Σας αρέσει να τρώτε φράουλες και σοκολάτα; Γιατί να μην προσπαθήσετε να το συνδυάσετε με ένα γλυκό και φρέσκο πιάτο; Άλλωστε, η διαδικασία είναι πολύ εύκολη και γρήγορη, αν και χρειάζονται ειδικά κόλπα για να λιώσει η σοκολάτα, όπως το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.
Συστατικά
- Περίπου 45 φρέσκες φράουλες
- 220 γραμμάρια σοκολάτας
Προαιρετικός:
- 2 κουτ. (10 ml) ανάλατο βούτυρο
- Anιλοκομμένα φυστίκια ή δίχτυα
- λευκή σοκολάτα
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Προετοιμασία φράουλας
Βήμα 1. Πετάξτε τις φράουλες που δεν είναι πλέον καλής ποιότητας
Γενικά, οι φράουλες που δεν είναι πλέον σε καλή κατάσταση θα:
- Απαλή υφή ή υδαρή αίσθηση
- Έχει λευκά ή πρασινωπά μπαλώματα που είναι αρκετά μεγάλα
- Έχει κουκούλα που είναι καφέ αντί για πράσινο και φαίνεται στεγνό
- Χωρίς πορτμπαγκάζ και/ή κουκούλα. Οι φράουλες που δεν έχουν πια στελέχη και κουκούλες μπορούν ακόμα να χρησιμοποιηθούν, αν και η διάρκεια ζωής τους θα μειωθεί.
Βήμα 2. Πλύνετε τις φράουλες
Βάλτε τις φράουλες σε ένα καλάθι με τρύπες και στη συνέχεια πλύνετέ τις καλά κάτω από τρεχούμενο νερό της βρύσης. Ενώ πλένετε τις φράουλες, ανακινήστε απαλά το καλάθι για να καθαρίσετε καλά ολόκληρη την επιφάνεια των φραουλών.
Μην πλένετε τις φράουλες για περισσότερο από μία ώρα πριν από την επεξεργασία. Θυμηθείτε, οι φράουλες χαλούν πολύ εύκολα μετά το πλύσιμο
Βήμα 3. Στεγνώστε τις φράουλες με χαρτί κουζίνας
Θυμηθείτε, μόνο μια σταγόνα νερό μπορεί να κάνει την υφή της σοκολάτας κοκκώδη και λιγότερο ευχάριστη στο μάτι. Επομένως, βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια των φραουλών έχει στεγνώσει σωστά και, στη συνέχεια, στραγγίστε τις φράουλες σε μια στεγνή χαρτοπετσέτα για να μεγιστοποιήσετε τη διαδικασία ξήρανσης. Αφήστε τις φράουλες σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να μην υπάρξει συμπύκνωση ή συμπύκνωση, όπως όταν οι φράουλες στεγνώσουν στο ψυγείο.
Βήμα 4. Τρυπήστε κάθε καπάκι φράουλας με μια οδοντογλυφίδα (προαιρετικά)
Παραλείψτε αυτό το βήμα εάν το στέλεχος φράουλας είναι ακόμα κολλημένο.
Βήμα 5. Στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί κεριού
Εάν δεν έχετε χαρτί κεριού, χρησιμοποιήστε περγαμηνό χαρτί. Αν και το αλουμινόχαρτο προσφέρει επίσης την ίδια λειτουργία, δυστυχώς το προϊόν θα αφήσει ένα τυπωμένο μοτίβο στην επιφάνεια της φράουλας.
Μέρος 2 από 3: Λιώσιμο σοκολάτας
Βήμα 1. Επιλέξτε σοκολάτα καλής ποιότητας
Εκτός από μια κακή γεύση, η σοκολάτα χαμηλής ποιότητας είναι επίσης πολύ δύσκολο να λιώσει και/ή μπορεί να σκληρύνει άνισα. Συγκεκριμένα, η ημίγλυκη σοκολάτα (ελαφρώς γλυκιά), η γλυκόπικρη σοκολάτα (πικρή από την ημίγλυκη) και η μαύρη σοκολάτα λιώνουν πιο εύκολα από τη σοκολάτα γάλακτος και τη λευκή σοκολάτα.
- Χρησιμοποιήστε τσιπς σοκολάτας ή κόψτε σοκολάτα πάχους 6 χιλιοστών πριν λιώσετε.
- Το "Candy melt" είναι μια πιο εύκολη επιλογή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση στη σοκολάτα. Δυστυχώς, η γεύση δεν είναι τόσο καλή όσο η πραγματική σοκολάτα. Εάν χρησιμοποιείτε λιωμένο καραμέλα, ακολουθήστε τις οδηγίες επεξεργασίας στη συσκευασία, εντάξει!
