Το γάλα σόγιας είναι μια νόστιμη εναλλακτική λύση για το αγελαδινό γάλα σε συνταγές ή από το στόμα. Πολλοί άνθρωποι δεν πιστεύουν ότι η παρασκευή γάλακτος σόγιας είναι τόσο εύκολη όσο υπάρχει μια σακούλα σόγιας και ένα μπλέντερ. Αφού δοκιμάσετε σπιτικό γάλα σόγιας, θα αποχαιρετήσετε για πάντα το γάλα σόγιας που αγοράσατε από το κατάστημα!
Συστατικά
Μερίδες: 1 λίτρο στάμνα γάλα σόγιας
- 1 σακούλα (900 γραμμάρια) ξηράς σόγιας
- Αλάτι για γεύση
- Ζάχαρη, για γεύση (προαιρετικά)
- Βανίλια, κανέλα ή σοκολάτα, φράουλες για γεύση (προαιρετικά)
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Προετοιμασία και πολτοποίηση σόγιας
Βήμα 1. Πλύνετε τη σόγια
Ρίξτε μια σακούλα σόγιας σε ένα σουρωτήρι και πλύνετε με καθαρό νερό. Ανακατέψτε τη σόγια με το χέρι, ώστε να ξεπλυθούν όλα.
Βήμα 2. Μουλιάστε τη σόγια όλη τη νύχτα
Αφού ξεπλύνετε τη σόγια, τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε αρκετό καθαρό νερό, ώστε η σόγια να βυθιστεί εντελώς, περίπου 4 φλιτζάνια. Στη συνέχεια, μουλιάστε τη σόγια όλη τη νύχτα, ή τουλάχιστον 12 ώρες.
Αυτή η διαδικασία διαβροχής καθιστά τη σόγια εύκολο να ξεφλουδιστεί και να κονιορτοποιηθεί για να παραχθεί γάλα
Βήμα 3. Ελέγξτε τους σπόρους σόγιας
Μετά από 12 ώρες, η σόγια θα είναι πιο μαλακή και διπλάσια από το αρχικό τους μέγεθος. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να χωρίσετε τη σόγια. Αν είναι μαλακό και εύκολο να χωριστεί, είναι αρκετό. Εάν η σόγια είναι ακόμα σφιχτή, μουλιάστε τα περισσότερο και ελέγξτε κάθε περίπου μία ώρα ή μέχρι να θεωρηθεί επαρκής η διαδικασία διαβροχής.
Βήμα 4. Στραγγίστε τη σόγια
Αφού μουλιάσετε τη σόγια, τοποθετήστε το φίλτρο στο νεροχύτη και στη συνέχεια ρίξτε τη σόγια στο σουρωτήρι, αφήνοντάς το να στραγγίσει. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη σόγια σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τα στο νερό.
Βήμα 5. Πιέστε τη σόγια με το χέρι
Πριν από την κονιοποίηση της σόγιας, σε πολλούς αρέσει να αφαιρούν το δέρμα γιατί το δέρμα δίνει στο γάλα υφή. Για να αφαιρέσετε το δέρμα, πιέστε τη σόγια για να αφαιρέσετε τους φλοιούς.
Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τη σόγια ξεχωριστά ενώ τα πιέζετε, ή μπορείτε επίσης να βάλετε τη σόγια ξανά στο νερό. Το δέρμα της σόγιας θα ξεκολλήσει και θα επιπλέει στην επιφάνεια του νερού
Βήμα 6. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε την επιδερμίδα
Αφού ζυμώσετε τη σόγια, θα δείτε ένα στρώμα δέρματος σόγιας να επιπλέει στο νερό. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε το δέρμα της σόγιας από το νερό.
Δεν πειράζει αν υπάρχει ακόμα δέρμα ή αν υπάρχει δέρμα στη σόγια. Αυτό δεν θα επηρεάσει πολύ το γάλα
Βήμα 7. Βάλτε τη σόγια και τέσσερα φλιτζάνια νερό σε ένα μπλέντερ
Μόλις αφαιρεθούν οι φλούδες της σόγιας, βάλτε τη σόγια σε ένα μπλέντερ και ρίξτε τέσσερα φλιτζάνια νερό σε αυτό. Κλείστε το μπλέντερ.
Εάν το μπλέντερ δεν είναι αρκετά μεγάλο για τέσσερα φλιτζάνια νερό, προσθέστε πρώτα τη μισή σόγια και δύο φλιτζάνια νερό. Αφού θρυμματιστεί η πρώτη παρτίδα σόγιας, συνεχίστε με τα υπόλοιπα
Βήμα 8. Ενεργοποιήστε το μπλέντερ σε υψηλή ταχύτητα για ένα λεπτό
Πολτοποιήστε τη σόγια σε υψηλή ταχύτητα για τουλάχιστον ένα λεπτό. Μετά από ένα λεπτό, ανοίξτε το καπάκι του μπλέντερ και ελέγξτε το γάλα σόγιας. Το γάλα θα φαίνεται αφρώδες και δεν θα υπάρχουν τσιπς σόγιας.
