Αν αγαπάτε τον καφέ, δεν υπάρχει τίποτα πιο ευχάριστο από το να αλέσετε μόνοι σας τους φρέσκους κόκκους. Το άρωμα και η γεύση των κόκκων καφέ στο σπίτι είναι καλύτερες από τις εμπορικά αλεσμένες εκδοχές τους. Μόλις είστε έτοιμοι να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να καταλάβετε ποιο επίπεδο άλεσης είναι το κατάλληλο για την καφετιέρα σας. Μόλις μάθετε αν ο καφές σας πρέπει να είναι αλεσμένος, λεπτός ή μεσαίος, μπορείτε να επιλέξετε τον κατάλληλο μύλο. Και αν έχετε πολλούς κόκκους καφέ αλλά δεν έχετε μύλο, πρέπει να γίνετε δημιουργικοί ώστε να ξεκινήσετε να πίνετε τον καφέ σας αμέσως.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Προσαρμογή του ρυθμού άλεσης με την καφετιέρα σας
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε ένα πολύ χοντρό άλεσμα για κρύο καφέ
Εάν έχετε ένα προϊόν Toddy Brewer ή θέλετε να δοκιμάσετε να φτιάξετε κρύο καφέ, θα πρέπει να τον αλέσετε πολύ χοντρά. Οι χοντροκομμένοι κόκκοι καφέ θα έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος με τους μαύρους κόκκους πιπεριού. Χρησιμοποιήστε μια χαμηλή ρύθμιση στο μύλο σας για να επιτύχετε αυτό το αποτέλεσμα.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε ένα χοντρό μύλο για ποτήρια γαλλικής πρέσας
Εάν έχετε ένα φανταχτερό γαλλικό πιεστήριο, βεβαιωθείτε ότι οι κόκκοι του καφέ σας είναι αλεσμένοι για να μοιάζουν με σπασμένο κόκκο πιπεριού ή χώμα. Ένας μεγαλύτερος κόκκος θα παράγει έναν καθαρότερο καφέ, ενώ ένας λεπτότερος άλεσμα θα παράγει ένα παχύτερο, καθιερωμένο παρασκεύασμα.
Εάν έχετε ένα προϊόν Chemex ή μία μόνο ζυθοποιία όπως αυτή που χρησιμοποιείται σε ένα καφέ, αλέστε τον καφέ χοντροκομμένα και προσθέστε ένα ακόμη κούνημα. Αυτές οι ζυθοποιίες chemex και μεμονωμένες ζυθοποιίες απαιτούν χοντρό-μεσαίο άλεσμα
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε ένα μεσαίο μύλο για το δοχείο στάγδην
Οι γλάστρες είναι ο πιο δημοφιλής τύπος καφετιέρας, οπότε πιθανότατα θα χρειαστεί να αλέσετε τους κόκκους σας σε μέτριο βαθμό. Χρησιμοποιήστε αυτόν τον μύλο για κόσκινα κωνικού ή επίπεδου άκρου. Ένας μεσαίος μύλος παράγει υφή σαν άμμο.
Εάν έχετε κώνο που χύνεται, δοχείο αναρρόφησης ή σταγονόμετρο σιφόνι, χρησιμοποιήστε ένα λεπτό μεσαίο άλεσμα
Βήμα 4. Χρησιμοποιήστε μια λεπτή άλεση για εσπρέσο και τουρκικό καφέ
Εάν φτιάχνετε εξειδικευμένο καφέ, θα χρειαστείτε μια ειδική άλεση. Ένα λεπτό ή πολύ λεπτό άλεσμα του δίνει υφή σαν αλεύρι. Αυτή η υφή μπορεί να επιτευχθεί μόνο με ένα λειαντικό μύλο.