Βήμα 2. Προσθέστε βούτυρο (προαιρετικά)
Το βούτυρο είναι αποτελεσματικό για να κάνει την υφή της σοκολάτας πιο λεία και πιο εύκολη στη χρήση ως βαφή. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να προσθέσετε 2 κουτ. (10 ml) ανάλατο βούτυρο για κάθε 220 γραμμάρια σοκολάτας. Μην προσθέτετε ένα μέτρο βούτυρο γιατί η περιεκτικότητα σε νερό σε αυτό μπορεί να καταστρέψει την υφή της σοκολάτας.
Το λευκό βούτυρο είναι μη υγρό, οπότε δεν θα χαλάσει την υφή της σοκολάτας. Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι το λευκό βούτυρο προστίθεται μόνο αφού έχει λιώσει τελείως η σοκολάτα
Βήμα 3. Λιώνουμε τη σοκολάτα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο διπλού βρασμού
Για να το κάνετε αυτό στο σπίτι, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τοποθετήσετε ένα μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα ή ένα γυάλινο μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα. Μετά από αυτό, γεμίστε το κάτω μέρος 2,5 έως 5 εκατοστά της κατσαρόλας με νερό, αλλά βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν μπαίνει στο μπολ. Αφήστε το νερό να βράσει, στη συνέχεια τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μπολ και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει τελείως η υφή.
Χρησιμοποιήστε τη χαμηλότερη θερμοκρασία για να ζεστάνετε το νερό στο τηγάνι. Θυμηθείτε, η σοκολάτα θα λιώσει όταν θερμανθεί σε χαμηλή θερμοκρασία, αλλά τα συστατικά μπορούν να διαχωριστούν εάν θερμανθούν σε πολύ υψηλή θερμοκρασία
Βήμα 4. Χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων, εάν θέλετε
Ωστόσο, να γνωρίζετε ότι αυτή η μέθοδος ενέχει έναν πολύ υψηλό κίνδυνο καταστροφής της υφής της σοκολάτας. Γι 'αυτό θα πρέπει να το χρησιμοποιείτε μόνο για να λιώσετε τη μαύρη ή τη γλυκόπικρη σοκολάτα σε μικρές μερίδες. Για να το κάνετε αυτό, φούρνο μικροκυμάτων στη μέθοδο απόψυξης ή στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Στη συνέχεια, ζεσταίνετε το μπολ με τη σοκολάτα για 30 δευτερόλεπτα. Μετά από 30 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε το μπολ και ανακατέψτε τη σοκολάτα. Επαναλάβετε τη διαδικασία ανά διαστήματα 15-30 δευτερολέπτων μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα. Μετά από αυτό, ανακατέψτε τη σοκολάτα για τελευταία φορά.
Αφού το αφαιρέσετε από το φούρνο μικροκυμάτων, η σοκολάτα μπορεί να φαίνεται σκληρή, λαμπερή και να μην είναι ζεστή. Γι 'αυτό, πρέπει να το ανακατέψετε για να λιώσει
Βήμα 5. Αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει ελαφρώς
Τοποθετήστε το μπολ με τη σοκολάτα σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά. Συγκεκριμένα, η σοκολάτα θα είναι πιο εύκολο να βυθιστεί εάν η θερμοκρασία κυμαίνεται στους 38C. Επειδή αυτή η θερμοκρασία μοιάζει με τη θερμοκρασία ενός κανονικού ανθρώπινου σώματος, η σοκολάτα θα έχει μόνο χλιαρή γεύση όταν τρώγεται.
Μέρος 3 από 3: Βουτιά και αποθήκευση φράουλας
Βήμα 1. Βουτήξτε τις φράουλες
Κρατήστε το κοτσάνι της φράουλας ή τρυπήστε το άκρο της φράουλας με μια οδοντογλυφίδα. Στη συνέχεια, βυθίστε τις φράουλες στη λιωμένη σοκολάτα μέχρι να είναι κοντά στην πράσινη κουκούλα τους. Μετά από αυτό, σηκώστε τη φράουλα και ανακινήστε την απαλά έτσι ώστε το στρώμα σοκολάτας να είναι πιο λείο και να απλώνεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια της φράουλας. Ολοκληρώστε τη διαδικασία γυρίζοντας τη φράουλα για να στάξει τυχόν περίσσεια σοκολάτας που έχει κολλήσει στην επιφάνειά της.
Βήμα 2. Τακτοποιήστε τις φράουλες στο ταψί
Τοποθετήστε τις φράουλες ανάποδα σε ένα ταψί που έχετε στρώσει με χαρτί κεριού. Αφήστε λίγο χώρο ανάμεσα σε κάθε φέτα για να μην κολλήσουν οι φράουλες όταν σκληρύνει η σοκολάτα.
