Το ψήσιμο δεν πρέπει να περιορίζεται σε συγκεκριμένες ώρες της ημέρας ή σε σπίτια που έχουν αυλές για να τοποθετούν ψησταριές. Μαθαίνοντας πώς να χρησιμοποιείτε το φούρνο για ψήσιμο, μπορείτε να απολαύσετε μπάρμπεκιου οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Χρήση κοτόπουλων για ψήσιμο στη σχάρα
Βήμα 1. Ρυθμίστε τη σχάρα μαγειρέματος εάν το ψητό κρέας είναι στο φούρνο
Μερικά κοτόπουλα είναι στη σχάρα κάτω από τη σόμπα, αλλά μερικά είναι στο φούρνο. Εάν είναι στο φούρνο, ρυθμίστε τη σχάρα έτσι ώστε η κορυφή του ταψιού να είναι 10-20 cm από την κορυφή του φούρνου.
- Όσο πιο κοντά στην πηγή θερμότητας, τόσο πιο γρήγορη είναι η διαδικασία ψησίματος. Για παράδειγμα, αν θέλετε μια πιο καλοφτιαγμένη μπριζόλα, τοποθετήστε την κοντά στο κοτόπουλο. Για μεσαίες σπάνιες έως μεσαίες σπάνιες μπριζόλες, τοποθετήστε τις πιο μακριά από την πηγή θερμότητας.
- Εάν το κοτόπουλο είναι σε ράφι κάτω από τη σόμπα, δεν χρειάζεται να κάνετε ρυθμίσεις.
Βήμα 2. Προθερμάνετε το φούρνο στην υψηλότερη θερμοκρασία και ενεργοποιήστε το ψητό κρέας
Οι περισσότεροι φούρνοι μπορούν να φτάσουν σε θερμοκρασία 290 ° C. Προθερμάνετε το φούρνο για περίπου 10 λεπτά με το ταψί που θα χρησιμοποιήσετε. Αυτή η μέθοδος θα μοιάζει με το εσωτερικό μιας υπαίθριας ψησταριάς.
Ένα κοτόπουλο είναι βασικά ένα αντίστροφο ψητό, αλλά η θερμότητα προέρχεται από την κορυφή και όχι από το κάτω μέρος
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου για να αφαιρέσετε το τηγάνι μόλις ζεσταθεί
Τοποθετήστε το στον πάγκο της κουζίνας και ρίξτε μέσα το καρυκευμένο κρέας (και λαχανικά). Τα ταψιά θα έχουν αυλακώσεις, ώστε το λίπος να στάζει και το κρέας να μην τηγανίζεται στο ίδιο το λίπος.
Βήμα 4. Βάλτε το τηγάνι ξανά στο φούρνο για 8-10 λεπτά
Αφήστε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς μισάνοιχτη. Οι περισσότεροι φούρνοι θα απενεργοποιήσουν το θερμαντικό στοιχείο μόλις φτάσει σε μια ορισμένη θερμοκρασία και αυτό θα διαταράξει τον κύκλο μαγειρέματος. Αφήνοντας την πόρτα ελαφρώς μισάνοιχτη, ο ζεστός αέρας θα συνεχίσει να ρέει σε όλο το κρέας που μαγειρεύεται.
- Όπως και με ένα κανονικό μπάρμπεκιου, ελέγξτε το κρέας και αναποδογυρίστε το καθώς μαγειρεύεται. Τα περισσότερα πιάτα μαγειρεύονται για 8-10 λεπτά. Έτσι, γυρίστε το κρέας για περίπου 4 ή 5 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι και οι δύο πλευρές έχουν ψηθεί ομοιόμορφα.
- Αν μαγειρεύετε λαχανικά, γυρίστε τα επίσης.
Βήμα 5. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε τη θερμοκρασία
Το κοτόπουλο και οι μπριζόλες μεσαίου έως καλά μαγειρεμένου πρέπει να φτάσουν τους 70 ° C. Οι μεσαίες σπάνιες (μισές ωμές) έως σπάνιες (ωμές) μπριζόλες πρέπει να είναι περίπου 60 ° C.
Τοποθετήστε το θερμόμετρο μέχρι η άκρη να φτάσει στο κέντρο του κρέατος. Αφήστε το για κάποιο χρονικό διάστημα έως ότου η οθόνη καταγράψει τη θερμότητα και ο αριθμός δεν αλλάξει για μερικά δευτερόλεπτα. Αν το κρέας δεν έχει ψηθεί, το ξαναβάζουμε στο φούρνο για 2-3 λεπτά
Βήμα 6. Cύξτε το κρέας για 5-10 λεπτά στον πάγκο πριν το κόψετε σε κομμάτια
Η ψύξη θα βοηθήσει το κρέας να μαγειρευτεί για μερικά ακόμη λεπτά, διατηρώντας το υγρό. Εάν μετρήσετε ξανά τη θερμοκρασία, ο αριθμός θα αυξηθεί. Αυτό ονομάζεται "προχωρημένη ωρίμανση" και αυτό είναι φυσιολογικό.
Μην ξεχάσετε να σβήσετε το φούρνο και το ψητό κρέας μετά την αφαίρεση του πιάτου από το φούρνο
Μέθοδος 2 από 3: Χρησιμοποιώντας ένα ταψί στο φούρνο
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε ένα ειδικό ταψί όπως ένα ταψί από χυτοσίδηρο με ρίγες στο κάτω μέρος
Αυτές οι γραμμές θα κάνουν ένα ωραίο σημάδι σχάρας στη μπριζόλα. Εάν δεν έχετε, μπορείτε να αγοράσετε ένα καλής ποιότητας τηγάνι από χυτοσίδηρο για μερικές εκατοντάδες χιλιάδες στο τοπικό ψιλικατζίδικο σας. Αγοράστε ένα που είναι ριγέ - εκτός από τις γραμμές σχάρας, η εσοχή θα είναι επίσης ένα μέρος για λιπαρά και υγρά.