Μέρος 2 από 3: Χρήση του μύλου
Βήμα 1. Επιλέξτε ένα μύλο που ταιριάζει στην καφετιέρα σας
Έχετε καθορίσει το επίπεδο άλεσης που χρειάζεστε για την καφετιέρα σας, οπότε τώρα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ο μύλος σας είναι σε θέση να το κάνει. Υπάρχουν τρεις τύποι λειαντήρων για να διαλέξετε και είναι όλοι καλοί για διαφορετικά επίπεδα λείανσης:
- Ο μύλος λεπίδας είναι ιδανικός για πολύ χοντρό, μεσαίο χοντρό, χοντρό ή μεσαίο λείανση. Αυτός ο μύλος είναι ο τύπος που συναντάται πιο συχνά επειδή είναι κατάλληλος για καφετιέρες στάγδην, γαλλικά πιεστήρια και καφετιέρες για κρύα ποτά. Οι κόκκοι του καφέ θα τοποθετηθούν πάνω από τον μύλο και, στη συνέχεια, όταν τον κλείσετε και τον πιέσετε, ο μύλος θα ενεργοποιήσει τις λεπίδες που κόβουν τους κόκκους του καφέ.
- Απαιτείται ένας λειαντήρας για να παράγει ένα μεσαίο, λεπτό και πολύ λεπτό άλεσμα. Ένας μύλος με λεπίδες δεν μπορεί να κόψει αυτό το πρόστιμο. Αν φτιάχνετε τουρκικό καφέ ή εσπρέσο, χρησιμοποιήστε μύλο για ακριβή αποτελέσματα. Οι λειαντήρες είναι πιο ακριβοί από τους μύλους λεπίδων, αλλά μπορείτε να τους ρυθμίσετε για οποιοδήποτε επίπεδο άλεσης. Αγοράστε αυτόν τον μύλο εάν η ακρίβεια είναι σημαντική για εσάς.
- Τέλος, μπορείτε να πάτε για χειροκίνητο/χειροκίνητο μύλο αν θέλετε να αλέσετε τον καφέ σας παραδοσιακά. Τοποθετήστε τα φασόλια στο βάζο και αντλήστε τη λαβή που κινεί τις λεπίδες μέσα στο μύλο. Αυτός ο τύπος μύλου είναι διασκεδαστικός, αλλά δεν θα παράγει τόσο ακριβή λείανση όσο το τελικό προϊόν ενός ηλεκτρικού μύλου.
Βήμα 2. Αλέστε τον καφέ αμέσως πριν τον παρασκευάσετε
Μπορεί να μπείτε στον πειρασμό να αλέσετε μια μεγάλη ποσότητα για χρήση όλη την εβδομάδα, και ενώ αυτό μπορεί να είναι βολικό (και ευχάριστο στον σύντροφό σας, αφού ο μύλος είναι σίγουρα άβολο να ακούγεται όταν ξυπνάει το πρωί), ο καφές σας θα δοκιμάσει ακόμη και καλύτερα αν το χρησιμοποιείτε.φρεσκοτριμμένοι κόκκοι καφέ. Έχετε ήδη αγοράσει ολόκληρους κόκκους καφέ και έχετε ένα μύλο, οπότε αξιοποιήστε το περισσότερο για να παράγετε τον πιο νόστιμο καφέ κάθε μέρα.
Βήμα 3. Μετρήστε τους κόκκους του καφέ σας
Ετοιμάστε περίπου δύο κουταλιές της σούπας κόκκους καφέ ανά φλιτζάνι. Αυτό το μέγεθος εξαρτάται φυσικά από το γούστο σας, αλλά είναι ένας γενικός κανόνας που πρέπει να ακολουθείτε όταν φτιάχνετε καφέ. Αν σας αρέσει ο δυνατός καφές, χρησιμοποιήστε περίπου δύο κουταλιές της σούπας ανά 177 ml. αν σας αρέσει ο λεπτός καφές, χρησιμοποιήστε δύο κουταλιές της σούπας ανά 236 ml.