Εάν το μείγμα δεν έχει ακόμη συνδυαστεί πλήρως, πολτοποιήστε ξανά για δεκαπέντε δευτερόλεπτα και έπειτα ελέγξτε ξανά
Μέρος 2 από 3: Σουρώνουμε και βράζουμε γάλα σόγιας
Βήμα 1. Προετοιμάστε το φίλτρο
Ακόμα κι αν η σόγια αναμειχθεί καλά, θα πρέπει να στραγγίξετε το γάλα σόγιας για να έχετε μια λεία υφή. Τοποθετήστε ένα κόσκινο τυρί ή γάζα σε ένα λεπτό διάτρητο κόσκινο και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το κόσκινο πάνω από το τηγάνι.
Βήμα 2. Σουρώνουμε το γάλα σόγιας
Ρίξτε αργά το πολτοποιημένο γάλα σόγιας στο σουρωτήρι του τυριού που τοποθετήθηκε πάνω από το τηγάνι. Μετά την έκχυση, ενώστε τα άκρα του υφάσματος φίλτρου και στη συνέχεια πιέστε. Με αυτόν τον τρόπο, το υπόλοιπο γάλα σόγιας μπορεί να προστεθεί στο τηγάνι.
Βήμα 3. Αφήστε στην άκρη τα κατακάθια σόγιας
Αφού πιέσετε το πανί φίλτρου, ανοίξτε το και θα δείτε τον πολτό που ονομάζεται okara. Το Okara μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια ποικιλία τροφίμων, από vegan μπιφτέκια μέχρι κράκερ.
Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε okara, μπορείτε να το πετάξετε
Βήμα 4. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με γάλα σόγιας στη σόμπα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά
Μαγειρέψτε το γάλα σόγιας στη σόμπα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε περιστασιακά και παρακολουθείτε το τηγάνι καθώς το γάλα σόγιας μπορεί να ξεχειλίσει γρήγορα.
Βήμα 5. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα
Μόλις το γάλα σόγιας αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι μαζί με τυχόν πρόσθετες γεύσεις της επιλογής σας. Πολλοί άνθρωποι προσθέτουν λιγότερη ζάχαρη, καθώς το γάλα σόγιας που αγοράζεται από το κατάστημα συνήθως περιέχει πολλή ζάχαρη.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, ένα ξυλάκι κανέλας ή ακόμα και μερικά κουταλάκια λιωμένη σοκολάτα για να προσθέσετε γεύση στο γάλα
Βήμα 6. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά
Αφού μειώσετε τη φωτιά και προσθέσετε άλλες γεύσεις, αφήστε το γάλα σόγιας να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Αυτό θα μαλακώσει τη γεύση του γάλακτος σόγιας, ώστε να μην αισθάνεται πολύ «καρυδιά».
Μέρος 3 από 3: Σερβίρισμα γάλα σόγιας
Βήμα 1. Περιμένετε να κρυώσει το γάλα σόγιας
Σβήστε τη φωτιά μετά από 20 λεπτά και αφαιρέστε το τηγάνι με το γάλα σόγιας από τη σόμπα. Αφήνουμε στην άκρη και αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε το γάλα σόγιας στην κανάτα και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Βήμα 2. Ρίξτε ένα κουτάλι με ένα λεπτό στρώμα στην επιφάνεια
Μόλις κρυώσει το γάλα σόγιας, κοιτάξτε την επάνω επιφάνεια. Αν δείτε κάποια επικάλυψη στο γάλα σόγιας, βγάλτε το με ένα κουτάλι και πετάξτε το.
Βήμα 3. Σερβίρετε το γάλα σόγιας κρύο
Μόλις αφαιρεθεί το πάνω στρώμα, το γάλα σόγιας είναι έτοιμο για σερβίρισμα! Σερβίρετε σε ένα ποτήρι κρύο ή απολαύστε με τη μορφή smoothie αντί για αγελαδινό γάλα. Το υπόλοιπο γάλα σόγιας που αποθηκεύεται στο ψυγείο μπορεί να διαρκέσει έως και μια εβδομάδα.
Συμβουλές
- Ακόμα κι αν δεν θέλετε να προσθέσετε άλλη γεύση, προσθέστε πάντα αλάτι στο γάλα σόγιας. Μπορεί να νομίζετε ότι δεν το χρειάζεστε, αλλά το αλάτι μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση των γεύσεων!
- Το γάλα σόγιας είναι ιδανικό για smoothies, για αρτοσκευάσματα όπως muffins, και ως υποκατάστατο του γάλακτος στον καφέ. Το γάλα σόγιας θα του δώσει μια ήπια, καρυδιού γεύση, την οποία δεν έχει το αγελαδινό γάλα.
