Η τυπωμένη σοκολάτα κάνει ένα υπέροχο γλυκό, καθώς και το τέλειο δώρο για διακοπές, γενέθλια και άλλες ειδικές περιστάσεις. Δεν είναι δύσκολο να το φτιάξετε, είτε χρησιμοποιείτε σοκολάτα υψηλής ποιότητας είτε κανονική σοκολάτα.
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Αγορά και τήξη σοκολάτας
Βήμα 1. Αγοράστε μια σοκολάτα ή ένα κομμάτι σοκολάτας ως την πιο προσιτή επιλογή
Η σοκολάτα με τσιπ ή μπάρες συνήθως δεν χρησιμοποιεί καθαρή σοκολάτα και δεν έχει την πλούσια γεύση σοκολάτας κουβερτούρας (σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε βούτυρο κακάο). Ωστόσο, η σοκολάτα με τσιπ ή μπάρες είναι συνήθως πιο σταθερή, επομένως μπορεί να φούρνο μικροκυμάτων και είναι πιο προσιτή από τη σοκολάτα κουβερτούρας.
- Πάντα διαβάζετε πρώτα τη λίστα των συστατικών για τη σοκολάτα για να μάθετε τον τύπο. Η καραμέλα σοκολάτας ή σοκολάτας ζαχαροπλαστικής (φθηνή σοκολάτα πλούσια σε υδατάνθρακες και ζάχαρη) περιέχει φυτικό λίπος αντί για βούτυρο κακάο.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος σοκολάτας για να φτιάξετε καλούπι σοκολάτας. Γενικά, τα προϊόντα που περιέχουν φυτικό λίπος (π.χ. σοκολάτες σούπερ μάρκετ) λιώνονται ευκολότερα, αλλά μπορεί να μην έχουν τόσο νόστιμη γεύση.
- Αν θέλετε να φτιάξετε σοκολάτες για παιδιά, η καραμέλα σοκολάτας μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή καθώς έρχονται σε ποικιλία χρωμάτων.
Βήμα 2. Αγοράστε σοκολάτα κουβερτούρας για την καλύτερη γεύση
Αυτό το προϊόν είναι υψηλής ποιότητας και νόστιμης γεύσης, αλλά είναι πολύ πιο ακριβό από την κανονική σοκολάτα. Επιπλέον, αυτή η σοκολάτα πρέπει επίσης να ζεσταθεί χρησιμοποιώντας ένα διπλό τηγάνι (τηγάνι ομάδας). Ωστόσο, αν δεν θέλετε να μπλέξετε με τη γεύση της σοκολάτας που προκύπτει, η τιμή της σοκολάτας κουβερτούρας αξίζει τη γεύση.
- Ελέγξτε τη λίστα των συστατικών σοκολάτας για να μάθετε τον τύπο. Η σοκολάτα κουβερτούρα περιέχει υγρό σοκολάτας (μάζα αγνής σοκολάτας), βούτυρο κακάο, ζάχαρη και βανίλια.
- Η σοκολάτα που περιέχει βούτυρο κακάο πρέπει να μαλακώσει. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα διπλό τηγάνι.
Βήμα 3. Ζεσταίνετε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων εάν χρησιμοποιείτε μπάρες σοκολάτας ή πατατάκια
Βάζουμε 450 γραμμάρια σοκολάτας σε ειδικό μπολ μικροκυμάτων και ζεσταίνουμε για 1 λεπτό σε μέτρια φωτιά. Μετά από αυτό, ανακατέψτε τη σοκολάτα όσο το δυνατόν περισσότερο. Ξαναζεσταίνουμε τη σοκολάτα σε διαστήματα 1 λεπτού και ανακατεύουμε τη σοκολάτα στη συνέχεια μέχρι να γίνει μια λεία υφή.
- Μόλις λιώσει τελείως η σοκολάτα, θα πρέπει να έχει σιροπιαστή σύσταση όταν τη ρίχνετε από το κουτάλι.
- Βεβαιωθείτε ότι το μπολ που επιλέγετε είναι ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων. Για τα παιδιά, μην χρησιμοποιείτε ποτέ το φούρνο μικροκυμάτων χωρίς γονική επίβλεψη.
- Βεβαιωθείτε ότι η σοκολάτα δεν καίγεται. Διαφορετικά, η συνέπεια θα σπάσει.
