Γενικά, όταν επεξεργάζονται, τα λουκάνικα είναι ακόμα σε ακατέργαστη κατάσταση. Επομένως, πρέπει να μαγειρέψετε το λουκάνικο πριν το καταναλώσετε. Εάν το λουκάνικο ψηθεί στο τέλειο, θα είναι τραγανό εξωτερικά και γεμάτο σαρκώδη γεύση στο εσωτερικό.
Συστατικά
- Λουκάνικο, για γεύση.
- Νερό, κρασί μαγειρέματος ή ζωμό.
- Κρεμμύδια και καρυκεύματα για γεύση (προαιρετικά).
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Βράζοντας λουκάνικο πριν το μαγείρεμα
Βήμα 1. Βράζουμε λουκάνικα για 10-15 λεπτά πριν ψήσουμε στο γκριλ
Αυτή η διαδικασία, γνωστή ως ψησίματος, θα κάνει τη διαδικασία ψησίματος ευκολότερη και θα εξοικονομήσει χρόνο μαγειρέματος επειδή δεν χρειάζεται να κάψετε τα λουκάνικα πολύ. Για να είναι έτοιμο το λουκάνικο για ψήσιμο, μπορείτε να το βράσετε πρώτα.
- Τοποθετήστε τα λουκάνικα στην κατσαρόλα και τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα. Ρίξτε το καρυκευμένο νερό μέχρι το λουκάνικο να βυθιστεί εντελώς. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου/βοείου κρέατος, μπύρα ή κρασί μαγειρέματος.
- Αφήστε το νερό να βράσει και, στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά μέχρι να γίνει γκρι όλο το λουκάνικο.
Βήμα 2. Grήστε τα λουκάνικα στη σχάρα αμέσως μετά το βράσιμο ή τυλίξτε τα βραστά λουκάνικα στο ψυγείο
Μπορείτε να βράσετε λουκάνικα 2 ημέρες πριν το ψήσιμο. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να παγώσετε το βραστό λουκάνικο. Τα λουκάνικα μπορούν να διαρκέσουν στην κατάψυξη για 2-3 μήνες.
Βήμα 3. Προσδιορίστε το σημείο καύσης λουκάνικων στον καυστήρα
Βεβαιωθείτε ότι αυτό το σημείο επιτρέπει στο λουκάνικο να πάρει χρώμα αργά.
Βήμα 4. Αναποδογυρίστε το λουκάνικο με λαβίδες μόλις οι πλευρές του ροδίσουν
Να είστε προσεκτικοί όταν γυρίζετε το λουκάνικο, έτσι ώστε το δέρμα του λουκάνικου να μην καταστραφεί. Το δέρμα λουκάνικου διατηρεί τη γεύση του λουκάνικου και διατηρεί το λουκάνικο ψημένο ομοιόμορφα.
Βήμα 5. Δοκιμάστε το λουκάνικο με ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί
Τα χοιρινά λουκάνικα πρέπει να μαγειρεύονται στους 65 βαθμούς Κελσίου, ενώ τα λουκάνικα πουλερικών (όπως κοτόπουλο/πάπια) πρέπει να μαγειρεύονται στους 70 βαθμούς Κελσίου.
Μέθοδος 2 από 2: Καίγοντας το λουκάνικο απευθείας
Βήμα 1. Grήστε στα κάρβουνα τα λουκάνικα μόλις τα αγοράσετε
Τα λουκάνικα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Εάν πρέπει να αποθηκεύσετε λουκάνικα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποθηκεύστε τα στην κατάψυξη.
Βήμα 2. Τοποθετήστε τα λουκάνικα στη σχάρα σε μέτρια φωτιά για να δώσετε γεύση στο δέρμα
Μην ξεχνάτε να γυρίζετε περιοδικά το λουκάνικο με λαβίδα μέχρι να γίνουν όλες οι πλευρές του χρυσοκάστανο ή σκούρο καφέ. Μην αφήνετε το λουκάνικο στα κάρβουνα σας να μαυρίσει ή να καεί.
Βήμα 3. Μετακινήστε το λουκάνικο σε ένα σημείο όπου δεν εκτίθεται σε άμεση θερμότητα και, στη συνέχεια, κλείστε τον καυστήρα εάν μπορεί να κλείσει
Βήμα 4. Μαγειρέψτε τα λουκάνικα στη σωστή θερμοκρασία
Δοκιμάστε το λουκάνικο με ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί.
Συμβουλές
- Μην γεμίζετε τον καυστήρα με λουκάνικο. Αφήστε λίγο χώρο γύρω από το λουκάνικο, ώστε ο καπνός από την καύση να εισχωρήσει και να μαγειρέψει το λουκάνικο.
- Σερβίρετε ψητά λουκάνικα με ψωμί, πιπεριές, κρεμμύδια, σάλτσα ντομάτας, τυρί ή σάλτσα μπάρμπεκιου.
- Μπορείτε επίσης να σερβίρετε λουκάνικο στη σχάρα με πατατοσαλάτα.
Προειδοποίηση
- Τοποθετήστε το άφατο ψητό λουκάνικο στο ψυγείο 2-3 ώρες μετά το μαγείρεμα. Τα ψητά λουκάνικα μπορούν να διαρκέσουν στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Εάν πρέπει να αποθηκεύσετε λουκάνικα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποθηκεύστε τα στην κατάψυξη.
- Πλύνετε τα χέρια σας με ζεστό νερό και σαπούνι μετά το χειρισμό ωμού λουκάνικου και πριν αγγίξετε άλλα τρόφιμα, ειδικά φρέσκα φρούτα και λαχανικά που θα καταναλωθούν ωμά.
- Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα λουκάνικα τοποθετώντας τα στο ψυγείο ή ξαναζεστάνετε τα λουκάνικα απευθείας στο φούρνο μικροκυμάτων. Μην αποψύχετε τα κατεψυγμένα λουκάνικα σε θερμοκρασία δωματίου.
