί για να ληφθούν σκελίδες. Προσπαθήστε να μην πετάξετε τις μικρές σκελίδες σκόρδου που είναι κρυμμένες κάτω από το δέρμα.
- Οι περισσότερες συνταγές αναφέρουν τον αριθμό των γαρίφαλων ή βολβών που χρειάζονται. Συνήθως μια μέση σκελίδα σκόρδο ισούται με 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Βήμα 2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι
Το σφιχτό, διαφανές δέρμα γύρω από κάθε γαρύφαλλο πρέπει να αφαιρεθεί πριν το κρεμμύδι χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα. Ακολουθούν μερικοί τρόποι για να το κάνετε αυτό:
- Μπορείτε να κόψετε το άκρο του σκληρού στελέχους της σκελίδας σκόρδου (που είναι προσαρτημένο στο στάχυ) και να σπρώξετε το σκελίδα από το δέρμα πιέζοντάς το απαλά και σταθερά.
- Ένας άλλος τρόπος είναι να τοποθετήσετε την πλευρά της λεπίδας πάνω από το γαρύφαλλο και να πιέσετε σταθερά μέχρι να νιώσετε το δέρμα να ξεφλουδίζει. Ξεφλουδίστε το δέρμα με τα δάχτυλά σας. Προσπαθήστε να μην συνθλίψετε εντελώς τη σκελίδα σκόρδου, η οποία μπορεί να κάνει το σκόρδο "κρέας" να αναμειχθεί με τα απόβλητα.
Βήμα 3. Κόψτε ολόκληρο το κρεμμύδι κατά μήκος
Όσο πιο λεπτές είναι οι φέτες, τόσο το καλύτερο. Τα κοφτερά μαχαίρια είναι υπέροχα εδώ, αλλά φροντίστε να δουλεύετε προσεκτικά για να μην βλάψετε τον εαυτό σας. Δες παρακάτω:
- Ένα κόλπο που χρησιμοποιούν οι σεφ για να μην κόβουν τα χέρια τους είναι να κρατούν με τα δάχτυλά τους το αντικείμενο που κόβουν (στην περίπτωση αυτή τη σκελίδα σκόρδου) και να πιέζουν το γαρύφαλλο πάνω στην σανίδα κοπής με λυγισμένα κότσια. Έτσι, η πλευρά της λεπίδας ακουμπάει στις αρθρώσεις και αφήνει κενά μεταξύ τους με τις άκρες των δακτύλων για να ελαχιστοποιήσει την πιθανότητα ατυχημάτων.
- Για καλύτερο έλεγχο του μαχαιριού, κρατήστε το από την σανίδα κοπής και χρησιμοποιήστε μια περιστροφική κίνηση για να κόψετε το κρεμμύδι αντί για πάνω και κάτω.
Βήμα 4. Κόψτε τα γαρύφαλλα σταυρωτά
Περιστρέψτε τη σκελίδα σκόρδου 90 μοίρες. Εδώ, κόψτε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι για μια πιο λεπτή κοπή. χρησιμοποιήστε την ίδια τεχνική τεμαχισμού όπως πριν.
Όταν τελειώσετε, θα έχετε δεκάδες (ή ακόμα και εκατοντάδες μικροσκοπικούς κύβους σκόρδου. Συγχαρητήρια, έχετε ψιλοκόψει με επιτυχία το σκόρδο
Βήμα 5. Συνεχίστε να ψιλοκόβετε, αν θέλετε
Όσο περισσότερο ψιλοκόβετε τις σκελίδες σκόρδου, τόσο μικρότερες θα είναι, που θα ενισχύσουν τη γεύση και το άρωμα του σκόρδου. Εάν σας ζητηθεί μια συνταγή, συνεχίστε να στρέφετε το μαχαίρι μπρος -πίσω πάνω από το ψιλοκομμένο σκόρδο για να γίνει πιο λείο και να μειώσετε τυχόν μεγάλα κομμάτια.
Για υπενθύμιση, το ψιλοκομμένο σκόρδο είναι ένα κρεμμύδι που είναι ψιλοκομμένο. Το «χοντρό» ψιλοκομμένο σκόρδο είναι αυτό που κόβεται σε μεγάλα κομμάτια
Μέθοδος 2 από 2: Τεμαχισμός χωρίς μαχαίρι
Βήμα 1. Ετοιμάστε και ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα ως συνήθως
Σε αυτήν την ενότητα, θα μάθετε μερικούς εναλλακτικούς τρόπους για να ψιλοκόψετε σκόρδο εάν ένα μαχαίρι δεν είναι διαθέσιμο. Για κάθε μέθοδο, θα πρέπει να προετοιμάσετε το σκόρδο ως συνήθως πριν αρχίσετε να ψιλοκόβετε. Με άλλα λόγια:
- Ξεχωρίστε τον απαιτούμενο αριθμό γαρίφαλων από τον σπάθιο.
