5 τρόποι για να μαγειρέψετε ένα κουνέλι

2024 Συγγραφέας: Jason Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 11:05

Το κρέας κουνελιού έχει πολύ λιγότερα λιπαρά από το βόειο κρέας, το χοιρινό και το κοτόπουλο και μπορεί επίσης να είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας κουνελιού, και εδώ θα σας δώσουμε μερικές καλές προτάσεις για το μαγείρεμα κρέατος κουνελιού εάν δεν έχετε προετοιμάσει ποτέ αυτό το πιάτο πριν.

Συστατικά

Ψητό κουνέλι

Για 2 μερίδες

1 κουνέλι κομμένο, κομμένο σε κομμάτια
4 κουταλιές της σούπας (60 ml) ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας (30 ml) μουστάρδα Dijon
Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
3 κουταλιές της σούπας (45 ml) ανάλατο βούτυρο, λίπος πάπιας ή λαρδί
2/1 φλιτζάνι (125 ml) ζωμό κουνελιού ή κοτόπουλου

Χοντρό κουνέλι Sauteed

Για 6 έως 8 μερίδες

2 κουνέλια, κομμένα σε κομμάτια
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
2/1 φλιτζάνι (125 ml) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές της σούπας (30 ml) ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
6 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
450 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
2 κουταλιές της σούπας (30 ml) φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) θυμάρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) ρίγανη, απλωμένο
4 φύλλα δάφνης
2 φλιτζάνια (500 ml) ξηρό λευκό κρασί

Τηγανητό κουνέλι

Για 4 μερίδες

2 κουνέλια κομμένα ή 3 άγρια κουνέλια, κομμένα σε κομμάτια
2 φλιτζάνια (500 ml) τυρόπηγμα
2 κουταλιές της σούπας (30 ml) ιταλικό καρύκευμα
1 κουταλιά της σούπας (15 ml) πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας (15 ml) σκόνη σκόρδου
2 κουταλιές της σούπας (10 ml) πιπέρι καγιέν
2 φλιτζάνια (500 ml) αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) αλάτι
2 φλιτζάνια (500 ml) φυτικό έλαιο

Αργό μαγείρεμα κουνέλι

Για 6 έως 8 μερίδες

2 κουνέλια, κομμένα σε κομμάτια
1 φλιτζάνι (250 ml) σέλινο, κομμένο σε φέτες
1 φλιτζάνι (250 ml) καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
250 ml κάστανα νερού σε κονσέρβα, κομμένα σε φέτες
2 φλιτζάνια (500 ml) φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
3 φλιτζάνια (750 ml) ζωμό κοτόπουλου
Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
2 κουταλιές της σούπας (30 ml) άμυλο καλαμποκιού
2/1 φλιτζάνι (125 ml) γλυκό κρασί

Coniglio Fettuccine Alfredo

Για 4 μερίδες

0,5 κιλά ζυμαρικά φετουτσίνι
0,5 κιλά κουνελιού χωρίς κόκαλα, κομμένα κατά μήκος ή τετράγωνα
3 κουταλιές βούτυρο
1 μέτρια ντομάτα, ψιλοκομμένη
1/4 φλιτζάνι μπρόκολο
1/4 φλιτζάνι βούτυρο
1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
1 σκελίδα σκόρδο, πουρέ
1 1/2 φλιτζάνια τριμμένη παρμεζάνα

Βήμα

Μέθοδος 1 από 5: Bakημένο κουνέλι

Βήμα 1. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά για να μαριναριστούν

Συνδυάστε ελαιόλαδο, μουστάρδα Dijon και μια πρέζα μαύρο πιπέρι σε ένα μπολ, ανακατεύοντας καλά τα υλικά μαζί.

Μπορείτε να αναμίξετε τα μπαχαρικά σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα ή σε ένα δοχείο αρκετά μεγάλο για να χωρέσει όλα τα μέρη του κουνελιού σε ένα μέρος

Βήμα 2. Μουλιάστε το κουνέλι για τουλάχιστον 1 ώρα

Τοποθετήστε τα κομμάτια κουνελιού στη μαρινάδα και ρίξτε τα για να φτιάξετε ένα στρώμα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα, αν είναι αρκετός χρόνος.

