Ο κατεψυγμένος σολομός μπορεί να παρασκευαστεί όσο εύκολα θέλετε, όπως ο φρέσκος σολομός και το πρώτο βήμα είναι να τον ξεπαγώσετε σωστά
Είτε έχετε φιλέτα για να μαγειρέψετε γρήγορα είτε διατηρείτε ολόκληρα ψάρια στην κατάψυξη, ο καλύτερος τρόπος για να τα ξεπαγώσετε είναι να τοποθετήσετε τον σολομό στο ψυγείο για μια νύχτα. Εάν βιάζεστε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο κρύου νερού ή να φτιάξετε τον φρέσκο σολομό στον φούρνο μικροκυμάτων, αν και δεν μπορείτε να πάρετε μια υγρή, νιφάδα υφή. Όποια μέθοδος και αν χρησιμοποιηθεί, ο αποψυγμένος σολομός είναι σίγουρο ότι θα φτιάξει ένα νόστιμο πιάτο, ανεξάρτητα από τη συνταγή που χρησιμοποιείτε για να το μαγειρέψετε.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Απόψυξη σολομού με κρύο νερό
Βήμα 1. Βάλτε τον παγωμένο σολομό σε μια πλαστική σακούλα
Αφαιρέστε τον σολομό από την αρχική του συσκευασία και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τον σε μια πλαστική σακούλα με διάμετρο περίπου 4 λίτρα. Πιέστε τις περίσσειες φυσαλίδες αέρα έτσι ώστε οι πλευρές του σολομού να κολλήσουν στο εσωτερικό της σακούλας. Κλείστε καλά την τσάντα.
Συγουρεύομαι η σακούλα δεν διαρρέει έτσι ώστε το νερό να μην μπορεί να εισέλθει σε αυτό.
Βήμα 2. Τοποθετήστε την πλαστική σακούλα που περιέχει τον σολομό σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ
Χρησιμοποιήστε ένα φαρδύ, βαθύ μπολ για να τοποθετήσετε τον σολομό. Μην αφήνετε κανένα μέρος του ψαριού να κολλάει έξω από το μπολ. Το ψάρι πρέπει να βυθιστεί πλήρως όταν το μπολ γεμίσει με νερό αργότερα.
Για να ξεπαγώσετε πολύ σολομό, χρησιμοποιήστε 2 ή περισσότερες πλαστικές σακούλες και 2 ή περισσότερα μπολ
Βήμα 3. Βάλτε κρύο νερό σε ένα μπολ μέχρι να βυθιστεί ο σολομός
Χρησιμοποιήστε κρύο νερό από βρύση με θερμοκρασία μικρότερη από 4 ° C για να αποφύγετε την ανάπτυξη βακτηρίων. Μόλις έχετε νερό στη σωστή θερμοκρασία, ρίξτε το στο μπολ μέχρι το κατεψυγμένο ψάρι να βυθιστεί εντελώς. Χρησιμοποιήστε ένα δοχείο ή βάζο για να τοποθετήσετε τα ψάρια που επιπλέουν στο νερό από πάνω. Αυτό γίνεται για να διατηρούνται όλα τα μέρη του ψαριού βυθισμένα στο νερό.
Αποφύγετε τη χρήση ζεστού νερού. Εάν το εξωτερικό του σολομού ζεσταθεί, το ψάρι θα χάσει τη γεύση και την υγρασία του. Επιπλέον, το εσωτερικό του ψαριού δεν θα μπορεί να λιώσει σωστά
Βήμα 4. Αλλάξτε το νερό κάθε 10-20 λεπτά ή χρησιμοποιήστε τρεχούμενο νερό
Για να διευκολύνετε τη διαδικασία, συνεχίστε να τρέχετε νερό βρύσης στο μπολ. Θα χρειαστεί να στριμώξετε τον σολομό στο νερό χρησιμοποιώντας ένα δοχείο ή βάζο, επειδή είναι πιο πιθανό ο σολομός να επιπλέει εάν χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο. Εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρεχούμενο νερό, αντικαταστήστε το με νέο νερό κάθε 10-20 λεπτά.