Βήμα 4. Λιώστε τη σοκολάτα σε διπλό τηγάνι εάν χρησιμοποιείτε σοκολάτα κουβερτούρα
Ζεσταίνουμε 450 γραμμάρια σοκολάτας κουβερτούρας σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Τοποθετήστε τη σοκολάτα στην πάνω κατσαρόλα ή μπολ. Χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλό επίπεδο (επίπεδο 2 ή 3 σε σόμπα) και λιώστε τη σοκολάτα για περίπου 15 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος για να βεβαιωθείτε ότι η σοκολάτα φτάνει τους 43 βαθμούς Κελσίου μετά τη θέρμανση. Ανακατεύετε τη σοκολάτα κάθε 1-2 λεπτά μέχρι να αρχίσει να λιώνει η σοκολάτα.
- Εάν δεν έχετε ειδικό τηγάνι, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας διπλό/ομαδικό τηγάνι.
- Για παιδιά, μην χρησιμοποιείτε ποτέ το φούρνο χωρίς βοήθεια ενηλίκων.
Μέρος 2 από 2: Εκτύπωση λιωμένης σοκολάτας
Βήμα 1. Αγοράστε ένα πλαστικό καλούπι καραμελών
Εάν είναι δυνατόν, επιλέξτε πάντα ένα καλούπι με διαφανές χρώμα για να σας διευκολύνει να καταλάβετε εάν η σοκολάτα έχει σκληρύνει. Όσον αφορά το μέγεθος, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε εκτύπωση σας αρέσει. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι οι μεγαλύτερες σοκολάτες χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να κρυώσουν.
- Αγοράστε ή παραγγείλετε καλούπια σε προσαρμοσμένα σχήματα, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε σοκολάτες σε μοναδικά σχήματα και σχέδια.
- Ποτέ μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά καλούπια.
Βήμα 2. Βάψτε την επιφάνεια του καλούπι καραμέλας αν θέλετε να φτιάξετε πολύχρωμες σοκολάτες
Χρησιμοποιήστε μια μικρή βούρτσα φαγητού για να εφαρμόσετε επίστρωση καραμέλας σε ένα ή περισσότερα χρώματα σε κάθε εκτύπωση. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πολλαπλά χρώματα σε ένα κομμάτι σοκολάτας, βεβαιωθείτε ότι αγοράσατε πολλά στρώματα διαφορετικών χρωμάτων και περιμένετε να στεγνώσει κάθε στρώμα χρώματος πριν προσθέσετε άλλο χρώμα. Μόλις στεγνώσουν όλα τα χρώματα, μπορείτε να ρίξετε τη σοκολάτα στα καλούπια!
Εάν αισθάνεστε αμφισβήτηση, δοκιμάστε να λιώσετε το βούτυρο κακάο (χρησιμοποιώντας τις ίδιες οδηγίες για τη σοκολάτα). Χρωματίστε το βούτυρο με λιποδιαλυτό χρωματισμό τροφίμων και χρησιμοποιήστε το μείγμα για να χρωματίσετε την επιφάνεια του καλουπιού
Βήμα 3. Ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα στη φόρμα
Εάν έχετε ένα μπουκάλι πρέσας, ρίξτε τη σοκολάτα στο μπουκάλι και πιέστε το μπουκάλι για να ρίξετε τη σοκολάτα σε κάθε φόρμα. Εάν δεν έχετε μπουκάλι πρέσας, βγάλτε τη σοκολάτα από το μπολ με ένα κουτάλι και ρίξτε την προσεκτικά στη φόρμα.
Χτυπήστε προσεκτικά το δίσκο μούχλας στο τραπέζι μόλις γεμίσει όλο με σοκολάτα. Αυτό θα σηκώσει τις φυσαλίδες αέρα και ολόκληρο το καλούπι μπορεί να γεμίσει με σοκολάτα
Βήμα 4. Αφαιρέστε την υπόλοιπη σοκολάτα από τη φόρμα
Βουρτσίστε την άκρη ενός μικρού μαχαιριού παλέτας ή μεταλλικής σπάτουλας στο πάνω μέρος της φόρμας για να αφαιρέσετε τυχόν σοκολάτα που έχει απομείνει. Μετά από αυτό, η επιφάνεια της σοκολάτας πρέπει να φαίνεται στο ίδιο επίπεδο με την επιφάνεια του δίσκου.