Αν θέλετε να ψήσετε το κουνέλι στο γκριλ, χρησιμοποιήστε κομμένο κρέας κουνελιού. Εάν χρησιμοποιείτε κρέας άγριου κουνελιού, χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ή το σώμα του κουνελιού. Το κομμένο κουνέλι έχει περισσότερο λίπος, επομένως είναι καλύτερο για χρήση σε ζεστές, ξηρές μεθόδους μαγειρέματος όπως το ψήσιμο από το άγριο κουνέλι.
Δεδομένου ότι η πλάτη του άγριου κουνελιού είναι αρκετά λιπαρή, ωστόσο, μπορεί ακόμα να ψηθεί. Χρησιμοποιήστε 2 μεγάλες πλάτες ή 4 μικρές πλάτες άγριων κουνελιών αντί για 2 ολόκληρα κρέατα κουνελιών.
Μουλιάστε το κουνέλι για 2 ώρες στο κουρκούτι, όσο περισσότερο εμποτιστεί, τόσο περισσότερο χρόνο θα χρειαστεί για να απορροφηθούν τα μπαχαρικά στο κρέας.

Βήμα 3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φαρενάιτ (220 βαθμούς Κελσίου)

) Προετοιμάστε ένα τηγάνι που δεν έχει ζεσταθεί και έχετε λαδώσει με βούτυρο και το ζεσταίνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Συνεχίστε να ζεσταίνετε το βούτυρο μέχρι να λιώσει.
Αντί για ανάλατο βούτυρο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λίπος πάπιας ή λαρδί.

Βήμα 4. Μαγειρέψτε τα κομμάτια κουνελιού μέχρι να ροδίσουν

Μαγειρέψτε το κουνέλι σε βούτυρο στο τηγάνι για 3 έως 5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσει από κάθε πλευρά.

Βήμα 5. akeήστε το κουνέλι στο φούρνο

Τοποθετήστε ένα μη θερμαινόμενο τηγάνι γεμάτο με κουνέλι με βούτυρο στο φούρνο. Μαγειρέψτε για περίπου 6 έως 8 λεπτά πριν ελέγξετε για την ετοιμότητα.

Όταν τελειώσει, το κρέας πρέπει να αισθάνεται αρκετά σφιχτό και δεν πρέπει να υπάρχει πλέον ερυθρότητα σε αυτό ή αίμα.
Στραγγίστε τα στάγματα από την κατσαρόλα πριν το χρησιμοποιήσετε ξανά για μαγείρεμα.

Βήμα 6. Προσθέτουμε το ζωμό και ζεσταίνουμε

Ρίχνουμε το ζωμό στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει.

Σιγοβράζουμε αργά. Μην αφήσετε το ζωμό να βράσει πολύ γρήγορα

Βήμα 7. Αφήστε το να σταθεί πριν το σερβίρετε

Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε το να καθίσει σε μια ζεστή περιοχή για 10 λεπτά. Σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστό.

Μέθοδος 2 από 5: Χοντρό σοταρισμένο κουνέλι

Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ (180 βαθμούς Κελσίου)

Προετοιμάστε τα πιάτα κατσαρόλας ψεκάζοντας με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.

Σε αυτή τη μέθοδο, αποφύγετε την προετοιμασία του πιάτου με ένα στρώμα αλουμινόχαρτου ή περγαμηνής. Τα ειδικά σπρέι μαγειρέματος θα έχουν πολύ περιορισμένη επίδραση στη γεύση και δεν θα έχουν καμία αρνητική επίδραση στα λαχανικά που μαγειρεύονται με κρέας κουνελιού

Βήμα 2. Αλείψτε τα κομμάτια του κουνελιού με αλεύρι

Ρίξτε αλάτι και μαύρο πιπέρι πάνω από τα κομμάτια του κουνελιού πριν τα βουτήξετε στο αλεύρι. Βεβαιωθείτε ότι όλες οι πλευρές του κουνελιού είναι καλά επικαλυμμένες.