Είναι πολύ σημαντικό να αντικαταστήσετε το νερό με ένα νέο, έτσι ώστε το νερό να μην φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι κοντά στους 4 ° C ανά πάσα στιγμή
Βήμα 5. Ξεπαγώστε τον παγωμένο σολομό σε κρύο νερό για περίπου 1 ώρα πριν τον μαγειρέψετε
Για κάθε 0,5 κιλά ψαριού χρειάζεστε περίπου 30 λεπτά για απόψυξη. Όταν το ψάρι αποψυχθεί εντελώς, πρέπει να το μαγειρέψετε αμέσως. Μην αφήνετε τα ψάρια να παραμένουν στο ψυγείο και μην τα ξαναβάζετε στην κατάψυξη.
- Αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη για εφαρμογή σε ολόκληρα ψάρια επειδή η πλαστική σακούλα δεν μπορεί να το φιλοξενήσει. Επιπλέον, το κρέας ήταν πολύ παχύ, γεγονός που το έκανε να μην μπορεί να ξεπαγώσει πλήρως στο νερό. Αντ 'αυτού, ξεπαγώστε ολόκληρο σολομό στο ψυγείο για μια νύχτα.
- Εάν εξακολουθούν να υπάρχουν κρύσταλλοι πάγου στην εσωτερική κοιλότητα ενός ολόκληρου σολομού, τυλίξτε τα ψάρια σε πλαστική μεμβράνη και περάστε κρύο νερό πάνω από το κατεψυγμένο τμήμα του ψαριού για μια ώρα.
Μέθοδος 2 από 3: Απόψυξη σολομού στο ψυγείο
Βήμα 1. Βγάλτε τον κατεψυγμένο σολομό από την κατάψυξη 12 ώρες πριν το μαγείρεμα
Η απόψυξη αυτού του ψυγείου παράγει το καλύτερο και πιο γευστικό πιάτο σολομού. Τα λεπτά φιλέτα σολομού και τα κομμάτια που ζυγίζουν όχι περισσότερο από 0,5 κιλά θα χρειαστούν περίπου 12 ώρες για να ξεπαγώσουν στο ψυγείο. Ο σολομός ολόκληρος ή κομμάτια ψαριών που ζυγίζουν περισσότερο από 0,5 κιλά πρέπει να αποψυχθούν σε περίπου 24 ώρες.
- Για παράδειγμα, εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα φιλέτο σολομού στις 6 μ.μ., αφαιρέστε το φιλέτο από την κατάψυξη στις 6 π.μ.
- Μπορείτε να αφήσετε τις λεπτές λωρίδες σολομού στο ψυγείο όλη τη νύχτα, αλλά μην το αφήσετε να καθίσει για περισσότερο από 24 ώρες. Αν θέλετε να μαγειρέψετε σολομό την Κυριακή στις 4 το απόγευμα και φοβάστε ότι δεν θα μπορέσετε να σηκωθείτε στις 4 το πρωί, μπορείτε να βγάλετε τον σολομό από την κατάψυξη το βράδυ του Σαββάτου πριν τον ύπνο.
Βήμα 2. Τυλίξτε κάθε κομμάτι κατεψυγμένου σολομού με πλαστική μεμβράνη
Αφαιρέστε τον σολομό από την αρχική του συσκευασία. Αυτό πρέπει να γίνει εάν ο σολομός είναι συσκευασμένος σε σφραγισμένο δοχείο με κενό. Τυλίξτε κάθε κομμάτι παγωμένου σολομού με ένα στρώμα πλαστικού περιτυλίγματος.
Εάν αγοράσατε σολομό σε συσκευασία που περιέχει πολλά φιλέτα και θέλετε να μαγειρέψετε μόνο ένα ή περισσότερα φιλέτα, αφαιρέστε τα κομμάτια που θέλετε να μαγειρέψετε, στη συνέχεια κλείστε τη συσκευασία και βάλτε τον υπόλοιπο σολομό πίσω στην κατάψυξη αμέσως
Βήμα 3. Τοποθετήστε τον σολομό που έχει τυλιχτεί σε πλαστική μεμβράνη σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας
Απλώστε 1 ή 2 χαρτοπετσέτες σε ένα πιάτο για να συλλέξετε οποιοδήποτε υγρό βγαίνει από τον παγωμένο σολομό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια σολομού σε ένα πιάτο στη σειρά.