- Αφαιρέστε το υπόλοιπο δέρμα του κρεμμυδιού.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο πιέζοντας κάθε σκελίδα από το δέρμα ή συνθλίβοντάς το με ένα μαχαίρι και ξεφλουδίζοντας το δέρμα.
Βήμα 2. Δοκιμάστε να κόψετε με ένα πιρούνι
Ένας εύκολος τρόπος για να ψιλοκόψετε το σκόρδο είναι να χρησιμοποιήσετε την άκρη ενός πιρουνιού. Αυτή η μέθοδος απαιτεί λίγο περισσότερη ισχύ, αλλά αποδεικνύεται αρκετά αποτελεσματική. Η μέθοδος:
- Τοποθετήστε το σκόρδο στην πλάκα κοπής και πάρτε ένα δυνατό μεταλλικό πιρούνι.
- Πιέστε το κάτω μέρος των δοντιών του πιρουνιού στο σκόρδο. Πιέστε το σκόρδο προς τα κάτω για να το σπρώξετε μέσα από τις σχισμές των δοντιών του πιρουνιού.
- Γυρίστε το πιρούνι και επαναλάβετε προς την άλλη κατεύθυνση. Συνεχίστε να επαναλαμβάνετε μέχρι το τελευταίο κομμάτι.
- Σκουπίστε το υπόλοιπο κρεμμύδι από το πιρούνι και αφαιρέστε τον πυρήνα του βολβού από το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τώρα τα κρεμμύδια είναι έτοιμα για χρήση.
Βήμα 3. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα σπαστήρα κρεμμυδιού
Ένα άλλο εργαλείο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία του σκόρδου είναι μια πρέσα σκόρδου. Αυτό το εργαλείο κάνει αυτό που υποδηλώνει το όνομά του: πιέζοντας το σκόρδο μέχρι να θρυμματιστεί. Για να χρησιμοποιήσετε το θραυστήρα κρεμμυδιού:
- Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου μέσα στο μπολ του σπαστήρα κρεμμυδιού.
- Πιέστε τη λαβή του σπαστήρα κρεμμυδιού. Το κρεμμύδι θα εξαναγκαστεί μέσα από την τρύπα στην άλλη πλευρά του εργαλείου.
- Ξύνουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια και τα συνδυάζουμε με αυτά που έχουν βγει από τη θραυστήρα κρεμμυδιού. Τα κρεμμύδια είναι τώρα έτοιμα για χρήση.
- Ένα άλλο εργαλείο που έχει παρόμοιο τρόπο εργασίας είναι το γουδί και το γουδοχέρι.
Βήμα 4. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό αεροπλάνο
Το μικροπλάνο είναι ένα μικρό εργαλείο που μοιάζει (και λειτουργεί) με έναν επιπλέον λεπτό τρίφτη τυριού. Χρησιμοποιώντας ένα μικροπλάνο σε μια σκελίδα σκόρδου θα το κόψετε σε λεπτές λεπίδες ξυραφιού αρκετά γρήγορα.
- Για να χρησιμοποιήσετε ένα μικροπλάνο, απλώς τρίψτε λίγο σκόρδο στη λεπίδα πάνω από το μπολ. Οι υγρές λεπτές φέτες θα πέσουν μέσα από το μικροπλάνο στο μπολ.
- Όταν ένα κρεμμύδι γίνει πολύ μικρό για το μικροπλάνο να κινδυνεύσει να τραυματίσει τα χέρια σας, απλά κόψτε το ή συνθλίψτε το και συνδυάστε το με τα άλλα.
Βήμα 5. Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων
Πρέπει να γνωρίζετε ότι σχεδόν όλοι οι επεξεργαστές τροφίμων μπορούν επίσης να ψιλοκόψουν το σκόρδο. Μπορείτε απλά να ενεργοποιήσετε τη λεπίδα κοπής μερικές φορές για να ψιλοκόψετε το σκόρδο. Δεδομένου ότι οι σκελίδες σκόρδου είναι αρκετά μικρές, μπορεί να είναι πολύ κόπο να δημιουργήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να ψιλοκόψετε μόνο ένα κρεμμύδι. Από την άλλη πλευρά, αυτό το εργαλείο είναι ιδανικό αν χρειαστεί να κόψετε πολύ σκόρδο για μια μεγάλη συνταγή.
Συμβουλές
- Οι μέθοδοι σύνθλιψης κρεμμυδιών ή λήψης υπερ-λεπτών φετών (π.χ. μέθοδοι συμπίεσης και μικροπλάνης) παράγουν ισχυρότερη γεύση και άρωμα από το κανονικό τεμαχισμό. Προσοχή: αυτή η μέθοδος μπορεί επίσης να κάνει τη γεύση του κρεμμυδιού στο πιάτο πολύ δυνατή.
- Επίσης να γνωρίζετε ότι το ψιλοκομμένο σκόρδο τείνει να καίγεται πιο εύκολα από ολόκληρες ή χοντροκομμένες σκελίδες.