Μπορείτε να συνδυάσετε το αλεύρι με το αλατοπίπερο εκ των προτέρων ή να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι στο κουνέλι ξεχωριστά. Και οι δύο μέθοδοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν.
Ρίξτε το αλεύρι σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα και, στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι ή σε ένα πιάτο χαμηλής όψης πριν επικαλύψετε τα κομμάτια κουνελιού. Εάν χρησιμοποιείτε μια θήκη, μπορείτε να τοποθετήσετε τα κομμάτια μέσα στη σακούλα, να την σφραγίσετε σφιχτά και να την ανακινήσετε καλά. Εάν χρησιμοποιείτε ένα πιάτο χαμηλής όψης, αναποδογυρίστε το και καλύψτε όλες τις πλευρές με το χέρι.

Βήμα 3. Τοποθετήστε το λάδι και τα λαχανικά στο έτοιμο ταψί

Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τις φέτες καρότου και τις φέτες μανιταριών στο πιάτο της κατσαρόλας σας. Πασπαλίζουμε με λάδι και ανακατεύουμε να γίνει μια στρώση.

Προσπαθήστε να τακτοποιήσετε τα διάφορα λαχανικά με τέτοιο τρόπο ώστε να διασφαλίσετε ότι έχουν τελειώσει

Βήμα 4. Τοποθετήστε τα κομμάτια κουνελιού πάνω από τα λαχανικά

Τακτοποιήστε τα κομμάτια κουνελιού σε μικρά κομμάτια πάνω από τη στρώση λαχανικών. Μην μαγειρεύετε το κουνέλι σε ένα στρώμα έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να ψηθούν ομοιόμορφα.

Βήμα 5. Προσθέστε βότανα και σταφύλια

Ρίξτε ομοιόμορφα μαϊντανό, θυμάρι και ρίγανη πάνω από κομμάτια κουνελιού και λαχανικά. Προσθέστε το φύλλο δάφνης στο μείγμα λαχανικών και ρίξτε το κρασί ομοιόμορφα στο πιάτο.

Βεβαιωθείτε ότι το υγρό στο πιάτο είναι στο ίδιο επίπεδο με τα κομμάτια κουνελιού. Για να βράσει καλά το κρέας του κουνελιού, το ίδιο το κρέας πρέπει να βυθιστεί στο υγρό καθώς μαγειρεύεται

Βήμα 6. Bήνουμε για 1 ώρα

Bήνουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας του κουνελιού.

Χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο για να καλύψετε το δοχείο εάν χρησιμοποιείτε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο χωρίς καπάκι

Βήμα 7. Αφαιρέστε τη δάφνη και σερβίρετε

Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από το ταψί. Σερβίρετε το κουνέλι όσο είναι ακόμα ζεστό, σερβίρετε μικτά λαχανικά ως συνοδευτικό.

Μέθοδος 3 από 5: Τηγανητό κουνέλι

Βήμα 1. Ανακατέψτε το τυρόπηγμα και τα μπαχαρικά

Χτυπήστε το τυρόπηγμα μαζί με τα ιταλικά μπαχαρικά, την πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου και το πιπέρι καγιέν σε ένα μικρό πιάτο μέχρι να ενωθούν καλά.

Εάν δεν έχετε το τυπικό ιταλικό μείγμα, μπορείτε να αντικαταστήσετε 1/2 φλιτζάνι από το φρέσκο μείγμα. Χρησιμοποιήστε βότανα όπως ρίγανη, θυμάρι και μαϊντανό

Βήμα 2. Μουλιάστε τα κομμάτια κουνελιού

Τοποθετήστε τα κομμάτια κουνελιού στο καρυκευμένο τυρόπηγμα και αναποδογυρίστε για να καλύψετε όλες τις πλευρές. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Ο χρόνος εμποτισμού επηρεάζει τη γεύση του κρέατος γίνεται ισχυρότερη και η υφή του κρέατος γίνεται πιο τρυφερή

Βήμα 3. Ρίξτε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε το να ζεσταθεί

Ρυθμίστε το λάδι σε θερμοκρασία σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Στην ιδανική περίπτωση, το λάδι πρέπει να θερμαίνεται στους 325 βαθμούς Φαρενάιτ (160 βαθμούς Κελσίου).