Χρησιμοποιήστε ένα μπολ ή πιάτο που μπορεί να κρατήσει τα κομμάτια σολομού σε ένα μόνο στρώμα
Βήμα 4. Αφήστε τον σολομό να παγώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες
Περιμένετε περίπου 12 ώρες για να λιώσουν τα κομμάτια ψαριών που ζυγίζουν λιγότερο από 0,5 κιλά. Σε μεγαλύτερα ή ολόκληρα κομμάτια ψαριών που ζυγίζουν περισσότερο από 0,5 κιλά, περιμένετε περίπου 24 ώρες πριν τα βγάλετε από το ψυγείο.
Βεβαιωθείτε ότι το ψυγείο έχει ρυθμιστεί στους 4 ° C ή λιγότερο
Βήμα 5. Μαγειρέψτε τον αποψυγμένο σολομό μόλις αφαιρεθεί από το ψυγείο
Όταν λιώσει, ο σολομός είναι έτοιμος να ψηθεί. Πετάξτε τα χαρτομάντιλα, τη συσκευασία και το πλαστικό περιτύλιγμα που χρησιμοποιείτε. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε το σολομό μέχρι το εσωτερικό του να φτάσει τους 65 ° C.
- Μην αφήνετε τον σολομό σε θερμοκρασία δωματίου εκτός αν πρόκειται να τον μαγειρέψετε αμέσως.
- Τεχνικά, είναι εντάξει να ξαναψύξετε ωμό σολομό που έχει αποψυχθεί σωστά στο ψυγείο. Ωστόσο, ο σολομός θα χάσει δραστικά τη γεύση και την υγρασία του.
Μέθοδος 3 από 3: Χρησιμοποιώντας το φούρνο μικροκυμάτων
Βήμα 1. Αφαιρέστε τον παγωμένο σολομό από τη συσκευασία 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα
Αν θέλετε να ξεπαγώσετε όλα τα ψάρια, αφαιρέστε το πλαστικό περιτύλιγμα και τη συσκευασία από χαρτί ή αλουμινόχαρτο. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε μόνο 1 ή περισσότερα κομμάτια ψαριού, αφαιρέστε τις φέτες που θέλετε να χρησιμοποιήσετε, στη συνέχεια κλείστε καλά τη συσκευασία και επιστρέψτε τα υπόλοιπα ψάρια στην κατάψυξη.
Η απόψυξη σολομού στο φούρνο μικροκυμάτων είναι ο πιο γρήγορος τρόπος, αλλά δεν συνιστάται. Ο σολομός είναι ασφαλής για μαγείρεμα και κατανάλωση, αλλά το κρέας θα σκληρύνει και θα στεγνώσει ή δεν θα ζεσταθεί ομοιόμορφα
Βήμα 2. Τοποθετήστε τον παγωμένο σολομό σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας
Χρησιμοποιήστε ένα πιάτο που είναι ασφαλές για μικροκύματα και μπορεί να χωρέσει όλα τα κομμάτια σολομού στη σειρά. Τοποθετήστε μερικές χαρτοπετσέτες στο κάτω μέρος του πιάτου για να πιάσετε τους λιωμένους κρυστάλλους πάγου. Τοποθετήστε τον σολομό απευθείας σε ένα πιάτο με επένδυση χαρτιού και στη συνέχεια καλύψτε τον σολομό με μια άλλη χαρτοπετσέτα.
Τοποθετήστε το παχύτερο μέρος του σολομού στην εξωτερική άκρη του πιάτου και το πιο λεπτό μέρος στο κέντρο, έτσι ώστε ολόκληρο το ψάρι να λιώσει ομοιόμορφα
Βήμα 3. Ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων στη ρύθμιση απόψυξης για να ζεσταθεί σταδιακά ο σολομός
Κάθε φούρνος μικροκυμάτων έχει διαφορετική ρύθμιση, αλλά μπορείτε να ξεκινήσετε επιλέγοντας το κουμπί απόψυξης. Όταν σας ζητηθεί, εισαγάγετε το βάρος του σολομού ή πόσο καιρό θέλετε να λειτουργήσει ο φούρνος μικροκυμάτων. Ζεσταίνουμε το σολομό για 4-5 λεπτά για κάθε 0,5 κιλά ψαριών που θέλετε να ξεπαγώσετε.