Αν θέλετε να φτιάξετε γλειφιτζούρια σοκολάτας, βάλτε μπαστούνια καραμέλας σε αυτό το σημείο. Βεβαιωθείτε ότι στρίβετε το ραβδί έτσι ώστε η σοκολάτα να στρώσει ομοιόμορφα το ραβδί
Βήμα 5. Βάζουμε τη φόρμα στην κατάψυξη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά
Αφαιρέστε τα μικρά καλούπια σοκολάτας μετά από περίπου 5 λεπτά και τα τυποποιημένα μεγέθη καλούπια μετά από περίπου 10 λεπτά. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε εάν η σοκολάτα κάθεται στην κατάψυξη για πολύ καιρό. Στην πραγματικότητα, είναι καλύτερο από όταν η σοκολάτα βγαίνει πολύ νωρίς.
Εάν δεν μπορείτε να παγώσετε τη σοκολάτα, βάλτε την στο ψυγείο για περίπου 15-30 λεπτά (15 λεπτά για μικρά καλούπια και 30 λεπτά για τυποποιημένα μεγέθη). Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι η διαδικασία κατάψυξης μπορεί να κρυώσει γρήγορα τη σοκολάτα, κάνοντάς την πιο εύκολο να αφαιρέσετε τη σοκολάτα από τη φόρμα
Βήμα 6. Ελέγξτε αν η σοκολάτα έχει σκληρύνει πριν την αφαιρέσετε από τη φόρμα
Πριν αφαιρέσετε τα κομμάτια σοκολάτας από τη φόρμα, βεβαιωθείτε ότι έχουν συρρικνωθεί σε μέγεθος και είναι πιο ξηρά σε υφή. Εάν χρησιμοποιείτε διαφανή καλούπια, ελέγξτε την κάτω πλευρά και βεβαιωθείτε ότι η σοκολάτα δεν φαίνεται βρώμικη. Εάν η φόρμα που χρησιμοποιείτε δεν είναι διαφανής, φορέστε προστατευτικά γάντια (π.χ. γάντια για την παρασκευή γλυκών) και αγγίξτε προσεκτικά την επιφάνεια της σοκολάτας.
Μπορείτε να αγοράσετε αυτά τα γάντια από καταστήματα ειδών κουζίνας και από το διαδίκτυο
Βήμα 7. Αφαιρέστε τη σοκολάτα από τη φόρμα
Μόλις αφαιρεθεί το καλούπι από την κατάψυξη, χτυπήστε το απαλά σε μια χαρτοπετσέτα που έχει απλωθεί σε μια επίπεδη επιφάνεια. Αν κρυώσουν σωστά, τα κομμάτια σοκολάτας θα ξεκολλήσουν αμέσως από τη φόρμα. Εάν η σοκολάτα δεν σηκωθεί ή ξεκολλήσει, χτυπήστε ή αγγίξτε το κάτω μέρος της φόρμας.
- Εάν ψύχετε τη σοκολάτα στο ψυγείο, ίσως χρειαστεί να σπρώξετε κάθε κομμάτι σοκολάτας από τον πάτο της φόρμας.
- Χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσετε την υγρασία από κάθε κομμάτι σοκολάτας.
Βήμα 8. Καθαρίστε το καλούπι το συντομότερο δυνατό
Πάντα καθαρίζετε τη φόρμα όσο λιώνει η σοκολάτα. Πλύνετε και ξεπλύνετε καλά με σαπουνόνερο. Εάν έχει απομείνει σοκολάτα, βάλτε ξανά τη φόρμα στην κατάψυξη μέχρι να σκληρύνει η σοκολάτα. Μετά από αυτό, χτυπήστε το καλούπι σε μια σκληρή επίπεδη επιφάνεια μέχρι να ξεκολλήσει η σοκολάτα.
Χρησιμοποιήστε την ίδια στρατηγική για να καθαρίσετε την πρέσα μπουκαλιών
Βήμα 9. Αποθηκεύστε τη σοκολάτα σε αεροστεγές πλαστικό δοχείο
Τοποθετείτε πάντα το δοχείο σε δροσερό, ξηρό μέρος, όπως ντουλάπι ή ντουλάπι. Η θερμοκρασία δωματίου πρέπει να είναι μεταξύ 13-21 βαθμών Κελσίου και η υγρασία πρέπει να είναι κάτω από 50%.