- Ο μύλος και η καφετιέρα σας θα καθορίσουν επίσης την πυκνότητα του καφέ σας. Κάντε ένα πείραμα για να μάθετε τον αριθμό των κόκκων καφέ που ταιριάζει στο γούστο σας για ένα ποτό που έχει υπέροχη γεύση.
- Τοποθετήστε τους κόκκους καφέ στο μύλο σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Οι περισσότεροι μύλοι έχουν ένα σωλήνα κοντά στην κορυφή του μηχανήματος, με ένα καπάκι που μπορείτε να αφαιρέσετε και να αντικαταστήσετε.
Βήμα 4. Αλέστε τον καφέ
Ενεργοποιήστε το μύλο ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή. Εάν διαθέτετε ένα μύλο με λάστιχο, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το ρυθμίσετε μέχρι να εκτελέσει το επιθυμητό άλεσμα. Εάν χρησιμοποιείτε μύλο λεπίδας, πατήστε το επάνω μέρος ή πατήστε το κουμπί για να αλέσετε τον καφέ στο επιθυμητό επίπεδο. Και αν χρησιμοποιείτε χειροκίνητο μύλο, αντλήστε τη λαβή μέχρι να αλεσθούν οι κόκκοι του καφέ.
- Για ένα μύλο λεπίδας, θα πρέπει να το σηκώσετε και να το ανακινήσετε ελαφρώς ανάμεσα σε κάθε άλεσμα. Αυτό εξασφαλίζει ότι οι κόκκοι του καφέ σας αλέθονται σωστά.
- Σως χρειαστείτε μερικές προσπάθειες για να μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε το μύλο για να επιτύχετε το επίπεδο άλεσης που θέλετε.
Μέρος 3 από 3: Αλέστε τον καφέ χωρίς μύλο
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ
Τοποθετήστε τους κόκκους του καφέ σας σε ένα μπλέντερ και χρησιμοποιήστε τις ρυθμίσεις για να αλέσετε όσο το δυνατόν καλύτερα. Μπορεί να μην είστε σε θέση να παράγετε ένα λεπτότερο άλεσμα από ένα μεσαίο έως μεσαίο χοντρό άλεσμα, αλλά μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε τα αποτελέσματα για να φτιάξετε καφέ με μηχανή στάγδην ή γαλλικό πιεστήριο.
Βήμα 2. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε γουδοχέρι και γουδί
Τοποθετήστε τους κόκκους του καφέ σε ένα γουδί και αλέστε με ένα γουδοχέρι, όπως ακριβώς θα αλέθετε κόκκους πιπεριού και άλλα μπαχαρικά. Συνεχίστε μέχρι να φτάσετε στο επιθυμητό επίπεδο άλεσης. Θα χρειαστεί να κάνετε λίγη προσπάθεια, αλλά στο τέλος θα πάρετε υπέροχο καφέ.
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί
Εάν είστε πραγματικά απελπισμένοι, τοποθετήστε τους κόκκους καφέ ανάμεσα σε δύο φύλλα κεριού σε μια στιβαρή επιφάνεια που δεν θα χαλάσει από ένα σφυρί. Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί για να συνθλίψετε τους κόκκους του καφέ μέχρι να φτάσετε σε ένα επίπεδο άλεσης που είναι ακριβώς κατάλληλο για την καφετιέρα σας.
Συμβουλές
- Οι μύλοι Burr θα παράγουν το ίδιο μέγεθος λείανσης μεταξύ τους, εξασφαλίζοντας έτσι μια πολύ αρωματική παρασκευή καφέ.
- Βεβαιωθείτε ότι ο καφές που αλέθετε θα χρησιμοποιηθεί εντός 2-3 ημερών.
- Τα περισσότερα καταστήματα που πωλούν οικιακά προϊόντα διαθέτουν επίσης τους τύπους μύλων καφέ που αναφέρθηκαν παραπάνω.
- Μπορείτε επίσης να βρείτε παραδοσιακούς χειροκίνητους μύλους καφέ στο Διαδίκτυο.