Το τηγάνι από χυτοσίδηρο διατηρεί πολύ καλά τη θερμότητα καθιστώντας το ιδανικό για ψήσιμο στο φούρνο
Βήμα 2. Τοποθετήστε τη σχάρα στο κάτω στήριγμα και προθερμάνετε το φούρνο
Προθερμάνετε το φούρνο και το τηγάνι από χυτοσίδηρο για περίπου 10 λεπτά στην υψηλότερη θερμοκρασία, η οποία είναι περίπου 290 ° C.
Τοποθετώντας το ράφι στο κάτω στήριγμα, ο ζεστός αέρας θα έχει περισσότερο χώρο για να κινείται γύρω από το πιάτο που μαγειρεύεται
Βήμα 3. Βάλτε το έτοιμο κρέας σε προθερμασμένο τηγάνι από χυτοσίδηρο
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο. Χρησιμοποιήστε ανθεκτικά στη θερμότητα γάντια φούρνου για να σηκώσετε το ταψί και, στη συνέχεια, τακτοποιήστε το πιάτο με λαβίδες.
Εάν μαγειρεύετε λαχανικά, τοποθετήστε τα κάτω από το κρέας έτσι ώστε όλες οι γεύσεις να αναμειχθούν
Βήμα 4. Μαγειρέψτε το κρέας για 8-10 λεπτά στο φούρνο
Ελέγξτε μετά από 4-5 λεπτά και αναποδογυρίστε το κρέας. Αν ψήνετε ψητά λαχανικά, αναποδογυρίστε τα ταυτόχρονα. Αν το αναποδογυρίσετε, το φαγητό θα μαγειρευτεί ομοιόμορφα στο συντομότερο δυνατό χρόνο.
Βήμα 5. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε τη θερμοκρασία
Η ασφαλής θερμοκρασία για κοτόπουλο και καλοψημένη μπριζόλα είναι 70 ° C. Για μεσαίες σπάνιες και σπάνιες μπριζόλες, η ασφαλής θερμοκρασία κυμαίνεται στους 60 ° C.
Τοποθετήστε την άκρη του θερμόμετρου στο κέντρο του ψησίματος κρέατος. Αφήστε το εκεί μέχρι να σταματήσει να αυξάνεται η θερμοκρασία. Η μέτρηση δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 1 λεπτό
Βήμα 6. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο πιάτο και κλείστε το φούρνο
Αφήστε τις μπριζόλες να καθίσουν για 5-10 λεπτά πριν τις κόψετε για να αφήσετε το κρέας να κρυώσει. Αυτός ο χρόνος θα βοηθήσει το κρέας να διατηρήσει όλους τους χυμούς του. Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι σε μια σανίδα κοπής και στη συνέχεια ψιλοκόψτε.
Μέθοδος 3 από 3: Δημιουργία καπνιστής μυρωδιάς
Βήμα 1. Προετοιμάστε το πιάτο χρησιμοποιώντας καπνιστά μπαχαρικά
Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο θα δημιουργήσει όμορφες γραμμές ψησίματος, αλλά επειδή δεν υπάρχει καπνός που προέρχεται από την καύση σχάρας με κάρβουνο ή αέριο, αντικαταστήστε το με μια καλά καρυκευμένη μέθοδο κρέατος.
- Στεγνώστε το κρέας πριν το καρυκεύσετε για να μην καεί στο φούρνο.
- Προσθέστε καπνιστό αλάτι, καπνιστή πάπρικα ή ξηρό καρύκευμα μπάρμπεκιου από την αγαπημένη σας μάρκα καρυκευμάτων.
- Πασπαλίστε το καρύκευμα σε όλες τις πλευρές του κρέατος και τρίψτε το στην επιφάνεια με τα χέρια σας.
Βήμα 2. Πασπαλίστε καπνιστό ελαιόλαδο πάνω από τα λαχανικά που θα ψηθούν
Πλύνετε τα λαχανικά και κόψτε τα στα επιθυμητά μεγέθη και στη συνέχεια πασπαλίστε με το καπνιστό ελαιόλαδο. Ανακατέψτε τα λαχανικά μέχρι το λάδι να κατανέμεται ομοιόμορφα. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι.
- Οι πιπεριές, τα κρεμμύδια, τα σπαράγγια, οι ντομάτες, τα μανιτάρια portobello, τα κολοκυθάκια και η μοβ μελιτζάνα ζεσταίνονται στο φούρνο και είναι νόστιμα για ψήσιμο.
- Η επικάλυψη του κάτω μέρους ενός ταψιού ή του τηγανιού από λαμαρίνα από χυτοσίδηρο θα συνδυάσει τις γεύσεις του κρέατος με τα λαχανικά.
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε chipotle chilies στη σάλτσα για να προσθέσετε ένα στοιχείο καπνού
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα, κονσέρβες ή σκόνη τσίλι. Τα τσίλι Chipotle είναι αποξηραμένα καπνιστά jalapenos, έτσι κάνουν ένα υπέροχο καρύκευμα για να προσθέσουν σε αυτό το ψητό σε στιλ μπάρμπεκιου. Μπορείτε επίσης να τρίψετε ξηρή σκόνη τσίλι απευθείας στο κρέας.