Η ρύθμιση απόψυξης καταλαμβάνει συνήθως το 30% της ισχύος θέρμανσης στο φούρνο μικροκυμάτων. Έτσι, εάν ο φούρνος μικροκυμάτων δεν διαθέτει λειτουργία απόψυξης, ορίστε τον στη ρύθμιση 30% ή στο Power 3
Βήμα 4. Γυρίστε το σολομό στο μισό του χρόνου απόψυξης
Εάν ξεπαγώνετε κομμάτια σολομού που ζυγίζουν περίπου 5 κιλά, ανοίξτε την πόρτα του φούρνου μικροκυμάτων περίπου 2,5 λεπτά αφού έχετε ζεστάνει τον σολομό. Γυρίστε προσεκτικά τον σολομό έτσι ώστε το κάτω μέρος να είναι από πάνω. Αυτό κάνει τον σολομό να λιώσει ομοιόμορφα. Μετά από αυτό, κλείστε την πόρτα και αφήστε το φούρνο μικροκυμάτων να συνεχίσει τη διαδικασία απόψυξης.
Πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι αφού χειριστείτε μερικώς αποψυγμένα ωμά ψάρια
Βήμα 5. Αφαιρέστε τον σολομό από το φούρνο μικροκυμάτων πριν ξεπαγώσετε πλήρως
Σταματήστε την απόψυξη όταν τα περισσότερα ψάρια είναι μαλακά, αλλά μερικά μικρά κομμάτια είναι ακόμα κατεψυγμένα. Ελέγξτε τα ψάρια για να δείτε πώς είναι. Εάν είναι απαραίτητο, συνεχίστε να ξεπαγώνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι τα ψάρια να φτάσουν σε αυτό το στάδιο.
- Πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι αφού χειριστείτε ωμά θαλασσινά.
- Αποφύγετε την απόψυξη ψαριών στο φούρνο μικροκυμάτων για πολύ καιρό. Αν το κάνετε, τα ψάρια θα ξεκινήσουν τη διαδικασία μαγειρέματος άνισα ή ακόμη και θα στεγνώσουν.
Βήμα 6. Αφήστε τον σολομό να κάτσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 5 λεπτά πριν τον μαγειρέψετε
Μην αποψύχετε τον σολομό στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά αφαιρέστε το ψάρι και αφήστε τη θερμότητα να διαπεράσει όλο το ψάρι όταν ο σολομός είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Περιμένετε περίπου 5 λεπτά για να συνεχίσετε τη διαδικασία απόψυξης εκτός του φούρνου μικροκυμάτων. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε τον σολομό αμέσως.
Στη συνέχεια, μπορείτε να μαγειρέψετε τον σολομό στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων
Συμβουλές
- Αν θέλετε να ξεπαγώσετε ολόκληρο τον σολομό, τοποθετήστε τον στο ψυγείο για 24 ώρες. Στη συνέχεια, επιθεωρήστε την εσωτερική κοιλότητα του ψαριού για να δείτε αν υπάρχουν κομμάτια πάγου. Τυλίξτε ολόκληρο το ψάρι σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και περάστε κρύο νερό πάνω από την κοιλότητα του ψαριού για περίπου 1 ώρα για να ολοκληρωθεί η απόψυξη σε αυτήν την περιοχή εάν είναι απαραίτητο.
- Επισημάνετε και χρονολογήστε τον σολομό πριν τον βάλετε στην κατάψυξη, ώστε να θυμηθείτε να τον ξεπαγώσετε και να τον μαγειρέψετε όχι περισσότερο από 2 μήνες αργότερα.
- Είναι καλή ιδέα να ξεπαγώσετε τον παγωμένο σολομό πριν τον μαγειρέψετε. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να τα ψήσετε χωρίς να τα ξεπαγώσετε αν βιάζεστε.
Προειδοποίηση
- Μην αποθηκεύετε κατεψυγμένο σολομό για περισσότερο από 2 μήνες.
- Μην αποψύχετε κατεψυγμένα ψάρια σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα ενθαρρύνει την εμφάνιση βακτηρίων.
- Μην αγοράζετε κατεψυγμένο σολομό που είναι παχιά επικαλυμμένος με πάγο ή κρύσταλλα πάγου. Αυτό είναι ένα σημάδι ότι ο σολομός έχει αποθηκευτεί για πολύ καιρό ή έχει αποψυχθεί και καταψυχθεί.
- Μην αγοράζετε εύπλαστο «παγωμένο» σολομό. Θα πρέπει να επιλέξετε σκληρά και κατεψυγμένα ψάρια. Εάν μπορείτε να το λυγίσετε μέσα στη συσκευασία, τα ψάρια μπορεί να έχουν λιώσει εν μέρει.