Ελέγξτε τη θερμοκρασία λαδιού χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο Candy. Σημειώστε ότι μπορεί να χρειαστεί να ελέγχετε συνεχώς τη θερμοκρασία του λαδιού κατά τη διαδικασία μαγειρέματος για να βεβαιωθείτε ότι το λάδι δεν είναι πολύ κρύο ή πολύ ζεστό. Μην αφήνετε το λάδι να καπνίζει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Εάν δεν έχετε θερμόμετρο Candy, ελέγξτε το λάδι πασπαλίζοντας αλεύρι σε αυτό. Το αλεύρι πρέπει να λιώσει κατά την επαφή.
Ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι ο πιο κατάλληλος τύπος ταψιού.
Σημειώστε ότι μόλις προσθέσετε τα κομμάτια κουνελιού, το λάδι πρέπει να είναι περίπου στη μισή απόσταση κατά μήκος των πλευρών των τεμαχίων.

Βήμα 4. Στραγγίστε το κρέας κουνελιού

Τοποθετήστε τα κομμάτια του κουνελιού σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το τυρόπηγμα να στραγγίσει φυσικά για λίγα λεπτά.

Μην ανακινείτε το τυρόπηγμα ή μην προσπαθείτε να απαλλαγείτε από το περιττό υγρό. Απλά αφήστε το υπερβολικό υγρό να στάξει με τη βοήθεια της βαρύτητας

Βήμα 5. Στρώστε το κουνέλι στο μείγμα αλευριού

Συνδυάστε αλεύρι και αλάτι σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα, χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο. Τοποθετήστε μερικά κομμάτια κρέατος σε μια σακούλα και ανακινήστε καλά για να καλυφθούν όλες οι πλευρές.

Βήμα 6. Μαγειρέψτε για 22 έως 30 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά

Σοτάρετε για 12 έως 15 λεπτά σε σταθερό σφύριγμα. Αφαιρέστε με λαβίδα και τηγανίστε για 10 με 15 λεπτά.

Όταν τηγανιστεί το κρέας του κουνελιού πρέπει να σιγοβράζει απαλά. Δεν πρέπει να είναι πολύ σκληρό, αλλά θα πρέπει να είναι κάτι περισσότερο από απλώς βυθισμένο στο λάδι.
Μεταφέρετε όλα τα κομμάτια ξεχωριστά όταν αρχίσουν να γίνονται τραγανά και να ροδίσουν. Τα κομμάτια της κοιλιάς και των μπροστινών ποδιών θα τελειώσουν πρώτα. Στη συνέχεια, η μέση και τα πίσω πόδια θα είναι τελευταία.
Εάν πρέπει να τηγανίσετε τα κομμάτια κουνελιού ταυτόχρονα, αφήστε τα να στραγγίξουν σε ένα τρυπητό για λίγο. Απλά αλευρώστε τα κομμάτια κουνελιού αμέσως πριν θέλετε να τα τηγανίσετε.

Βήμα 7. Στραγγίστε και σερβίρετε

Μεταφέρετε τα κομμάτια κουνελιού σε ένα στρώμα καθαρών χαρτοπετσέτες ή σε καφέ χαρτοσακούλα. Αφήστε το νερό να τρέξει για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Μέθοδος 4 από 5: Μαγείρεμα Κουνέλι

Βήμα 1. Τοποθετήστε τα εννέα βασικά συστατικά στη «βραστήρα»

Τοποθετήστε τα κομμάτια κουνελιού, το σέλινο, τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα κάστανα νερού και τα μανιτάρια στο βραστήρα. Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου πάνω από το περιεχόμενο του βραστήρα και πασπαλίστε με το αλάτι και το πιπέρι που θέλετε.