Βήμα 3. Γαρνίρετε τις φράουλες (προαιρετικά)
Πασπαλίστε την επιφάνεια των φραουλών με ψιλοκομμένα φυστίκια ή μεσάκια όσο η στρώση σοκολάτας είναι ακόμα μαλακή. Or, μπορείτε επίσης να περιχύσετε φράουλες με λιωμένη λευκή σοκολάτα! Προηγουμένως, παγώστε πρώτα τις φράουλες. Στη συνέχεια, λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα και την περιχύνουμε με ένα πιρούνι πάνω από τις σκληρυμένες φράουλες.
Βήμα 4. Αποθηκεύστε τις φράουλες στο ψυγείο για 15-30 λεπτά
Αφήστε τις φράουλες στο ψυγείο έως ότου η στρώση σοκολάτας είναι πραγματικά σκληρή. Αυτό το βήμα πρέπει να γίνει για να μειωθεί ο κίνδυνος σχηματισμού λευκών ανθών ή ζάχαρης στην επιφάνεια των φραουλών.
Παρόλο που βοηθάται από την άνθηση της ζάχαρης, η σοκολάτα είναι ακόμα ασφαλής για κατανάλωση. Ωστόσο, προσπαθήστε να διακοσμήσετε την επιφάνεια για να κρύψετε τα υπόλευκα σημεία
Βήμα 5. Αποθηκεύστε ή σερβίρετε αμέσως φράουλες βουτηγμένες σε σοκολάτα
Βασικά, αυτό το σνακ είναι το πιο νόστιμο για φαγητό την ίδια μέρα με την ημερομηνία που έγινε. Εάν θέλετε να το διατηρήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες:
-
Θερμοκρασία δωματίου:
Αυτή η επιλογή λειτουργεί καλύτερα για τη διατήρηση της γεύσης της φράουλας, αλλά έχει διάρκεια ζωής μόνο 2-3 ημέρες. Εάν οι φράουλες πρόκειται να τελειώσουν σε λιγότερο από 3 ημέρες, δοκιμάστε να τις κλείσετε χαλαρά αλλά όχι να τις αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο. Προσοχή, οι υπερβολικά υψηλές θερμοκρασίες μπορούν να κάνουν τις φράουλες να μαραθούν ή/και να εμφανίσουν λευκές κηλίδες στην επικάλυψη σοκολάτας.
-
Ψυγείο:
Αυτή η επιλογή έχει διάρκεια ζωής 5-7 ημέρες. Πριν αποθηκεύσετε τις φράουλες στο ψυγείο, στρώστε το δοχείο με χαρτί κουζίνας και πασπαλίστε την επιφάνεια του χαρτομάντιλου με μαγειρική σόδα. Μετά από αυτό, βάλτε τις φράουλες σε ένα δοχείο και κλείστε το δοχείο σφιχτά. Οι πετσέτες κουζίνας και η μαγειρική σόδα είναι χρήσιμες για την απορρόφηση της υπερβολικής υγρασίας στο δοχείο. Ως αποτέλεσμα, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο στρώμα σοκολάτας δεν θα κρυσταλλωθεί.
-
Καταψύκτες:
Εάν χρησιμοποιείτε αυτήν την επιλογή, η καλύτερη ποιότητα επιτυγχάνεται εάν οι φράουλες καταναλωθούν εντός 3 μηνών το πολύ, παρόλο που η διάρκεια ζωής τους δεν είναι περιορισμένη. Θυμηθείτε, η σοκολάτα πρέπει να καλύπτει ολόκληρη τη φράουλα για να παγιδεύσει τους χυμούς μέσα. Επίσης, παγώστε τις φράουλες σε ένα επίπεδο δίσκο πρώτα πριν τις τοποθετήσετε στο δοχείο, έτσι ώστε κάθε κομμάτι φράουλας να μην κολλήσει μεταξύ τους.
Συμβουλές
- Οι πιο νόστιμες φράουλες βουτηγμένες σε σοκολάτα τρώγονται μέσα σε 24 ώρες από την παρασκευή τους. Εάν θέλετε να το αποθηκεύσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, διαβάστε ξανά τις συμβουλές αποθήκευσης που αναφέρονται στην τρίτη μέθοδο.
- Εάν θέλετε να φτιάξετε μεγάλες παρτίδες φράουλες βουτηγμένες σε σοκολάτα, δοκιμάστε να μετριάσετε αφού λιώσει η σοκολάτα και πριν η σοκολάτα χρησιμοποιηθεί ως ντιπ. Αυτή η μέθοδος μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ανθοφορίας ζάχαρης ή λευκών κηλίδων ζάχαρης στην επιφάνεια της σοκολάτας, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος και δεν είναι εύκολη διαδικασία.