Εάν δεν είστε σίγουροι πόσο αλάτι και πιπέρι θα χρησιμοποιήσετε, δοκιμάστε 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) πιπέρι

Βήμα 2. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 6 ώρες

Σκεπάζουμε τη βραστήρα και αφήνουμε το κουνέλι να μαγειρευτεί μέχρι να γίνει αρκετά μαλακό όταν το κόβουμε με ένα πιρούνι.

Το κάλυμμα πρέπει να παραμείνει στη θέση του για ολόκληρες 6 ώρες. Εάν ανοίξετε το κάλυμμα, θα διαλύσετε τη θερμότητα που παράγεται. Αυτή η θερμότητα είναι ένα σημαντικό στοιχείο που εμπλέκεται στο μαγείρεμα αργής κουζίνας, οπότε η αφαίρεση της θερμότητας μπορεί να επηρεάσει το χρόνο μαγειρέματος

Βήμα 3. Ανακατέψτε το γλυκό κρασί και το άμυλο καλαμποκιού

Χτυπάμε τα δύο συστατικά μαζί σε ένα μικρό πιάτο μέχρι να ενωθούν και να γίνουν ένα μείγμα.

Βήμα 4. Πυκνώστε τη σάλτσα

Αφαιρέστε το κουνέλι από τη βραστήρα και προσθέστε τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα στη σάλτσα. Σκεπάζουμε και ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για 10 έως 15 λεπτά, ή μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Εναλλακτικά, μπορείτε να ρίξετε τη σάλτσα σε μια μέτρια κατσαρόλα και να προσθέσετε τα τρίμματα σε αυτήν. Ζεσταίνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να βράσουν. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 έως 3 λεπτά, ή μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια του κουνελιού παραμένουν ζεστά ενώ παχύνετε τη σάλτσα.

Βήμα 5. Βάλτε το κουνέλι ξανά στο βραστήρα

Προσθέστε τη σάλτσα στο βραστήρα και ανακατέψτε απαλά για να επικαλύψετε το κρέας του κουνελιού

Ο στόχος πίσω από αυτό το βήμα είναι να ντύσετε το κουνέλι με τη σάλτσα ενώ το ζεσταίνετε

Βήμα 6. Σερβίρετε

Μεταφέρετε τα κομμάτια κουνελιού σε ένα πιάτο για κάθε άτομο. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το κουνέλι πριν το σερβίρετε.

Μέθοδος 5 από 5: Coniglio Fettuccine Alfredo

Βήμα 1. Μαγειρέψτε την πάστα φετουτσίνι σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία

Βήμα 2. Αλατοπιπερώνουμε το κουνέλι αν σας αρέσει

Λιώνουμε 3 κουταλιές βούτυρο σε ένα τηγάνι διαμέτρου 30 εκ. Σε δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε το κρέας κουνελιού, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ψηθεί πλήρως. Αφαιρέστε το κρέας κουνελιού από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.

Βήμα 3. Βάλτε τις ντομάτες και το μπρόκολο στο ίδιο τηγάνι, μειώστε τη φωτιά στη σόμπα και χρησιμοποιήστε μέτρια φωτιά

Μαγειρέψτε τις ντομάτες και το μπρόκολο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν. Βάζουμε το ψημένο κρέας κουνελιού στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε.

Βήμα 4. Λιώνουμε το φλιτζάνι βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά

Προσθέστε κρέμα γάλακτος, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε απαλά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από αυτό, προσθέστε το σκόρδο και το τυρί, ανακατέψτε γρήγορα.

Βήμα 5. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το κρέας κουνελιού στο τηγάνι και σερβίρετε πάνω από τα καυτά ζυμαρικά φετουτσίνι

Βήμα 6. Έγινε

Συμβουλές

Εάν δεν έχετε την καρδιά να ψιλοκόψετε κρέας κουνελιού και δεν μπορείτε να βρείτε κάποιον να βοηθήσει στη διαδικασία, μάθετε πώς να ξεφλουδίζετε και να κόβετε ένα κουνέλι σε μερίδες

Προειδοποίηση

Το κρέας κουνελιού μπορεί να είναι πηγή διαφόρων ασθενειών, οπότε θα πρέπει να ελέγξετε το κρέας πριν το καταναλώσετε